Kuracie mäso so špenátom a bryndzou: Recepty pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Kuracie mäso so špenátom a bryndzou je vynikajúca kombinácia chutí, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru alebo originálne pohostenie pre návštevu, tieto recepty vás určite nesklamú. V článku nájdete inšpirácie na plnené kuracie prsia, rolády, steaky a ďalšie chutné jedlá, ktoré si zamilujete.

Hydinové rolky plnené špenátom a bryndzou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú ohromiť svojich hostí. Kombinácia jemného hydinového mäsa, cesnakového baby špenátu a bryndze vo fantastickej krémovej omáčke z výpeku, ochutenej tymiánom a bielym vínom, je jednoducho neodolateľná.

Ingrediencie:

  • 400 g kuracích alebo morčacích pŕs
  • 125 g baby špenátu
  • 125 g bryndze
  • 1 menšia cibuľa
  • Maslo
  • Olivový olej
  • 1 strúčik cesnaku
  • Tymián
  • 1 dl bieleho vína
  • Soľ
  • Biele korenie

Postup:

  1. Mäso nakrájame na plátky, jemne vyklepeme, obe strany osolíme, okoreníme a vnútornú stranu posypeme tymiánom.
  2. Na masle a olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku a pretlačený cesnak. Pridáme umytý baby špenát a opekáme len krátko, kým nezmäkne. Trochu osolíme a okoreníme.
  3. Keď špenát trochu vychladne, premiešame ho s bryndzou.
  4. Na plátky mäsa nabereme bryndzovú plnku, stočíme ich do rolky a upevníme špagátikom, ihlou alebo špáradlom.
  5. Na oleji opečieme rolky zo všetkých strán, kým sa nezapečú a nezískajú peknú farbu. Potom ich vyberieme z panvice.
  6. Do výpeku pridáme ešte trochu masla, na ktorom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, po pár minútach prilejeme biele víno a trochu prevaríme.
  7. Mäsové rolky vložíme späť do omáčky, prikryjeme panvicu a na slabšom ohni dusíme cca 15 minút.
  8. Rolky vyberieme, odstránime špagát, nakrájame na kolieska a polejeme omáčkou. Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme omáčku rozmixovať.

Kuracie prsia plnené špenátom a bryndzou obalené v údenej slanine

Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie prsia s bohatou bryndzovo-špenátovou plnkou a slanou chuťou údenej slaniny. Pečené zemiaky ako príloha sú skvelým doplnkom.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Baby špenát
  • Bryndza
  • Maslo
  • Cesnak
  • Morská soľ
  • Čerstvo mleté čierne korenie
  • Údená slanina (tenké plátky)
  • Malé zemiaky
  • Olej

Postup:

  1. V hrnci rozohrejeme maslo a pridáme umytý, odstopkovaný a odkvapkaný baby špenát. Opekáme ho 2-3 minúty, kým nezvädne, a necháme vychladnúť.
  2. Bryndzu rozdrobiíme vidličkou v miske. Pridáme zmäknuté maslo, prelisovaný cesnak, morskú soľ a čierne korenie. Všetko spolu premiešame.
  3. Na záver pridáme vychladnutý špenát a plnku dáme na chvíľu do chladničky, aby stuhla.
  4. Do umytého a osušeného kuracieho prsa spravíme pozdĺžne ostrým nožom hlboký otvor na plnenie. Otvor opatrne rozšírime prstom.
  5. Naplníme pripravenou bryndzovo-maslovou plnkou.
  6. Kuracie prsia obalíme tenkými plátkami údenej slaniny a preložíme do pekáčika. Upevníme slaninku mäsovými ihlami.
  7. Pripravené kuracie prsia obložíme dookola malými zemiakmi a prelejeme olejom.
  8. Piekla som v trúbe prvých 20 minút najprv na teplote 180 stupňov C a potom som zvýšila teplotu na 200 stupňov C a piekla ešte 10 minút, aby boli kuracie prsia primerane prepečené, zostali šťavnaté a zemiaky a údená slaninka boli pekne do zlato-hneda a chrumkava.

Roláda plnená špenátom a bryndzou

Táto roláda je výborný a rýchly obed. Do plnky môžete pridať všetko, čo potrebujete spotrebovať z chladničky.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Šunka
  • Syr
  • Čerstvý špenát
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Maslo
  • Voda

Postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme, očistíme a narežeme na rezne. Vyklepeme ich úplne na tenko a uložíme rovnomerne na papier na pečenie.
  2. Prsia osolíme, okoreníme. Na vrch uložíme tiež rovnomerne plátky šunky.
  3. Cesnak očistíme a pretlačený ho rozotrieme na mäsko. Posypeme ešte syrom.
  4. Na panvici si sparíme čerstvý špenát a nanesieme ho do stredu rolády.
  5. Pomocou papiera na pečenie roládu ľahko zrolujeme.

Bravčové rezne s bryndzou a špenátom

Ingrediencie:

  • Bravčové rezne
  • Bryndza
  • Slanina
  • Špenát
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Olivový olej
  • Maslo
  • Víno
  • Zemiaky
  • Pór
  • Tymián

Postup:

  1. Očistené a umyté zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme vo vriacej osolenej vode do polomäkka. Scedíme a necháme odkvapkať.
  2. Orestujeme ich na rozpálenej panvici s olivovým olejom. Osolíme a okoreníme. Pridáme k nim nakrájaný pór, 3 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky, lístky čerstvého tymianu a 100 g masla.
  3. Umyté a osušené bravčové rezne zľahka naklepeme. Ochutíme ich soľou a korením.
  4. Opečieme ich na rozpálenej panvici na olivovom oleji dozlatista. Potom k nim pridáme plátky slaniny, zvyšný cesnak nakrájaný na plátky a ďalej opekáme.
  5. Rezne otočíme a na každý pridáme 1 lyžicu bryndze. Na ňu položíme opečené plátky slaniny.
  6. Pridáme k nim 50 g masla a víno.

Ďalšie inšpirácie: Kuracie mäso so špenátom na mnoho spôsobov

Možností, ako pripraviť kuracie mäso so špenátom, je nespočetné množstvo. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave

  • Kuracie steaky so špenátom: Kuracie prsia nakrájame na plátky a opekáme so špenátom.
  • Jogurtové kuracie prsia so špenátom: Špenát pokrájame na drobno a zmiešame s jogurtom. Touto zmesou potrieme kuracie prsia a upečieme.
  • Kuracie prsia v špenátovo-syrovej omáčke: Kuracie prsia opekáme a prelejeme špenátovo-syrovou omáčkou.
  • Kuracie prsia plnené špenátom a syrom: Kuracie prsia naplníme špenátom a syrom a upečieme.
  • Kuracie rolky plnené špenátom a syrom: Kuracie prsia nakrájame na plátky, naplníme špenátom a syrom, zrolujeme a upečieme.
  • Cestoviny s kuracím mäsom a baby špenátom v smotanovej omáčke: Na masle sprudka osmažíme kuracie prsia, pridáme baby špenát a smotanovú omáčku. Podávame s cestovinami.
  • Kuracie prsia s listovým šalátom: Kuracie prsia podávame s baby špenátom, rukolou a červeným mangoldom.
  • Mexické kuracie prsia na špenáte: Kuracie prsia ochutíme mexickým korením a podávame na špenáte.
  • Plnené kuracie prsia so špenátom, syrom a slaninkou: Kuracie prsia naplníme špenátom, syrom a slaninkou a upečieme.
  • Špagety s kuracím mäsom a špenátom: Kuracie prsia nakrájame na prúžky, opekáme a pridáme špenát. Podávame so špagetami.
  • Morčacie prsia plnené fetou a špenátom: Morčacie prsia naplníme fetou a špenátom a upečieme.
  • Kuracie prsia so špenátovými haluškami a syrovou omáčkou: Kuracie prsia podávame so špenátovými haluškami a syrovou omáčkou.
  • Kuracie soté v špenátovej omáčke: Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky a opekáme v špenátovej omáčke.
  • Kurací bochník so špenátom a opekanými zemiakmi: Pripravíme kurací bochník so špenátom a podávame s opekanými zemiakmi.
  • Kuracie fašírky so špenátom: Kuracie prsia zomelieme a zmiešame s nakrájanou šalotkou, cesnakom, vajcom, nasekaným čerstvým špenátom, soľou a korením.
  • Kuracie mäso zapečené so špenátom a syrom: Kuracie prsia zapečieme so špenátom a syrom.
  • Pečené kuracie prsia so syrovou omáčkou: Kuracie rezne pečieme a podávame so syrovou omáčkou.
  • Kuracia a morčacia špenátová roláda na pare: Pripravíme kuraciu a morčaciu roládu so špenátom na pare.
  • Kuracie rolky so špenátom a paprikou: Kuracie prsia nakrájame na plátky, naplníme špenátom a paprikou, zrolujeme a upečieme.
  • Kuracie špízy, špenátová omáčka, srdiečkové pirohy: Kuracie prsia nakrájame na rezance a napichujeme na špajdle. Podávame so špenátovou omáčkou a srdiečkovými pirohmi.
  • Špenátové palacinky: Kuracie prsia nakrájame na pásiky a pokvapkáme. Podávame so špenátovými palacinkami.
  • Kuracie prsia plnené špenátom, fetou, mozzarellou: Kuracie prsia prerežeme, jemne naklepeme. Posolíme, pokoreníme.

Alternatíva: Hovädzie mäso so špenátom a žemľovou knedľou

Tiež by ste si dali mäkké hovädzie mäso rozplývajúce sa na jazyku, voňavý špenát a k tomu domáce žemľové knedle?

Ingrediencie:

  • Hovädzie stehno
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Špenát
  • Pečivo
  • Vajce
  • Maslo
  • Mlieko
  • Petržlenová vňať
  • Múka
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Rasca
  • Vývar
  • Olej

Postup:

  1. Hovädzie stehno očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu olúpeme, nasekáme nadrobno a opražíme v panvici na oleji dozlatista. Potom do panvice pridáme mäso, krátko orestujeme, podlejeme vývarom a dochutíme soľou, čiernym korením a rascou. Dusíme asi 90 minút domäkka. V priebehu dusenia vmiešame olúpaný prelisovaný cesnak.
  2. Špenát umyjeme a osušíme. Olúpanú cibuľu nakrájanú nadrobno orestujeme na masle. Potom prisypeme špenát a necháme ho len krátko spariť. Dochutíme soľou a korením.
  3. Pečivo rozkrájame na kocky a dáme do misy. Žĺtok prešľaháme s rozpusteným vychladnutým maslom a mliekom. Zmes nalejeme do misy a prepracujeme s kockami pečiva. Potom vmiešame najemno nasekanú petržlenovú vňať a múku. Nakoniec ľahko zapracujeme dotuha vyšľahaný bielkový sneh. Z hmoty vytvarujeme šišku, ktorú položíme do pekáča a podlejeme malým množstvom vody.
  4. Knedľu rozkrájame na kolieska a podávame s mäsom a špenátom.

Špagety s kuracím mäsom a špenátom

Na prípravu som použila celozrnné 100% semolínové špagety, ktoré majú vysoký obsah vlákniny. Kuracie mäso som mala naložené v olivovom oleji, ochutenou koreniacou zmesou na gril, ktoré si robím sama. Rozomeliem sladkú papriku, chilli, sušenú cibuľu, sušený cesnak, čierne korenie, sušené oregáno, nové korenie, sušenú šalviu a rascu. Urobím si vždy viac a uskladňujem v sklenej dóze.

Bravčové výpečky so špenátom a knedľou

Toto je TOP recept na tie naozaj najlepšie bravčové výpečky so špenátom a knedľou, presne také poctivé, šťavnaté a rozpadávajúce sa, ako si pamätáte od babičky. Jednoduchá príprava, pomalé pečenie a výsledok, ktorý zaručene poteší každého milovníka tejto českej a slovenskej klasiky. Recept na bravčové výpečky je jednoduchý a získate vďaka nemu úžasne voňavé, krehké a šťavnaté mäso, ktoré sa doslova rozpadá na jazyku.

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso (mix bôčika a pliecka)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Drvená rasca
  • Soľ
  • Čerstvo mleté čierne korenie
  • Mrazený listový špenát
  • Olej alebo maslo
  • Mlieko
  • Múka
  • Muškátový oriešok (štipka)

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev).
  2. Bravčové mäso (mix bôčika a pliecka) nakrájajte na väčšie kocky (cca 3-4 cm).
  3. V pekáči zmiešajte kocky mäsa, nahrubo nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak (3 strúčiky), drvenú rascu (1 ČL), soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
  4. Vložte prikrytý pekáč do predhriatej rúry na 200 °C. Pečte prikryté po dobu 90 minút (1,5 hodiny).
  5. Po 90 minútach pekáč vyberte z rúry a odokryte ho.
  6. Vráťte pekáč odokrytý späť do rúry a pečte ďalších približne 30 minút. Počas tejto doby by sa malo mäso pekne opiecť dozlatista a šťava by sa mala čiastočne zredukovať a zhustnúť. Ak chcete mäso chrumkavejšie, môžete ho počas tejto fázy párkrát premiešať.
  7. Kým sa mäso pečie (najmä počas poslednej polhodiny), pripravte si špenát. Mrazený listový špenát nechajte úplne rozmraziť a potom z neho dôkladne rukami vyžmýkajte čo najviac prebytočnej vody.
  8. V hrnci rozohrejte na strednom ohni olej alebo maslo (1-2 PL). Pridajte vyžmýkaný špenát, osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
  9. Zahustite zátrepkou z mlieka a múky. Túto zátrepku za stáleho miešania prilejte k špenátu v hrnci.
  10. Úplne na záver odstavte špenát z ohňa a vmiešajte doň prelisovaný cesnak (3-5 strúčikov, podľa chuti) a prípadne štipku muškátového orieška. Cesnak pridaný na záver si zachová výraznejšiu chuť.

Tipy a triky:

  • Na tie najlepšie výpečky vždy kombinujem bravčové pliecko (pre mäso) a prerastený bôčik bez kože (pre chuť a šťavnatosť) približne v pomere 1:1.
  • Ochutenie je veľmi jednoduché - len soľ, čierne korenie a rasca (mám rád drvenú). Dôležité je aj pridanie cibule a cesnaku priamo k mäsu pred pečením.
  • Kľúčom k mäkkosti a šťavnatosti je pomalé pečenie pod pokrievkou alebo alobalom pri teplote okolo 180-200°C aspoň 1,5 hodiny.
  • Pri špenáte je najdôležitejšie dôkladné vyžmýkanie rozmrazeného listového špenátu. Zahusťujem ho len zľahka zátrepkou z mlieka a múky a varím už len krátko.
  • Klasická príloha k výpečkom a špenátu je knedľa - zemiaková alebo žemľová.

Prečítajte si tiež: Klasika: Dusené zemiaky s klobásou

Prečítajte si tiež: Recept na dusené zemiaky