Levanduľa je všestranná rastlina s bohatou históriou využitia v kozmetike, kulinárstve a liečiteľstve. Jej sila spočíva v liečivých účinkoch pri dýchacích problémoch, chrípke a angíne. Okrem toho, levanduľa upokojuje myseľ, podporuje relaxáciu a pomáha pri nespavosti. Ak máte radi jemnú chuť levandule, prečo nevyskúšať domáci levanduľový sirup? Je to skvelý spôsob, ako využiť čerstvú levanduľu a priniesť do kuchyne kvapku luxusnej nevšednej chuti i vône.
Prečo si vyrobiť domáci levanduľový sirup?
Výnimočnosť domáceho sirupu spočíva v tom, že presne viete, aké ingrediencie do neho dáte, takže máte záruku prírodného nápoja bez prídavných látok. Domáci levanduľový sirup vyrobený za studena je skvelým spôsobom, ako využiť čerstvú levanduľu a priniesť do kuchyne kvapku luxusnej nevšednej chuti i vône. Výroba sirupu je jednoduchá, voňavá a oku lahodiaca.
Účinky levanduľového sirupu
Levanduľa obsahuje aromatické silice, ktoré pôsobia mierne sedatívne a podporujú relaxáciu. Sirup z levandule vyrobený môže pomôcť pri nespavosti, nepokoji a úzkosti. Skúste ho tak aj v teplom nápoji pred spaním. Našej mysli častokrát pomôže od tiesne uľaviť už samotná aróma levandule, doprajte si teda levanduľové nápoje či dezerty, ktoré na našej duši blahodárne pôsobia ako svojou chuťou, tak vôňou. Vďaka silným relaxačným a antistresovým účinkom, levanduľa priaznivo zmierňuje napätie, pocity úzkosti a podráždenosti. Levanduľa je známa aj pre jej sedatívne účinky, vďaka ktorým pomáha pri nespavosti. Pravidelné užívanie levandule, či už vo forme čerstvého čaju alebo sirupu, priaznivo pôsobí na organizmus a imunitu.
Recepty na domáci levanduľový sirup
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť domáci levanduľový sirup. Tu sú dva overené recepty:
Recept č. 1: Levanduľový sirup s limetkou a mätou
Ingrediencie:
- Vetvičky levandule (najlepšie po daždi)
- Voda (prevarená)
- Limetky (nakrájané na kolieska)
- Lístky mäty (pre jemnejšiu chuť)
- Cukor
Postup:
- Nastriháme si vetvičky levandule, najlepšie po daždi.
- Vložíme do hrnca a zalejeme prevarenou vodou.
- Pridáme na kolieska nakrájané limetky a zopár lístočkov mäty.
- Necháme lúhovať približne 12 hodín na chladnejšom mieste.
- Po vylúhovaní scedíme cez gázu.
- Pridáme cukor podľa chuti.
- V tomto recepte využijeme pasterizáciu - krátko trvajúce tepelné opracovanie sirupu, ktoré usmrcuje všetky živé mikroorganizmy, a pritom maximálne zachováva pôvodné vlastnosti a vitamíny.
- Sirup hneď plníme do sterilných fliaš. Takto pripravený sirup vydrží na chladnom mieste aj rok.
Recept č. 2: Jednoduchý levanduľový sirup
Ingrediencie:
- 2 hrste (približne 100) levanduľových kvietkov
- 1 kg kryštálového cukru
- 1 liter vody
- Lyžičku kyseliny citrónovej
Postup:
- Cukor nasypte do hrnca a prilejte vodu. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Keď sirup zovrie, pridajte kyselinu citrónovú a kvety a odstavte.
- Nechajte stáť pri izbovej teplote, kým nevychladne.
- Sirup preceďte do fľaše a uložte do chladničky.
Recept č. 3: Rodinný recept s mätou a limetkou
Ingrediencie:
- Levanduľové kvety
- Mäta
- Limetka
- Trstinový cukor
- Voda
Postup:
- Dáme prevariť vodu a necháme ju úplne vychladnúť. Precedíme cez gázu, aby sa nám zachytil vodný kameň, ktorý sa nám vytvoril na povrchu.
- Levanduľu aj mätu si opláchneme pod vodou a necháme odkvapkať.
- Kvety levandule aj listy mäty si odtrhneme zo stoniek a pridáme do prevarenej a vychladnutej vody.
- Vyžmýkame limetku, zamiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme luhovať na 24 hod do špajze.
- Vyluhovanú vodu s bylinkami si precedíme cez sitko.
- Prisypeme cukor a kyselinu ascorbovú a v momente ako dosiahne sirup 75 stupňov, oheň úplne znížime a necháme povariť 3 minúty.
- Naplníme do dobre umytých a odkvapkaných fliaš. Počas celého procesu dodržiavame naozaj prísny sterilný režim.
Recept č. 4: Rýchly a jednoduchý sirup
Ingrediencie:
- Kvet levandule
- Citrón
- Cukor
- Kyselina citrónová
- Voda
Postup:
- Z čistého zdroja natrháme kyticu dobre rozkvitnutej levandule.
- Dáme prevariť 1,5 l vody a necháme vychladnúť.
- Do pripravenej nádoby, v ktorej budeme pripravovať nálev nastriháme kvety levandule. Do nádoby idú iba kvety bez stonky.
- Pridáme citróny - odrežeme z nich kôru a nakrájame na kolieska. Vložíme do nádoby k levanduli.
- Zalejeme vychladenou prevarenou vodou.
- Vložíme do chladničky na 48 hodín.
- Po 2 dňoch potlačíme obsah, nech ešte pustí šťavu a hneď precedíme do pripravenej aspoň 2,5-3 l nádoby, v ktorej budeme sirup variť.
- Pridáme cukor a kyselinu citrónovú.
- Privedieme do varu. Pripravíme si čisté vysterilizované nádoby, v ktorých budeme sirup skladovať.
- Necháme sirup prevrieť, ak treba, pozbierame penu.
- Ešte vriaci sirup opatrne prelejeme do pripravenych nádob a hneď ich zatvárame.
Recept č. 5: Sirup za studena
Ingrediencie:
- Kvety levandule
- Cukor
- Kyselina citrónová
- Citrón (voliteľné)
- Voda
Postup:
- Najprv si prevaríme 2 litre vody a necháme ju vychladnúť.
- Kvety levandule jemne a veľmi krátko opláchneme pod studenou vodou.
- Vložíme ich do nádoby, zalejeme studenou prevarenou vodou a necháme lúhovať aspoň 12, ale ideálne 24 hodín.
- Keď je čas, šťavu cez plátno scedíme.
- Do tekutiny pridáme cukor, kyselinu citrónovú, prípadne dobre umytý rozkrájaný citrón, premiešame a opäť necháme stáť, kým sa všetok cukor nerozpustí. To môže trvať niekoľko hodín.
- Akonáhle je všetkých cukor rozpustený, sirup zlejeme do pripravených, vriacou vodou vymytých, sklenených fliaš.
Recept č. 6: Sirup s Sirupfixom
Ingrediencie:
- 4 hrste levanduľové kvety (nastrihané)
- 1000 ml voda
- 1 ks citrón chemicky neošetrený
- 2 KL Kyselina citrónová
- 1000 g cukor
- 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker
Postup:
- Kvety levandule namočíme do teplej prevarenej vody. Pridáme citrón nakrájaný na plátky a kyselinu citrónovú.
- Potom pridáme cukor miešaný so Sirupfixom, dôkladne rozmiešame a odložíme na noc do chladničky.
- Na druhý deň zmes precedíme cez sitko alebo gázu. Sirup privedieme do varu a 5 minút povaríme.
- Odoberieme prípadnú penu a horúci sirup nalejeme do sterilných a zohriatych fliaš.
Recept č. 7: Intenzívny levanduľový sirup
Ingrediencie:
- Voda
- Kryštálový cukor
- Stoniek levandule
- Bio citrón
- Kyselina citrónová
Postup:
- Do hrnca nalejeme liter vody a necháme prevariť. Prevarenú vodu odstavíme a necháme poriadne vychladnúť.
- Do pripravenej litrovej nádoby (džbán alebo menší hrniec) nastriháme kvety levandule.
- Z citrónov odstránime kôru a nakrájame ich na menšie kúsky. Pridáme ich do nádoby s levaduľou.
- Levanduľu s citrónom zalejeme vychladenou prevarenou vodou a nálev necháme odpočívať na chladnom mieste aspoň 24 hodín.
- Potom cez sitko alebo gázu dôkladne vyžmýkame šťavu z levandule a citrónov.
- Takto pripravený nálev v hrnci privedieme k varu spolu s cukrom a kyselinou citrónovou.
- Do pripravenej uzatvárateľnej nádoby nalejeme ešte horúci sirup a poriadne uzatvoríme. Necháme odpočívať.
Tipy a triky pre dokonalý levanduľový sirup
- Kvalita levandule: Používajte čerstvé, rozkvitnuté kvety levandule z čistého zdroja.
- Cukor: Cukor do sirupu kúpte čo najsvetlejší s minimom melasy, aby vám zostala pekná farba sirupu. Môžete použiť aj xylitol - brezový cukor.
- Pasterizácia: Ak chcete predĺžiť trvanlivosť sirupu, použite pasterizáciu. Krátko trvajúce tepelné opracovanie sirupu usmrcuje všetky živé mikroorganizmy, a pritom maximálne zachováva pôvodné vlastnosti a vitamíny.
- Sterilizácia: Počas celého procesu dodržiavajte naozaj prísny sterilný režim. Nechutnajte sirup prstami, neolizujte lyžice, akonáhle áno, umyte pod vodou.
- Skladovanie: Takto pripravený sirup vám vydrží v chladnejšej špajzi, pivnici, alebo chladničke aj rok.
- Opatrnosť: S levanduľou fakt opatrne, silne koncentrované sirupy sa vám nevyplatia, sú prehnane aromatické, môžu spôsobiť až malátnosť či bolesti hlavy. Silný sirup bude horký.
- Experimentovanie: Namiesto čučoriedok môžete použiť aj jahody.
Ako využiť levanduľový sirup?
- Levanduľová limonáda: Sirup používam podobne ako bazový. Do veľkého krčahu s vodou zamiešam hotový sirup - dávku si určite podľa toho ako máte chuť na sladké - a zmiešam s vyžmýkaným citrónom. Niekedy zvyknem primiešať aj lístky mäty. Levanduľový sirup riedime v pomere 1 diel sirupu a 6 dielov vody.
- Čaj: Lyžička levanduľového sirupu do bylinkového alebo čierneho čaju ho príjemne ovonia a osladí.
- Jogurt a tvaroh: Levanduľový sirup je veľmi dobrý do bieleho jogurtu alebo tvarohu.
- Miešané nápoje: Skvele sa hodí do miešaných nápojov, Prosecca alebo Gin Tonicu.
- Dezerty: Môžete ho použiť aj ako kreatívnu prísadu do osviežujúcich dezertov.
Prečítajte si tiež: Levanduľový sirup: recept a využitie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky na liečbu paradentózy
Prečítajte si tiež: Ako posilniť vnútorné žily doma