Niektoré jedlá v nás evokujú spomienky na leto, prázdniny a detstvo strávené u starých rodičov. Jedným z takých jedál je tekvicový prívarok s kôprom a bravčovým mäsom na kocky. Pripravuje sa pomerne často, najmä z vlastných tekvíc zo záhrady. K prívarku sa tradične podáva bravčové mäso pripravené na paprike a rasci, a zemiaky - občas ako kaša, inokedy len varené a omastené maslom s petržlenovou vňaťou.
Bravčové pečené na kocke: Recept
Príprava mäsa
Začneme prípravou mäsa, ideálne pliecka, ktoré nakrájame na kocky. Na oleji opražíme cibuľu do sklovita, pridáme chilli papričku a cesnak, ktoré krátko opražíme. Potom pridáme mäso a všetky koreniny, necháme ho zatiahnuť a podlejeme cca 3 dcl vody. V polovici dusenia pridáme papriku nakrájanú na prúžky a cherry paradajky, ktoré prepolíme. Ak je mäso mäkké a šťava sa vydusila, môžeme ju zahustiť trochou hladkej múky.
Alternatívne, opečené mäso vyberieme z rúry, pridáme veľkú lyžicu horčice, cibuľu, cesnak, podlejeme vodou, premiešame, zakryjeme alobalom a pečieme na 160°C 1,5 až 2 hodiny, podľa množstva mäsa.
Ingrediencie na bravčové pečené:
- Bravčové pliecko nakrájané na kocky
- Olej
- Cibuľa
- Chilli paprička
- Cesnak
- Koreniny (soľ, korenie, rasca, červená paprika)
- Paprika nakrájaná na prúžky
- Cherry paradajky
- Hladká múka (na zahustenie)
- Horčica (alternatívne)
Postup prípravy bravčového mäsa:
- Pliecko narežte na kocky.
- Na masti si do sklovita urestujte cibuľu a pridajte k nej lyžičku rasce.
- Pridajte aj mäso, zasypte červenou paprikou (v prípade, že máte radšej pálivejšie jedlá použite mix pálivej a mix sladkej papriky), osoľte a okoreňte a prikryte pokrievkou a pomaly duste.
- Mäso by malo uvoľniť vlastnú šťavu, takže sa nemusíte obávať pripálenia.
- Asi po desiatich minútach podlejte vodou (miera je na vás, mäso by ale nemalo byť úplne zakryté).
- Podávajte so zemiakmi.
Tekvicový prívarok: Recepty
Tekvicový prívarok je jednoduchý a rýchly obed alebo večera. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť.
Príprava tekvicového prívarku - prvý spôsob
Tekvicu prekrojíme, očistíme od jadierok a nastrúhame najemno. Maslo rozpustíme, pridáme mleté čierne korenie a soľ. Vsypeme tekvicu, dusíme pod pokrievkou za občasného miešania s kôprom do mäkka (15-20 minút). Zahustíme smotanou, ochutíme citrónovou šťavou alebo octom.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Príprava tekvicového prívarku - druhý spôsob
Tekvicu očistíme, rozpoľte a pomocou lyžice vydlabte semienka. Semienka môžeme nasušiť a použiť pri vysievaní alebo ich opiecť. Tekvicu nastrúhame nahrubo. Na drobno narezanú cibuľu usmažíme do sklovita na masle s trochou olivového oleja (aby sa maslo neprepaľovalo), pridáme nastrúhanú tekvicu, osolíme a okoreníme. Lyžicu múky rozmiešame v smotane a touto zátrepkou zalejeme tekvicu. Múku môžeme vynechať, prívarok bude redší. Do hotového prívarku pridáme hrsť čerstvého kôpru.
Príprava tekvicového prívarku - tretí spôsob
Tekvicu ošúpeme, prekrojíme po dĺžke, vydlabeme stred a nakrájame na kocky. Asi 1/4 tekvice a očistené a na kocky nakrájané zemiaky dáme variť, pridáme bobkový list, soľ a štipku čierneho korenia. V druhom kastróle speníme cibuľu, pridáme ostatnú tekvicu nakrájanú na kocky, za chvíľu aj cesnak a krátko orestujeme, osolíme, okoreníme, podlejeme troškou vody a zakryté dusíme cca 10 minút, aby sa tekvica nerozvarila. Keď je tekvica udusená, pridáme ju k prívarku.
Ingrediencie na tekvicový prívarok:
- Tekvica
- Maslo
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Kôpor
- Smotana
- Citrónová šťava alebo ocot
- Cibuľa
- Olivový olej
- Múka (na zahustenie)
- Zemiaky (voliteľné)
- Bobkový list (voliteľné)
- Cesnak (voliteľné)
Postup prípravy tekvicového prívarku:
- Tekvicu ošúpeme, prekrojíme a vyberieme stred (stred môžeme použiť na zeleninový vývar).
- Na oleji restujeme cibuľu.
- Pridáme tekvicu, posypeme vegetou a dusíme pod pokrievkou, kým sa nevydusí šťava, občas premiešame.
- Tekvicu popučíme pučiakom na zemiaky.
- Priľijeme smotanu a maslo a necháme chvíľku zredukovať.
- Pripravíme si zátrepku z mlieka, kyslej smotany a hladkej múky.
- Keď je tekvica mäkká, vlejeme zátrepku a miešame, aby sa neurobili hrčky.
- Pridáme kôpor.
- Nakoniec prichutíme cukrom, octom a soľou.
Zemiakový prívarok s tekvicou: Recept
Príprava zemiakového prívarku s tekvicou
Zemiaky ošúpeme, pokrájame na malé kocky, prilejeme vodu a pridáme soľ. 10 minút povaríme. Tekvicu nastrúhame nahrubo aj s jadierkami (ak je tekvica staršia, jadierka vyberieme). Pridáme k zemiakom spolu s čerstvým nasekaným kôprom (prípadne sušeným) a 10 minút podusíme. Pridáme zátrepku a necháme prejsť varom. Nakoniec pridáme maslo.
Ingrediencie na zemiakový prívarok s tekvicou:
- Zemiaky
- Tekvica
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Kôpor
- Voda
- Maslo
- Zátrepka (múka a smotana)
Postup prípravy zemiakového prívarku s tekvicou:
- Cibuľu očistíme, pokrájame na jemno a opražíme na oleji.
- Podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou, za občasného premiešania, pomaly 1,5 hodiny.
- Zemiaky umyjeme a zľahka nožom oškrabeme.
- Pokrájame na malé kocky.
- K cibuli pridáme zemiaky, prilejeme vodu, osolíme a varíme 10 minút.
- Tekvicu nastrúhame nahrubo.
- Tekvicu zmiešame so zemiakmi, osolíme a pod pokrievkou dusíme 10 minút. Občas premiešame.
- Zátrepku vmiešame do prívarku a prevaríme.
- Odstavíme z ohrevu, vmiešame maslo a nasekaný kôpor.
Prílohy k tekvicovému prívarku
K tekvicovému prívarku sa hodia rôzne prílohy, napríklad:
- Bravčové mäso na kocky, pripravené na paprike a rasci
- Varené zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou
- Zemiaková kaša
- Fašírky
- Mäsové guľky
- Volské oko
- Chlieb
Recept na fašírky ako prílohu:
K mletému mäsu pridáme nastrúhaný syr, nadrobno pokrájanú cibuľu, vajcia, ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Dobre premiešame. Z mäsovej zmesi formujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke. Olej rozpálime a fašírky vyprážame z oboch strán do zlatista. Podávame s varenými zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Recept na mäsové guľky:
K mletému mäsu pridáme cibuľu, cesnak a tymian nasekané nadrobno, strúhanku a vajíčko. Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Zo zmesi tvarujeme menšie guľky, ktoré ukladáme vedľa seba do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom. Mäsové guľky servírujeme s tekvicovým prívarkom.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové