Francúzske zemiaky sú obľúbené jedlo so stredoeurópskymi koreňmi, ktoré si získalo popularitu pre svoju jednoduchosť a sýtosť. Hoci názov môže byť zavádzajúci, toto jedlo nie je pôvodom z Francúzska. Pripravuje sa zo zemiakov, vajec, cibule a údeniny, ktoré sa vrstvia do pekáča a zapekajú so smotanou. Výsledkom je chutné, sýte jedlo s krémovou konzistenciou a zlatistou kôrkou na vrchu. Tento článok ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu diétnejších variantov francúzskych zemiakov, ktoré si môžete vychutnať bez výčitiek.
Čaro Francúzskych Zemiakov
Francúzske zemiaky patria k jedlám, ktoré prevoňajú celú kuchyňu a málokto im odolá. Toto obľúbené jedlo si môžete pripraviť z rôznych druhov ingrediencií, no jeho základ tvoria práve zemiaky, údeniny a vajíčka. Zvládne ho pripraviť aj začiatočník v kuchyni a pri dobrom recepte z neho môžete vykúzliť domácu špecialitu.
Klasický Recept a Jeho Variácie
Príprava Klasických Francúzskych Zemiakov
Príprava receptu je veľmi jednoduchá a ak si pripravíte vopred ingrediencie, nezaberie veľa času. Ako prvé dáme variť zemiaky v šupke, ktoré budú po 30 minútach hotové a po chvíľke chladenia ich očistíme a nakrájame na približne 0,5 cm plátky. Počas varenia zemiakov uvaríme natvrdo aj dve vajíčka, ktoré po uvarení taktiež ošúpeme a nakrájame na plátky.
Postup:
- Zapekaciu misu vytrieme maslom a začneme ukladať prvú vrstvu zemiakov.
- Na ne potom uložíme všetku opečenú slaninu s pórom a plátky vajec.
- Ďalej nasleduje opäť vrstva zemiakov.
- Teraz všetko zalejeme smotanou zmiešanou s vajíčkami. Použijeme však len približne 2/3 z celého množstva.
- Ďalej navrstvíme plátky klobásy a posledná vrstva budú zemiaky.
- Prikryjeme alobalom a dáme na 30 minút pri 180 stupňoch piecť do rúry.
- Potom alobal zložíme a zemiaky zalejeme zvyšnou smotanou. Necháme dopiecť v rúre ešte ďalších 10 minút.
- Pred servírovaním posypeme zapekané zemiaky petržlenovou vňaťou.
Francúzske Zemiaky s Hermelínom a Tvrdým Syrom
Ak ste fanúšikom zapekaných jedál, môžete vyskúšať recept s hermelínom a tvrdým syrom.
Postup:
- Vyhrejte rúru na 195 - 200 °C a pripravte si zapekaciu nádobu (20 × 30) cm a väčšiu misku.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky, hermelín nastrúhajte nahrubo a tvrdý syr najemno.
- Plátky zemiakov vložte do misky spolu s nastrúhanými syrmi, mliekom, smotanovým syrom a vajcami.
- Vzniknutú zmes dochuťte soľou a korením.
- Všetko dôkladne premiešajte a zemiaky obalené zmesou postupne vrstvite do zapekacej nádoby.
- Takto pripravené zemiaky vložte do rúry vyhriatej na 195 - 200 °C a pečte 25 - 27 minút.
Francúzske Zemiaky s Mletým Mäsom
Ak chcete vyskúšať chutnú obmenu klasických francúzskych zemiakov, môžete do receptu pridať mleté mäso. Chuť francúzskych zemiakov s mletým mäsom si vás určite získa. Tento variant dodá jedlu extra hĺbku a zasýti aj tých najväčších hladošov.
Prečítajte si tiež: Diétne recepty pre zdravý životný štýl
Postup:
- Na panvici osmahnete mleté mäso s cibuľou a cesnakom, pričom ho dochutíte soľou, korením a obľúbenými bylinkami, ako sú tymian alebo majorán.
- Mleté mäso sa následne vrství medzi plátky zemiakov a vajec, podobne ako údenina v tradičnom recepte.
- Tento variant môžete doplniť aj strúhanou mrkvou alebo paprikou pre extra chuť a farbu.
Ako Pripraviť Fit Francúzske Zemiaky
Originálne francúzske zemiaky sú pripravené zo zemiakov, slaninky či klobásy, camembertu, smotany a vajíčka. Pre odľahčenú verziu môžeme použiť morčacie mäso a ovčí syr.
Recept na Fit Francúzske Zemiaky
Ingrediencie:
- 5 ks väčších zemiakov
- 1 ks morčacie prso
- 150 g ovčieho syra
Zálievka:
- 1 ks kyslú smotanu
- soľ
- čierne korenie
- bazalka
- olivový olej
- cesnak
Postup:
- Najskôr si očistíme a umyjeme zemiaky. Tie potom nakrájame na tenké kolieska.
- Taktiež si umyjeme a očistíme morčacie prso. Môžeme ho na noc namočiť do mlieka s korením a soľou, bude tak mäkšie a šťavnatejšie.
- Olivovým olejom si natrieme zapekaciu misu.
- Medzitým si pripravíme zálievku z kyslej smotany, trocha olivového oleja, nasekanej čerstvej bazalky, 3 strúčikov cesnaku, štipky korenia a soli. Koreniny do zálievky pridávame podľa chuti, môže byť viac cesnaku, bazalky a pod.
- Postupne do zapekacej misy ukladáme vrstvu zemiakov, na to na tenké plátky nakrájané mäso. Prelejeme zálievkou.
- Opäť na preliate mäso naukladáme zemiaky, na ne syr a opäť zemiaky. Znova zalejeme. Môžeme takto navrstviť viackrát, závisí od množstva a vašej chuti.
- Napokon zapekaciu misu zakryjeme a pečieme na 185 stupňoch Celzia približne hodinu, kým nie sú zemiaky a mäsko mäkké. Na záver pečenia môžeme misku odokryť a dosiahneme tým chrumkavý vrch zemiakov.
Alternatívne Verzie Fit Francúzskych Zemiakov
- S batatmi: Namiesto klasických zemiakov dáme bataty, tie však musíme dlhšie piecť.
- Vegánska verzia: Použitím vege mäska alebo len obyčajným tofu a namiesto smotany dáme kokosové mlieko či vegánsky biely jogurt.
Ďalšie Tipy a Triky pre Zdravšie Francúzske Zemiaky
- Výber zemiakov: Na prípravu francúzskych zemiakov vyberáme varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar.
- Použitie morčacieho mäsa: Morčacie mäso má oproti slanine či klobáse množstvo predností. Je omnoho ľahšie, keďže obsahuje málo tuku, je teda ľahko stráviteľné a nepodporuje usadzovanie cholesterolu v cievach.
- Ovčí syr a kyslá smotana: Ovčí syr má stráviteľnejšie tuky a je menej kalorický. Kyslá smotana prispieva nášmu zdraviu viac, ako by ste si mysleli. Ide totiž o jej ušľachtilé baktérie, ktoré pozitívne vplývajú na naše trávenie.
- Experimentovanie so zeleninou: Ak tradičné suroviny ako slaninu alebo klobásku nahradíte batatmi a cuketou, získate rovnako lahodnú vegetariánsku alternatívu francúzskych zemiakov. Neváhajte experimentovať a použite baklažán, topinambur, špenát, parmezán alebo mozzarelu a na jar môžete do francúzskych zemiakov pridať medvedí cesnak.
- Odľahčená verzia s mletým mäsom: Použite mleté morčacie alebo hovädzie mäso. Je to šťavnatejšie, ľahšie stráviteľné a pri tej úžasnej chuti plnej korenín zjemnenej smotanou, si na žiadnu klobásu ani nespomeniete.
- Jogurtová zálievka: Kombinácia zemiakov, marinovaného kuracieho mäsa, cukety a jemnej jogurtovej zálievky vytvára výživný pokrm, ktorý zasýti, no zároveň nezaťaží.
- Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Kuracie stehná nakrájame na kúsky a v miske ich zmiešame so 4 lyžicami jogurtu, prelisovaným cesnakom, kurkumou, soľou a korením. Necháme marinovať aspoň 30 minút.
- Cuketu nastrúhame nahrubo a vyžmýkame prebytočnú vodu.
- V miske zmiešame jogurt, vajíčka, horčicu, soľ a korenie - pripravíme jogurtovú zálievku.
- Do okrúhlej zapekacej misy (24 cm) vrstvíme: časť zemiakov (osolíme a okoreníme), rozdrobené uvarené vajíčka, marinované mäso, cuketu.
- Zmes jemne pritlačíme, prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov a prelejeme jogurtovou zálievkou. Necháme zálievku stiecť a posypeme nastrúhaným syrom.
- Zapekaciu misu položíme na plech (pre prípad, že by niečo pretieklo) a pečieme pri 200 °C približne 45 minút, kým povrch krásne zhnedne.
- Hotové jedlo posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.
Prečo Sú Zemiaky Zdravé?
Zemiaky jednoznačne patria medzi veľmi obľúbené suroviny v slovenskej kuchyni. Obsahujú množstvo vody a množstvo výživných škrobov. Z vitamínov sa v zemiakoch nachádzajú A, B1, B2 a B6, C, taktiež sú zdrojom železa, horčíka, zinku, vápnika, fosforu, draslíka, medi, fluóru či sodíka. Vďaka obsahu kyseliny fenolovej nám pomáhajú v boji proti škodlivým baktériám a vírusom. Zloženie zemiakov prospieva správnemu tráveniu, vďaka správnej úprave pomáhajú aj zvládnuť cukrovku, posilniť zdravie srdca, znížiť hladinu cholesterolu, znižujú príznaky starnutia či znižujú krvný tlak. Dokonca im môžeme vďačiť aj za posilnenie imunity či zníženie nespavosti.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu diétnych polievok
Prečítajte si tiež: Zdravé kuracie jedlá