Dinosaurové torty sú hitom na detských oslavách. Ak chcete prekvapiť malého oslávenca originálnou a chutnou tortou, tento článok vám poskytne podrobný návod, ako na to. Zahrnieme rôzne aspekty, od prípravy cesta a krémov až po finálne zdobenie jedlým papierom a modelovanie.
Výber jedlého papiera na dinosaurovú tortu
Moderné torty a dekorácie vo veľkej miere využívajú tlač na jedlom papieri. Ak potrebujete ozdobiť vašu tortu, máte na výber z niekoľkých typov jedlého papiera:
- Tenká oblátka: Má hrúbku cca 0,3 mm a môže presvitať. Je neutrálnej chuti. Pri aplikovaní na tortu treba použiť decorgel, následne odporúčame zľahka pretrieť aj vrch obrázka s decorgelom. Dá sa jemne ohýbať. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú bielu čokoládu, stuhnutú želatínu.
- Hrubá oblátka: Má hrúbku cca 0,7 mm a nepresvitá. Tlač na hrubej oblátke je krajšia ako na tenkej oblátke. Je neutrálnej chuti, pri aplikovaní na tortu treba použiť decorgel, následne odporúčame zľahka pretrieť aj vrch obrázka s decorgelom. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém.
- Fondánový papier (tlač na fondant, dekor papier): Je to tenká vrstva fondánu, umiestnená na podkladovej fólii. Má hrúbku 0,7 mm a nepresvitá. Má jemne nasládlu chuť. Tlač na fondáne je krajšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém. Netreba použiť decorgel. Dá sa jemne ohýbať. Po ponechaní na vzduchu začne tuhnúť.
- DecorPlus: Podobná tlač ako na fondáne, má hrúbku 0,55 mm a nepresvitá. Má jemne nasládlú chuť, krásne vanilkovo voní. Tlač na DecorPlus je krajšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém. Netreba použiť decorgel. Dá sa ohýbať, dá sa zrolovať. Má trvanlivosť 30 dní v uzatvorenom obale.
Tipy pre prácu s jedlým papierom
- Skladovanie: Na suchom a tmavom mieste v uzatvorenom plastovom obale, pri izbovej teplote.
- Odobratie z fólie: Pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie odporúčame ponechať oblátku 30 sekúnd v mrazničke a následne sa úplne ľahko fólia od oblátky odlúpi.
- Aplikácia na tortu: Natrieť oblátku zospodu piping gelom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek. Položiť a pritlačiť na tortu. V prípade krémových tôrt je nutné oddeliť oblátku a krém vrstvou piping gelu či tenkou vrstvou poťahovky.
- Tvar a rozmery: Ak plánujete okrúhlu tortu, uveďte to do poznámky, aby sme orezali obrázok do kruhu! Oblátka vám však vždy príde na originálnom formáte - celá strana A4. Uveďte požadovaný rozmer oblátky v poznámke.
- Výber obrázka: Vyhýbajte sa obrázkom s čiernym pozadím, kde dochádza k horším výsledkom tlače. Rovnako jednofarebným pozadiam.
- Použitie na krém: Výrobca odporúča použitie oblátky na potiahnutú tortu s fondánom. Podklad musí byť suchý, lebo oblátka si potom natiahne vodu a poškodia sa farby, resp. hrozí poškodenie povrchu oblátky, bubliny a podobne. Pri krémových tortách je riešením použitie hmoty len čisto pod oblátkou na oddelenie vrstiev. V krajnom prípade je možné použiť PIPING GEL alebo podobný gél (modecor gel) na oddelenie oblátky a krému.
Recept na dinosaurovú tortu
Tento recept kombinuje piškótové cesto, roládu a dva druhy krémov pre vytvorenie chutnej a vizuálne atraktívnej torty.
Ingrediencie a postup
Recept pozostáva z niekoľkých častí: príprava piškótového cesta, rolády, pudingovo-tvarohového krému, parížskeho krému a finálne dotvorenie dinosaura.
Piškótové cesto: Základ pre dinosaura
- Príprava cesta: Žĺtky vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme vodu, olej a dôkladne premiešame. Postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov, aby cesto zostalo nadýchané.
- Pečenie bábovky: Polovicu cesta nalejeme do vymastenej a strúhankou vysypanej bábovkovej formy (alebo tortovej formy). Do druhej polovice cesta vmiešame kakao, vylejeme na biele cesto v bábovkovej forme a upečieme.
Roláda: Telo dinosaura
- Príprava rolády: Vyšľaháme si bielka a postupne pridávame cukor, žĺtky, múku a prášok do pečiva.
- Pečenie rolády: Cesto rozdelíme na dva plechy vystlané papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 10-12 minút.
- Zrolovanie a plnenie: Ešte horúce rolády zrolujeme a necháme vychladnúť. Po vychladnutí stiahneme papier na pečenie a natrieme džemom. Každú roládu nakrájame na plátky.
Pudingovo-tvarohový krém: Srdce dinosaura
- Príprava krému: Z mlieka, pudingových práškov, cukru a vanilkového cukru uvaríme hustý puding.
- Dochutenie a miešanie: Do horúceho pudingu vmiešame rum a miešame, kým puding nevychladne. Na záver pomaly vmiešame tvaroh.
Skladanie dinosaura
- Vytvorenie brucha dinosaura: Nájdeme si vhodnú misku, ktorá bude tvoriť brucho dinosaura, a postupne začneme ukladať nakrájané plátky rolády.
- Plnenie: Pripravenú roládu zalejeme polovicou pudingovo-tvarohového krému. Na krém poukladáme maliny a dolejeme zvyšným krémom. Na vrch poukladáme zvyšné plátky rolády.
- Chladenie: Zaťažíme doskou a vložíme do chladničky, aby sa torta dobre stuhla.
Parížsky krém a dokončenie bábovky
- Príprava parížskeho krému: Šľahačku spolu s kakaovým práškom a cukrom varíme spolu 12 minút. Necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s 2 žĺtkami a postupne pridávame do vychladnutej kakaovej zmesi.
- Plnenie bábovky: Bábovku prekrojíme a natrieme džemom, parížskym krémom a poukladáme nakrájané banány.
Dotvorenie dinosaura
- Tvarovanie: Z bábovky a rolády vytvarujeme približný tvar dinosaura.
- Obalenie a zdobenie: Tortu obalíme marcipánom, alebo poťahovou hmotou z Marshmallow. Môžeme použiť aj silikónové formičky na modelovanie z fondánu a poťahovacích hmôt. Fondánovými dekoráciami môžete ozdobovať torty a dezerty. Poťahovaciu hmotu alebo fondán natlačte do formičky, prebytočné časti orežte z okrajov formy. Nechajte hmotu vo forme stuhnúť následne vyberte ohnutím formičky a dekorujte na tortu. Prípadne použijeme jedlý papier s motívom dinosaura.
Tabuľka rozmerov torty
Veľkosť torty závisí od počtu porcií. Uvedené počty sú orientačné, skutočný počet závisí od zdobenia a tvaru torty.
Prečítajte si tiež: Recept na dinosaurovú tortu
| Hmotnosť | Kruh (výška 5cm) | Obdĺžnik (výška 5 cm) | Štvorec (výška 5 cm) |
|---|---|---|---|
| 1kg | 18 cm | 14x20 cm | 16x16 cm |
| 1,5kg | 22 cm | 15x22 cm | 18x18 cm |
| 2kg | 24 cm | 18x26 cm | 20x20 cm |
| 3kg | 28 cm | 22x32 cm | 25x25 cm |
| 4kg | 32cm | 24x36 cm | 30x30 cm |
Pozor pri vyšších tortách - ostatné rozmery sa samozrejme zmenšujú.
Dôležité informácie
- Torta veľkosti 1kg nemôže byť poschodová - bude teda pripravená bez poschodia, aj keď ju vidíte na obrázku ako poschodovú.
- Torta veľkosti do 3kg môže byť maximálne s jedným poschodím - bude teda pripravená bez vyšších poschodí, aj keď ich vidíte na obrázku.
- Jednotlivé poschodia môžete mať v rôznych chutiach - stačí jednotlivé chute napísať do poznámky.
- Ak si želáte bezlepkový/belzlaktózový variant tejto torty, stačí ak to uvediete v poznámke. Počítajte prosím s navýšením ceny o 10%.
- Krémy sú na báze MASCARPONE, obsahuje pravú belgickú čokoládu CALLEBAUT, kvalitnú živočíšnou smotanu a pravý marcipán vyrobený z mandlí.
- Hmotnosť torty je vrátane marcipánového zdobenia.
Prečítajte si tiež: Liahnutie dinosaura zo zeleniny
Prečítajte si tiež: Objavy vajec dinosaurov