Keď sme pred pár rokmi hovorili o ázijskej kuchyni, väčšina z nás si predstavila presolené Kung Pao z čínskeho bistra. Dnes sú však japonské, kórejské či indické jedlá na vzostupe a ochutnať ich môžeme v oveľa kvalitnejšej verzii. Poďme spolu na chutnú cestu do Ázie, ktorá má veľmi rozmanitú, lahodnú a vo väčšine prípadov zdravú kuchyňu. Od rušných pouličných trhov v Bangladéši až po distingvované čajovne v Kjóte, Ázia sa môže pochváliť veľkou rozmanitosťou chutí, pri ktorých predstave sa nám už zbiehajú slinky. Tento článok sa zameriava na ázijskú kuchyňu s dôrazom na ponuku v Nitre a recenzie na donášku čínskeho jedla.
Rozmanitosť ázijskej kuchyne
Ázijská kuchyňa je nesmierne rozmanitá a ponúka širokú škálu chutí a jedál. Tu je niekoľko príkladov populárnych ázijských jedál:
- Tom Yum: Thajská polievka s výraznými chuťami a poriadnou dávkou koriandru. Jej základom je citrónová tráva, cesnak, čili a kokosové mlieko.
- Bao: Nadýchané žemličky plnené chrumkavým mäsom či zeleninou.
- Nasi Goreng: Populárne indonézske jedlo, ktoré sa skladá z varenej ryže orestovanej spolu s rôznymi zložkami ako vajíčka, zelenina, mäso alebo krevety, koreniny ako kurkuma, koriander a chilli.
- Laksa: Korenistá polievka s rezancami, ktorá má mnoho variácií.
- Naan: Mäkká chlebová placka, ktorá sa v Indii podáva ako príloha. Môžete si ho dať neutrálny, poprípade potretý roztopeným maslom alebo cesnakom.
- Dim Sum: Dusené knedličky malej veľkosti, tradične pripravované na bambusovom paráku, na ktorého dne býva banánový list.
- Pho: Sýta vietnamská polievka. Základom je silný vývar z hovädzieho mäsa a kostí, doplnený ryžovými rezancami, čerstvými bylinkami, jarnou cibuľkou a limetkou.
- Tempura: Tradičné japonské jedlo, základom je zelenina alebo morské plody, ktoré sa obaľujú v hustom cestíčku a následne sa jednotlivé kúsky smažia v oleji.
- Biryani: Aromatická ryža basmati, rôzne koreniny a mäso či zelenina.
- Kimchi: Kórejská fermentovaná špecialita, ktorej základom je kapusta a iná sezónna zelenina.
- Ramen: Hustá polievka z veľmi silného vývaru, ktorým sa zalievajú rezance, koreniny a rôzne prísady ako riasy, špenát, bravčové mäso či marinované vajce.
- Pad Thai: Symbol thajskej kuchyne, rezance Pad Thai.
- Gyozy: Japonské taštičky z cesta, ktoré sú inšpirované čínskymi Jiaozi. Najčastejšie ich môžete ochutnať s mletým mäsom a zeleninou, najmä bravčovým a kuracím, mrkvou, kapustou či pórom. Veľmi obľúbená je aj vegetariánska či vegánska verzia s tofu alebo iba so zeleninou. Môžu sa variť, naparovať, piecť či vyprážať.
- Tandoori chicken: Intenzívna chuť a silno červená farba. Za tú môže zmes korenín, ktoré spolu s jogurtom tvoria základ marinády.
- Satay: Šťavnaté grilované mäso na špajli pochádza z Indonézie a s obľubou ho jedia ľudia v celej juhovýchodnej Ázii. Základom je mäso (najčastejšie kuracie) poriadne namarinovať v zmesi korenín a čerstvých bylín.
Ázijské reštaurácie v Nitre
V západnom regióne Slovenska sa so sushi reštauráciami v posledných rokoch akoby vrece roztrhlo. Najmä pre mladých ľudí sa stalo akýmsi trendom navštevovanie podnikov, kde si môžu dopriať túto pochúťku. Pekným príkladom tohto tvrdenia môže byť mesto Nitra. V Nitre nájdeme niekoľko ázijských reštaurácií, ktoré ponúkajú rôzne špeciality:
- Sakura: Azda každý pozná reštauráciu Sakuru s jej ružovým symbolom kvetu japonskej čerešne. Príjemný, decentný a štýlový interiér láka k tomu, aby ste sa opäť vrátili a skúsili niečo iné z jedálneho lístka.
- Tatami Nitra: Niečo exluzívne môžete nielen ochutnať, ale aj zažiť v reštaurácii Tatami Nitra.
- Wasabi Nitra: Cez obed vždy plný podnik Wasabi Nitra je tiež jasným dôkazom toho, že vedia, ako sa to robí. Okrem obedu si však môžete pochutiť i na raňajkách, večeri alebo káve, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou dobrého jedla.
Recenzie na donášku čínskeho jedla v Nitre
Galéria Mlyny je najznámejšie miesto Nitry z pomedzi všetkých miest hneď po Agrokomplexe a Zobore. Kým prvé dve poznajú všetci Slováci, Mlyny pozná zväčša ktokoľvek z nitrianskeho okresu. Za jedlom sa v Mlynoch prichádza na druhé poschodie. Približne šestica predajcov hotových predpripravených, aj priamo pripravovaných jedál v sebe miesi typickú zmes čínskych jednotvárnych jedál, slovenských škvarených jedál, typických slovenských jedál, hipsterských sendvičov a burgerov, a ďalších zmiešaných druhov jedál.
Januárová návšteva tohto miesta priniesla obzvlášť zlý zážitok. Čínske bistro naservírovalo jedlo, ktoré vyzeralo síce dobre, no po pohrabaní v mäse prekvapil kus drôtenky. Vymenené jedlo za iné mladým možno len slovenčine neznalým personálom bez štipku ľútosti, ospravedlnenia, alebo len gestom očí, už bolo iné, no nedôvera zostala.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Po náleze dôvodu, pre ktorý si hostia neustále prinášali tácku z iných stánkov, nám je jasné, ako veľmi sa reálne starajú o čistotu tácok. Hoci už máme skúsenosti z Food Courtov z bratislavskej Eurovea, alebo iných, najhorší stav príborov sme našli tu. Príbory čínskeho bistra boli zlý vtip. Rozhádzané, neurčité, rôzneho druhu na jedinej pološpinavej tácke.
Zlepšenie čistenia tácok a príborov je nevyhnutné. Postupy v kuchyni sú čínskeho bistra zrejme nebudú tak precízne, ako by sme očakávali, keď spojené vlákienka drôtenky nájdete v jedle a nevšimnú si to ani počas miešania, alebo nakladania.
Kvalitné suroviny a prísady
Pre prípravu autentických ázijských jedál je dôležité používať kvalitné suroviny a prísady. Medzi ne patria:
- Jemná a nadýchaná strúhanka Panko GOGI pre dokonale chrumkavé vyprážané jedlá.
- Lahodný pražený cesnak v oleji, ideálny na dochutenie ázijských jedál a omáčok.
- Kórejská nakladaná biela reďkovka s vňaťou ostrá, vákuovo balená.
- Celý fenikel je aromatická rastlina s bielej až svetlozelené farby, ktorá je známa pre svoju sladkastú, mierne anízovú chuť.
- Čierna rasca, známa tiež ako nigella alebo černuška, je malé čierne semeno s výraznou orechovou, mierne horkou chuťou.
Tradičné čaje
K ázijskej kuchyni neodmysliteľne patria aj tradičné čaje:
- Jemný zelený čaj Waltz of Flowers s kúskami kvetov prináša harmonickú súhru čajových lístkov a kvetinovej arómy.
- Jemný zelený čaj Marigold In Silver Bed s kvetmi nechtíka ponúka bohatú arómu a jemnú chuť.
- Tradičný zelený čaj Sencha THS, ktorý prináša sviežu arómu a jemnú, no plnú chuť.
- Prémiový sypaný zelený čaj Oolong THS ponúka harmonickú chuť s jemnou arómou a nádychom sladkosti.
- Prémiový zelený sypaný čaj THS s jemnou, sviežou chuťou a bohatou arómou.
Prečítajte si tiež: Prehľad donáškových služieb, Bratislava - Staré Mesto
Prečítajte si tiež: Komárno: Pizza donáška – recenzie