Zemiakové placky plnené mäsovou zmesou sú obľúbeným jedlom, ktoré kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou. Tento recept spája tradičné zemiakové placky s lahodnou mäsovou plnkou, čo vytvára sýty a chutný pokrm. V tomto článku vám predstavíme recept na divina v zemiakovej placke, ktorý si môžete pripraviť doma.
Zemiakové placky
Zemiakové placky sú základom tohto jedla a ich príprava je pomerne jednoduchá.
Suroviny na zemiakové placky:
- Zemiaky
- Cesnak
- Vajíčko
- Majorán
- Soľ
- Korenie
- Hladká múka
- Olej alebo masť na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky očistíme a nastrúhame.
- Vložíme do misy, pridáme prelisovaný cesnak, vajíčko, majorán, soľ a korenie. Dobre premiešame.
- Postupne pridávame hladkú múku na požadovanú konzistenciu.
- V panvici zohrejeme väčšie množstvo oleja alebo masti.
- Pridáme cesto do stredu panvice a rozotrieme ho po celej ploche.
- Z každej strany smažíme do zlatista, približne 3 minúty.
- Hotové placky prekladáme na papierovú utierku, aby sme sa zbavili nadbytočného oleja.
Bravčové soté
Bravčové soté je chutná mäsová plnka, ktorá dodáva zemiakovým plackám bohatú chuť.
Suroviny na bravčové soté:
- Bravčové mäso (karé a prsia)
- Cibuľa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Drvená rasca
- Sójová omáčka
- Lečo alebo nakrájaná zelenina
- Čili paprička
- Paradajkový pretlak
- Horčica
- Olej
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozhorúčime malé množstvo oleja a opečieme na ňom cibuľku.
- Následne pridáme nakrájané mäso a krátko opečieme, aby sa nám mäsko zatiahlo.
- Pridáme soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu a sójovú omáčku.
- Premiešame, krátko opečieme a podlejeme trochou vody. Dusíme do polomäkka.
- Potom k mäsu pridáme lečo alebo nakrájanú zeleninu a čili papričku. Dusíme do mäkka.
- Nakoniec ku mäsu pridáme paradajkový pretlak a horčicu. Premiešame a necháme ešte krátko variť.
Kuracie soté so šampiňónmi
Alternatívou k bravčovému soté je kuracie soté so šampiňónmi, ktoré je ľahšie a rovnako chutné.
Suroviny na kuracie soté so šampiňónmi:
- Bravčové mäso
- Kuracie mäso
- Cibuľa
- Paprika
- Paradajky
- Šampiňóny
- Cesnak
- Pretlak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Olej
Postup:
- Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu nakrájame na jemno a speníme na oleji v hlbokej panvici.
- Pridáme soľ, mleté čierne korenie, štipku červenej papriky a podlejeme troškou vody. Necháme dusiť do polomäkka.
- Medzitým si nakrájame kuracie mäso na malé kocky. Papriky nakrájame na malé pásiky, paradajky zbavíme šupky a nakrájame. Šampiňóny nakrájame na plátky.
- Približne v polovici varenia necháme vypariť takmer všetkú vodu a pridáme kuracie mäso.
- Dobre orestujeme, postupne pridáme nakrájanú paradajku, papriky, šampiňóny a prelisovaný cesnak.
- Orestujeme, pridáme pretlak, podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
- Dochutíme soľou, korením a hotové soté naplníme do placiek.
Pečeňová plnka
Pre tých, ktorí majú radi výraznejšiu chuť, je tu možnosť pridať do plnky aj restovanú pečeň.
Prečítajte si tiež: Divinové recepty
Suroviny na restovanú pečeň:
- Kuracie pečene
- Cibuľa
- Chilli paprička
- Mletá paprika (sladká a pálivá)
- Cesnak
- Rasca
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Kuracie pečene umyjeme, očistíme od blán a nakrájame na malé kocky.
- V panvici rozohrejeme lyžicu oleja, pridáme jednu nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme do sklovita.
- Pridáme chilli papričku, tiež pokrájanú na drobno. Ďalej pridáme obe mleté papriky a pečienku.
- Restujeme za občasného premiešania. Potom dáme cesnak, rascu.
- Nerestujeme dlho, aby pečeň nestvrdla.
- Osolíme až keď sú hotové a odstavíme.
Plnenie a servírovanie
Keď máme pripravené zemiakové placky a zvolenú mäsovú plnku, môžeme začať s plnením.
Postup:
- Na zemiakovú placku nanesieme vrstvu mäsovej plnky.
- Placku preložíme na polovicu alebo štvrtinu.
- Môžeme posypať strúhaným syrom.
- Podávame teplé.
Tipy na servírovanie:
- Obloha: K plneným zemiakovým plackám sa hodí rôzna zeleninová obloha, napríklad Párty mix od Oetkera (mrkva, kápia, karfiol, uhorky, malé cibuľky a kukuričky).
- Omáčky: Môžeme podávať s kyslou smotanou, tatárskou omáčkou alebo pikantnou omáčkou.
- Syr: Okrem strúhaného syra môžeme použiť aj iné druhy syra, napríklad niva alebo eidam.
Jelenie ragú ako alternatívna plnka
Ak máte radi divinu, môžete zemiakové placky naplniť jelením ragú.
Suroviny na jelenie ragú:
- Jelenie mäso
- Nové korenie
- Borievky
- Bobkový list
Postup:
- Mäso pokrájame na kocky.
- Pridáme pokrájané mäso a opečieme, prihodíme nové korenie, borievky, bobkový list a necháme podusiť.
Srnčie ragú s lečom
Ďalšou alternatívou je srnčie ragú s lečom, ktoré kombinuje chuť diviny s kyselkavou chuťou leča.
Suroviny na srnčie ragú s lečom:
- Srnčie mäso (predné)
- Olej
- Slanina
- Cibuľa
- Tymian
- Mleté čierne korenie
- Bobkový list
- Červená mletá paprika
- Soľ
- Víno
- Vývar
- Zemiak alebo Solamyl
Postup:
- Mäso pokrájame na kocky, cibuľu nadrobno, slaninu na tenké prúžky.
- Dáme roztopiť masť, pridáme cibuľu, slaninu, opražíme, pridáme rascu nech uvoľní arómu.
- Pridáme mäso, opražíme nech sa zatiahne.
- K mäsu dáme bobkový list, červ.ml. papriku, soľ, korenie, zalejeme vínom a dusíme.
- Počas dusenia ak treba dolejeme vývar, pridáme tymián a zahustíme zemiakom, príp. solamylom.
- Keď je mäso mäkké, odstavíme.
Tipy a triky
- Konzistencia cesta: Ak je cesto na zemiakové placky príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je príliš husté, pridajte trochu vody alebo mlieka.
- Vyprážanie: Placky vyprážajte na strednom ohni, aby sa dobre prepiekli a neboli surové vo vnútri.
- Udržiavanie tepla: Hotové mäsové plnky udržiavajte v teple, najlepšie v predhriatej rúre.
- Variácie: Experimentujte s rôznymi druhmi mäsa a zeleniny v plnke. Môžete pridať napríklad klobásu, slaninu, huby, papriku alebo kukuricu.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánov môžete pripraviť plnku zo šampiňónov, zeleniny a syra.
Prečítajte si tiež: Poľovnícke recepty z diviny
Prečítajte si tiež: Kľúč k blaženosti vo víne