Kuracie mäso s kapustou je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Existuje množstvo spôsobov, ako túto kombináciu pripraviť, od tradičných receptov našich babičiek až po modernejšie a zdravšie varianty. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si túto pochúťku vychutnať.
Klasické kuracie mäso s dusenou kapustou
Tento recept je jednoduchý, sýty a plný chutí.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (stehná, prsia alebo celé kura)
- Cibuľa
- Olej
- Múka
- Sladká paprika
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Kapusta (hlávková)
- Cukor
- Ocot
- Vývar (alebo voda)
Postup:
- Príprava kuracieho mäsa: Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a opražíme na oleji. Prikryté dusíme na miernej teplote približne 10 minút. Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na menšie plátky a osolíme. Múku rozmiešame so sladkou paprikou a mäso v nej obalíme. Vložíme do udusenej cibule, opražíme z oboch strán, okoreníme, posypeme rascou a prikryté dusíme vo vlastnej šťave približne 20 minút. Počas dusenia mäso obraciame.
- Príprava dusenej kapusty: Kapustu umyjeme, očistíme, vykrojíme hlúb a nakrájame na rezance. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, osolíme, okoreníme, posypeme rascou a cukrom a dusíme dohneda. Zalejeme octom, pridáme kapustu, znovu mierne posolíme, poprášime múkou a 5 minút za stáleho miešania dusíme. Potom zalejeme vývarom, premiešame, prikryjeme a na miernej teplote dusíme domäkka. Počas dusenia premiešame.
- Servírovanie: Kuracie mäso podávame s dusenou kapustou. Ako prílohu môžeme pridať varené zemiaky alebo knedľu.
Kuracie kapsy plnené kyslou kapustou a šunkou
Táto variácia receptu je o niečo sofistikovanejšia a chuťovo bohatšia.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Schwarzwaldská šunka (alebo iná kvalitná šunka)
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Masť (alebo olej)
- Soľ
- Korenie
- Bobkový list
- Zemiaky
- Pór
- Olivový olej
- Víno (biele)
- Špenát (lístky)
- Smotana na šľahanie
Postup:
- Príprava plnky: Nadrobno nakrájanú cibuľu opečieme v hrnci na masti. Ochutíme soľou, korením a 2 bobkovými listami. Keď je cibuľa opečená dozlatista, pridáme premytú, odkvapkanú a nakrájanú kyslú kapustu. Premiešame a podľa potreby osolíme a okoreníme.
- Príprava kuracích kaps: Umyté a osušené kuracie prsia rozrežeme tak, aby vznikli ploché rezne. Prikryjeme ich potravinovou fóliou a naklepeme. Osolíme a okoreníme. Na každý rezeň položíme 2 plátky šunky a pripravenú kyslú kapustu. Zvinieme do kapsy a upevníme špáradlami.
- Pečenie kaps: Kapsy opekáme po oboch stranách do zlatohneda na panvici, v ktorej sme rozohriali masť. Potom ich preložíme do zapekacej misy a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 5 minút.
- Príprava zemiakového pyré s pórom a špenátom: Umyté a očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky. V hrnci rozohrejeme olivový olej, na ktorom opečieme na menšie kúsky nakrájaný pór. Osolíme, okoreníme a pridáme zvyšné bobkové listy. Krátko spolu opečieme. Potom pridáme nakrájané zemiaky, soľ, korenie a podlejeme vínom. Keď sa z vína odparí alkohol, podlejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a na miernom plameni za občasného miešania dusíme domäkka. Približne 5 minút pred koncom primiešame umyté a osušené lístky špenátu a smotanu na šľahanie.
- Servírovanie: Kuracie kapsy podávame so zemiakovým pyré s pórom a špenátom.
Kuracie mäso s kyslou kapustou a bulgurom pečené v rúre
Tento recept je zdravý, jednoduchý a ideálny pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (kúsky)
- Kyslá kapusta
- Bulgur
- Sladká paprika (nakrájaná na pásiky)
- Voda alebo kurací vývar
- Soľ (na dochutenie)
- Kyslá smotana (na podávanie - voliteľné)
- Kyslé uhorky (na podávanie - voliteľné)
- Zaváraná cvikla (na podávanie - voliteľné)
- Obľúbené pečivo (na podávanie - voliteľné)
Postup:
- Príprava a pečenie: Rúru si predhrejeme na 200 °C. Všetky ingrediencie (mäso, kyslú kapustu, bulgur, papriku) dáme do pekáča, pridáme vodu alebo kurací vývar, no len toľko, aby zakryli suroviny. Pečieme 25 - 35 minút alebo kým nie je mäso hotové. Nakoniec môžeme ochutiť soľou.
- Servírovanie: Podávame s kyslou smotanou, kyslými uhorkami, zaváranou cviklou, obľúbeným pečivom alebo len tak samotné.
Kuracie mäso s kyslou kapustou na panvici
Rýchly a chutný recept pre všedné dni.
Prečítajte si tiež: Klasický recept na piškótovú tortu
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (nakrájané na kocky)
- Kyslá kapusta (pokrájaná na menšie kúsky)
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Sladká paprika (nakrájaná na pásiky)
- Olivový olej
- Červená paprika (mletá)
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Voda
- Zemiaky (varené v šupke - na podávanie, voliteľné)
- Pečená zelenina (na podávanie, voliteľné)
- Bataty (na podávanie, voliteľné)
Postup:
- Príprava: Mäso nakrájame na kocky, cibuľu nadrobno a papriku na pásiky.
- Opekanie: Vo väčšej panvici rozpálime olivový olej a pridáme cibuľku. Cibuľu opražíme dozlatista a pridáme červenú papriku. Miešame zhruba 5 minút, kým paprika nezmäkne. Pridáme nakrájané mäso a opečieme. Keď je mäso opečené z každej strany, pridáme kyslú kapustu, ktorú tiež môžeme ešte nakrájať na menšie kúsky. Pridáme soľ, korenie, mletú papriku a rascu a poriadne premiešame.
- Dusenie: Podlejeme vodou a zakryjeme pokrievkou. Mäso necháme dusiť približne 10 minút, kým nie je úplne mäkké.
- Servírovanie: Ako prílohu môžeme podávať napríklad zemiak uvarený v šupke, pečenú zeleninu alebo bataty.
Kuracie stehná s kyslou kapustou pečené v rúre
Jednoduchý recept s minimom námahy a maximom chuti.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná (horné)
- Kyslá kapusta (vyžmýkaná, poprípade pokrájaná na drobnejšie)
- Cukor
- Masť
- Cibuľa
- Horúca voda
- Zemiaky (nakrájané na hrubšie mesiačiky)
- Soľ
- Rasca
- Korenie (grilovacie - voliteľné)
Postup:
- Príprava kapusty: V hrnci roztopíme na miernom plameni cukor, ktorý necháme skaramelizovať. Pridáme masť, nakrájanú očistenú cibuľu, ktorú poriadne orestujeme. Po chvíľke primiešame kapustu a zalejeme cca 100 ml horúcej vody.
- Príprava a pečenie: Umyté, očistené zemiaky si nakrájame na hrubšie mesiačiky. Na kapustu navrstvíme osolené, rascou posypané zemiaky. A nakoniec pridáme umyté, osušené kuracie stehná, ktoré osolíme, okoreníme, poprípade pridáme grilovacie korenie a uložíme na zemiaky. Vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov a pečieme cca 50 minút.
- Servírovanie: Podávame horúce.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie mäso s kapustou
- Výber mäsa: Pre šťavnaté a chutné jedlo je vhodné použiť kuracie stehná alebo celé kura. Ak preferujete chudšie mäso, môžete použiť kuracie prsia, ale dávajte pozor, aby sa nevysušili.
- Kvalitná kapusta: Či už použijete hlávkovú alebo kyslú kapustu, dbajte na jej kvalitu. Kyslá kapusta by mala byť chrumkavá a mať príjemnú kyslú chuť.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli, korenia a rasce môžete použiť napríklad majoránku, tymián alebo bobkový list.
- Príprava vopred: Kuracie mäso s kapustou je jedlo, ktoré sa dá pripraviť aj vopred. Chute sa spoja a jedlo bude ešte chutnejšie.
- Zdravšia verzia: Ak chcete pripraviť zdravšiu verziu tohto jedla, použite menej oleja a zvoľte chudšie mäso. Namiesto smotany na šľahanie môžete použiť biely jogurt.
Kyslá kapusta - vitamínová bomba pre vašu imunitu
Kyslá kapusta je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov (najmä vitamín C), minerálov a probiotík, ktoré posilňujú imunitný systém a prečisťujú organizmus od škodlivín. Preto by sme na ňu nemali zabúdať, najmä v zimných mesiacoch. Môžeme ju podusiť samotnú a použiť ako prílohu, alebo ju skombinovať priamo s kuracím mäsom a pripraviť si tak chutný a zdravý obed.
Prečítajte si tiež: Recepty pre malých gurmánov
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na cheesecake