Zeleninové polievky nemusia byť nudné! Viete, ako vylepšiť ich chuť a konzistenciu? Krémové, husté, voňavé a super chutné. To sú prívlastky, ktoré charakterizujú zeleninové polievky v tomto zozname. Zeleninová polievka nemusí byť len na kúsky pokrájaná zelenina uvarená vo vode, vývare či bujóne. Aj tá najjednoduchšia polievka sa dá vylepšiť. Či už je to pridaním zaujímavej príchute a vône cez korenie alebo bylinku, zmenou konzistencie rozmixovaním či zahustením zápražkou alebo zaujímavým prídavkom v podobe závarku či servírovaním napríklad s cesnakovou hriankou.
Ako vylepšiť chuť polievky?
Aj tá najlepšia polievka, môže byť ešte lepšia. Stačí, ak zmeníte alebo pridáte takú drobnosť ako je korenie, bylinka či domáci vývar. Podstatné pre vylepšenie chuti je tiež vedieť, kedy danú špéciu do polievky pridať.
Koreniny a bylinky na začiatku varenia
- Svätá trojica - bobkový list, nové korenie, čierne korenie - táto trojka premení každú polievku na voňavú delikatesu. Dbajte na to, aby ste ich pridávali v celku. Aby sa vám neplietli v uvarenej polievke, môžete ich pridávať vo vrecúšku, polievku pred finálnou úpravou precediť alebo na ich vytiahnutie použite dierkovanú lyžicu.
- Rasca, červená paprika, kurkuma - tieto koreniny sa pridávajú do restovanej zeleniny pred zaliatím. Polievke dodajú chuť, vôňu i farbu.
- Cibuľa - nejde síce o koreninu ani bylinku ale cibuľa patrí do každej polievky.
Koreniny a bylinky na konci varenia
- Cesnak - ak máte radi výraznú chuť cesnaku pridajte ho pretlačený do polievky minútku - dve pred jej dovarením. Ak chcete menej výraznú cesnakovú chuť pridajte ho nasekaný na začiatku varu. Rovnaké pravidlo sa vzťahuje aj na zázvor.
- Čerstvé bylinky - jemné listové bylinky ako petržlenová vňať, bazalka, pažítka či koriander sa do polievky pridávajú nasekané až po jej odstavení. Bylinky ako rozmarín, tymián či ligurček môžete pridať aj skôr, ideálne celé vetvičky, ktoré neskôr vylovíte.
Domáci vývar
Žiaden bujón neochutí polievku tak ako domáci vývar. To je fakt. Samozrejme, kvôli zeleninovej polievke nebudeme pripravovať zeleninový vývar. Hľadáte jednoduchú, rýchlu a chutnú polievočku, ktorá zasýti?
Ako zahustiť polievku zdravo a bez výčitiek?
Existuje niekoľko spôsobov, ako jednoduchej polievke dodať hustejšiu a v niektorých prípadoch aj sýtejšiu konzistenciu.
- Rozmixovanie - najrýchlejší spôsob ako zahustiť polievku je rozmixovať ju ponorným mixérom
- Strúhaný zemiak - aj keď vaša polievka neobsahuje zemiaky, ak do nej pridáte postrúhaný zemiak, môžete jej dodať hustejšiu konzistenciu.
- Ovsené vločky - zavarené ovsené vločky dokážu perfektne zahustiť polievku
- Zápražka - možno si mnohý poviete, že zápražka nie je práve najdravší spôsob zahustenia. Ak si však uvedomíte, že lyžica tuku a múky zahustí liter polievky a teda 4 porcie, nie je to až taký strašný prehrešok.
- Smotana alebo maslo - to iste platí pre smotanu či maslo. Do polievky stačí pridať deci smotany s lyžicou múky alebo dve lyžice masla pred koncom varu.
Akými prídavkami vylepšiť zeleninovú polievku?
Milujeme polievky vylepšené o závarky či prílohy, ktoré im dodajú väčšiu sýtosť.
Prečítajte si tiež: Exotické chute Ázie: Ako ich dosiahnuť
- Cestoviny - rezance, mrvenička, niťovky, cestovinová ryža či tarhoňa. Všetky hore spomenuté tipy sú jednoduché, ale chutné. Podobne ako tieto polievky zo staročeskej kuchyne.
Recepty na zeleninové polievky pre deti
Pre deti sú vhodné polievky v podstate z akejkoľvek zeleniny, najlepšie z čerstvej sezónnej zeleniny. Každú polievku je možné na záver rozmixovať ponorným mixérom, ak by malo dieťatko problém spapať kúsky uvarenej zeleninky. Pozor však na to, aké korenie používame. Pre malé deti nie je vhodné pridávať do jedál pikantné korenie ako čierne mleté korenie alebo čili. Vo veku do jedného roka bábätko pije materské mlieko, alebo ak ho mamička z rôznych dôvodov nedojčí, pije umelú náhradu materského mliečka. Prvé príkrmy je vhodné zaviesť od ukončeného šiesteho mesiaca veku dieťatka. Hlavnou zložkou príkrmov je zelenina, ovocie pridávame až neskôr. Skvelou stravou pre deti na začiatku prechodu z materského mlieka na inú stravu, sú polievky. Táto polievka veľmi dobre zasýti detské bruško a navyše je aj vďaka krémovej konzistencii veľmi chutná.
Zemiaková krémová polievka pre deti
Postup:
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky.
- Vložíme ich do hrnca s vodou, posypeme rascou, primiešame cukor a ocot a varíme do zmäknutia.
- Pripravíme si zápražku: rozmiešame spolu mlieko, múku a mletú papriku a túto zmes pomaly vlejeme do uvarených zemiakov.
- Polievku varíme do zhustnutia.
Mrkvová polievka s ryžou a vajíčkom pre deti od 8 mesiacov
Postup:
- Očistíme a umyjeme mrkvu a nastrúhame ju na strúhadle nahrubo.
- Ryžu umyjeme.
- V hrnci rozpálime trochu oleja alebo masla, na ktorom krátko orestujeme nastrúhanú mrkvu.
- Pridáme ryžu, krátko premiešame a zalejeme vriacou vodou.
- Mierne osolíme a varíme do zmäknutia.
- Na záver pridáme surové vajíčko, viackrát premiešame a ešte krátko povaríme.
Mrkvová polievka s krupicou pre deti od 8 mesiacov
Postup:
- Mrkvu nastrúhame.
- Postrúhanú mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dusíme po dobu asi tridsať minút.
- Pridáme krupicu, varíme ďalších pätnásť minút.
Zeleninová polievka s krupicou pre deti od 8 mesiacov
Postup:
- Zeleninu nakrájame na drobné kúsky, vložíme do hrnca a varíme asi 20 minút.
- Kým sa zelenina varí, vymiešame žĺtok s detskou krupicou a necháme postáť.
Zeleninová polievka s haluškami pre deti
Postup:
- Zeleninu umyjeme, očistíme a pokrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame nadrobno.
- Vo väčšom hrnci rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľku.
- Pridáme všetku ostatnú zeleninu, premiešame a krátko všetko orestujeme.
- Zeleninu v hrnci podlejeme trochou horúcej vody a dusíme asi desať minút.
- Zalejeme primeraným množstvom vody, osolíme, okoreníme podľa chuti a varíme približne tridsať minút, kým zelenina nezmäkne.
Kalerábová polievka s haluškami pre deti
Postup:
- Zeleninu očistíme.
- Kaleráb nastrúhame, polovicu mrkvy nakrájame na kolieska, druhú polovicu nastrúhame.
- V hrnci roztopíme maslo a krátko na ňom orestujeme nakrájanú a nastrúhanú zeleninu.
- K mrkve a kalerábu pridáme hrášok a premiešame.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na malé kocky.
- Zemiaky pridáme k ostatnej zelenine v hrnci, okoreníme a zalejeme horúcou vodou. Ak polievku varíme pre staršie deti a dospelých, pridáme aj soľ.
- Vajcia zmiešame s detskou krupicou. Cesto cez haluškár pretrieme do polievky.
Krupicová polievka s vajíčkom pre deti
Táto polievka obľubujú všetky deti. Obsahuje dôležité živiny a má skvelú chuť.
Postup:
- V hrnci alebo v kanvici necháme zovrieť vodu.
- V inom hrnci roztopíme maslo.
- K rozpustenému maslu pridáme krupicu a pražíme tri minúty.
- Pridáme rascu a pre staršie deti aj soľ, premiešame a ešte krátko pražíme.
- Prilejeme vriacu vodu, zamiešame a varíme asi desať minút za stáleho miešania.
- V hrnčeku rozmiešame vidličkou vajíčka, pridáme ich do polievky a zamiešame.
Paradajková polievka s rezancami pre deti
Lahodná a zdravá paradajková polievka pre deti zahustená rezancami.
Postup:
- Cherry paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľku odstáť.
- Vyberieme ich, ošúpeme a pokrájame nadrobno.
- Do hrnca vlejeme paradajkový pretlak a podľa jeho hustoty pridáme primerané množstvo vody (vodu pridať môžeme ale nemusíme).
- Pridáme 1 bobkový list a necháme prejsť varom.
- Keď polievka zovrie, pridáme nakrájané cherry paradajky a ešte raz necháme prevrieť.
Karfiolová polievka s ovsenými vločkami pre deti
Hľadáte jednoduchý spôsob, ako sa pripravuje detská výživa ?
Postup:
- Karfiol a zemiak očistíme, nakrájame na malé kusy a vo vode uvaríme domäkka.
- Scedíme, pridáme trošku oleja a ovsené vločky, ktoré necháme napučať.
Zeleninová polievka pre deti
Postup:
- Zeleninu poriadne umyjeme a pokrájame na drobné kúsky.
- Vložíme do hrnca, podlejeme vodou a varíme do zmäknutia.
Zapražená vajíčková polievka pre deti
Zapražená vajíčková polievka pre deti sa varí azda v každej domácnosti. Túto polievku obľubujú všetky deti. Obsahuje dôležité živiny a má skvelú chuť.
Prečítajte si tiež: Tipy pre brokolicovú polievku
Postup:
- V hrnci alebo v kanvici necháme zovrieť vodu.
- V inom hrnci roztopíme maslo.
- K rozpustenému maslu pridáme krupicu a pražíme tri minúty.
- Pridáme rascu a pre staršie deti aj soľ, premiešame a ešte krátko pražíme.
- Prilejeme vriacu vodu, zamiešame a varíme asi desať minút za stáleho miešania.
- V hrnčeku rozmiešame vidličkou vajíčka, pridáme ich do polievky a zamiešame.
Pórová polievka so zemiakmi a vaječným žĺtkom pre deti
Postup:
- Zemiaky a pór nakrájame na malé kúsky.
- Kolieska póru vložíme do hrnca, podlejeme troškou dojčenskej vody a dusíme asi 5 - 7 minút.
- Pridáme pokrájaný zemiak, zvyšok dojčenskej vody a varíme.
- Hotovú polievočku rozmixujeme, pokvapkáme cca 3 kvapkami olivového oleja a pridáme vidličkou roztlačený vaječný žĺtok.
Rasca polievka s vajíčkom pre deti
Postup:
- Z trošky masla a hladkej múky pripravíme zápražku, zalejeme ju vodou.
- Prisypeme rascu, jemnučko osolíme a povaríme asi 5 minút.
- Vajce vidličkou rozmiešame a pridáme do polievky.
Šošovicová polievka pre deti
Strukoviny by nemali v detskom jedálničku chýbať, pretože obsahujú veľké množstvo dôležitých bielkovín, ako aj ďalších cenných látok. Jednou z najpoužívanejších strukovín je šošovica. Pripraviť z nej môžete veľmi chutnú a výživnú šošovicovú polievku.
Postup:
- Šošovicu, ktorú sme predtým aspoň pár hodín (ideálne cez noc) namáčali, uvaríme domäkka v dojčenskej vode.
- Keď šošovica zmäkne, pridáme bylinky.
- Povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
Cuketová polievka pre deti
Cuketa je obľúbenou zeleninou, ktorá sa výborne hodí na prípravu chutných polievok, ale aj hlavných jedál. Máme pre vás recept na cuketovú polievku pre deti, ktorú pripravíte veľmi rýchlo a jednoducho.
Postup:
- Zeleninu umyjeme a očistíme, nakrájame na drobné kúsky. Ak máme mladú cuketu, nemusíme ju šúpať, nakoľko v šupke sa nachádza množstvo živín.
- Zeleninu preložíme do hrnca a varíme vo vopred uvarenom vývare, alebo v dojčenskej vode.
Zeleninová polievka s krúpami
Zeleninová polievka s krúpami je výživná, sýta a nadčasová klasika, ktorá vás zahreje a zasýti. Kombinácia koreňovej zeleniny a jačmenných krúpov vytvára dokonalé jedlo na všedný deň aj pôstne obdobie. Uvarte si misku tejto voňavej zeleninovej polievky s krúpami a objavte, ako chutí jednoduchosť, ktorá zasýti telo aj dušu.
Hrášková polievka - recepty
Polievky sú výbornou súčasťou jedálnička detí od 1 roka. Pre mamičky je iste dôležité mať po ruke jednoduché a chutné recepty, ktoré deťom nielen chutia, ale aj podporujú ich zdravý vývoj. Tento článok ponúka rôznorodé a výživné recepty, ktoré sú nielen chutné, ale aj ľahko stráviteľné.
Keď sa na záhradkách objavia prvé zelené struky a medzi nimi sa ligotajú drobné guľôčky mladého hrášku, je to neklamné znamenie, že jar je v plnom prúde. Prvé mladé hrášky začínajú dozrievať na prelome mája a júna, v závislosti od počasia a odrody. Tieto prvé struky sú plné jemných, sladkastých guľôčok, ktoré sú ešte mäkké, šťavnaté a ideálne na okamžité použitie v kuchyni. Čím je hrášok mladší, tým je jeho chuť sladšia a textúra nežnejšia - a práve preto je ideálny na prípravu ľahkých jarných jedál, najmä polievok.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca dochucovaním mäsa
Zdravotné benefity mladého hrášku
Mladý hrášok je malý zázrak plný vitamínov a minerálov. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, vitamíny skupiny B, vlákninu a rastlinné bielkoviny. Je výborným zdrojom železa, horčíka a fosforu. Vďaka obsahu antioxidantov pomáha posilňovať imunitu, chrániť bunky pred stresom a podporovať zdravé trávenie. Zároveň má nízky obsah kalórií, a tak sa vynikajúco hodí do ľahkých a vyvážených jedál.
Ako použiť mladý hrášok?
Mladý hrášok má široké využitie. Čerstvý sa hodí do šalátov, rizota, cestovín alebo ako lahodná príloha k mäsu. Vynikajúci je aj v studených nátierkach, ale jeho chuť sa naplno rozvinie práve v polievkach, kde sa zvýrazní jeho sladkosť a jemnosť - či už v tradičnej zeleninovej, hustej červenej, alebo jemnej krémovej verzii.
Hráškové polievky, ktoré zahrajú na všetky struny
Každá rodina má svoj obľúbený recept na hráškovú polievku. Niektoré sú ľahké a svieže, iné zas sýtejšie a krémovejšie. Nech je tak či onak, hrášková polievka má schopnosť preniesť na tanier kúsok jari.
- Tradičná zeleninová hrášková polievka s krupicovými haluškami
Táto polievka je jednoducho láska na lyžici.
Ingrediencie:
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- kúsok zeleru
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 200 g mladého hrášku (čerstvý alebo mrazený)
- 1 liter vývaru alebo vody
- 2 lyžice masla
- soľ, čierne korenie
- petržlenová vňať na dochutenie
Na krupicové halušky:
- 1 vajíčko
- 4-5 lyžíc detskej krupice
- štipka soli
Postup:
V hrnci rozohrejte maslo a na ňom opražte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen a zeler.
- Červená hrášková polievka s mrveničkou
Túto verziu si obľúbia všetci milovníci sýtejších polievok.
Ingrediencie:
- 2 väčšie mrkvy
- 2 zemiaky
- 200 g mladého hrášku
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1,2 litra vývaru alebo vody
- 2 lyžice oleja alebo masla
- sladká červená paprika (mletá)
- soľ, čierne korenie
- majorán
Na mrveničku:
- 1 vajíčko
- hladká múka podľa potreby (asi 4-5 lyžíc)
- štipka soli
Postup:
Na oleji alebo masle opražte cibuľu a cesnak do sklovita. Pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu a ošúpané, na kocky nakrájané zemiaky. Krátko orestujte. Poprášte červenou paprikou, premiešajte a okamžite zalejte vývarom, aby paprika nezhorkla. Osoľte, okoreňte a pridajte majorán. Varte asi 10-12 minút, kým zelenina mierne nezmäkne. Pridajte hrášok a pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Medzitým si pripravte mrveničku: v miske vyšľahajte vajíčko so štipkou soli a primiešavajte múku, kým nevznikne sypké, hrudkovité cesto. Mrveničku prisypte do polievky a dobre premiešajte, aby sa uvarila. Polievka krásne zhustne. Hotovú polievku ochutnajte a podľa potreby ešte dochuťte.
- Krémová hrášková polievka so smotanou
Ak túžite po niečom jemnom, no sýtom, stavte na krémovú hráškovú polievku.
Ingrediencie:
- 300 g mladého hrášku
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 malý zemiak (na zahustenie)
- 1 lyžica masla
- 700 ml vývaru alebo vody
- 100 ml sladkej smotany na varenie
- soľ, čierne korenie
- čerstvá mäta (voliteľné)
- krutóny na podávanie
Postup:
V hrnci na masle orestujte najemno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte na malé kocky nakrájaný zemiak a krátko orestujte. Zalejte vývarom, osoľte, okoreňte a varte, kým zemiak nezmäkne (cca 10 minút). Pridajte hrášok (ak je čerstvý, varí sa iba 3-5 minút, mrazený cca 7 minút). Keď je všetko mäkké, odstavte a polievku rozmixujte tyčovým mixérom do hladkého krému. Vmiešajte smotanu a ešte krátko prehrejte (už nevarte). Pre osviežujúcu chuť môžete pridať pár lístkov čerstvej mäty. Podávajte s krutónmi alebo strúhaným parmezánom.
Extra tipy na polievky s hráškom
Hrášok si skvele rozumie aj s inou jarnou zeleninou. Skúste ho pridať do špargľovej polievky, cuketového krému alebo do jemnej polievky z jarnej cibule. Výbornou kombináciou je hrášok aj s mätou - stačí pridať pár lístkov do krémovej polievky a vznikne osviežujúca jarná delikatesa. A ešte jedno malé tajomstvo: ak máte naozaj veľmi mladý hrášok, pokojne ho varte len krátko, aby si zachoval sviežosť a chrumkavosť. Prvý hrášok z hriadok nemusí byť len sladkou pochúťkou na zobkanie. V polievkach ukáže svoju plnú silu - či už v tradičnej, alebo jemnej krémovej verzii. A čo je najkrajšie, s každou lyžicou hráškovej polievky sa prenesiete do vlastného detstva.
Ďalší recept na hustú hráškovú polievku pre deti
Základom každého obedu je polievka, ktorá pripraví žalúdok na druhý, sýtejší chod. Aj vaše dieťa preferuje na obed najmä polievku a ďalšie jedlo konzumuje neskôr po spánku? Vyskúšajte mu uvariť túto sýtu hustú hráškovú polievku. Výhodou tejto polievky je jej nenáročná príprava a najmä to, že si môžete pomôcť mixérom. Príprava tejto polievky je skutočne nenáročná. U nás doma ju dcérke pripravujem vždy vtedy, keď nemám veľa času a na mäsko chuť nie je.
Keď sa hrášok a zemiaky uvaria, rozmixujeme ich spolu so zostatkovou vodou v hrnci mixérom úplne najemno. Postupne pridávame aj smotanu na varenie a celú polievku ešte krátko premixujeme a povaríme. Vďaka uvarenému hrášku získa polievka sladkastý nádych, takže ju stačí už iba jemne dochutiť mletou rascou. Starším deťom je možné polievku osoliť a okoreniť. Deti ju milujú, pretože chutí výborne. Je zdravá a radí sa medzi jedlá, ktoré sú vhodné aj pre mamičky, ak potrebujú zhodiť nejaké to kilečko.
Do vody dajte variť mrazený hrášok. Množstvo vody pridajte podľa toho, akú hustú polievku chcete. Pridajte soľ a muškátový oriešok podľa chuti. Nakrájajte si pečivo na malé kocky podľa toho, koľko zvládnete zjesť. Na panvici rozohrejte ghí. Opražte na ňom kúsky pečiva a posypte ich korením. Deti polievku milujú, zvlášť tie moje, ale susedove tiež nepohrdnú. Väčším deťom ju zvyknem posypať aj slnečnicovými semienkami opraženými na sucho.
Mrkvová polievka s hráškom
Zeleninové polievky sú súčasťou každej rodinnej kuchárskej knihy. Mrkvovú s hráškom ste už skúšali?
Postup:
- Cibuľu nakrájam na drobno, mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle a zemiaky nakrájam na kocečky.
- Cibuľu spením na masle, pridám mrkvu a zemiaky a orestujem ich.
- Osolím a podlejem vodou alebo vývarom.
- Varím do mäkka.
- Pred dovarením odoberiem z polievky asi 3 naberačky, prelejem ich do vyššej misky a rozmixujem tyčovým mixérom.
- Potom zmes vlejem naspäť do polievky a pridám do nej hrášok a drobnú cestovinu, napríklad písmenká. Ak nemám malé cestoviny, dávam aj väčšie, ale v tom prípade ich treba pridať trochu skôr.
- Polievku nechám ešte chvíľu povariť, kým sa neuvarí cestovina.
- Hotovú polievku dochutím korením a rascou podľa chuti.
Polievka z červenej šošovice
Červená šošovica si pomaly, ale isto nachádza miesto aj v našich domácich kuchyniach. Je výživná, ľahko stráviteľná a jej príprava je rýchla a jednoduchá. Táto strukovina je bohatá na rastlinné bielkoviny, železo, vlákninu a ďalšie dôležité minerály, no zároveň takmer neobsahuje tuky. Práve preto je ideálnou voľbou pre vegetariánov, vegánov, ale aj všetkých, ktorí chcú do svojho jedálnička zaradiť niečo výživné a zdravé.
Ak hľadáte rýchly a chutný recept, ktorý zasýti, posilní imunitu a zároveň pohladí chuťové poháriky, polievka z červenej šošovice je tou správnou voľbou. Keďže červená šošovica neobsahuje lepok, je vhodná aj pre celiatikov. Vďaka svojej jemnej chuti a ľahkej stráviteľnosti ju obľubujú aj deti. Navyše, jej príprava je rýchla - nepotrebuje dlhé namáčanie ako iné druhy strukovín. Je bohatá na železo, čo z nej robí ideálnu potravinu pri prevencii chudokrvnosti.
Postup krok za krokom:
- Príprava surovín: Červenú šošovicu niekoľkokrát prepláchneme vlažnou vodou. Zemiak, mrkvu, cibuľu a cesnak očistíme a nahrubo nakrájame.
- Restovanie: V hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a cesnak, krátko orestujeme, aby pustili vôňu.
- Zelenina: Pridáme mrkvu a zemiak, všetko pár minút restujeme. Následne prisypeme šošovicu, premiešame a zalejeme vývarom alebo vodou.
- Dochutenie a varenie: Pridáme soľ, korenie, prípadne mletú rascu a varíme približne 20 minút, kým je všetko mäkké.
- Mixovanie: Keď je zelenina aj šošovica uvarená, polievku rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom.
Tip: Polievka z červenej šošovice chutí výborne aj druhý deň.
Využitie vňate z koreňovej zeleniny
Ten pocit, keď zo zeme vytiahnete krásnu, rovnú mrkvu alebo voňavý petržlen, je na nezaplatenie. Prvé, čo väčšina z nás urobí, je, že odkrúti bohatú zelenú vňať a hodí ju na kompost alebo do bio odpadu. Stop! Práve ste sa chystali vyhodiť skutočný poklad plný chuti a živín. V dobe, keď sa čoraz viac hovorí o plytvaní potravinami, je využitie celej rastliny nielen rozumné, ale aj nesmierne obohacujúce. Zabudnite na to, že vňať z mrkvy a petržlenu je odpad. Ukážeme vám, ako túto zaznávanú surovinu premeniť na delikatesu, ktorá ohúri vašich hostí, alebo na tekuté zlato pre vašu záhradu.
Pesto z vňate
Verili by ste, že jemne horkastá, zemitá a svieža chuť mrkvovej vňate je fantastickým základom pre pesto? Chuťou pripomína mix petržlenu a orechov a je skvelou alternatívou k tradičnej bazalkovej verzii. Jeho príprava je neuveriteľne jednoduchá.
Základné ingrediencie:
- 2 poriadne hrste čerstvej a umytej vňate (z mrkvy, petržlenu alebo mix)
- 1 strúčik cesnaku
- 50 g orechov alebo semienok (ideálne sú vlašské, mandle, alebo lacnejšie slnečnicové semienka)
- 50 g tvrdého syra (parmezán, Grana Padano)
- 100-150 ml kvalitného olivového oleja
- Šťava z polovice citróna
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
Všetky suroviny okrem oleja vložte do mixéra alebo sekáčika. Mixujte na krátkych pulzoch a postupne prilievajte olivový olej, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Dochutíte soľou, korením a citrónovou šťavou. Hotovo!
Tekuté hnojivo z vňate
Ak sa vám nechce experimentovať v kuchyni, vráťte cenné živiny z vňate späť do pôdy. Najlepší spôsob je príprava tzv. „jauchy“ alebo výluhu - tekutého hnojiva, ktoré vaše rastliny budú milovať. Je bohaté na dusík, draslík a ďalšie stopové prvky.