Domáce pečivo má svoje nezameniteľné čaro. Nielenže si môžeme byť istí kvalitou použitých surovín, ale aj samotný proces prípravy je upokojujúci a výsledok stojí za to. Medzi obľúbené druhy domáceho pečiva patria aj pletenky, ktoré sú ideálne na raňajky, desiatu, alebo ako príloha k polievke. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov a tipov na prípravu domácich pleteniek, ktoré si zamiluje celá rodina.
Recept na rýchle slané pletenky
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať čerstvé domáce pečivo. Cesto nemusí dlho kysnúť, takže pletenky sú rýchlo hotové.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Mletá rasca
- Olej
- Droždie
- Voda (3 dl + cca 4,5-5 dl)
- Hrubá soľ, rasca na posypanie
Postup:
- V jednej miske premiešame múku, cukor, soľ a mletú rascu.
- Pridáme olej a v 3 dl vody premiešané droždie.
- Zvyšných cca 4,5-5 dl vody pridávame postupne podľa potreby.
- Vypracujeme si polomäkké cesto, ktoré sa oddeľuje od misky.
- Poprášime ho múkou a krátko premiesime do bochníka.
- Zakryjeme a necháme kysnúť 1 hodinu.
- Nakysnuté cesto pokrájame na 24 ks, ktoré ešte raz vymiesime do bochníčkov. Na každú pletenku musíte počítať 3 bochníčky, takže si cesto podľa toho rozdeľte.
- S bochníčkami ihneď pracujeme ďalej. Vyšúlame si na tenko 3 bochníčky, ktoré napokon zapletieme ako vrkoč. Pletieme len zľahka a jemne, aby mohlo pekne potom kysnúť.
- Hotové pletenky poukladáme na suchý plech, natrieme vrch poriadne vodou a posypeme hrubou soľou a rascou.
- Takto pripravené pletenky necháme stáť kým sa nám nezohreje rúra.
- Rúru si zohrejeme na 200 °C aj spolu s mištičkou vody, ktorú dáme na spodok rúry. Voda musí vrieť, lebo vďaka tej pare dostanú pletenky úžasnú kôrku.
- Pletenky pečieme 20 minút.
- Upečené necháme na plechu trochu vychladnúť a potom sa budú samé oddeľovať od plechu.
Domáce maslové pletenky z kysnutého cesta
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Pletenky sú hebučké vo vnútri a chrumkavé na vrchu.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Vajíčko
- Maslo
- Droždie
- Kryštálový cukor
- Mlieko
Postup:
- Do vlažného mlieka pridáme rozdrobené droždie, kryštálový cukor, prikryjeme utierkou a necháme vzísť kvások, trvá to asi 10 minút.
- Medzitým si rozpustíme maslo a zložíme ho z ohňa.
- Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme soľ, 1 vajíčko, maslo a kvások.
- Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa oddeľuje od misky aj od ruky.
- Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi hodinu.
- Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 8 rovnakých bochníkov.
- Každý bochník rozdelíme na 3 rovnaké časti, z ktorých vyvaľkáme šúľky dlhé asi 12 - 15 cm a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Necháme podkysnúť asi 30 minút.
- Rúru vyhrejeme na 200 °C.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom.
- Pečieme do zlatej farby.
Jednoduchý recept na pletenky s kváskom
Tento recept využíva kvások, čo dodáva pletenkám špecifickú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- Voda
- Droždie
- Cukor
- Múka
- Soľ
- Olivový olej
Postup:
- Vlažnú vodu odmeriame, prisypeme k nej cukor a droždie.
- V miske zmiešame múky, soľ a pridáme olivový olej a kvások z vody.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré prikryjeme utierkou a necháme nakysnúť.
- Pletenky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme čistou utierkou a necháme podkysnúť.
- Pečieme podľa potreby, kým nie sú pletenky upečené, trvá to asi 20 minút.
Pletenky s rôznymi semienkami a posýpkami
Pre obmenu chuti a vzhľadu pleteniek môžete použiť rôzne semienka a posýpky.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- Voda
- Cukor
- Droždie
- Múka
- Soľ
- Vajce
- Olej
- Sezam, rasca, mak, soľ, ľanové semienka na posypanie
Postup:
- Odlejeme trochu vody do ktorej dáme cukor, droždie a urobíme kvások.
- Do misky dáme múku, soľ, vodu, pridáme 1 vajce, olej, kvások a vypracujeme cesto, ktoré dáme vykysnúť.
- Kým začneme robiť pletenky, zapneme rúru na 200°C.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na múkou posypanú dosku a rozdelíme na 8 dielov.
- Z každého dielu urobíme ešte 3 kúsky, z ktorých urobíme valčeky.
- Valčeky spletieme do pletenky.
- Pomažeme druhým vajíčkom a posypeme sezamom, rascou, makom, soľou, ľanovými semienkami.
- Pečieme na vymazanom plechu v vyhriatej rúre na 200°C.
- Upečené sú za 15 minút.
Tipy a triky pre dokonalé domáce pletenky
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná múka, čerstvé droždie a maslo sú základom pre chutné pletenky.
- Dodržujte teplotu tekutín: Mlieko alebo voda by mali byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie správne aktivovalo.
- Nechajte cesto dostatočne kysnúť: Doba kysnutia závisí od teploty v miestnosti, ale cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
- Pletenie: Pri pletení pleteniek dbajte na to, aby ste ich neplietli príliš tesno, aby mali priestor na kysnutie.
- Para v rúre: Pre chrumkavú kôrku dajte do rúry misku s vriacou vodou.
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať bylinky, syr, alebo sušené paradajky pre zaujímavú chuť.
- Posýpky: Používajte rôzne semienka, soľ, rascu, alebo mak na posypanie pleteniek.
- Skúste nočné kysnutie: Ak chcete mať ráno čerstvé pletenky, pripravte si cesto večer, prikryte ho potravinovou fóliou a nechajte kysnúť v chladničke. Ráno ich už len stačí preložiť na plech a dať piecť.
Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie špaldového pečiva
Prečítajte si tiež: Korenie na steaky bez zbytočnej soli