Levanduľa je aromatická bylinka s fialovými kvetmi a nezameniteľnou vôňou. Pestuje sa najmä v oblasti Stredomoria a má rôzne využitie. Môžete si z nej pripraviť chutný čaj alebo domáci sirup. Príprava domácich sirupov je čoraz obľúbenejšia. Práve je sezóna levandule a preto si povieme niečo o príprave levanduľového sirupu.
Domáci levanduľový sirup je skvelý spôsob, ako využiť čerstvú levanduľu a priniesť do kuchyne kvapku luxusnej nevšednej chuti i vône. Výroba sirupu je jednoduchá, voňavá a oku lahodiaca.
Prečo si pripraviť levanduľový sirup?
Levanduľový sirup je výnimočný najmä vďaka svojej jemnej kvetinovej vôni a chuti. Môžete ho využiť napríklad na prípravu levanduľovej limonády, ktorá vás príjemne osvieži počas horúcich letných dní. Ak máte chuť na alkoholický koktail, pridajte trochu sirupu do Prosecca alebo Gin Tonicu.
Levanduľa sa pre svoje účinky po stáročia využíva v tradičnom liečiteľstve. Obsahuje aromatické silice, ktoré pôsobia mierne sedatívne a podporujú relaxáciu. Sirup z levandule môže pomôcť pri nespavosti, nepokoji a úzkosti. Skúste ho tak aj v teplom nápoji pred spaním. Už samotná aróma levandule môže uľaviť od tiesne, doprajte si teda levanduľové nápoje či dezerty, ktoré na našej duši blahodárne pôsobia ako svojou chuťou, tak vôňou.
Vďaka silným relaxačným a antistresovým účinkom levanduľa priaznivo zmierňuje napätie, pocity úzkosti a podráždenosti. Je známa aj pre jej sedatívne účinky, vďaka ktorým pomáha pri nespavosti. Pravidelné užívanie levandule, či už vo forme čerstvého čaju alebo sirupu, priaznivo pôsobí na organizmus a imunitu.
Prečítajte si tiež: Etikety na mäse: čo hovorí zákon?
Recept na levanduľový sirup (za studena)
Tento recept je jednoduchý a využíva macerovanie za studena, čím sa zachováva maximum vône a chuti levandule.
Ingrediencie:
- 4 hrste nastrihaných levanduľových kvetov
- 1000 ml vody
- 1 ks citrón (chemicky neošetrený)
- 2 KL kyseliny citrónovej (20 g)
- 1000 g cukru
- 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker (voliteľné)
Postup:
- Kvety levandule namočíme do teplej prevarenej vody.
- Pridáme citrón nakrájaný na plátky a kyselinu citrónovú.
- Potom pridáme cukor miešaný so Sirupfixom, dôkladne rozmiešame a odložíme na noc do chladničky.
- Na druhý deň zmes precedíme cez sitko alebo gázu.
- Sirup privedieme do varu a 5 minút povaríme.
- Odoberieme prípadnú penu a horúci sirup nalejeme do sterilných a zohriatych fliaš.
Ďalší recept na levanduľový sirup
Ingrediencie:
- 1,5 L vriacej vody
- 100g levanduľových kvetov (čerstvé alebo sušené)
- 1 Kg kryštálového cukru
- 1 ks citrón
- 30g kyseliny citrónovej
Postup:
- Do veľkej nádoby si nalejeme vriacu vodu, do ktorej vysypeme cukor, premiešame, aby sa nám rozpustil, následne vysypeme kyselinu citrónovú a opäť premiešame.
- Kvety levandule si nastriháme na malé kúsky, môžeme aj natrhať rukou, oddeliť kvietky od stoniek, používame iba zakvitnutý koniec levandule. Pridáme ich do nádoby s roztokom cukru a kyseliny citrónovej.
- Citrón ošúpeme a nakrájame na kolieska a pridáme do nádoby.
- Všetky suroviny v nádobe poriadne premiešavame, aby sa nám spojili.
- Nádobu zakryjeme utierkou, gázou alebo látkou a pripevníme gumičkou.
- Zmes necháme lúhovať - macerovať 2 dni. Každý deň ju poriadne premiešame a opäť zakryjeme.
- Na tretí deň môžeme sirup zliať. Cez gázu, husté sitko scedíme hlavne kvety a citrón. A ďalší krát prelejeme sirup cez hustejšie sitko aby sa odstránili tie najmenšie „nečistoty“.
- Hotový sirup nalejeme do fliaš.
- Fľaše dáme do chladničky, a tam ich skladujeme niekoľko týždňov. Alebo sterilizujeme v pare cca 10 minút. Takto sterilizovaný sirup by nám mal vydržať dlhšie.
Tipy na využitie levanduľového sirupu:
- Levanduľová limonáda: Zmiešajte sirup so studenou vodou (perlivou alebo neperlivou) a pridajte plátok citróna.
- Do čaju: Pridajte lyžičku sirupu do bylinkového alebo čierneho čaju pre príjemnú vôňu a sladkosť.
- Do jogurtu alebo tvarohu: Levanduľový sirup je výborný do bieleho jogurtu alebo tvarohu.
- Do miešaných nápojov: Skvele sa hodí do rôznych koktailov a miešaných nápojov.
Ďalšie bylinkové sirupy
Počas leta je veľmi dôležitý pitný režim, preto je dobré si čistú vodu dochutiť. Sirupy sa dajú pripraviť z byliniek, ktoré rozhýbu naše spaľovanie, zregenerujú nás a dodajú nám energiu.
- Bazový sirup: Bazový sirup upokojuje nervy a privodí nám pokojný spánok. Zlepšuje prietok krvi, má antibakteriálne a antiseptické účinky. Ďalšie zdravotné prínosy, ktoré nám levanduľa môže poskytnúť, je podpora imunity a lepšia funkcia pečene. Bazový sirup v sebe nenesie len spomienky na detstvo, je v ňom ukryté i mnoho iného. Pri nachladnutí je výborným liekom, ak ho pridáme do čaju z materinej dúšky. Pomáha pri potení a odvádza z tela toxíny. Okrem jeho skvelých prínosov pre zdravie, je z neho skvelá limonáda počas horúcich letných dní.
- Lipový sirup: Lipový kvet znižuje horúčku, je účinným liekom pri prechladnutí, nádche či angíne. Obsahuje vitamín C, tlmí bolesť a potláča kŕče. Tento kvietok má silné antiseptické a hlavne detoxikačné účinky.
- Ružový sirup: Lupienky ruže v sebe nesú antioxidanty, podporujú srdcovú činnosť, trávenie a prispievajú k detoxikácii.
Recept na prípravu viacerých sirupov
Základ ku všetkým sirupom na 1 l vody:
- 1 bio citrón
- 20-30 g kyseliny citrónovej (v závislosti od preferovanej kyslosti)
- 1 kg trstinového nerafinovaného cukru (príp. medu či kokosového cukru)
Na bázový sirup:
- 15 kvetov bazy čiernej
Na levanduľový sirup:
- 20 stoniek levandule
Na lipový sirup:
- Potrebujeme ich toľko, koľko sa zmestí do nádoby tak, aby boli tesne pod hladinou vody
Na ružový sirup:
- 300 g lupeňov ruží
Postup:
- Vodu si prevaríme, keď vychladne, pridáme umyté kvety a necháme odstáť do druhého dňa.
- Na druhý deň scedíme šťavu a pridáme šťavu z citróna, kyselinu citrónovú a cukor.
- Miešame do rozpustenia.
- Takto pripravený sirup nalejeme do sklenených fliaš a odložíme na chladné miesto.
TIP: Ak chcete, aby vám sirup dlhšie vydržal, môžete pridať štipku kyseliny sorbovej. Ale ak to nevyhnutne nepotrebujete, radšej ju vynechajte.
Vinárske produkty
Medzi základné vinárske doplnky patria demižóny. Sú to sklenené nádoby, ktoré sa používajú na fermentáciu a skladovanie vína. Sú vybavené úzkym hrdlom, čo umožňuje zavretie nádoby zátkou, aby sa zabránilo kontaminácii. Fľaše slúžia na naplnenie vína po fermentácii a zrení. Môžu mať rôzne tvary a veľkosti, pričom najbežnejší rozmer je 750 ml. Na uzatvorenie fliaš a demižónov sa používajú zátky. Môžu byť vyrobené z korku, plastu alebo gumy. Hadice sa používajú na prečerpávanie vína z jednej nádoby do druhej.
Prečítajte si tiež: Etikety potravín a glukózovo-fruktózový sirup
Prečítajte si tiež: Všetko o papierových etiketách na chlieb