Krtkova torta je obľúbený dezert, ktorý si mnohí pamätajú ešte z detstva. Klasická verzia z krabice je síce chutná, ale domáca príprava ponúka oveľa bohatšiu chuť a možnosť prispôsobenia ingrediencií podľa vlastných preferencií. Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu lahodnej domácej krtkovej torty, ktorá poteší celú rodinu.
Kakaový Korpus: Základ úspechu
Základom každej krtkovej torty je kvalitný kakaový korpus. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledkom je vláčny a chutný základ pre ďalšie vrstvy.
Ingrediencie na korpus:
- 4 vajíčka
- 100 g práškového cukru
- 50 ml oleja neutrálnej chuti
- 50 ml vody
- 200 g hladkej múky
- 20 g čierneho kakaa
- 1 PL prášku do pečiva
- Štipka soli
Postup:
- Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru do nadýchanej svetlej peny. Postupne zašľaháme olej a vodu.
- Bielky vyšľaháme s druhou polovicou cukru do mäkkého, nadýchaného snehu.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, štipkou soli a čiernym kakaom.
- Do žĺtkovej zmesi striedavo vmiešame múku a vyšľahaný sneh. Vmiešavame vareškou, aby sme zachovali nadýchanosť cesta.
- Hotové cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 20 cm. Dno formy vystelieme papierom na pečenie, boky formy nie je potrebné vymazávať.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 40 minút, alebo kým zapichnutá špajľa nie je čistá a suchá.
- Upečený korpus necháme vychladnúť.
Tip: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať lyžičku instantnej kávy.
Krémová Náplň: Srdce torty
Krémová náplň je neoddeliteľnou súčasťou krtkovej torty. Jej príprava je rovnako dôležitá ako príprava korpusu. Existuje niekoľko variant náplne, no najobľúbenejšia a najčastejšie používaná je kombinácia mascarpone a šľahačky.
Ingrediencie na krém:
- 500 g mascarpone
- 400 ml 40% šľahačkovej smotany
- Práškový cukor podľa chuti
- 30 g horkej čokolády (voliteľné)
Postup:
- Mascarpone spolu so šľahačkovou smotanou vyšľaháme na hustý krém. Dosladíme podľa chuti práškovým cukrom.
- Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
- Roztopenú, ale už vychladnutú čokoládu pomaly prilievame do šľahajúceho sa krému. Krém a čokoláda musia byť studené, aby sa krém nezrazil. (Tento krok je voliteľný, môžete použiť aj čistý krém bez čokolády.)
- Pripravený krém dáme do chladničky.
Tip: Pre osvieženie môžete do krému pridať trochu citrónovej šťavy alebo nastrúhanej citrónovej kôry.
Prečítajte si tiež: Krtkova Torta: Klasický recept
Dokončenie: Vytvorenie krtkovej kôpky
Dokončenie torty je kreatívny proces, kde sa fantázii medze nekladú. Dôležité je vytvoriť typický tvar krtkovej kôpky a použiť zvyšky korpusu na posypanie.
Ingrediencie na dokončenie:
- Cca 2 PL slaného karamelu (voliteľné)
- Cca 4 banány
- Zvyšky korpusu
Postup:
- Z vychladnutého korpusu zrežeme hornú časť a pomocou lyžičky vydlabeme aj časť spodného korpusu, na ktorom necháme cca centimetrový okraj.
- Odrezky dáme bokom do misky a prstami ich rozdrobíme.
- Dno vydlabaného korpusu potrieme slaným karamelom (voliteľné) a naň poukladáme celé alebo pozdĺžne rozrezané banány.
- Na banány navrstvíme pripravený krém. Vytvarujeme ho do typického "krtkovského" tvaru, t.j. urobíme kopček. Ideálna je na to zahnutá kovová stierka, ale určite to zvládnete aj pomocou noža.
- Celý povrch torty ozdobíme odloženým rozmrveným korpusom. Jemne ho popritláčame do krému.
- Tortu necháme dobre vychladiť v chladničke, ideálne cez noc.
Tip: Namiesto banánov môžete použiť aj iné ovocie, napríklad jahody, maliny alebo višne.
Alternatívne recepty a obmeny
Krtkova torta ponúka priestor pre rôzne obmeny a vylepšenia. Tu je niekoľko nápadov:
- Krtkova torta na plech: Ak nemáte tortovú formu, môžete tortu upiecť aj na plechu. Postup je rovnaký, len korpus rozotriete na plech a po upečení ho vydlabete.
- Krtkova torta s tvarohom: Do krému môžete pridať tvaroh, ktorý mu dodá jemnejšiu chuť a ľahkosť. Použite kombináciu mascarpone, šľahačky a tvarohu v pomere 2:1:1.
- Krtkova torta s pudingom: Namiesto mascarpone môžete použiť vanilkový puding uvarený v menšom množstve mlieka, aby bol hustý.
- Krtkova torta pre alergikov: Ak máte alergiu na lepok, môžete použiť bezlepkovú múku. Namiesto kravského mlieka môžete použiť rastlinné mlieko.
Krtkova Torta v zdravšej verzii
Pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, existuje aj zdravšia verzia krtkovej torty.
Ingrediencie na korpus (zdravšia verzia):
- Suché ingrediencie - pudingový prášok, proteín, kakao a kypriaci prášok
- 4 vajíčka
Ingrediencie na krém (zdravšia verzia):
- Tvaroh
- Ricotta
- Vanilkové kvapky
- Xylitol alebo iné sladidlo podľa chuti
Postup:
- Zmiešame suché ingrediencie - pudingový prášok, proteín, kakao a kypriaci prášok.
- Pripravíme náplň. Vanilkový puding uvaríme v 250 ml mlieka - teda v polovičnom množstve, než je uvedené na obale, aby bol poriadne hustý.
- Zvlášť zmiešame tvaroh a ricottu a ochutíme vanilkovými kvapkami, xylitolom alebo iným sladidlom podľa chuti.
- Vychladnutý korpus prerežeme pozdĺžne na dve polovice. Spodnú polovicu vrátime späť na plech.
- Na spodný korpus rozotrieme 1/2 krému. Nasledujú jahody, ktoré na krém naukladáme v dvoch vrstvách.
- Na jahody rozotrieme zvyšný krém a ten nakoniec posypeme natrhaným cestom.
Tip: Namiesto bielej múky môžete použiť špaldovú alebo celozrnnú múku. Cukor nahraďte stéviou alebo iným prírodným sladidlom.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Tipy a triky pre dokonalú krtkovú tortu
- Používajte kvalitné suroviny. Kvalitné suroviny sú základom dobrej chuti.
- Dôkladne vyšľahajte vajíčka a cukor. To zabezpečí nadýchaný korpus.
- Pri vmiešavaní múky a snehu buďte opatrní, aby ste zachovali nadýchanosť cesta.
- Nechajte korpus dobre vychladnúť pred vydlabaním a plnením.
- Použite zrelé banány, ktoré dodajú torte sladkú chuť a vôňu.
- Tortu nechajte dobre vychladiť v chladničke, aby sa chute prepojili.
Prečítajte si tiež: Syrová pizza: jednoduchý recept