Tento článok sa zameriava na recepty polievok s použitím sterilizovaného hrášku a mrkvy. Ponúka rôzne inšpirácie a variácie, od klasických receptov až po kreatívne kombinácie. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý obed alebo zdravú a výživnú večeru, tieto recepty vám poskytnú nápady na chutné a sýte polievky.
Rýchla a jednoduchá hrášková polievka
Hľadáte rýchly a jednoduchý recept na chutnú polievku? Vyskúšajte polievku zo sterilizovaného hrášku. Je to skvelá voľba pre každého, kto si chce pripraviť chutný obed alebo večeru bez zbytočného stresu.
Ingrediencie:
- Sterilizovaný hrášok
- Zemiaky
- Hladká múka
- Petržlenová vňať
- Vajíčko
- Polohrubá múka
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Voda
Postup:
- Konzervu s hráškom na 2 miestach proti sebe napichneme a nálev zlejeme do hrnca.
- Pridáme 1,5 l vody a na kocky nakrájané zemiaky.
- Kým sa zemiaky varia, na oleji z hladkej múky pripravíme zlatú zápražku.
- Keď je zápražka hotová, pridáme 1/2 nasekanej petržlenovej vňate (prípadne petržlenovú zápražku z mrazničky).
- Hneď zalejeme vodou a zápražku rozvaríme (môžeme pridať aj mletú červenú papriku).
- Zápražku vlejeme do polievky a keď sú zemiaky skoro uvarené, pridáme hrášok.
- Podľa chuti osoľte a okoreňte.
- Vo finále z vajíčka a polohrubej múky (koľko poberie vajíčko) vymiešame cestíčko na halušky a tie lyžičkou nahádžeme do polievky. Halušky sú za chvíľku hotové.
Základ polievky bude hotový. A potom nasleduje jednoduchý postup: urobíte svetlú zápražku, vylejete obsah mixéra, necháte zovrieť a fertig. V zime, keď nie je petržlenová vňať, môžeme urobiť cibuľovú zápražku.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do polievky aj slepačí bujón.
- Ak chcete polievku krémovejšiu, môžete časť hrášku rozmixovať ponorným mixérom.
Hrášková krémová polievka
Čo navariť v horúcich dňoch, keď sa nám nechce stáť pri sporáku pol dňa? Riešením by mohla byť rýchla hrášková krémová polievka. Vyskúšajte ju, my vás povedieme krok po kroku. Hrášková krémová polievka sa pripravuje veľmi jednoducho, je rýchla, nevyžaduje si žiadne špeciálne zručnosti a preto je vhodná na rýchly sobotný obed. Veď málokomu sa chce celý deň stáť v kuchyni. Postačí vám iba zopár základných surovín. Postup je tiež veľmi jednoduchý a podľa neho polievku zvládnu uvariť aj menej skúsení kuchári. Polievka je skvelá na obed alebo ako ľahká večera a napriek tomu, že je zelená, vďaka chuti si ju obľúbia aj deti. Stačí, keď mi ju ešte ozdobíte niekoľkými chrumkavými krutónmi z pečiva.
Postup:
- Hrášok dajte do hrnca, zalejte vodou, osoľte a nechajte ho uvariť.
- Keď je uvarený, nechajte ho trochu vychladnúť, aby nebol úplne horúci a aj s vodou, v ktorej ste ho varili ho rozmixujte.
- Do hrnca dajte múku, maslo a trošičku oleja. Za stáleho miešania priveďte k varu. …a poriadne premiešajte.
- Prilejte smotanu a za stáleho miešania opäť priveďte k varu.
- Ak je polievka príliš hustá, môžete ju rozriediť mliekom alebo vodou.
- Podávajte s krutónmi. Dobrú chuť!
A keď nie je poruke čerstvý alebo mrazený hrášok, dobre poslúži aj ten sterilizovaný v plechovke. Ten môžete mať v zásobe neustále a použiť ho podľa potreby.
Prečítajte si tiež: Variácie polievok s hráškom a mrkvou
Hrášková krémová polievka s citrónom
Hrášková krémová polievka s citrónom je svojou krásnou farbou pripravená uspokojiť všetky vaše zmysly. Dokonca aj váš sluch! To tým, že si ju budete pomaly pomľaskávať a nebudete chcieť prestať. Táto zdravá vegánska hrášková krémová polievka (pokiaľ do nej nedáte slaninku, alebo šunku) je svojou farbou skôr vhodná na oslavu írskeho dňa svätého Patrika, ale my sme si ju spravili o mesiac skôr. A prečo? Lebo sme mali na ňu chuť! Pôvodne bola plánovaná klasická hrachová polievka s jemne orestovaným nakrájaným párkom, ale toto krásne slnečné počasie ma vyhecovalo do niečoho sviežeho.
Postup:
- Uvaríme cibuľku do zmäknutia. Do stredne veľkého hrnca dajte nadrobno nakrájanú cibuľku, pridajte k nej 3PL vody a nechajte variť 5 minút aby cibuľka zmäkla.
- Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a nakrájané zemiaky.
- Pridajte zeleninový vývar, alebo vodu, osoľte a priveďte k varu.
- Pridajte zelený hrášok (za hrsť hrášku si odložte na záver) a varte ešte 5 minút. Nie dlhšie!
- Vypnite sporák, zložte z neho polievku a nalejte ju do nádoby, kde budete polievku mixovať. Nádobu naplňte maximálne do 2/3 aby sa nevylievala po krajoch.
- Pridajte citrónovú šťavu, prípadne štipku citrónovej kôry.
- Začnite mixovať na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte na maximum.
- Pridajte zvyšný hrášok.
Hotovo! Hrášková krémová polievka je hotová a pripravená na podávanie.
Príprava surovín
Ako vždy, najskôr si pripravím všetky suroviny, aby som ich mal po ruke. Na sporák som položil hrniec strednej veľkosti, v ktorom budem variť polievku. Dal som do neho nadrobno nakrájanú cibuľku a polial 3 lyžicami vody a začal variť na stredne vysokej teplote. Je nutné to stále miešať a keď sa hrniec rozpálil, znížil som teplotu a pridal ešte lyžicu vody. Ak to nebudete miešať, cibuľka sa pripečie a zhnedne - to nechceme 🙂 Po 5 minútach som pridal cesnak a nakrájaný zemiak, pridal ešte lyžicu vody, aby mi to neprihorelo a nechal som to zahrievať ďalšie 3 minúty. Keď aj cesnak pustil jemnú vôňu, zalial som to všetko zeleninovým vývarom a priviedol do varu. Keď boli zemiaky hotové, odsypal som si trošku z pripraveného hrášku (za hrsť) a ostatné som vysypal do hrnca. Nechal som hrášok variť ešte 5 minút. Ak by tam bol dlhšie, začal by už strácať svoju krásnu zelenú farbu čo by bola škoda. Po 5 minútach som hrniec zložil zo sporáka na podložku a pripravil som si tyčový mixér - ale lepší by bol asi klasický mixér. Do nádoby som nalial 2/3 polievky aj s hráškom a zemiakmi. Následne som pridal 2 lyžice citrónovej šťavy a málinko citrónovej kôry a rozmixoval som to.
Hrášková polievka s knedličkami
Táto polievka je obľúbená pre svoju krémovú konzistenciu a chuť. Sterilizovaný hrášok dodáva polievke sladkosť a jemnosť.
Ingrediencie:
- mrkva 1 - 2 ks
- sterilizovaný hrášok 300 g
- zeleninový bujón 1 kocka
- cibuľa 1 ks
- olej 1 pol. lyžica
- soľ
- čierne mleté korenie
Knedličky:
- vajce 1 ks
- krupica 3 káv. lyžičky
- múka hrubá 1 káv. lyžička
Postup:
- Na oleji (môžeme nahradiť maslom) osmažíme nadrobno nakrájanú menšiu cibuľu, pridáme jednu až dve mrkvy nastrúhané na hrubšie rezance a krátko orestujeme.
- Zalejeme litrom horúceho zeleninového vývaru a varíme, kým nie je mrkva takmer mäkká (asi 10 minút).
- Dochutíme soľou, štipkou korenia a pridáme scedený sterilizovaný hrášok.
- Z vajca, múky, krupice a prelisovaného cesnaku (nemusí byť) si vymiešame v hrnčeku cestíčko (dochutíme soľou, korením a majoránom).
- Do vriacej polievky pomocou malej lyžičky dávame cestíčko a tvoríme knedličky, ktoré krátko povaríme.
Cícerová polievka
Cícerová polievka je vynikajúca a zdravá alternatíva ku klasickým polievkam. Tento recept pochádza od ocinovho kamaráta a je veľmi chutný.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť rýchlu hráškovú polievku
Postup:
- Na panvičke si usmažíme cibuľku nakrájanú na menšie kúsky.
- Pridáme na kolieska nakrájanú a očistenú mrkvu a na menšie časti očistený a nakrájaný kaleráb a chvíľku orestujeme.
- Do hrnca, kde budeme variť polievku, si dáme zovrieť vodu (podľa potreby) a pridáme orestovanú zeleninku.
- Dochutíme soľou, mletým čiernym korením a varíme, až pokým nebude všetko mäkké.
- Ku koncu pridáme ešte cestoviny.
Tip: Takýchto polievok sa dá narobiť v rôznych variáciách.
Prečo cícer?
Cícer obsahuje veľké množstvo sacharidov, medzi ktorými je najviac zastúpený škrob. Ten sa počas trávenia pomaly mení na glukózu, ale musí sa dobre rozžuť a premiešať so slinami. Obsahuje aj zinok, ktorý posilňuje obranyschopnosť a má blahodarné účinky na štítnu žľazu. Po celom svete je známych približne 43 druhov. Druh cícer baraní (Cicer arietinum), známy tiež ako Rímsky hrach, bol domestikovaný už od dávnych dôb a je pestovaný ako strukovina.
Polievka s baby mrkvou a kurkumou
Tento recept je rýchly, jednoduchý a plný chuti.
Postup:
- Pripravíme si hrniec na polievku a hrniec na varenie cestoviny.
- Očistíme si cibuľku a baby mrkvu, ktorú si zároveň narežeme na malé kolieska.
- V jednom hrnci si prevaríme osolenú vodu s trochou olivového oleja, kde si uvaríme závarku do polievky.
- Do ďalšieho hrnca si vložíme kúsok masla a prilejeme trochu olivového oleja, kde si jemne opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, aby nám zmäkla.
- Následne si pridáme baby mrkvičku, štipku kurkumy a spolu porestujeme.
- Takto pripravený základ si zalejeme asi troma litrami vody, pridáme bio zeleninový bujón, osolíme a varíme asi 30 minút.
Hrášková polievka so syrom
Táto hrášková polievka so syrom je ideálna, keď nemáte veľa času, ale chcete si dopriať niečo teplé a chutné. Je plná zeleniny, zasýti vďaka zemiakom a cestovine a syr jej dodáva úžasnú jemnosť. Toto je presne ten typ polievky, ktorú varím, keď nemám veľa času, ale chcem niečo teplé a poctivé do bruška. Je plná zeleniny, zasýti vďaka zemiakom a cestovine a syr jej dodá úžasnú jemnosť. Verte mi, aj z takýchto obyčajných surovín vykúzlite polievku, ktorá chutí fantasticky. Vždy mám doma cibuľu, mrkvu, zemiaky a nejaký ten syr v črievku pre istotu. U nás doma ju milujú hlavne deti kvôli sladkému hrášku a tej jemnej syrovej chuti.
Ingrediencie:
- 2 ks syra v črievku
- 2 PL rastlinného oleja
- 100 g drobných cestovín
- Zemiaky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sušený cesnak
- Sušený kôpor (alebo čerstvý)
- Cibuľa
- Mrkva (voliteľné)
Postup:
- Vo väčšom hrnci (aspoň 4-litrovom) rozohrejeme olej.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a mrkvu (ak používate) a krátko orestujeme.
- Do hrnca pridáme na kocky nakrájané zemiaky a zalejeme vodou.
- Osolíme (opatrne, syr je tiež slaný).
- Keď sú zemiaky skoro mäkké, pridáme do polievky oba syry v črievku.
- Teraz je čas na cestoviny. Prisypeme ich do hrnca a varíme podľa návodu na obale (drobné cestoviny zvyčajne potrebujú 5-8 minút).
- Polievku dochutíme mletým čiernym korením, sušeným cesnakom a sušeným kôprom. Ak používate čerstvý cesnak alebo kôpor, pridajte ich až na samý záver.
- Všetko spolu necháme už len krátko prejsť varom (asi 2-3 minúty), aby sa chute spojili. Hotovo!
Tipy a Triky:
- Čerstvý hrášok: Ak máte mrazený hrášok, pridajte ho spolu s cestovinami, potrebuje sa chvíľu povariť. Čerstvý hrášok pridajte až na posledných pár minút varenia, aby si zachoval peknú farbu a sladkosť.
- Iný syr: Namiesto syra v črievku môžete použiť aj tavený syr v tehličke (nakrájaný na kocky) alebo dokonca nastrúhaný tvrdý syr (napr. eidam), ktorý pridáte až do hotovej polievky na tanieri.
Táto hrášková polievka je naozaj vďačná a u nás doma patrí medzi obľúbené rýchlovky. Verím, že zachutí aj vám a vašej rodine. Je to také pohladenie na duši v miske.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Zaváranie hrášku s mrkvou: Ak máte prebytok hrášku a mrkvy, môžete si ich zavariť. Hrášok s mrkvou dajte do slaného nálevu s malým množstvom octu (ak nechcete v kyslom náleve). Uvarte v slanej vode, dajte do fliaš a pridajte jednu menšiu lyžicu octu, aby nekvasila. Sterilizujte aspoň 20 minút.
- Hráškový eintopf: Pridajte hrášok do eintopfu (polievky s rôznymi prísadami).
- Hráškový krém: Mrazený hrášok nechajte rozmraziť a rozmixujte na krémovú polievku.
- Kombinácia s inou zeleninou: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako je kel, karfiol alebo zemiaky.
- Použitie bujónu: Použite zeleninový bujón pre zvýraznenie chuti polievky.
Sterilizovaný hrášok a mrkva v iných receptoch
Sterilizovaný hrášok a mrkva sú univerzálne prísady, ktoré sa dajú použiť v rôznych receptoch, nielen v polievkach.
| Recept | Popis |
|---|---|
| Hrášková ryža | Do uvarenej ryže vmiešame na masle dusený alebo sterilizovaný hrášok, môžeme pridať aj petržlenovú vňať. Podávame ako prílohu. |
| Parížsky šalát | Obsahuje sterilizovaný hrášok, smotanu a tatársku omáčku. |
| Sliepka na karí | Do omáčky dáme mäso a odkvapkaný hrach, dochutíme ju soľou, mletým korením a citrónovou šťavou. Hotové zjemníme smotanou. |
| Zapekané cestoviny | Pridáme zaváraný hrášok a necháme 10 minút na ohni. |
Ohlasy a skúsenosti
Niektorí používatelia mali s receptom zmiešané skúsenosti. Je dôležité dodržiavať pôvodný recept a neexperimentovať s prílišnými zmenami, aby polievka chutila čo najlepšie. Ak sa vám zdá recept príliš jednoduchý, môžete si ho prispôsobiť, ale s mierou.
Negatívne skúsenosti
Martina W. mala negatívnu skúsenosť, keď si recept upravila a polievka jej nechutila a dokonca smrdela. Používateľka si myslela, že problém bol v skazených surovinách, ale všetky boli v poriadku. Možno to bolo spôsobené zmenami v recepte.
Pozitívne odporúčania
Napriek niektorým negatívnym skúsenostiam, väčšina ľudí, ktorí dodržali pôvodný recept, bola s výsledkom spokojná. Z tých najzákladnejších produktov uvaríte naozaj geniálnu polievku už za 20 minút.
Nie je v nej ani kúsok mäsa, v základe je len hrášok a hrsť rezancov. A napriek tomu bude polievka hustá, veľmi bohatá.
Polievka s taveným syrom a rezancami
Recept sme našli na youtube kanáli Panna Lesia.
Potrebujeme:
- Konzervovaný hrášok - 1 plechovka
- Mrkva - 1 ks
- Cibuľa - 1 ks
- Rastlinný olej - 1 - 2 polievkové lyžice.
- Voda-2,5 l
- Zemiaky-3 ks
- Tavený syr (Bambino) -2 ks (200 g)
- Vaječné rezance- 100 g
- Cesnak-1 strúčik
- Sušený kôpor alebo petržlen -2 ČL
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Čím väčšiu cibuľu na polievku použijete, tým bude chuť výraznejšia. Ošúpeme ju.
- Následne nakrájame najemno.
- Mrkvu očistíme.
- Nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Nachystáme si hrniec v ktorom zahrejeme olej.
- Pridáme cibuľu a potom mrkvu.
- Opečieme na strednom plameni.
- Potom zalejeme 2,5 litra vody.
- Zemiaky očistíme.
- Nakrájame na kocky.
- Pridáme do vody.
- Pridáme aj syr.
- Pridáme rezance a scedený hrášok z konzervy.
- Potom pridáme soľ, korenie a premiešame.
- Privedieme do varu, prikryjeme a varíme len 4 minúty.
Polievka ihneď pripravená na podávanie. Prajeme vám dobrú chuť!
Ako sterilizovať hrášok
Ešte potrebujeme:
- 2 ks viečka
- ľ ks zaváraninové fľaše.
Zo všetkých surovín si uvaríme nálev. Varíme, až kým nálev nezačne vrieť. Do druhého hrnca si napustíme vodu, a necháme, aby zovrela. Čerstvý hrach namočme do vody a zbavíme sa nečistôt. Zaváraninové fľaše, stačia dve, ja som prichystal 3, umyjeme. Musia byť čisté, inak sa nám hrach môže pokaziť. Do vriacej vody pridáme odkvapkaný hrach a varíme 5 minút. Hrach po dovarení scedíme a hrach ponoríme do studenej vody a schladíme. Keď je hrach studený, pridáme do zaváraninových fliaš. Koľko sa zmestí, toľko hrachu pridáme. Potom nalejeme horúci nálev. Fľaše zatvoríme. Na dno hrnca pridáme noviny, naplnené fľaše a do hrnca nalejeme vodu. Toľko vody pridávame, aby fľaša bola do pólky ponorená. A dáme na oheň. Kto má, môže pridať aj teplomer. Sterilizujeme pri 100°C okolo 60 minút. Po vysterilizovaní necháme vychladnúť v hrnci, a potom odložíme na chladné miesto.
Takto sterilizovaný hrach nie je kvalitnejší ako mrazený, ale vydrží aj dva roky, čo mrazený iba rok.
Tipy a Triky pre Perfektnú Hráškovú Polievku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvý hrášok má najlepšiu chuť, ale aj mrazený hrášok je dobrá voľba. Dbajte na kvalitu zeleniny a syra.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa pridať do polievky rôzne bylinky a koreniny, ako napríklad tymián, rozmarín, alebo chilli.
- Nezabudnite na dochutenie: Polievku vždy ochutnajte a dolaďte soľou a korením podľa vlastnej chuti.
- Krémová konzistencia: Ak chcete dosiahnuť krémovú konzistenciu, použite tyčový mixér a pridajte smotanu na varenie.
- Zápražka: Pre bohatšiu chuť a zahustenie polievky môžete použiť zápražku.
Čo robiť, keď sa polievka nevydarí?
Nie vždy sa všetko podarí na prvýkrát. Ak sa vám hrášková polievka nevydarí, nezúfajte. Tu je niekoľko tipov, ako ju zachrániť:
- Príliš riedka polievka: Pridajte zápražku alebo rozmixovaný zemiak na zahustenie.
- Príliš hustá polievka: Pridajte vodu alebo vývar na zriedenie.
- Málo chuti: Dosoľte, dokoreňte, alebo pridajte bylinky.
- Horká chuť: Pridajte lyžičku cukru na zjemnenie horkosti.
Martina W. sa podelila o svoju skúsenosť, keď sa jej polievka nevydarila a dokonca smrdela. Upravila si recept a pridala cibuľu do zápražky, slepačí bujón a nerozmixovaný hrášok.