Zajačie mäso je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a diétne jedlá. Je bohaté na kvalitné bielkoviny, vitamíny a minerály, pričom obsahuje minimum tukov. Vďaka tomu je ideálne pre redukčné diéty, šetriace režimy a dokonca aj pre malé deti. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a zdravé recepty zo zajaca, ktoré obohatia váš jedálniček.
Prečo zaradiť zajačie mäso do jedálnička?
Zajačie mäso sa vyznačuje hneď niekoľkými benefitmi, ktoré ho robia atraktívnym pre zdravý životný štýl:
- Vysoký obsah bielkovín: Bielkoviny sú základným stavebným kameňom tela a zajačie mäso ich ponúka v hojnom množstve.
- Nízky obsah tuku: Minimálne množstvo tuku v zajačom mäse ocenia najmä tí, ktorí si strážia líniu.
- Bohaté na vitamíny a minerály: Zajačie mäso je zdrojom vitamínov skupiny B (B3, B12) a vitamínu A.
- Ľahko stráviteľné: Vďaka jemnej štruktúre je zajačie mäso ľahko stráviteľné, čo ocenia ľudia s citlivým trávením.
Recepty na diétne jedlá zo zajaca
Pečený zajac so smotanovou omáčkou
Klasika, ktorá nikdy nesklame. Pečený zajac so smotanovou omáčkou je ideálnym nedeľným obedom.
Ingrediencie:
- Zajac (naporciovaný)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Smotana na varenie
- Soľ, korenie
- Bylinky (rozmarín, tymián)
Postup:
- Cibuľu a cesnak očistíme, pokrájame a do zlatista upečieme na oleji.
- Naporciovaného zajaca osolíme, okoreníme a pridáme k opečenej cibuľke a cesnaku.
- Mäso podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
- Keď je zajac mäkký, vyberieme ho z hrnca a do šťavy pridáme smotanu na varenie.
- Omáčku dochutíme soľou, korením a bylinkami.
- Zajaca podávame preliateho smotanovou omáčkou.
Dusený zajac s brusnicovou omáčkou a polentou
Netradičná kombinácia chutí, ktorá vás prekvapí.
Ingrediencie:
- Porcie zajaca
- Olej
- Cesnak
- Rozmarín
- Oregáno
- Brusnicový džem
- Červené víno
- Med
- Polenta
- Soľ, korenie
Postup:
- Na panvici rozohrejeme olej, vložíme naporciovaného zajaca a prudko opekáme z každej strany cca 5 minút.
- Ošúpeme cesnak, nakrájame na plátky a pridáme spolu s rozmarínom a oregánom k mäsu.
- Potom mäso podlejeme vodou a prikryté dusíme 45 minút do mäkka.
- Medzitým pripravíme polentu. Do hrnca dáme vodu, osolíme a necháme zovrieť. Keď voda vrie, prisypeme múku a varíme, kým sa kaša nezačne oddeľovať od hrnca. Uvarenú kašu rozotrieme do misky a necháme vychladnúť.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z panvice a uložíme na teplé miesto.
- Šťavu precedíme cez sitko do misky a cesnak prepasírujeme do šťavy.
- Šťavu vylejeme opäť na panvicu, pridáme brusnicový džem, víno a na miernom zdroji tepla redukujeme, kým nie je omáčka hustá.
- Nakoniec dochutíme medom a premiešame. Ak sa bude zdať omáčka veľmi hustá, môžeme pridať trošku vody.
- Vychladnutú polentu nakrájame a opečieme na panvici s olivovým olejom z oboch strán a môžeme podávať.
Pečený zajac v medovom kabátiku
Pre tých, ktorí majú radi sladko-slanú kombináciu.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu diétnych polievok
Ingrediencie (na 2 porcie):
- 500 g zajaca - horné plece (2 ks)
- 2 PL medu
- 3 PL tamari omáčky
- 1 dcl kvalitného červeného vína
- Rozmarín
Na prílohu:
- 2 cukety
- 200 g šampiňónov
- 100 g sušených paradajok
- 3 ks cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Mäso umyjeme. V miske si zmiešame med s tamari omáčkou. Vložíme do nej zajaca, dobre premiešame a necháme odležať na pol hodinu.
- Rúru rozohrejeme na 200 stupňov, zajaca vložíme do misy, podlejeme červeným vínom a ochutíme soľou. Na vrch mäsa položíme vetvičky čerstvého rozmarínu a misu prikryjeme. Takto pripravené mäso vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 60- 90 minút, kým nie je mäso mäkké.
- Kým sa mäso bude piecť pripravíme si prílohu. Cuketu umyjeme a pozdĺžne ju viackrát nakrojíme tak, aby sme ju úplne neprekrojili a škrabkou na zemiaky z cukety robíme rezance.
- Šampiňóny očistíme a spolu so sušenými paradajkami nakrájame na menšie kúsky.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme nasekaný cesnak a chvíľu restujeme. Pridáme nakrájané šampiňóny a sušené paradajky a podusíme.
- Nakoniec pridáme cuketu, ktorú len zľahka prehrejeme. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Zajačia roláda so špenátom a mletým mäsom
Originálny recept, ktorý zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
Ingrediencie:
- Zajačie stehná (vykostené)
- Mleté mäso
- Baby špenát
- Cibuľa
- Korenie
- Soľ
- Olej
Postup:
- Mleté mäso osoľte, pridajte korenie a mletú papriku a nadrobno nakrájanú cibuľku. Premiešajte a nechajte v chlade.
- Čerstvý baby špenát dajte na rozohriatu panvicu s trochou oleja, osoľte ho mierne a nechajte prejsť teplotou, zmenší svoj objem. Nechajte vychladiť.
- Zo zajaca odrežte zadné stehná a od chrbtice opatrne vykostite. Získané pláty mäsa položte na dosku, osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Na pláty mäsa rozdeľte upravený špenát a do stredu položte valček z mletého mäsa.
- Opatrne zrolujte a zabaľte do alobalu, ktorý ste potreli olejom. Pevne stiahnite a vložte do pekáčika, do ktorého ste dali trochu vody, alebo vývaru.
- Takto pripravené rolády vložte do vyhriatej rúry a pečte cca 30 minút pri teplote 200 stupňov Celzia.
Ďalšie tipy na diétne úpravy zajaca:
- Dusený zajac na zelenine: Jednoduchý a zdravý spôsob prípravy s minimom tuku.
- Zajac na bylinkách: Bylinky dodajú mäsu skvelú chuť a vôňu bez pridania kalórií.
- Zajac s koreňovou zeleninou: Koreňová zelenina je bohatá na vitamíny a vlákninu a skvele sa hodí k zajačiemu mäsu.
- Rizoto zo zajaca: Využite uvarené zajačie mäso na prípravu chutného a sýteho rizota.
Tipy a triky pre prípravu zajačieho mäsa
- Výber mäsa: Dôležité je vyberať kvalitné mäso z overeného zdroja. Ideálne je mäso z domáceho chovu.
- Marináda: Ak chcete, aby bolo mäso šťavnatejšie, môžete ho pred prípravou naložiť do marinády. Vhodná je napríklad marináda z olivového oleja, cesnaku, byliniek a citrónovej šťavy.
- Doba prípravy: Zajačie mäso sa pripravuje pomerne rýchlo. Doba dusenia alebo pečenia závisí od veľkosti porcií.
- Prílohy: K zajačiemu mäsu sa hodia rôzne prílohy, napríklad varené zemiaky, ryža, zeleninové šaláty alebo polenta.
Prečítajte si tiež: Zdravé kuracie jedlá
Prečítajte si tiež: Diétny obed s treskou