Domáci jogurt je svieži, chutný a presne viete, čo obsahuje. Jeho príprava nie je zložitá a zvládnete ju aj bez špeciálnych prístrojov. Navyše, vyrobíte si ho za zlomok ceny, ktorú by ste zaplatili v obchode.
Prečo si vyrobiť domáci jogurt?
- Čerstvosť a kvalita: Domáci jogurt je vždy čerstvý, vyrobený z kvalitného mlieka a jogurtovej kultúry bez umelých konzervantov.
- Kontrola nad surovinami: Máte úplnú kontrolu nad použitými surovinami, čo zaručuje najvyššiu kvalitu výsledného produktu.
- Žiadne chemické prísady: Domáci jogurt neobsahuje žiadne umelé konzervanty, farbivá ani stabilizátory.
- Chuť a textúra: Domáci jogurt má bohatú a krémovú textúru a jemnú, čerstvú a ľahko kyslú chuť.
- Výživové hodnoty: Obsahuje množstvo prospešných živých baktérií, ktoré podporujú trávenie a zdravie čriev. Je tiež zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov, ako je vápnik.
- Probiotiká: Podporuje zdravú črevnú mikroflóru, zlepšuje trávenie a posilňuje imunitný systém.
- Ekonomická výhodnosť: Z 1 litra mlieka vyrobíte 5-6 jogurtov, čo je úspornejšie ako kupovať hotové.
- Ekologický aspekt: Menej plastových obalov prispieva k ochrane životného prostredia.
Základné suroviny
- Mlieko: Môžete použiť akékoľvek mlieko, no najlepší je čerstvé plnotučné mlieko z mliečneho automatu alebo od miestneho farmára. Ak nemáte k dispozícii čerstvé mlieko, môžete použiť aj trvanlivé mlieko z obchodu. Pre deti je ideálne kozie alebo ovčie mlieko. Alternatívne, kravské mlieko od kravičiek Jersey alebo Guersney obsahuje A2 beta-kazeín, ktorý je ľahšie stráviteľný.
- Jogurtová kultúra: Potrebujete biely jogurt so živou kultúrou. Dôkladne si prečítajte údaje na obale a uistite sa, že jogurt obsahuje živé kultúry. Môžete použiť aj starší domáci jogurt ako štartér pre ďalšiu várku.
Potrebné vybavenie
- Nerezový hrniec
- Teplomer (odporúča sa)
- Sklenené poháre alebo nádoby s viečkami (sterilizované)
- Metlička
- Termotaška alebo deka (na udržanie teploty)
Postup prípravy
- Príprava mlieka:
- Ak používate nepasterizované mlieko, prevarte ho a nechajte vychladnúť na cca 40-45°C.
- Ak používate pasterizované mlieko, zohrejte ho na cca 40-45°C.
- Mlieko zohrievajte v hrnci na sporáku. Ak nemáte teplomer, otestujte teplotu rukou. Mlieko by malo byť príjemne teplé, nie horúce.
- Pri ohrievaní mlieko nemiešajte, aby sa nepripálilo.
- Pridanie jogurtovej kultúry:
- Do pohára odoberte cca 1 dcl teplého mlieka a pridajte 2 lyžice jogurtu so živou kultúrou. Dôkladne rozmiešajte, aby nezostali hrudky.
- Zmes vlejte do hrnca s teplým mliekom a zamiešajte.
- Inkubačný proces:
- Naplňte zmesou sterilizované poháre alebo nádoby a dôkladne ich uzavrite.
- Umiestnite poháre do teplého prostredia, kde sa udrží konštantná teplota (30-45°C) počas 6-12 hodín. Môžete využiť niekoľko spôsobov:
- Jogurtovač: Vložte poháre do jogurtovača a zapnite ho.
- Rúra: Predhrejte rúru na 40-50°C, vypnite ju a vložte do nej poháre s jogurtom na plechu. Rúru občas zohrejte a vypnite, aby sa udržala konštantná teplota.
- Radiátor: V zime môžete použiť teplý radiátor. Poháre poukladajte na plech alebo kovovú tácku, položte na radiátor a prikryte utierkami alebo dekou.
- Termotaška/deka: Poháre vložte do termotašky alebo obalte dekou, aby si udržiavali stálu teplotu.
- Chladenie a skladovanie:
- Po uplynutí inkubačnej doby skontrolujte konzistenciu jogurtu. Mal by byť tuhý a mierne kyslý.
- Poháre s jogurtom vložte do chladničky, kde jogurt ešte viac zhustne.
- Domáci jogurt skladujte v chladničke a spotrebujte do týždňa.
Tipy a triky
- Hustota jogurtu: Ak chcete hustejší jogurt, pridajte do mlieka 2 lyžice sušeného mlieka.
- Sladký jogurt: Ak preferujete sladší jogurt, vmiešajte do teplého mlieka cukor, vanilku alebo kakao ešte pred pridaním jogurtu.
- Grécky jogurt: Pre hustý grécky jogurt vyklopte hotový jogurt do sitka s plátennou utierkou, ktoré ste preložili cez misku, a nechajte srvátku odkvapkávať v chladničke asi 4 hodiny.
- Ovocný jogurt: Do hotového jogurtu pridajte čerstvé ovocie, domáci džem, kompót alebo ovocné pyré.
- Pleťová maska: Biely jogurt môžete použiť aj ako pleťovú masku. Naneste primerané množstvo na tvár a nechajte pôsobiť.
- Granola: Domáci jogurt si môžete vychutnať s domácou granolou, ktorá je zdravou a chutnou alternatívou raňajok.
Ako na domácu granolu
- Zmiešajte vločky, sušené ovocie, orechy a semienka v miske.
- Zalejte tekutými surovinami, ako je med alebo javorový sirup.
- Premiešajte prstami, aby sa vločky navlhčili.
- Rozložte zmes na plech a pečte pri nízkej teplote (max. 100 °C) za občasného miešania asi 30 - 45 minút dozlatista.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Prečítajte si tiež: Syrová pizza: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza na panvici