Keď vás prepadne chuť na niečo sladké, no zároveň osviežujúce a nechce sa vám zapínať rúru, nepečená broskyňová torta je ideálnou voľbou. Tento dezert zaujme nielen svojím lákavým vzhľadom, ale predovšetkým lahodnou kombináciou chutí. Príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládnu ju aj menej skúsení cukrári. Kľúčové je správne pripraviť želatínu, aby krém aj vrchné želé pekne stuhli. Vrstvenie jednotlivých komponentov je už len príjemná hračka. Po dôkladnom vychladení v chladničke sa torta krásne krája a je pripravená očariť vašich hostí na oslave, alebo len tak spríjemniť víkendové popoludnie ku káve.
Ingrediencie a príprava
Základ:
- 180 g maslových sušienok (napr.)
- 100 ml smotany na šľahanie (min.
Krém:
- smotanový syr (izbovej teploty)
- broskyňový jogurt
- 10 g práškovej želatíny
- 50 ml studenej vody
Želé vrstva:
- broskyne z konzervy (sirup si odložte)
- 10 g práškovej želatíny
- 50 ml studenej vody
- 200-250 ml odloženého sirupu z broskýň (doplňte vodou alebo broskyňovou šťavou)
- 1-2 lyžice kryštálového cukru (ak sirup nie je dostatočne sladký)
Postup prípravy
- Sušienkový základ: Okrúhlu tortovú formu (s priemerom cca 20-22 cm, ideálne s odnímateľným dnom) vyložte na dne papierom na pečenie. Sušienky rozdrvte na jemno (napríklad v mixéri alebo vrecku valčekom). Zmiešajte ich s rozpusteným maslom. Vzniknutú sušienkovú hmotu rovnomerne utlačte lyžicou alebo dnom pohára na dno pripravenej tortovej formy, čím vytvoríte pevný základ.
- Príprava krému: Do malej misky nasypte 10 g práškovej želatíny a zalejte ju 50 ml studenej vody. Nechajte napučať. Vo väčšej mise metličkou alebo na nízkych otáčkach elektrického šľahača dohladka vymiešajte smotanový syr (izbovej teploty) s broskyňovým jogurtom. Napučanú želatínu jemne zahrejte - buď v mikrovlnnej rúre na najnižšom výkone len pár sekúnd (cca 5-10s), alebo v malom hrnčeku na sporáku na najslabšom ohni. Potom túto zmes so želatínou za stáleho miešania alebo šľahania na nízkych otáčkach pomaly vlejte do zvyšku syrovo-jogurtovej zmesi. Nakoniec opatrne, na viackrát, stierkou zľahka vmiešajte do krému pripravenú vyšľahanú šľahačku.
- Vrstvenie torty: Polovicu krému nalejte na sušienkový základ a rovnomerne rozotrite. Dajte do chladničky stuhnúť. Kým prvá vrstva krému tuhne, pripravte si broskyne a želé. Broskyne z konzervy nechajte dobre odkvapkať zo sirupu. Sirup si odložte bokom. Nakrájajte ich na plátky alebo menšie kúsky. Na stuhnutý krém poukladajte odkvapkané broskyne. Na broskyne opatrne rozotrite zvyšnú polovicu krému. Opäť dajte do chladničky stuhnúť.
- Príprava želé: Do misky nasypte druhých 10 g práškovej želatíny a zalejte 50 ml studenej vody. Nechajte napučať. Odmerajte si približne 200-250 ml odloženého sirupu z broskýň (ak máte menej, doplňte vodou alebo broskyňovou šťavou). Ak sirup nie je dostatočne sladký, môžete doň pridať 1-2 lyžice kryštálového cukru. Napučanú želatínu opäť jemne zahrejte do úplného rozpustenia (nesmie vrieť!). Rozpustenú želatínu vmiešajte metličkou do teplého sirupu. Nechajte mierne vychladnúť.
- Dokončenie torty: Dobre stuhnutú nepečenú broskyňovú tortu vyberte z chladničky. Opatrne prejdite tenkým nožom po obvode formy (ak nepoužívate odnímateľný ráfik alebo fóliu) a uvoľnite okraj. Na krém nalejte pripravené broskyňové želé a rovnomerne ho rozotrite. Tortu vložte späť do chladničky a nechajte úplne stuhnúť, ideálne aspoň 3 hodiny, alebo cez noc.
Servírovanie
Nepečenú broskyňovú tortu krájajte ostrým nožom (môžete ho namočiť do horúcej vody a utrieť pred každým rezom) na úhľadné rezy a podávajte dobre vychladené.
Tipy a triky
- Dbajte na to, aby želatína pri rozpúšťaní neprešla varom, inak stratí svoje želírovacie schopnosti.
- Pre intenzívnejšiu broskyňovú chuť môžete pridať do krému broskyňové pyré alebo extrakt.
- Namiesto maslových sušienok môžete použiť piškóty. Do tortovej formy vrstvíme: piškóty, smotanu, ovocie, opakujeme aspoň 3x. Vrch musí byť smotana. Potom tortu ozdobíme.
- Torta Justy - Moja sestra dlho hľadala recept, ktorý by chutil presne ako z dedstva. Môžete použiť tvaroh alebo smotanový syr.
- Ak nemáte čas na prípravu domáceho želé, môžete použiť hotové želé v prášku a pripraviť ho podľa návodu na obale.
- Pre dekoráciu môžete použiť šľahačku, čerstvé ovocie, hoblinky čokolády alebo nasekané orechy.
Obmeny receptu
- Broskyňovo-smotanová nepečená torta: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Broskyňový kokteil torta: Osviežujúca variácia s pridaním kokosového mlieka alebo strúhaného kokosu.
- Polievané broskyne torta: Vrch torty polejte čokoládovou polevou pre extra sladký zážitok.
- Zavárané broskyne torta: Použite zavárané broskyne namiesto kompótových.
- Broskyňová pena torta: Do krému pridajte broskyňovú penu pre ľahšiu a nadýchanejšiu textúru.
- Mrazené broskyne torta: Použite mrazené broskyne, ktoré predtým necháte rozmraziť a odkvapkať.
Prečítajte si tiež: Tipy pre broskyňovú výživu
Prečítajte si tiež: Dokonalá svadobná torta
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť domácu broskyňovú zmrzlinu