Bravčové mäso je v slovenských domácnostiach obľúbené pre svoju univerzálnosť, chuť a dostupnosť. Jednoducho sa pripravuje, čo z neho robí ideálnu surovinu pre každodenné varenie. Ak hľadáte rýchly a nenáročný obed, bravčové kocky na rôzne spôsoby sú tou pravou voľbou. Či už ich podávate s ryžou, zemiakmi alebo chlebom, tieto recepty určite uspokoja vaše chuťové poháriky. Ponúkame vám niekoľko vynikajúcich receptov na minútkové obedy z bravčového mäsa, ktoré si pripravíte behom chvíľky.
Bravčové kocky na šťave
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept na výborný obed, bravčové kocky na šťave sú ideálnym riešením! Tento recept je ideálny nielen ku nedeľnému obedu, ale aj počas pracovného týždňa, keď nemáte čas na zložitú prípravu jedla. Bravčové kocky na šťave sú vďaka svojej príprave mäkké a šťavnaté, čo v kombinácii s lahodnou šťavou vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok.
Postup:
- Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na kocky.
- Ďalej pridáme nakrájané mäso a opečieme, aby sa zatiahlo.
- Všetko dobre premiešame, pridáme krájané šampiňóny a podlejeme trochou vody.
- Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
Ďalšie tipy a triky:
- Marináda: Pre ešte lepšiu chuť môžete mäso pred prípravou marinovať v rôznych marinádach.
- Zahusťovanie: Ak sa vám bude zdať, že je zbytočné šťavu zahusťovať, alebo nechcete mať v jedle múku, tak ju nezahusťujte. Bravčové kocky, ktoré sa pomaly dusia vo svojej vlastnej šťave, získavajú krásnu jemnosť a plnú chuť.
- Prílohy: K bravčovému mäsu sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad ryža, zemiaky, cestoviny, knedľa alebo chlieb.
Bravčové kocky na srbský spôsob
Bravčové kocky na srbský spôsob patria medzi klasiku, ktorú pripravujú mnohé slovenské domácnosti. Mäso dopĺňa hustá omáčka, ktorá zabraňuje tomu, aby bol výsledný pokrm suchý. Ak by ste si chceli túto pochúťku pripraviť na obed či večeru aj vy, inšpirujte sa týmto receptom.
Postup:
- Mäso nakrájame na väčšie kocky, cibuľu na drobno.
- Do hrnca dáme bravčovú masť, na ktorej orestujeme cibuľu do zlatista, pridáme drvenú rascu, trochu orestujeme, aby uvoľnila svoju chuť aj vôňu.
- Pridáme mäso, opražíme ho, aby sa pekne zatiahlo.
- Pridáme červenú mletú papriku, soľ, čierne mleté korenie, premiešame a dusíme na miernom ohni do mäkka. Mäso pustí šťavu, takže netreba to niečím podlievať.
- Keď je mäso mäkké, pridáme prelisovaný cesnak, krátko podusíme, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Môžeme podávať. My to máme radi so zemiakovou kašou a samozrejmosťou k tomu sú aj kyslé uhorky.
Bravčové stehno na póre so smotanovou omáčkou
Tento recept kombinuje mäkučké bravčové stehno s jemne chrumkavým pórom a lahodnou smotanovou omáčkou.
Ingrediencie:
- 600 g bravčového stehna
- 200 g cibule
- ½ ČL mletej rasce
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- 30 ml slnečnicového oleja
- 400 g póru
- 250 ml smotany na šľahanie (30-33% tuku)
- 1.5 ČL soli
- 250 ml vody
Postup:
- Cibuľu ošúpeme, nadrobno nakrájame a osmažíme na oleji.
- Mäso umyjeme, nakrájame na kocky, pridáme k cibuli.
- Orestujeme, posolíme, okoreníme a pridáme rascu.
- Premiešame, prilejeme vodu a udusíme do mäkka.
- Pór očistíme, pokrájame na tenké kolieska a rozoberieme.
- Pridáme do uvareného mäsa, premiešame a 5 minút povaríme.
- Prilejeme smotanu a prevaríme.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Okrem vyššie uvedeného receptu existuje množstvo ďalších spôsobov, ako pripraviť bravčové mäso na kocky. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
- Bravčové kúsky na rasci a pive: Mäso nakrájame na kocky, orestujeme s cibuľou a rascou, podlejeme pivom a dusíme do mäkka.
- Bravčové kúsky na cesnaku: Mäso nakrájame na rezance, marinujeme s cesnakom a soľou, orestujeme na masti a dusíme s cibuľou a hubami.
- Bravčové na spôsob stroganov: Mäso nakrájame na plátky alebo kúsky, obalíme v múke a orestujeme. Pridáme huby, cibuľu, papriku, paradajky a dusíme v smotanovej omáčke.
- Bravčové kúsky s mrkvou: Mäso nakrájame na rezance, marinujeme v kari korení a sójovej omáčke, orestujeme s cibuľou a mrkvou a dusíme v smotanovo-horčicovej omáčke.
- Bravčové na hrášku: Mäso nakrájame na prúžky, orestujeme s cibuľou a cesnakom, podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Pridáme hrášok a povaríme.
- Bravčové na temešvársky spôsob: Mäso nakrájame na kúsky, orestujeme so slaninou a cibuľou, pridáme papriku, paradajku, rascu a dusíme. Pridáme fazuľky a smotanu s múkou a povaríme.
- Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke: Mäso nakrájame na kocky, orestujeme a dusíme. Pridáme smotanu, horčicu, cesnak a petržlenovú vňať a zapečieme.
- Bravčové karé na thajský spôsob: Mäso nakrájame na malé kúsky, marinujeme v sójovej omáčke a oleji, orestujeme a dusíme s paprikou, cibuľou, cesnakom a zázvorom.
Recepty podrobnejšie
Bravčové kúsky na rasci a pive
- Potrebujeme:
- 50 dkg bravčového pliecka
- 1 väčšia cibuľa
- 1 malá mrkva (voliteľné)
- rasca celá
- rasca mletá
- soľ, biele korenie
- olej
- hladká múka
- 1/2 lyžičky domácej vegety
- 1 lyžicu masla
- Svetlé pivo
- Postup:
- Mäso nakrájame na kocky.
- Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme asi necelú polku lyžičky celej rasce.
- Len tak ľahko opražíme a pridáme mäso a necháme pod pokrievkou dusiť vo vlastnej šťave.
- Keď sa šťava vydusí, podlejeme svetlým pivom (ak nechcete, použite obyčajnú vodu) a pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu. Dusíme, až mäso zmäkne.
- Potom zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť.
- Nakoniec pridáme lyžicu masla.
- Príloha: dusená ryža, zemiaky, cestoviny.
Bravčové kúsky na cesnaku
- Potrebujeme:
- 400 g bravčového stehna
- 1 lyžica bravčovej masti
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- sušené, vopred namočené huby
- 1 chilli paprička
- soľ
- korenie
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1 lyžica nastrúhaného syra
- Voliteľné: smotana na šľahanie na zjemnenie
- Postup:
- Stehno nakrájame na rezance.
- Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov. Necháme marinovať asi hodinu, alebo podľa toho, koľko máte času.
- Na panvici s nepriľnavým povrchom rozpustíme masť. Keď je poriadne rozpálená, pridáme mäso s cesnakom.
- Premiešame a priklopíme pokrievkou. Necháme opekať na plný výkon asi 5 minút.
- Potom pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a huby.
- Opäť priklopíme pokrievkou a zatiaľ stále bez podliatia dusíme asi 10 minút.
- Asi po 15 minútach pridáme čili papričku a pokvapkáme sójovou omáčkou. Ochutnáme, či je potrebné osoliť.
- Pridáme vodu a necháme variť, kým je mäso mäkké.
- Keď je mäso mäkké, pridáme ešte lyžicu nastrúhaného syra, smotanu (na zjemnenie) a už len prehrejeme.
Bravčové na spôsob stroganov
- Potrebujeme:
- 1 kg bravčovej panenky alebo karé či stehna
- cca 150 g údenej slaniny
- 1 cibuľu
- 250 g húb
- červenú mletú papriku podľa chuti
- 1 kyslú smotanu
- 1 PL hladkej múky
- 2 zelené papriky
- 2 paradajky
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- masť
- vodu
- obľúbené cestoviny, ryža, alebo zemiaky
- Postup:
- Nakrájajte si paradajky, zelené papriky a huby. Slaninu nakrájajte na väčšie kúsky a cibuľu na drobno. Bravčové mäso umyte, nakrájajte na plátky alebo kúsky a jemne roztlačte hánkami. Osoľte.
- Slaninu osmažte na masti a potom ju vyberte na tanier. Plátky mäsa obaľte z oboch strán v múke a pár minút opečte z oboch strán na panvici, kde ste predtým smažili slaninku. Mäsko odložte na tanier a v tomto výpeku osmažte nakrájané huby (ak je potrebné, pridajte ešte trochu masti).
- Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a paradajky. Osoľte, okoreňte, posypte červenou mletou paprikou, pridajte plátky mäsa a zalejte dostatočným množstvom vody, aby bolo mäso celé ponorené.
- Prikryte pokrievkou a takto duste za občasného premiešania asi 1 hodinu. Kontrolujte vodu a podľa potreby dolejte. Keď je mäso hotové, vyberte ho na tanier.
- Smotanu zmiešajte s múkou tak, aby nevznikli hrudky a primiešajte asi 2-3 lyžice horúcej omáčky. Ak je konzistencia hladká, za stáleho miešania vlejte do hrnca s omáčkou. Vráťte naspäť mäso a pridajte slaninu. Zmiešajte a povarte asi 2 minútky. Hotovo! Teraz už len uvarte cestoviny alebo inú prílohu a máte chutný sýty obed, na ktorom si pochutí rodina, aj prípadní hostia. Dobrú chuť!
Bravčové kúsky s mrkvou
- Potrebujeme:
- 300 g bravčové mäso
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
- 3 lyžice kyslá smotana
- 2 lyžice dijonská horčica (ak máte obyčajnú horčicu, dajte pokojne aj 3 lyžice)
- 2 lyžice obyčajná horčica
- 2 lyžice hladká múka
- 1 šálka horúca voda
- soľ, korenie
- rastlinný olej
- Voliteľné: huby
- Marináda na mäso:
- 1-2 lyžice kari korenia
- 1/2 lyžičky soľ
- 2 lyžice sójová omáčka
- korenie
- Postup:
- Bravčové mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc.
- Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlata. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, mäso a orestujeme na miernom ohni. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme. Ak chcete môžete pridať aj nakrájané huby a orestovať ich spolu s mrkvou a mäsom.
- Potom mäso podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
- Ako prílohu môžete podávať ryžu, zemiaky, alebo zemiakovú kašu.
Bravčové na hrášku
- Potrebujeme:
- 400 ml oleja
- 400 ml vody
- 2 stredne veľké cibule
- 600 g bravčového mäsa
- 5 strúčikov cesnaku
- Paprika
- Soľ a čierne korenie
- Majoránku
- 200 g zeleného hrášku - mrazeného
- 1 kg zemiakov
- Postup:
- Cibuľku nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja. Potom pridáme aj mäso nakrájané na prúžky a sprudka opražíme tak, aby sa mäso zatiahlo.
- Potom podlejeme trochou vody, ochutíme soľou, koreninami, pridáme pretlačený cesnak a prikryjeme pokrievkou. Necháme variť asi 15 - 20 minút, kým mäsko nezmäkne.
- Potom pridáme hrášok a necháme povariť, kým hrášok nie je dostatočne uvarený.
- V samostatnej hlbokej panvici si opražíme zemiaky nakrájané na tenšie hranolky. Potom mäso jednoducho zmiešame s hranolkami a môžeme servírovať.
Bravčové na temešvársky spôsob
- Potrebujeme:
- 600 g bravčového stehna alebo karé nakrájaného na kúsky
- 300 g zelených fazuliek
- 100 g slaniny nakrájanej na kúsky
- 2 cibule
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 papriku
- 1 rajčinu
- 1 lyžičku rasce
- 200 ml kyslej smotany
- 2 lyžice hladkej múky
- Soľ a korenie podľa chuti
- Postup:
- Na panvici si najskôr opražíme slaninku. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a smažíme dosklovita. Pridáme predtlačený cesnak a rascu - všetko spolu restujeme len pár minút.
- Následne pridáme nakrájanú papriku, papradajku a restujeme ešte asi 7 minút. Potom pridáme mäso, soľ, korenie, podlejeme trochou vody, prikryjeme a necháme na panvici, kým mäso nezmäkne. Ak máme čerstvé zelené fazuľky, pridáme ich k mäsku skôr, aby stihli zmäknút, ak zavárané, pridáme ich až keď je mäsko mäkké.
- Kyslú smotanu zmiešame s trochou vody a múkou, rozmiešame a nalejeme na mäsko. Necháme ešte povariť pár minút a potom zložíme z plameňa, môžeme hneď servírovať.
Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
- Potrebujeme:
- 700 g bravčového mäsa (idálne chudšie mäso - karé, panenka…)
- 1 lyžicu horčice
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 šálku kyslej smtoany
- 50 ml smotany na varenie
- Čerstvú petržlenovú vňať nasekanú androbno
- Soľ a korenie
- Postup:
- Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením. Orestujeme na rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút.
- Na panvicu k mäsu pridáme trochu vody a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni. Po uplynutí tejto doby preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy.
- V miske zmiešame oba druhy smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom. Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Bravčové karé na thajský spôsob
- Potrebujeme:
- 300 g bravčového karé
- 2 ks farebnej papriky
- 1 ks koreňa zázvoru (3-4 cm)
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 ks červenej cibule
- 20 ml oleja
- 125 ml mlieka
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Kari korenie
- Postup:
- Mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Mäso necháme marinovať v sójovej omáčke a 10 ml oleja 20 minút.
- Medzitým očistíme a nakrájame cibuľu, cesnak a zázvor.
- Na panvici zahrejmeme zvyšný olej a opražíme marinované mäso. Pridáme mlieko a varíme, kým sa takmer všetka kvapalina neodparí. Potom pridáme papriku, zázvor, cibuľku, cesnak a dusíme približne 5 minút.
Tipy na prípravu bravčového mäsa na kocky
- Výber mäsa: Na kocky sa hodí bravčové pliecko, stehno, karé alebo panenka.
- Marináda: Marinovanie mäsa pred varením zabezpečí jeho šťavnatosť a lepšiu chuť.
- Dusené bravčové: Mäso nakrájame na väčšie kocky, cibuľu na drobno.
Tabuľka s prehľadom receptov
| Recept | Hlavné ingrediencie | Príloha |
|---|---|---|
| Bravčové kocky na šťave | Bravčové mäso, šampiňóny | Varené zemiaky, zemiaková kaša |
| Bravčové kocky na srbský spôsob | Bravčové mäso, cibuľa, paprika | Zemiaková kaša, kyslé uhorky |
| Bravčové stehno na póre so smotanovou omáčkou | Bravčové stehno, pór, smotana | Podľa chuti |
| Bravčové na rasci a pive | Bravčové mäso, cibuľa, rasca, pivo | Ryža, zemiaky, cestoviny |
| Bravčové na temešvársky spôsob | Bravčové mäso, slanina, fazuľky, paprika, rajčina | Podľa chuti |
Pečené bravčové karé v celku: šťavnatá pochúťka
Pečenie bravčového karé je skvelý spôsob prípravy mäsa. Je oveľa zdravšie ako vyprážanie v strúhanke. Karé je oveľa lepšie pripraviť v rúre, pretože bude mať menej kalórií. Mnoho ľudí toto mäso nepečie, pretože často vyjde veľmi suché. Ak však pripravíte naozaj dobrú marinádu, mäso bude šťavnaté a aromatické, jednoducho vynikajúce. V celku pečené bravčové karé je výnimočná pochúťka. Takto pripravené mäso je šťavnatejšie ako pri pečení plátkov. Ideálne je podávať ho na obed, napríklad so zemiakmi alebo kašou preliatou omáčkou z pečenia a šalátom z čerstvej zeleniny. Nakrájané na plátky je ideálne aj ako zdravá príloha na sendviče, na ktorej si pochutnajú aj menší jedáci.
Štyri najlepšie marinády na bravčové karé
Dobrá horčicová marináda na pečené bravčové karé: Marináda na pečené karé s horčicou je klasika. Marináda je taká chutná a univerzálna, že je vhodná aj na iné druhy mäsa, ako je šunka pečená v rúre alebo dokonca kuracie mäso. Horčica jej dodáva zaujímavú chuť.
- Recept na 1 kg mäsa: 3 PL olivového oleja, 1,5 PL horčice, 1 PL medu, 2 strúčiky cesnaku, 5 vetvičiek čerstvého rozmarínu, soľ a korenie podľa chuti.
- Postup: Zmiešajte olivový olej s horčicou a medom. Cesnak rozdrvte nožom alebo v lise. Cesnak pridajte do zmesi horčice a medu. Mäso po oboch stranách osoľte a okoreňte, potom doň vmasírujte marinádu. Bravčové mäso vložte do misy alebo nádoby a obložte rozmarínom. Nechajte bravčové mäso marinovať cez noc, aby bolo mäkké, aromatické a šťavnaté.
- TIP: Môžete si vybrať akúkoľvek horčicu, ktorú máte radi. Najčastejšie sa používa francúzska dijonská, pretože je trochu výraznejšia. Ak však chcete, môžete použiť jemnú medovú horčicu alebo naopak pikantnú anglickú horčicu. Hrubozrnná horčica je tiež zaujímavou možnosťou.
Bylinková marináda na pečené bravčové karé: Najvšestrannejším spôsobom pečenia akéhokoľvek druhu mäsa je, samozrejme, marinovanie v bylinkách. Toto je ideálna marináda aj na kuracie mäso alebo bravčovú krkovičku. Veľmi dobre sa hodí aj na bravčovú panenku.
- Recept na 1 kg mäsa: 2 - 3 PL oleja, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička sušeného oregana, 1 lyžička tymianu, 1 lyžička majoránky, 1 lyžička sladkej papriky, 1 čajová lyžička soli, 1 čajová lyžička korenia.
- Postup: Olúpte a rozdrvte strúčiky cesnaku. Zmiešajte všetky bylinky, soľ a korenie a pridajte ich do oleja. Pridajte cesnak. Marinádu rovnomerne rozotrite na mäso zo všetkých strán. Nechajte v chladničke cez noc alebo aspoň 6-7 hodín.
- TIP: Môžete použiť aj čerstvé bylinky, potom ich však budete musieť použiť oveľa viac.
Marináda na bravčové karé na ázijský spôsob: Ázijské chute nie je ťažké dosiahnuť aj doma. Výborne poslúži marináda so sójovou omáčkou a aromatickým korením. Je skvelá na pečenie vo woku aj v rúre. Je to skvelá marináda na bôčik, bravčové karé i hovädzie mäso.
- Recept na 1 kg mäsa: 2 jarné cibuľky, 2 stonky alebo 2 čajové lyžičky sušenej citrónovej trávy, 4 cm zázvoru, 3 strúčiky cesnaku, 1 limetku, 2 čajové lyžičky medu, 2 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice slnečnicového oleja, 1 štipka škorice, 1 štipka koriandra.
- Postup: Jarnú cibuľku očistite a nakrájajte nadrobno. Zázvor ošúpte a nakrájajte alebo nastrúhajte. Cesnak ošúpte a rozdrvte nožom alebo v lise. Zmiešajte všetky prísady na omáčku vrátane cibule. Marinádou potrite mäso zo všetkých strán. Bravčové mäso marinujte v chladničke aspoň 8 hodín.
- TIP: Ak si pripravíte viac marinády, môžete mäso vložiť do rúry a počas pečenia ho z času na čas poliať omáčkou.
Bravčové karé marinovaná v červenom víne: Dobrá marináda s červeným vínom dodá bravčovému mäsu vynikajúcu, hlbokú chuť. Takto pripravené mäso je vhodné na obed a večeru, napríklad s pečenými zemiakmi a šalátom z čerstvej, chrumkavej zeleniny. Marináda je vhodná aj na bravčovú krkovičku, hoci šunka a stehno sa takto pripravujú oveľa častejšie.
Prečítajte si tiež: Klasika: Dusené zemiaky s klobásou
- Recept na 1 kg mäsa: 2 poháre červeného vína (alebo viac), 3 bobkové listy, 4 strúčiky cesnaku, 4 lyžice majoránky, 2 lyžičky hnedého cukru, soľ a korenie podľa chuti.
- Postup: Cesnak ošúpte a rozdrvte v lise. Rozdrvte bobkové listy a zmiešajte ich s majoránom a cukrom. Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte. Mäso obaľte v marináde z bobkového listu a majoránu. Bravčovú karé vložte do nádoby a zalejte ju červeným vínom. Marinovanie by malo trvať najmenej 8 hodín. Počas pečenia bravčovú panenku pravidelne polievajte vínom.
- TIP: Množstvo vína závisí od veľkosti nádoby, v ktorej budete mäso marinovať. Hladina tekutiny musí byť dostatočne vysoká, aby úplne zakryla mäso. Najlepšou voľbou na marinovanie je suché červené víno.
Bravčové v mrkve: zabudnutá klasika
Bravčové v mrkve patrí k pokrmom, ktorým u mnohých ľudí pokazila povesť školská jedáleň. Dajte mu šancu na reparát a skúste si ho pripraviť doma: šťavnaté mäkké mäso v jemnej omáčke s kúskami žiarivej a sladkej mrkvy je totiž v skutočnosti naozaj lahodné, a navyše celkom lacné.
Ingrediencie pre: 5 porcií
- 1 kg bravčové pliecko
- 500 g mrkvy
- 2 cibuľa
- 4 lyžice oleja
- 1 lyžica hladkej múky
- 600 ml vývaru
- 1/2 lyžičky rasce
- 1 štipka korenia
- 3/4 lyžičky soli
Jedlu veľmi prospeje, keď si dáte záležať na peknom nakrájaní mrkvy: je na vás, či zvolíte silnejšie šikmé kolieska, rovnako veľké klátiky, alebo kocky jednu ako druhú.
Postup
- Bravčové mäso očistite a nakrájajte na stredne veľké kocky, olúpanú cibuľu nakrájajte nadrobno. Mrkvu nakrájajte na kúsky, ktoré sa vám najviac páčia: ja mám najradšej asi polcentimetrové šikmé kolieska.
- V kastróle rozpáľte tri lyžice oleja na vyššiu, nie však najvyššiu teplotu (stupeň 8 z 10). Vsypte cibuľu, osoľte, okoreňte a za občasného miešania ju zvoľna restujte do doby, než začne ľahko zlátnuť.
- Zvýšte teplotu, pridajte mäso a nechajte ho zo všetkých strán poriadne zatiahnuť a opiecť. Pokiaľ mäso pustí šťavu, nechajte ju odvariť až na tuk (najlepšie to spoznáte po sluchu, tlmené bublanie postupne prejde do hlasnejšieho syčania). Pridajte ešte lyžicu oleja, vsypte rascu a krátko ho orestujte, až sa rozvonia. Mäso poprášte múkou a tiež ju krátko opražíme.
- Tip: Odrezky zeleniny, mäsa a rôzne vňate si starostlivo odkladajte do mrazničky a raz za čas, až ich nazhromaždíte dostatok, uvarte hrniec vývaru zadarmo. V menších krabičkách ho potom skladujte v mrazničke: v kuchyni sa hodí vždy.
- Do hrnca vlejte toľko vývaru, aby bolo mäso takmer ponorené, a všetko dobre premiešajte. Nakoniec pridajte nakrájanú mrkvu a priveďte do varu. Potom stiahnite plameň na mierny a pod pokrievkou pomaly duste domäkka, podľa veľkosti kúskov mäsa to bude trvať asi hodinu, možno aj viac.
- Tip: Ak ho máte radi, pridajte do jedla štipku tymiánu, k bravčovému aj mrkve sa skvele hodí.
- Mäso s omáčkou je výborné so zemiakovou kašou.
Dusené bravčové kocky na víne s kelom a feniklom
Tento recept kombinuje dusené bravčové kocky na víne so zaujímavou kombináciou zeleniny: kelom a feniklom.
Prečítajte si tiež: Recept na dusené zemiaky