Gaštanové pyré je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. Jedným z nich je príprava nepečenej torty s mascarpone, ktorá je jednoduchá, rýchla a chutná. V tomto článku nájdete recepty a inšpirácie na prípravu tejto lahodnej torty, ako aj informácie o gaštanoch a gaštanovom pyré.
Gaštany: Poklad Jesene
Už ako malé deti sme zbierali gaštany. Avšak, to, čo najčastejšie vidíme v parkoch, nie je gaštan jedlý, ale pagaštan konský, ktorý do kuchyne nepatrí. Gaštan jedlý nie je taký rozšírený vo voľnej prírode, preto si jedlé gaštany obyčajne musíme zadovážiť v obchode. Ak predsa máme to šťastie a nájdeme strom gaštana jedlého, môžeme okrem plodov využiť aj listy na čaj proti kašľu alebo z kvetov vyrobiť výborný gaštanový med.
Gaštany jedlé sú bezlepkové, obsahujú minimum tuku a celkom peknú zbierku zdraviu prospešných vitamínov a minerálov. Gaštanové pyré sa vyrába z gaštanov jedlých, pridáva sa do neho cukor a aróma. Keďže dnes je bežné, že potraviny obsahujú kadečo a niektoré zložky výrobcovia nahrádzajú, tak aj v prípade gaštanového pyré nie je raritou, že v ňom môžeme nájsť aj podiel fazule.
Nepečená gaštanová torta s mascarpone a piškótami
Tento recept je jednoduchý a nevyžaduje pečenie, čo je ideálne pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť.
Ingrediencie:
- 2×250 g gaštanového pyré
- 250 g mascarpone (alebo bánovecká nátierka)
- Dlhé piškóty (cca 26 kusov)
- Mlieko
- Rum alebo rumová esencia
- Marhuľový džem
- Šľahačková smotana
- Čokoláda
- 1 KL oleja
- Práškový cukor podľa chuti
Postup:
- Ako prvé si nad parou za občasného premiešania roztopíme čokoládu s 1 KL oleja.
- Dlhé piškóty (cca 26 kusov) namáčame šikmo do čokolády a necháme na mriežke zatuhnúť čokoládu.
- Gaštanové pyré rozmiešame vidličkou a ochutíme rumom a práškovým cukrom podľa chuti. Pridáme mascarpone, zvyšok roztopenej čokolády a dobre premiešame.
- Formu vystelieme potravinárskou fóliou.
- Mlieko mierne zahrejeme, aby sa cukor rozpustil a ochutíme rumom, príp. rumovou esenciou.
- Piškóty namočíme do mlieka a vyložíme pozdĺžne dno formy. Namáčame krátko, iba jednu stranu, aby sa piškóty veľmi nerozmočili.
- Na piškóty (neočokoládované) natrieme gaštanovo-čokoládovú plnku.
- Vnútornú stranu formy vyložíme očokoládovanými piškótami.
- Gaštanovo-čokoládovú plnku prikryjeme druhou vrstvou neočokoládovaných, v mlieku namočených piškót.
- Druhé gaštanové pyré rozmiesime s marhuľovým džemom. Ochutíme rumom alebo rumovou esenciou. Cukor už nie je potrebné pridávať, džem dostatočne osladí plnku.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Asi 3-4 PL odoberieme na ozdobenie vrchu a zbytok šľahačky opatrne vmiešame do gaštanovo-marhuľovej plnky.
- Gaštanovo-marhuľovú plnku navrstvíme na piškóty.
- Prevísajúcou časťou potravinárskej fólie dezert prikryjeme a odložíme do chladničky minimálne na 2-3 hodiny.
- Pred podávaním vyberieme pomocou fólie z formy, odstránime opatrne fóliu.
Recepty na domáce gaštanové pyré
Gaštanové pyré si môžete vyrobiť aj doma. Tu sú dva recepty:
Prečítajte si tiež: Palacinky pre každého
Recept od Aja1:
- Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža.
- Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla.
- Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme.
- Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme.
- Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu.
- Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.
Iný spôsob prípravy:
- Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.
- Necháme ich trošku vychladnúť a zbavíme šupky.
- Žĺtky vyšľaháme spolu s cukrom do peny (množstvo cukru môžete regulovať podľa chuti).
- Pridáme sekané orechy (nie mleté, tak lepšie vynikne chuť orechov), strúhanku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec zamiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
- Cesto vylejeme do tortovej formy (priemer 26 cm, spodok formy vystelieme papierom na pečenie, boky zľahka vymastíme olejom a posypeme hrubou múkou), vyrovnáme a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 35-40 min (vyskúšame špajdľou).
- Upečené necháme vychladnúť.
- Pripravíme si plnku. Rozmrazené gaštanové pyré premiešame so smotanou na šľahanie.
- Mascarpone trochu prešľaháme, pridáme gaštanovo-šľahačkovú zmes a spolu vyšľaháme na hustý krém. Žiadny ďalší cukor som do plnky nepridávala.
- Krém zatiaľ môžeme odložiť do chladničky.
- Vychladnutý korpus rozkrojíme na dva diely. Aby vrch torty bol rovný, korpus vždy prevrátime spodnou stranou navrch.
- Pod korpus dookola dávame prúžky z papiera na pečenie, aby sme pri zdobení nezašpinili tanier a potom ich ľahko spod torty odstránime, tak tortu nemusíme potom premiestňovať.
- Jeden diel korpusu natrieme džemom, potom vrstvou krému. Ak je džem veľmi hustý, tak ho zriedime trochou horúcej vody.
- Prikryjeme druhým dielom a opäť natrieme džemom a krémom.
- Boky natrieme zvyšným krémom a necháme aj na zdobenie vrchu torty.
- Boky obsypeme sekanými orechmi a vrch hoblinami čokolády a ozdobíme krémom.
- Spod torty odstránime papier na pečenie a dáme tortu ešte schladiť do chladničky.
- Na vrch poukladáme maliny.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Letné zákusky sú najvďačnejšie v tom, že zasýtia aj osviežia zároveň. Teraz však nemáme na mysli jednoduché smotanové torty, ktoré sú rovnako dobré, ale skutočnú lahôdku len pre tie najmaškrtnejšie jazýčky.
Gaštanová torta - nepečená, jednoduchá a rýchla
Gaštanové pyré som nikdy nejedla. Vedela som, že niečo také existuje ale nemala som ani potuchy ako ho zúžitkovať. A keďže je jeseň tak som sa ho rozhodla, v rámci zachovania sezónnosti, vyskúšať. Kúpila som úžasné BIO gaštanové pyré, ktoré až z 82 % tvoria gaštany a zvyšok tvorí BIO trstinový cukor.
Pripravila som zdravú, bezlepkovú a dokonca veganskú tortu, ktorej korpus je z pohánkovej lámanky, nabitý orechmi, brusnicami a kakaom. Tak čo dostali ste na ňu chuť? :)
Recept od kamarátky L
Ingrediencie:
- Sušienky (Esíčka, Koka alebo iné)
- Maslo (125-250 g)
- Džem alebo zaváranina
- Gaštanové pyré (mrazené)
- Šľahačka (3 ks)
- Stužovač šľahačky
- Čokoláda na posypanie
- Kakao na posypanie (voliteľné)
- Cukor podľa chuti
- Rum (voliteľné)
- Mlieko
- Zlatý klas (2 balíčky)
- Vanilka (voliteľné)
Postup:
- Esíčka vysypeme do misy, rozmrvíme najemno rukami alebo niečím roztlačíme.
- Pridáme zmäknuté maslo, vypracujeme na hmotu. Ak chceme vyšší "korpus" použiť celé maslo, ale 2 krabice sušienok.
- Natlačíme na spodok tortovej formy.
- Navrch natrieme sladkokyselkavý džem alebo aj rozotrieme zaváraninu.
- Zmrazené gaštanové pyré nahrubo nastrúhame a na esíčkovú hmotu natlačíme napevno, aby sa potom pri krájaní rez nerozsypal.
- Šľahačky vyšľaháme so stužovačom (neodporúčam sladiť, ale kto má rád, prosím a môžeme ovoňať vanilkou).
- Použijeme potrebné množstvo stužovača na 3 šľahačky a hotovú šľahačku dáme na vrch na gaštanové pyré.
Ďalší variant
- Sušienky si rozdrvte na drobno. Zmiešajte ich s gaštanovým pyré, cukrom podľa chuti, rumom a mliekom. Vypracujte tuhšiu zmes, ktorou následne vyložte tortovú formu. Papier na pečenie do formy môžete a nemusíte dať.
- Z dvoch balíčkov Zlatého klasu, cukru a litra mlieka uvarte bežným spôsobom vanilkový puding.
- Počkajte, kým puding vychladne a keď je studený, alebo aspoň vlažný, polovicu z neho vylejte na sušienkovo gaštanovú zmes.
- Na vrch torty si vyšľahajte šľahačku.
Tipy a triky:
- Namiesto Esíčiek môžete použiť sušienky Koka.
- Namiesto marhuľového džemu môžete použiť iný džem.
- Šľahačku nemusíte sladiť, môžete ju ovoňať vanilkou.
Tabuľka variantov:
| Ingrediencia | Variant 1 | Variant 2 |
|---|---|---|
| Sušienky | Esíčka | Koka |
| Džem | Marhuľový | Iný |
| Maslo | 125g | 250g (s 2 krabicami sušienok) |
Hodnotenie:
Krásne vyzerá celkovo aj na reze a je úžasná, vynikajúca, osviežujúca, ľahká, rýchla a jednoduchá na prípravu. Sezónu gaštanov treba maximálne využiť. Gaštanová torta je obľúbený dezert, ktorý si môžete vychutnať počas celej sezóny gaštanov. Vďaka svojej jemnej chuti a krémovej konzistencii je ideálna na oslavy, sviatky alebo len tak na spríjemnenie dňa.
Lahodná gaštanová torta
Gaštany, na rozdiel od iných orechov, v sebe majú omnoho menej tuku, obsahujú mnoho živín, kyselinu listovú, vitamíny a pomôžu aj tvojmu metabolizmu. Gaštany sú na rozdiel od iných orechov bohaté na živiny, kyselinu listovú a vitamíny, pričom obsahujú menej tuku.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty s mascarpone
Tento článok vám poskytne podrobný recept a cenné tipy na prípravu dokonalej gaštanovej torty. Tak neváhaj, a ukuchti si gaštanovú pochúťku, v ktorej nenájdeš aj zrnko múky. Príprava gaštanovej torty je skvelý spôsob, ako využiť sezónu gaštanov a potešiť seba a svojich blízkych lahodnou a relatívne zdravšou pochúťkou.
Prečo si pripraviť gaštanovú tortu?
Gaštanová torta v tomto období musí byť! Príprava gaštanovej torty je skvelý spôsob, ako využiť sezónu gaštanov a potešiť seba a svojich blízkych lahodnou a relatívne zdravšou pochúťkou. Gaštany, na rozdiel od iných orechov, v sebe majú omnoho menej tuku, obsahujú mnoho živín, kyselinu listovú, vitamíny a pomôžu aj tvojmu metabolizmu.
Recept na gaštanovú tortu
Tak sa do toho pustime :-)
Ingrediencie
- Na korpus:
- 250 g gaštanové pyré
- 30 g piškóty
- 30 g ovsené vločky
- 30 g maslo
- 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 2 PL rum
- Na krém:
- 750 ml mlieko
- 2 balíčky Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker
- 2 - 3 PL trstinový cukor
- 250 g gaštanové pyré
- 40 g maslo
- 1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- Na potretie a ozdobenie:
- 150 g smotana na šľahanie (33%)
- 150 g tvaroh nízkotučný
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- Marhuľový džem (voliteľné)
- Strúhaná čokoláda (voliteľné)
- Plátky mandlí alebo kokosu (voliteľné)
Postup
- Príprava korpusu:
- Ovsené vločky a piškóty pomelieme najemno.
- Gaštanové pyré necháme rozmraziť alebo ho nastrúhame.
- Všetky ingrediencie zmiešame s rozpusteným maslom. Vznikne nám plastické cesto. Ak by sa cesto trúsilo, pridáme ešte trochu masla alebo rumu.
- Cesto rozvaľkáme na veľkosť tortovej formy a vyložíme ním dno. Rukami dobre utlačíme. Dáme stuhnúť do chladničky.
- Príprava krému:
- Z mlieka, cukru a Zlatých klasov uvaríme hustejší puding.
- Odstavíme ho a do ešte teplého po častiach vmiešame najprv nastrúhané gaštanové pyré a potom maslo.
- Dochutíme vanilkovým extraktom.
- Krém nanesieme na cesto, urovnáme a necháme stuhnúť.
- Dozobenie:
- Šľahačku vyšľaháme s cukrom a stužovačom.
- Zašľaháme do nej tvaroh.
- Rozotrieme na pudingovú vrstvu.
- Dáme stuhnúť do chladničky.
- Hotový krémeš môžeme ozdobiť nastrúhanou čokoládou, plátkami mandlí alebo kokosu.
Ďalšie varianty a tipy
- Gaštanová torta s čokoládou a marhuľovým džemom: Korpus potrieme marhuľovým džemom, posypeme gaštanovým pyré a zdobíme šľahačkou.
- Gaštanovo-kakaový krém: Do šľahačky primiešame nahrubo nastrúhané gaštanové pyré a kakao.
- Použitie piškótového základu: Namiesto prípravy vlastného korpusu môžeme použiť rozmrvené esíčka zmiešané s maslom, ktoré natlačíme na spodok tortovej formy.
- Poleva z čokolády: Vychladnutý korpus môžeme poliať roztopenou čokoládou s trochou oleja.
- Ochutenie krémov: Do krémov môžeme pridať rum, Amaretto alebo vaječný likér.
- Vrstvená gaštanová torta: Upečený vychladnutý korpus prekrojíme na tri časti a spojíme krémom, ktorý nanesieme aj na vrch a boky torty.
- Parížsky krém: Smotanu s cukrom, čokoládou a kakaom dáme variť. Po vychladnutí vymiešame so stužovačom šľahačky dotuha a pridáme gaštanové pyré.
- Bezlepková verzia: Namiesto klasickej múky použijeme bezlepkovú múku a formu vysypeme bezlepkovou múkou.
- Použitie kávovej zálievky: Upečený korpus polejeme kávou s rumom.
Podrobný postup prípravy korpusu z piškótového cesta
Ak preferujete tradičnejší piškótový korpus, môžete postupovať podľa nasledujúceho receptu:
Ingrediencie na piškótový korpus:
- 4 vajíčka
- 120 g práškového cukru
- 120 g polohrubej múky
- 2 ML prášku do pečiva
- 2 PL kakaa
Postup:
- Oddeľte bielky od žĺtkov.
- Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny.
- Pridajte preosiatu múku, prášok do pečiva a kakao.
Alternatívny postup pre piškótový korpus:
- Oddeľte bielky od žĺtkov.
- Žĺtky vyšľahajte s cukrom.
- Veľmi pomaly postupne po lyžiciach zašľahajte olej a horúcu vodu.
- Keď dosiahnete nadýchanú penu, pridajte preosiatu múku so štipkou soli a práškom do pečiva a tiež kakaový prášok.
- Jemne spojte.
- Napokon opatrne vmiešajte sneh vyšľahaný z bielkov.
- Cesto vylejte na vymastený a vysypaný plech (alebo stredne veľká tortová forma) a pečte pri teplote 165 - 170 °C cca 18 minút. Treba spraviť test špajdľou.
- Upečený korpus dajte vychladnúť na izbovú teplotu pod čistú utierku a potom ho dobre polejte z oboch strán kávou s rumom.
- Nechajte ho úplne vychladnúť prikrytý alobalom (prípadne fóliou alebo krytom - aby nevyschol).
Krém:
- Mascarpone vymiešajte s trochou práškového cukru (podľa vašej chuti) a zmäknutým gaštanovým pyré.
- Pridajte polievkovú lyžicu rumu, prípadne sladkého likéru (Amaretto, vaječný likér).
- Môžete prípadne pridať aj trochu roztopenej (ale nie horúcej) čokolády - cca 3 polievkové lyžice.
- Krém trochu prešľahajte.
- Nechajte chvíľu odstáť v chladničke.
- Vychladnutý korpus natrite džemom, ideálne pikantnejším.
- Poukladajte naň kolieska banánov, natrite krémom a opäť odložte aspoň na polhodinku do chladničky.
- Medzitým si dajte zohriať na vodnom kúpeli čokoládu a prilejte trochu oleja, aby sa ľahšie krájala.
- Vychladnutý korpus polejte čokoládou.
- Ideálne je urobiť tortičku deň pred podávaním, ale nie je to nevyhnutné. Treba ju každopádne nechať v chlade odstáť, ale pred servírovaním včas vytiahnuť, aby nebola čokoláda príliš tuhá.
Prečítajte si tiež: Mascarpone a figy: jednoduchý dezert