Dusené zemiaky, niekedy nazývané aj "dunstované zemiaky", sú jednoduché, ale chutné jedlo, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Pripravujú sa z bežne dostupných surovín a správnou technikou sa dajú dochutiť tak, že sa stanú obľúbenou prílohou alebo aj samostatným jedlom. Tento recept vám pripomenie chute detstva, keď ich robievala vaša babka.
Ingrediencie
- 1200 g zemiakov (najlepšie hnedé, ktoré sa trošku rozvárajú, nie ružové)
- 150 g cibule
- 20 ml slnečnicového oleja
- 2 ČL soli
- 3 ČL mletej červenej papriky
- Rasca (podľa chuti)
- ½ dl vody (alebo podľa potreby)
- Petržlenová vňať (nasekaná, na záver)
Postup prípravy
Príprava zemiakov a cibule: Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska. Cibuľu očistíme, pokrájame na drobno a popražíme ju na oleji do sklovita.
Dusenie zemiakov: K cibuli pridáme pripravené zemiaky, soľ a mletú červenú papriku. Dobre premiešame. Môžeme pridať aj rascu.
Podlievanie a dusenie: Všetko podlejeme vodou (cca 0,5 dl), tak aby boli zemiaky zaliate. Dusíme pod pokrievkou cca 25 minút a často premiešavame. Podľa potreby podlievame ďalšou vodou, aby sa zemiaky nepripálili. Dávame pozor, aby sa nám zemiaky nezačali rozvárať príliš skoro.
Dokončenie: Keď sú zemiaky mäkké, zamiešame nasekanú petržlenovú vňať.
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Tipy a triky
- Výber zemiakov: Na dusené zemiaky sú najvhodnejšie zemiaky, ktoré sa trošku rozvárajú. Dosiahnete tak hustejšiu omáčku.
- Množstvo vody: Množstvo vody závisí od typu zemiakov a hrnca. Dôležité je, aby sa zemiaky nepripálili, ale zároveň aby sa zbytočne nerozvarili.
- Dochutenie: Okrem soli, červenej papriky a rasce môžete pridať aj iné koreniny podľa vlastnej chuti, napríklad majoránku, cesnak alebo čierne korenie.
- Variácie: Dusené zemiaky sa dajú pripraviť aj s pridaním údeného mäsa, klobásy alebo slaniny. Vznikne tak sýtejšie jedlo.
- Príloha: Dusené zemiaky sa výborne hodia ako príloha k mäsu, napríklad k pečenému kurčaťu, bravčovému alebo hovädziemu mäsu. Môžu sa podávať aj s prívarkom, napríklad tekvicovým alebo šalátovým.
- Šalát: K duseným zemiakom sa skvele hodí hlávkový šalát, ktorý osvieži chuť jedla.
Inšpirácie a obmeny
Zemiaky na paprike
Podobne ako dusené zemiaky, aj zemiaky na paprike sú tradičnou slovenskou pochúťkou. Rozdiel je v tom, že sa pridáva viac papriky a často aj smotana.
Paprikášové zemiaky
Paprikášové zemiaky sú sýtejšie jedlo, ktoré sa pripravuje s pridaním klobásy, párkov alebo údeného mäsa. Môže sa pridať aj múka na zahustenie omáčky.
Zemiaky so smotanou
Zemiaky so smotanou sú jemnejšia verzia dusených zemiakov. Pridáva sa smotana na varenie, ktorá zjemní chuť a dodá jedlu krémovú konzistenciu.
Kari zemiaky s rukolou
Pre tých, ktorí majú radi exotické chute, sú kari zemiaky s rukolou zaujímavou alternatívou. Pridáva sa kari korenie a rukola, ktorá dodá jedlu pikantnú chuť.
Plnené pečené zemiaky
Ak máte radi pečené zemiaky, môžete ich naplniť rôznymi plnkami, napríklad cibuľou, slaninou, klobásou alebo syrom.
Prečítajte si tiež: Klasika: Dusené zemiaky s klobásou
Dusené červené zemiaky ako súčasť slovenskej kuchyne
Slovenská kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou a využívaním lokálnych surovín. Zemiaky sú jednou z najdôležitejších surovín v slovenskej kuchyni a používajú sa na prípravu rôznych jedál, ako sú halušky, pirohy, zemiakové placky, zemiaková polievka a samozrejme, aj dusené zemiaky.
Dusené zemiaky sú jedlo, ktoré si pamätáme z detstva, od našich babičiek a mám. Je to jedlo, ktoré nás spája s našimi koreňmi a tradíciami.
Prečítajte si tiež: Recept na dusené zemiaky