Kto by nemal rád čokoládu? Bohužiaľ, v dnešných čokoládach nájdeme viac stužených tukov a cukru ako samotného kakaového prášku. Ak chceme kvalitnú čokoládu, najlepšie je urobiť si ju doma. V tomto recepte je kakao nahradené karobom, známym aj ako svätojánsky chlieb, čo je zdravšia alternatíva s mnohými výhodami. Karob je bohatý na bielkoviny, minerály, vitamíny a vlákninu, a je prirodzene sladkastý.
Čo je karob a prečo ho použiť?
Karob je prášok zo sušenej a pomletej dužiny svätojánskeho chleba, tmavej fazule stromu rohovníka obyčajného. Z hľadiska obsahu tukov a cukrov sú medzi kakaom a karobom veľké rozdiely. Kakao je oveľa tučnejšie (obsahuje až 23% tuku), zatiaľ čo karob obsahuje len 7% tuku. Čo sa týka cukru, kakao obsahuje len 5% cukru, zatiaľ čo karob až 48%. Vďaka tomu je ideálnym ochucovadlom zdravých pokrmov so sladkým nádychom. Kalorická hodnota karobu je pritom asi o tretinu menšia, ako u kakaa.
Výhody karobu oproti kakau
- Menej tuku a kalórií: Karob má menej tuku aj kalórií, čo podporuje redukciu hmotnosti.
- Priaznivý vplyv na trávenie: Karob má priaznivý vplyv na trávenie a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Bez stimulantov: Na rozdiel od kakaa, karob nevyvoláva zrýchlený tep, poruchy spánku alebo hyperaktivitu. Neobsahuje kofeín, alergény, methylxanthíny ani teobromín.
- Bohatý na minerály a vitamíny: V karobe sú bohato zastúpené najmä horčík, vápnik (až 3-krát viac ako kakao), železo, fosfor, nikel, vitamíny A, B a D, aminokyseliny (alanín, prolín a valín) a vláknina.
- Vhodný pre alergikov a domáce zvieratá: Karob je skvelou voľbou aj pre ľudí trpiacich alergiou na kakao. Domácim miláčikom, pre ktorých je klasická čokoláda nebezpečná, môžeme bez obáv dopriať sladkú karobovú odmenu.
- Sladká chuť bez horkosti: Kakao je známe svojou horkasto-zemitou chuťou, zatiaľ čo karob je sladký bez zemitej chuti.
Recept na domácu karobovú čokoládu
Tento recept je jednoduchý a rýchly, a výsledkom je chutná a zdravšia alternatíva klasickej čokolády.
Čas prípravy: 30 minútChladenie: 2 hodiny
Ingrediencie:
- 1 maslo
- Trstinový cukor (rozmixovaný v mixéri)
- Karob
- Vanilkový puding
- Mak
- Nasekané orechy (podľa chuti, napr. vlašské, lieskové, mandle)
Postup:
- Maslo rozpustíme v hrnci tak, aby sa nezačalo variť.
- Pridáme trstinový cukor rozmixovaný v mixéri.
- Premiešame a pridáme karob spolu s vanilkovým pudingom.
- Túto zmes chvíľu šľaháme dohladka. Pridáme mak a nasekané orechy.
- Všetko spolu dobre premiešame a vylejeme do formy o rozmere 25 x 20 cm vystlanej alobalom.
- Rovnomerne rozotrieme, posypeme zvyšnými nasekanými orechmi a vložíme do chladničky na stuhnutie.
Tip: Ak chceme mať čokoládu stuhnutú rýchlejšie, vložíme ju na 30 minút do mrazničky.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Výživové hodnoty na 1 ks (5 x 5 cm): (Výživové hodnoty závisia od konkrétnych použitých surovín a ich množstva.)
Ďalšie využitie karobu v kuchyni
Karob sa dá použiť nielen na prípravu čokolády, ale aj v mnohých iných receptoch. Tu je niekoľko nápadov:
- Koláče a zákusky: Karob je vynikajúci do koláčov, muffinov, brownies a iných dezertov. Dodá im sladkú chuť a nahradí kakao.
- Nápoje: Karob môžeme pridať do teplého mlieka, rastlinného mlieka alebo smoothie.
- Krémy a plnky: Karobový krém je skvelý na plnenie tort, zákuskov alebo palaciniek.
- Zmrzlina: Karob sa dá použiť na prípravu domácej zmrzliny.
Inšpirácie a alternatívy
- Karobový koláč: Existuje množstvo receptov na karobové koláče, ktoré sú chutné a zdravé.
- Brownies z karobu: Karob je skvelou alternatívou kakaa v brownies.
- Čokoládový krém z karobu: Tento krém sa dá použiť na plnenie zákuskov alebo ako poleva.
- Zmrzlina bez cukru s karobom: Karob môžeme použiť na prípravu zmrzliny bez pridaného cukru.
Karob v histórii a kultúre
Dávna povesť hovorí, že vďaka karobu prežil v púšti svätý Ján Krstiteľ. Karob je známy už po stáročia a v minulosti bol dôležitým zdrojom potravy.
Prečítajte si tiež: Syrová pizza: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza na panvici