V dnešnej dobe, keď si čoraz viac ľudí uvedomuje dôležitosť zdravého stravovania, domáce pečenie zažíva renesanciu. Ak patríte k tým, ktorí si radi pripravujú jedlo doma a vedia, čo jedia, domáce žemle sú pre vás ideálne. Domáce pečenie nemusí byť náročné a výsledok stojí za to. V tomto článku nájdete podrobný recept na prípravu chutných a zdravých žemlí zo špaldovej múky so zemiakmi. Presvedčte sa, aké jednoduché môže byť upiecť si voňavé a čerstvé špaldové pečivo doma.
Prečo piecť domáce žemle?
Hlavnou výhodou domáceho pečenia je, že presne viete, aké ingrediencie používate. Môžete sa vyhnúť konzervantom a nadmernému množstvu cukru, ktoré sa často nachádzajú v kupovanom pečive. Domáce pečivo je vždy čerstvé a voňavé. Ak si chcete dopriať naozaj zdravé a chutné žemle, upečte si ich doma.
Výhody špaldovej múky
Špaldová múka si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim nutričným hodnotám. Je vyrobená zo špaldovej pšenice a má niekoľko výhod:
- Vyšší obsah vlákniny: Podporuje trávenie a črevnú peristaltiku.
- Bohatá na bielkoviny: Dôležitý stavebný prvok pre telo.
- Obsahuje mikronutrienty: Vitamíny a minerály potrebné pre správne fungovanie organizmu.
Celé zrná špaldy majú vo výžive významné miesto. Jeden kus tohto pečiva obsahuje až 10% odporúčanej dennej dávky železa. Je nízkotučné a obsahuje veľa vlákniny. Špaldová múka je tiež bohatá na bielkoviny a mikronutrienty.Kvalitné celozrnné pečivo je v obchodoch často ťažké zohnať. S týmto receptom na celozrnné žemle so sezamom to zvládne každý.
Recept na domáce zemiakové žemle zo špaldovej múky
Tento recept je jednoduchý a nenáročný na suroviny a prípravu. K jeho príprave nepotrebujete ani pekárničku.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Ingrediencie:
- Špaldová múka (celozrnná alebo hladká, prípadne zmiešaná s obyčajnou múkou v pomere 1:1)
- Varené zemiaky (cca 300g)
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Olej (alebo iný tuk)
- Voda (alebo mlieko)
- Sezamové semienka, ľanové semienka (voliteľné) na posypanie
Príprava kvásku:
- Vo vlažnom mlieku (alebo vode) rozmrvíme droždie a pridáme cukor.
- Hrnček umiestnite na teplé miesto a nechajte kvások vzísť. Kvások je hotový, keď "retiazkuje" a tvoria sa v ňom bublinky.
- Dôležité je, aby všetky ingrediencie mali izbovú teplotu.
Postup:
- Zmiešanie surovín: Do väčšej misy preosejte múku a zmiešajte ju so soľou. Pridajte pripravený kvások, olej a pretlačené varené zemiaky.
- Vymiesenie cesta: V kuchynskom robote alebo ručne vymiesime z ingrediencií vláčne cesto. Vodu pridávame len podľa potreby, v závislosti na miere absorbovania tekutiny múkou. Cesto nechajte hniesť 5-10 minút, kým nie je hladké a elastické.
- Kysnutie cesta: Vypracované cesto zakryjeme ľanovou utierkou alebo potravinárskou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste cca 45 minút až 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie žemlí: Po vykysnutí cesto preložíme na pracovnú fóliu alebo pomúčenú dosku a zľahka prepracujeme. Bochník rozdelíme na 6-8 rovnakých dielov (podľa požadovanej veľkosti žemlí). Z každého kúska vytvarujte bochník alebo placku s priemerom okolo 9 cm a výškou 2 cm (pre burgery je lepšie vytvoriť placku, ktorá počas pečenia vyskočí).
- Podkysnutie žemlí: Pečivo uložené na plechu vystlanom papierom na pečenie necháme v teple voľne kysnúť ďalších 45 minút až 15 minút.
- Pečenie: Pred pečením povrch každej žemle narežeme do tvaru krížika, potrieme slanou vodou alebo rozšľahaným vajíčkom s mliekom a posypeme sezamom a ľanovými semiačkami. Plech ihneď vložíme do vyhriatej rúry. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C po dobu 5-7 minút, potom znížte teplotu na 180 °C a dopečte do zlatista (cca 15-20 minút). Pri pečení v teplovzdušnej rúre pečte pri teplote 180 stupňov Celzia približne 20 minút.
- Chladenie: Upečené žemle preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.
Tipy a triky
- Ak sa cesto veľmi lepí, podsypte ho múkou.
- Pre extra chuť môžete do cesta pridať slnečnicové alebo tekvicové semienka, rozmarín, nadrobno nakrájané sušené paradajky alebo olivy.
- Upečené žemle nechajte vychladnúť na mriežke.
- Časť žemlí môžete po vychladnutí zamraziť. Po rozmrazení budú rovnako mäkké.
- Ak robíte žemle na hamburgery, je lepšie vytvarovať placky, ktoré počas pečenia vyskočia.
- Tvrdé pečivo vložte do kameninovej nádoby a postavte ju do kastróla s horúcou vodou. Keď vyberiete…
Využitie domácich celozrnných špaldových žemlí
Domáce celozrnné špaldové žemle majú široké využitie:
- Raňajky: S maslom, džemom, syrom alebo šunkou.
- Desiata: Ako súčasť balenej desiaty do školy alebo práce.
- Obed: Ako príloha k polievke alebo šalátu.
- Večera: S nátierkou alebo ako súčasť studenej misy.
- Hamburgery: Vďaka svojej veľkosti a chuti sú ideálne na prípravu domácich burgerov.
- Grilovanie: Skvelá alternatíva ku klasickému pečivu ku grilovaným pokrmom.
Ďalšie možnosti využitia špaldy
Okrem múky sa zo špaldy dajú pripraviť aj iné produkty:
- Špaldové otruby: Pridávajú sa do mlieka, jogurtov, polievok alebo prívarkov. Používajú sa ako zahusťovadlo do rôznych jedál a podporujú zdravé zažívanie.
- Špaldová krupica: Vhodná na prípravu krupicovej kaše.
Alternatívne recepty zo špaldovej múky
Ak vás zaujíma špaldová múka, môžete vyskúšať aj ďalšie recepty:
- Špaldové lokše
- Kváskové lokše
- Slivkové gule
Prečítajte si tiež: Syrová pizza: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza na panvici