Aj keď sladkosti vo všeobecnosti neprispievajú k zdraviu, niektoré dobroty sú v správnej miere dokonca odporúčané. Patrí medzi ne aj kvalitná čokoláda. Aká to je a ako si vyrobiť zdravú čokoládovú pochúťku doma?
Čo je to zdravá čokoláda?
Možno ste už počuli o tom, že najlepšia čokoláda je tá holandská alebo belgická. Nie je to však celkom pravda. Proces výroby, ktorým tieto čokolády prechádzajú, nazývaný aj „holandské spracovanie“, totiž čokoládu znehodnocuje. Technologické postupy, ktorými sa chuť horkého až štipľavého kakaa zjemňuje, čiže kvasenie, alkalizácia a pod., totiž pripravujú čokoládu o veľké množstvo zdraviu prospešných flavanolov. Práve to sú látky, ktoré majú dokázateľne pozitívny účinok pri prevencii infarktu a mŕtvice, preto sa vďaka nim čokoláde prisudzujú aj zdravé vlastnosti. Pôsobia ako antioxidanty, zlepšujú stav ciev, zlepšujú prietok krvi a znižujú krvný tlak.
Ak si máte vybrať, určite zvoľte horkú čokoládu. S obsahom kakaa minimálne 70 % a viac. Avšak mnoho veľkých výrobcov aj tieto vysokopercentné čokolády vyrába spomínaným spôsobom, ktorý zjemňuje ich horkú chuť. Takáto čokoláda je potom lahodná, má vysoký obsah kakaa a vy ste presvedčení, že ste si kúpili tú najkvalitnejšiu a najzdravšiu čokoládu, ktorá je na trhu, pretože tomu zodpovedá aj cenovka. V skutočnosti to však môže byť inak. Všímať si treba najmä to, či čokoláda neobsahuje priveľa tuku a cukru. Ak si však vyberiete horkú čokoládu pred mliečnou, stále ste urobili lepšie rozhodnutie. Okrem spomínaných flavanolov totiž horká čokoláda obsahuje aj vitamíny B a K, minerály, stopové prvky a antioxidanty. Vďaka tomu, že zlepšuje prietok krvi do mozgu, zvyšuje kognitívne funkcie, povzbudzuje náladu a redukuje stres. Ďalším zaujímavým pozitívnym faktorom je, že horká čokoláda tiež pomáha chrániť pokožku pred slnečným žiarením. Zhruba 30 gramov takejto kvalitnej čokolády aj niekoľkokrát za týždeň pre vás určite bude mať iba pozitívne účinky.
Prečo si vyrobiť domácu čokoládu?
Tie najkvalitnejšie a najzdravšie druhy čokolády sú skutočne drahé. Samozrejme, ak si potrpíte, rozmaznávajte sa. Existuje však aj iný spôsob, ako si dopriať kvalitnú čokoládu presne podľa svojej chuti - vyrobiť si ju doma. Potrebujete na to iba niekoľko ingrediencií a nádoby či náradie, ktoré máte bežne dostupné v kuchyni.
Recept na domácu čokoládu bez cukru
Tento recept využíva kakaové maslo, kakaový prášok a sladidlo bez cukru, ako napríklad ďatlový sirup, aby ste si mohli vychutnať čokoládu bez výčitiek.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Ingrediencie:
- Kakaové maslo
- Kakaový prášok
- Ďatlový sirup (alebo iné sladidlo podľa chuti)
- Voliteľné: orechy, sušené brusnice, kakaové nibsy, kokosové chipsy, čili paprička
Postup:
- Plech si vyložte papierom na pečenie.
- Nasekajte si kakaové maslo na menšie kúsky.
- Do misky si dajte vrelú vodu, na misku položte druhú misku na vodný kúpeľ a do nej dajte nasekané maslo. Miešajte lyžičkou a čakajte, kým sa maslo rozpustí.
- Do rozpusteného masla pridajte ďatlový sirup (alebo iné sladidlo) a pomaly prisýpajte kakao. Miešajte, kým čokoláda nebude krásne tekutá, bez hrudiek.
- Nasekajte si orechy na menšie kúsky a nachystajte si sušené brusnice alebo iné ovocie podľa vašej chuti.
- Roztopenú čokoládu vylejte na papier na pečenie a posypte orechmi, brusnicami, kakaovými nibsami, kokosovými chipsami alebo čili papričkou.
- Dajte zachladiť do chladničky minimálne na 15 minút.
- Čokoládu nalámte a skladujte v sklenenej nádobe v chladničke.
Z uvedených množstiev vám vyjde cca 650 g čokolády.
Proteínová "čokoláda" - alternatíva pre fitness nadšencov
Proteínová „čokoláda“ je chutná, nízkokalorická alternatíva k čokoláde s minimom sacharidov a tukov. K jej príprave nepotrebujete žiadnu čokoládu, kakaové maslo ani iné vysokotučné suroviny. Táto fitness proteínová čokoláda obsahuje iba čokoládový proteínový prášok, kakao a mlieko. V recepte môžete použiť ľubovoľné mlieko (aj rastlinné), no najlepší výsledok dosiahnete pridaním polotučného kravského mlieka. Posypať si ju môžete ľubovoľnými surovinami ako sú brusnice, kokos či oriešky.
Je to v podstate mrazený dezert, ktorý sa chuťou veľmi podobá na čokoládu, no za to má priaznivé nutričné hodnoty - poteší bohatým podielom bielkovín a nízkym obsahom kalórií, sacharidov a tuku. A to sú presne tie vlastnosti, ktoré počas diéty vyhľadávame.
Horúca čokoláda bez cukru - zahrejte sa zdravo
Pre chvíle pohody si môžete pripraviť aj horúcu čokoládu bez cukru. Skúste jednu z týchto variant:
1. Horúca čokoláda à la chai latte:
Zmiešajte kakao, kokosový sirup, škoricu a vanilku s trochou mlieka a poriadne rozmiešajte, pokiaľ nebude zmes pekne hladká. Potom prilejte zvyšok mlieka spolu s kokosovým mliekom, čokopecičkami a začnite zahrievať na miernom plameni. Pridajte zvyšné korenie a za občasného miešania varte cca 5 minút. Horúcu čokoládu prelejte do hrnčeka. Ozdobiť si ju môžete domácou #lowfat šľahačkou, badiánom a kakaom.
Prečítajte si tiež: Syrová pizza: jednoduchý recept
2. Horúca čokoláda s orechovým maslom:
Zmiešajte všetky sypké suroviny a miešajte v troche mlieka, kým nebude zmes pekne hladká. Potom pridajte lyžičku orechového masla, prilejte zvyšok mlieka a začnite zahrievať na miernom plameni. Za občasného miešania varte cca 5 minút. Horúcu čokoládu prelejte do hrnčeka. Ozdobiť si ju môžete opäť domácou šľahačkou, no hlavne Sweet Nuts Hazelnut Cocoa 🤎.
3. Vegánska horúca čokoláda s kokosovými chipsami:
Tentokrát môžete staviť na domáce mandľové mlieko. Je to síce piplačka, ale zato super a lacnejšia alternatíva, ktorá je navyše #ecofriendly.
Recept na domáce mandľové mlieko:
Budete potrebovať 1 hrnček mandlí a 4 hrnčeky vody. Mandle ponorte do vody a nechajte namáčať minimálne štyri hodiny, najlepšie však celý deň. Namočené mandle potom prepláchnite a spoločne so 4 hrnčekmi vody rozmixujte do hladka. Na ešte čistejší variant preceďte cez plátno. Hotové mlieko potom skladujte v chladničke a spotrebujte cca do 4 dní.
Príprava vegánskej horúcej čokolády:
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza na panvici
Zmiešajte kakao, vegánsky proteín, javorový sirup, vanilku s trochou mlieka a poriadne rozmiešajte, kým nebude zmes pekne hladká. Potom prilejte zvyšok mlieka spolu s kokosovým mliekom a začnite zahrievať na miernom plameni. Za občasného miešania varte cca 5 minút. Horúcu čokoládu prelejte do hrnčeka. Ozdobte kokosovými chipsami a kakaom.
Proteínová biela čokoláda bez cukru
Ak potrebujete ozdobiť tortu alebo jahody bielou čokoládou, ale zohnať ju bez cukru je takmer nemožné, môžete si vyrobiť domácu fitness verziu z kakaového masla a proteínového prášku, ktorý zaistí osladenie. Nečakajte ale dokonalú náhradu klasickej bielej čokolády.
Postup:
- Kakaové maslo dajte do malej keramickej mištičky a rozpusťte v mikrovlnnej rúre cca 1 minútu.
- Znovu poriadne rozmiešajte a buď priamo použite, na čo potrebujete, alebo nalejte do silikónovej formy na čokoládu a dajte stuhnúť do mrazničky.
Túto proteínovú čokoládu sa neodporúča jesť samostatne, ale používať napríklad na zdobenie tort, jahôd v čokoláde alebo iných dezertov, pretože proteín sa dosť lepí na zuby.