Cheesecake, obľúbený dezert mnohých, existuje v nespočetných variáciách. Tento článok vám prináša inšpiráciu pre prípravu dvojfarebného tvarohového cheesecaku, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko. Či už preferujete klasickú kombináciu čokolády a tvarohu, alebo radi experimentujete s ovocím, nájdete tu recept, ktorý si zamilujete.
Tvarohový cheesecake s kakaovými ostrovčekmi
Tento recept kombinuje sýty tvarohový krém s chrumkavým korpusom z ovsených vločiek a kakaovými ostrovčekmi.
Ingrediencie:
- Tortová forma s priemerom 24 cm
- Ovsené vločky
- 2 lyžice medu
- Kokosový olej
- Štipka škorice
- 2 lyžice kakaa
- Tvaroh
- Smotana
- 6 lyžíc medu
- Kôra (napr. citrónová)
- Vajcia
Postup:
- Z ovsených vločiek, 2 lyžíc medu, kokosového oleja, štipky škorice a 2 lyžíc kakaa vypracujeme hmotu, ktorou vystelieme tortovú formu s odnímateľnou stenou. Môžeme aj kúsok na okraje.
- Predpečieme na 180ºC približne 10 minút.
- Medzitým, ako sa nám piekol korpus, vyšľaháme tvaroh, smotanu, 6 lyžíc medu s kôrou. Postupne zašľaháme vajcia.
- 2/3 hmoty vylejeme na predpečený korpus.
- Zbytok zmiešame s 2 lyžicami kakaa a lyžicou vytvárame na povrchu bielej tvarohovej masy čokoládové ostrovčeky. Veľmi opatrne nanášame lyžicu po lyžici na rovnaké miesta, aby sa nám to nerozlialo, ale postupne sadalo smerom nadol.
- Takto pripravenú hmotu pečieme na 165 ºC približne hodinu.
- Necháme vychladnúť a podávame.
Jednoduchý tvarohový cheesecake so sušienkovým základom
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času.
Ingrediencie:
- Tortová forma
- Maslové sušienky
- Roztopené maslo
- Mascarpone
- Tučný tvaroh
- Roztopená biela čokoláda
- Kôra a šťava z ½ limetky
- Mrazená lesná zmes
- Cukor
- Voda
- 7 g práškovej želatíny
Postup:
- Maslové sušienky rozmixujeme v mixéri a spolu s roztopeným maslom vidličkou zmiešame.
- Presypeme do tortovej formy a lyžicou zarovnáme povrch.
- Sušienkový základ odložíme do chladničky na 10 minút.
- Na krém zmiešame mascarpone, tučný tvaroh, roztopenú bielu čokoládu, kôru a šťavu z ½ limetky.
- Krém navrstvíme na sušienkový základ.
- Na tretiu vrstvu v hrnci povaríme mrazenú lesnú zmes s cukrom a 100 ml vody cca 5 minút, rozmixujeme a nakoniec pridáme 7 g práškovej želatíny.
- Premiešame, varíme ešte minútu a odstavíme. Necháme chvíľku vychladnúť.
- Ovocnú zmes nalejeme na tvarohový krém a necháme stuhnúť v chladničke.
Tvarohový cheesecake s lesným ovocím
Tento recept kombinuje klasický tvarohový krém s osviežujúcou vrstvou lesného ovocia.
Ingrediencie:
- Tortová forma
- Maslové sušienky
- Zmäknuté maslo
- Tvaroh
- Kyslá smotana
- Vanilínový cukor
- Kryštálový cukor
- Vajíčka
- Múka
- Lesná zmes (mrazená alebo čerstvá)
- Zlatý klas
- Voda
Postup:
- Maslové sušienky zomelieme najemno a zmiešame ich so zmäknutým maslom.
- Sušienkový základ rovnomerne natlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Sušienkový korpus dáme zapiecť na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 °C.
- Medzitým šľahacím mixérom pri nízkych otáčkach vymiešame dohladka tvaroh s kyslou smotanou, vanilínovým a kryštálovým cukrom.
- Potom za stáleho miešania pridáme postupne po jednom vajíčka a múku.
- Cheesecake pečieme 50 minút v rúre vyhriatej na 170°C.
- Po dopečení vypneme rúru, otvoríme dvierka a ešte 20 - 30 minút necháme cheesecake v rúre.
- Potom ho dáme stuhnúť do chladničky min. na 4 hodiny.
- Lesnú zmes necháme v hrnci rozmraziť pri izbovej teplote, pyré budeme pripravovať, až po upečení chceesecaku.
- Do rozmrazenej zmesi pridáme cukor podľa chuti (alebo iné sladidlo) a necháme na miernom ohni variť tak cca 4 minútky.
- Precedíme a do šťavy z ovocia prilejeme 100 ml vody, v ktorej sme si rozmiešali 3 PL zlatého klasu.
- Varíme do zhustnutia. Nakoniec už len primiešame precedené ovocie.
- Necháme máličko vychladnúť, ale nie úplne, aby sa nám zmes ľahko natierala. Natrieme na vychladený cheesecake.
- A hotový cheesecake dáme najlepšie cez noc poriadne zachladiť.
Fit tvarohový cheesecake
Aj pri redukcii hmotnosti si môžeme dopriať sladkosti, no ideálne také, pri ktorých vieme, čo sa nachádza v zložení. Tento koláčik má málo kalórií a celkom slušný obsah bielkovín. Na víkend či desiatu/olovrant cez týždeň je ako stvorený.
Prečítajte si tiež: Černicový tvarohový koláč: Vyskúšajte tento recept
Ingrediencie:
- Múka
- Maslo
- Cukor
- Vajíčko
- Tvaroh
- Kyslá smotana
- Med
- Puding
- Ovocie (čerstvé alebo mrazené)
Postup:
- V mise zmiešame múku, maslo, cukor a vajíčko.
- Vypracujeme hladké cesto.
- Cesto nemusíme vaľkať, ale roztlačíme ho rovnomerne do okrúhlej formy s priemerom 30 cm.
- Popicháme vidličkou a vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C.
- Pečieme 7 minút a vyberieme.
- V druhej mise zmiešame tvaroh, kyslú smotanu, vajíčka, med a puding.
- Vylejeme do formy s cestom.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ˚C a pečieme cca 1 hodinu.
- Zatiaľ si v panvici zohrejeme ovocie s medom.
- Po upečení koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí dáme na vrch ovocie a môžeme podávať.
Tip: Polej cheesecake ešte troškou Fitnutky a povznes ho na novú úroveň.
Fake cheesecake (Dvojfarebný tvarohový „cheesecake“ z bielej a horkej čokolády)
Ako ste sa mohli dočítať v minulom článku, pravý cheesecake sa robí zo smotanového syra. Ak je vám ale gastronomické názvoslovie ukradnuté, tak si ho môžete urobiť kľudne aj z tvarohu. Nápad na tento efektný dort prišiel, keď som vymýšľala dezert pre svoje kamarátky, ktoré som zvala na večeru. Nikto z nich nemá príliš v obľube sladké, všetci majú radi horkú čokoládu a všetci majú radi cheesecaky. Pretože odo mňa neustále ochutnávajú kdečo, chcela som, aby to bolo niečo nového. Niekoľkokrát som robila čisto čokoládový cheesecake, ktorý je síce výborný, ale príliš hutný a ťažký. Napred ma napadlo urobiť ho naopak z čokolády bielej, ale pretože som nevedela, či by to nebolo až príliš sladké, rozhodla som sa pre kompromis a čakala, čo z toho vznikne. No a toto je celý príbeh zrodenia dvojfarebného tvarohového „cheesecaku“ z bielej a horkej čokolády.
Tipy a triky pre dokonalý tvarohový cheesecake
- Používajte kvalitné suroviny: Chuť cheesecaku ovplyvňuje kvalita použitých surovín. Vyberajte si kvalitný tvaroh, smotanu a čokoládu.
- Pečte pri nízkej teplote: Pečenie pri nízkej teplote zabezpečí, že cheesecake nepraskne a bude mať krémovú konzistenciu.
- Nechajte cheesecake vychladnúť v rúre: Po upečení vypnite rúru a nechajte cheesecake vychladnúť v otvorenej rúre. Zabránite tak prudkej zmene teploty, ktorá by mohla spôsobiť prasknutie.
- Nechajte cheesecake poriadne stuhnúť: Pred podávaním nechajte cheesecake stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami. Pridajte do krému citrónovú alebo pomarančovú kôru, vanilkový extrakt, kávu, alebo rôzne druhy ovocia.
Prečítajte si tiež: Recept na dvojfarebný strúhaný koláč
Prečítajte si tiež: Dvojfarebný keks: recept