Hľadáte recepty na rýchle, lacné a chutné polievky, ktoré zvládnete aj v bežný deň? Potrebujete sa zahriať, zasýtiť a nemáte veľa času? Ste na správnom mieste! Tento článok ponúka výber jednoduchých receptov na polievky, ktoré pripravíte z minima surovín a za pár minút. Nájdete tu zeleninové, strukovinové, cesnakové aj vývary, ktoré sú ideálne na obed aj večeru. Niektoré z nich uvaríte doslova "z ničoho", iné vám pomôžu využiť suroviny, ktoré máte práve doma.
Cesnačka: Rýchla a účinná
Rýchla a jednoduchá cesnačka je výborná voľba, keď potrebujete teplú a výdatnú polievku z pár surovín. Cesnaková polievka zasýti, zahreje a výborne sa hodí aj ako rýchla večera či domáci liek pri nachladnutí.
Pórová polievka: Jemná a lahodná
Na prípravu výbornej a veľmi jednoduchej pórovej polievky vám postačia len dve ingrediencie. Pórová polievka je skvelým tipom na rýchly a chutný obed. Jemne sladkastý pór v spojení so zemiakmi vytvára lahodnú, krémovú konzistenciu. Recept na túto polievku získal autor článku od svojej dcéry.
Frankfurtská polievka: Stará dobrá klasika
Výborná, jemná, stará známa desiatová klasika. O tom, že frankfurtská polievka je grunt, niet pochýb. Zvlášť v sychravých dňoch, kedy krásne zahreje žalúdok a zasýti. Je to na prípravu pomerne nenáročná polievka.
Ingrediencie:
- Tri párky
- Jedna lyžica bravčovej masti alebo oleja
- Zemiaky cca 250 - 300 g
- Jedna cibuľa (cca 100 g)
- Po jednej čajovej lyžičke soli, mletej sladkej papriky a majoránky
- Dva strúčiky cesnaku
- Po ¼ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia a mletej rasce
Postup:
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Zemiak ošúpte a nakrájajte na kocky. Párky nakrájajte na kolieska asi 0,5cm hrubé.
- V hrnci zohrejte masť (olej) na 160°C a dajte na ňu dusiť cibuľu. Prisypte soľ a duste čo najdlhšie pri nízkej teplote. Potrebujete z nej dostať z cibule čo najviac šťavy, to bude polievku zahusťovať.
- Ihneď ako začnú prvé kúsky cibule zlatnúť (hnednúť) odstavte hrniec z platne. Na cibuľu nasypte korenie, rascu a papriku a dobre spolu premiešajte.
- Pridajte zemiaky a párky a trochu ich opečte. Zalejte vývarom alebo 1,5 l teplej vody a dajte variť. Ak ste použili vývar dolejte ešte 1 l vody. Ak ste použili vodu, tak hneď ako začne vrieť, rozdrobte kocku bujónu na polievkovú lyžicu a zamiešajte do polievky. Pridajte cez lis pretlačený cesnak.
Tipy a variácie:
- Namiesto párkov môžete použiť frankfurtské klobásky alebo iné tenké klobásky.
- Len so zemiakmi a bez párkov vám vznikne verzia nepravej gulášovky.
- Alebo uvarte len samotnú hlivu nakrájanú na pásiky a budete mať hlivovú polievku.
- S predvarených držiek vznikne verzia držkovej polievky bez zápražky.
- Môžete tak urobiť polievku z hydinových drobov - sŕdc alebo žalúdkov.
Ďalšie inšpirácie na rýchle polievky
Pri príprave polievok sa odporúča držať zásady - zahusťovať zemiakmi alebo nejakou strukovinou, v žiadnom prípade múkou.
Prečítajte si tiež: Analýza jedálneho lístka Polstrav
Medzi ďalšie obľúbené rýchle polievky patria:
- Rýchla cesnaková polievka
- Polievka z jarnej cibuľky
- Sezónna cuketová polievka
- Krémové zeleninové polievky: rýchla paradajková, brokolicová, karfiolová, či fazuľová polievka.
- Špargľová polievka: Jednoduchý a rýchly spôsob, ako využiť sezónnu zelenú špargľu.
- Polievka z pečených paradajok: Skladá sa len zo 4 základných ingrediencií a je to obľúbený recept na využitie slnkom voňajúcich cherry paradajok všetkých farieb, veľkostí a tvarov.
- Cviklová polievka: Výbornou voľbou na jesenné, zimné obdobie či skorú jar.
- Rascová polievka: Jednoduchá a rýchla na prípravu, rozvonia celú kuchyňu korením a príjemne zahreje.
- Hŕstková polievka: Dokonalá na každé ročné obdobie, špeciálne od jesene do jari.
- Hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice.
- Talianska zeleninová polievka minestrone.
Recepty na polievky z rôznych surovín a pre rôzne chute
Okrem vyššie spomenutých polievok existuje množstvo ďalších receptov, ktoré využívajú rôzne suroviny a uspokoja rôzne chute. Tu je niekoľko príkladov:
- Fazuľová polievka Jókai: Do polievky môžeme, ale nemusíme zavariť cestoviny. Môžeme zmiešať trochu múky s teplou vodou a soľou, vymiešať z toho hladšie cesto a "štípem" do vriacej polievky.
- Kapustnica špeciál: Mäso pokrájame na kocky a vložíme do polievky. Polievku podľa chuti osolíme, pridáme cukor, biele korenie, ocot a podávame.
- Záhorácka fazuľová polievka: Musí byť tak hustá, že v nej bude lyžica stáť!
Bezmäsité polievky - inšpirácie a tipy
Pre tých, ktorí preferujú bezmäsité jedlá, existuje mnoho chutných a výživných polievok. Tu je zopár tipov a postupov, ktoré môžete využiť:
- Základné postupy:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, speníme na oleji, pridáme rascu a múku a krátko zapražíme.
- Paradajku ponoríme na 10 minút do vriacej vody, olúpeme a pretrieme cez sito.
- V hrnci urobíme z masti a múky zápražku, dáme do nej na malé kocky pokrájanú cibuľku.
- Do hrnca dáme variť vodu s rascou, soľou a vegetou.
- Na oleji opražíme cibuľku a pridáme droždie. Miešame ho, až kým sa nerozpustí, zalejeme.
- Očistené čerstvé huby umyjeme, pokrájame na tenšie plátky, zalejeme trochou vody a uvaríme.
- Bujón rozpustíme vo vode, pridáme nakrájaný syr s bielou plesňou, cesnakový syr a nakrájanú cibuľu.
- Očistené a na kúsky nakrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka a precedíme.
- Cibuľku nakrájame nadrobno, jemne ju urestujeme, pridáme ošúpanú uhorku pokrájanú na kocky a roztlačený cesnak.
- Kaleráb očistíme a postrúhame nahrubšie. V hrnci roztopíme masť, pridáme kaleráb, posolíme a chvíľu.
- Cibuľu, cesnak a zeler podusíme v rozohriatom oleji asi 3 minúty, pridáme zeleninový vývar.
- Na oleji opražíme cibuľu a prisypeme zliatu kukuricu. Po chvíli zalejeme vývarom, pridáme roztlačený cesnak.
- Šošovicu deň pred varením namočíme do studenej vody. Na druhý deň ju v tej istej vode.
- Očistený špenát uvaríme v posolenej vode, scedíme a rozmixujeme.
- Tekvicu ošúpeme a postrúhame na tenkom strúhadle. Posolíme a necháme chvíľu stáť.
- Polievky zo zeleniny:
- Cviklu povaríme vo vode domäkka, necháme vychladnúť, ošúpeme a pokrájame na malé kocky.
- Do vriacej osolenej vody dáme variť na rezance pokrájanú kapustu aj s niekoľkými zrniečkami čierneho korenia.
- Kyslú kapustu pokrájame, pridáme na troche masti opraženú nadrobno pokrájanú cibuľu, na kolieska pokrájanú klobásu.
- Na oleji speníme cibuľu, pridáme postrúhaný zeler, popražíme, posypeme krupicou, ešte chvíľu pražíme.
- Karfiol rozdelíme na ružičky a mrkvu nastrúhame.
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky, zalejeme vodou, pridáme vegetu, soľ, kocku zeleninového bujónu.
- Očistenú špargľu nakrájame na kúsky dĺžky 2-3 cm, šampiňóny na plátky a spolu varíme v 0,5 l vody.
- Čistý hrášok dáme do studenej vody a varíme.
Polievky z mäsa - pre milovníkov tradičnej chuti
Ak preferujete polievky s mäsom, môžete si pripraviť chutné a sýte varianty.
- Kuracia polievka: Asi do 2 l vody dáme variť umyté mäso (z kurčaťa alebo z menšej morky). Varíme na.
- Hovädzia polievka: Mäso uvaríme v osolenej vode spolu s očistenou a nakrájanou koreňovou zeleninou. Mäkké mäso a zeleninu.
- Polievka z bravčových pľúcok: Umyté pľúcka dáme do vody, pridáme cibuľu, osolíme a uvaríme do mäkka.
- Polievka z bravčových obličiek: Bravčové obličky rozrežeme po dĺžke, vyrežeme z nich močové kanáliky, pokrájame na rezance, sparíme.
Tipy na vylepšenie chuti polievok
- Použitie vývaru: Namiesto vody použite domáci alebo kvalitný kupovaný vývar (zeleninový, kurací, hovädzí). Vývar dodá polievke bohatšiu a plnšiu chuť.
- Bylinky a korenie: Nebojte sa experimentovať s bylinkami a korením. Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, kôpor, pažítka) dodajú polievke sviežosť. Korenie (bobkový list, nové korenie, rasca, majoránka, tymián) zvýrazní jej chuť.
- Zápražka: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku (múka opražená na masti alebo oleji). Dbajte však na to, aby zápražka nebola príliš tmavá, inak bude polievka horká.
- Smotana alebo jogurt: Pre krémovú konzistenciu môžete do polievky pridať smotanu na varenie alebo biely jogurt.
- Citrusová šťava: Kvapka citrónovej alebo limetkovej šťavy zvýrazní chuť polievky a dodá jej sviežosť.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky