Pečené kuracie stehná sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Sú šťavnaté, chutné a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Či už hľadáte jednoduchú večeru pre rodinu, alebo chcete pohostiť víkendovú návštevu, s týmto receptom zaručene uspejete. Navyše, kuracie stehná sú oveľa chutnejšie a šťavnatejšie ako napríklad kuracie prsia.
Ako upiecť dokonalé kuracie stehná?
Upiecť dokonalé kuracie stehná nie je nič zložité. Stačí poznať pár trikov a z obyčajného kuracieho mäsa vykúzlite gurmánsky zážitok. Kľúčom k úspechu je kvalitné mäso, správne dochutenie a pečenie pri ideálnej teplote, aby zostalo šťavnaté a chrumkavé.
Výber a príprava mäsa
Najlepšie kuracie stehná sú tie s kožou a kosťou. Koža sa počas pečenia krásne vypečie do chrumkava a kosť pomáha udržať šťavnatosť mäsa. Pred samotným pečením mäso správne pripravte. Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou.
Ochutenie je základ
Potom prichádza na rad ochutenie. Môžete použiť len soľ, rascu a čierne korenie, no ak chcete, aby malo mäso výraznejšiu chuť, siahnite po zmesi vašich obľúbených korenín. Skvelá kombinácia je napríklad sladká paprika, cesnak, sušený tymian a rozmarín.
Pečenie krok za krokom
- Rúru si najprv predhrejte na 200 stupňov Celzia.
- Kuracie stehná položte na plech kožou nahor.
- Stehná pokvapkajte olivovým olejom alebo roztopeným maslom, ktoré pomôžu dosiahnuť krásne chrumkavú kožku.
- Ak chcete mať istotu, že stehná máte dokonale prepečené, použite teplomer na mäso. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 75 stupňov Celzia.
Tip ako zistiť, či sú kuracie stehná dobre prepečené
Či sú kuracie stehná dobre prepečené zistíte jednoduchým testom: až ku kosti prepichnite stehno nožom - ak je šťava, ktorá vytečie číra sú hotové. Ak je sfarbená do ružova (krv) pokračujte v pečení. Najistejší spôsob overenia správneho prepečenia je kuchynský teplomer - po zapichnutí do najhrubšej časti stehna by mal ukázať 75ºC - vtedy sú stehná akurát prepečené.
Prečítajte si tiež: Tradičná polievka s pečeňovými haluškami
Recepty na pečené kuracie stehná
Kuracie stehná pečené so zeleninou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú mať kompletné jedlo pripravené v jednom pekáči.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Žltá a červená paprika
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Trstinový cukor
- Čierne a zelené olivy
- Čerstvý tymian
Postup:
- Umyté a osušené žlté a červené papriky zbavíme jadierok a nakrájame ich na pásiky. Cibuľu prerežeme na polovicu a nakrájame ju na tenké pásiky.
- Nakrájané papriky aj cibuľu prudko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a čiernym korením. Po chvíli pridáme trstinový cukor.
- Medzitým, ako sa restuje zelenina, si pripravíme kuracie stehná. Umyté a osušené stehná zľahka narežeme na koži, osolíme a okoreníme.
- Na dno zapekacej misy alebo pekáča rozprestrieme orestované papriky s cibuľou, na ne položíme kuracie stehná. Pridáme čierne a zelené olivy a posypeme lístkami čerstvého tymianu.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú stehná prepečené a koža chrumkavá.
Tip: Podávajte s basmati ryžou uvarenou domäkka.
Pečené kuracie stehná v citrónovej marináde
Tento recept je rýchly, chutný a jednoduchý. Ideálny pre začínajúcich kuchárov.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Bylinky podľa chuti (napr. tymian, rozmarín)
Postup:
- Kuracie stehná umyjeme a osušíme.
- V miske zmiešame citrónovú šťavu, olivový olej, pretlačený cesnak, soľ, korenie a bylinky.
- Marinádou potrieme kuracie stehná a necháme marinovať aspoň 30 minút, ideálne cez noc.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú stehná prepečené a koža chrumkavá.
Tip: Podávajte s ryžou, kuskusom, quinoou alebo šalátom.
Kuracie stehná pečené s koreňovou zeleninou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú po sviatkoch uľaviť svojmu telu a dopriať si zdravé a chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: Vymastenie plechu na koláč
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Maslo
- Voda
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na väčšie kusy.
- Kuracie stehná osolíme a okoreníme.
- Ochutené stehná položíme do pekáča na zeleninu, navrch dáme kúsky masla a všetko zalejeme trochou vody (asi pol šálky).
- Pekáč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 70 minút - kým stehná nie sú krásne zlatisté a zelenina mäkká.
Tip: Podávajte s pečenými zemiakmi.
Kuracie stehná v limetkovo-medovej marináde
Tento recept je exotickejší a poteší milovníkov netradičných chutí.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Limetková šťava
- Med
- Olivový olej
- Sójová omáčka
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Čili
- Klinčeky
- Koriander
Postup:
- Kuracie stehná umyjeme a osušíme.
- V miske zmiešame limetkovú šťavu, med, olivový olej, sójovú omáčku, pretlačený cesnak, soľ, korenie, muškátový oriešok, čili, rozdrvené klinčeky a semiačka koriandra.
- Marinádu dobre premiešame a vylejeme na kuracie stehná. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Pečieme v predhriatej rúre na 190 °C 30 minút.
- Otočíme každé kuracie stehno na opačnú stranu a pečieme ďalších 15 minút.
- Potrieme každé stehno medom, vložíme naspäť do rúry a pečieme posledných 15 minút.
Tip: Podávame s čerstvo uvarenou ryžou basmati, limetkami a petržlenovou vňaťou.
Jednoduché pečené kuracie stehná
Budeme potrebovať:
- horné kuracie stehná s kožou (8 kus)
- za lyžičku sušeného cesnaku, tymianu, papriky a drvenej rasce
- lyžičku soli
- štipku mletého čierneho korenia
- trochu oleja
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 220ºC. V miske si vymiešame suchú koreniacu zmes z cesnaku, tymianu, papriky, rasce, soli a štipky čierneho korenia. Pekáč vymastíme olejom, poukladáme doň stehná najskôr kožou nadol, zľahka ich osolíme, potom ich otočíme kožou nahor, potrieme ešte troškou oleja a bohato posypeme pripravenou zmesou korenín a soli.
- Takto pripravené stehná vložíme do stredu rúry 35 až 40 minút. Nepoužívame ani pokrievku, ani alobal a stehná nepodlievame. Ak sú stehná väčšie doprajte im ešte 5 minút navyše. Stehná potrieme výpekom, mriežku v rúre posunieme pod gril a zapneme gril. Takto ich ešte pod grilom pečieme asi 5 minút, aby bola koža krásne chrumkavá.
- Stehná ešte posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a môžeme servírovať. Najlepšie sú s dusenou ryžou a nakladanými uhorkami alebo naopak so sladkým kompótom. Ale výborné budú aj so zemiakmi či napríklad k cestovinám.
Tipy a triky pre dokonalé pečené kuracie stehná
- Nekrývajte ani nepodlievajte: Pri pečení kuracích stehien je dôležité vynechať podlievanie a zakrývanie. Vďaka tomu sa koža krásne vypečie a bude chrumkavá.
- Používajte sušený cesnak: Namiesto čerstvého cesnaku použite sušený, pretože čerstvý by sa pri vysokej teplote spálil a zhorkol.
- Pečte pri vyššej teplote: Pečenie pri vyššej teplote skráti čas prípravy a zabezpečí chrumkavú kožu.
- Využite funkciu pary: Ak máte rúru s funkciou pary, využite ju. Para pomôže udržať mäso šťavnaté a zároveň zabezpečí chrumkavú kožu.
Prečítajte si tiež: Talianska klasika: Domáce lasagne