Ak sa zaujímate o zdravé stravovanie alebo ste sa už pokúšali schudnúť, pravdepodobne ste sa už stretli s pojmom delená strava. Tento spôsob stravovania prežíva aj v súčasnosti, hoci najväčšiu slávu má už za sebou. V tomto článku sa dozviete, čo delená strava obnáša, či je vhodná na chudnutie, aké sú jej výhody a nevýhody, a nájdete tu aj tipy na jedálniček a recepty.
Čo je delená strava?
Delená strava je filozofia stravovania, ktorá tvrdí, že nevhodné kombinácie potravín môžu viesť k zdravotným problémom, hromadeniu toxínov a tráviacim ťažkostiam. Prívrženci delenej stravy veria, že tento spôsob stravovania dokáže spomenuté problémy odstrániť. Zjednodušene povedané, delená strava tvrdí, že konzumácia steaku so zemiakmi naraz má negatívny vplyv na trávenie a celý organizmus.
História delenej stravy
Za zakladateľa delenej stravy je považovaný americký lekár a spisovateľ William Howard Hay (1866 - 1940). Hay založil svoju metódu na skutočnosti, že niektoré potraviny potrebujú na trávenie zásadité pH, iné kyslé, a preto by sa tieto potraviny nemali vzájomne kombinovať.
Princípy delenej stravy
Základným princípom delenej stravy je vyhýbanie sa kombinácii sacharidov a bielkovín v jednom jedle a konzumácia ovocia pred hlavným jedlom, nie po ňom. Prívrženci delenej stravy tvrdia, že kombinovanie bielkovín a sacharidov spôsobuje problémy pri trávení, pretože bielkoviny potrebujú na trávenie kyslé prostredie, zatiaľ čo sacharidy zásadité. V rámci jedného jedla je teda povolené jesť potraviny patriace do skupiny bielkovín spolu s neutrálnymi potravinami alebo potraviny zo skupiny sacharidov s neutrálnymi potravinami.
Ďalším tvrdením delenej stravy je, že rôzne potraviny sú našim tráviacim systémom spracované rôzne rýchlo, a tak spojenie „rýchlotrávených“ a „pomaly trávených“ potravín môže spôsobiť v tráviacom trakte „zápchu“, ktorá má negatívne účinky na zdravie.
Prečítajte si tiež: Teľacie mäso v delenej strave
Zásady delenej stravy podľa doktora Haya:
- Sacharidy nejedzte s bielkovinami a kyslým ovocím.
- Šaláty, zelenina a ovocie by mali tvoriť najväčšiu časť jedálneho lístka.
- Bielkoviny, sacharidy a tuky by ste mali jesť len v malom množstve.
- Rafinované a priemyselne spracované potraviny by ste nemali jesť vôbec.
- Jedlá odlišného zloženia by ste mali konzumovať v časovom odstupe najmenej 4 hodín.
K ďalším pravidlám patrí:
- Nekombinujte viacero typov bielkovín v rámci jedného jedla.
- Mlieko a iné mliečne produkty konzumujte len na prázdny žalúdok.
- Ovocie jedzte len nalačno, pred hlavným jedlom.
- Ovocie a zeleninu by ste tiež nemali kombinovať.
Rozdelenie potravín
Hlavným znakom delenej stravy je oddeľovanie rôznych druhov jedál. Potraviny sa delia na tri základné skupiny:
- Bielkoviny: všetky druhy tepelne spracovaného mäsa, ryby (neúdené), salámy, sójové výrobky, plody mora, mlieko, syry (maximálna tučnosť 50%), varené paradajky, vajcia, ovocie - citrusy, kyslé jablká a hrušky, marhule, broskyne, hrozno, ananás, čerešne, jahody, maliny, černice, ríbezle, egreše a exotické druhy ovocia ako sú mango, maracuja, papája - okrem banánov, z nápojov - neperlivá voda, ovocný čaj, ovocné šťavy a vodou riedené šťavy, biele a červené víno, suché šampanské.
- Sacharidy: celozrnné obilniny, celozrnné cestoviny, strukoviny (okrem sóje), nelúpaná ryža, pohánka, obilné vločky, celozrnné pečivo, sladké jablká a hrušky, banány, sušené ovocie okrem hrozienok, ďatle, figy, kel, zemiaky, kukurica, med, javorový sirup, trstinový cukor, ovocné šťavy a sirupy, pivo, pudingový prášok, zemiakový škrob, prášok do pečiva.
- Neutrálne potraviny: všetky tuky, kyslé mliečne výrobky - tvaroh, kyslá smotana, jogurt, mlieko, cmar, kefír a ďalšie kyslé nápoje, smotana do kávy, šľahačka, syry s tučnosťou viac ako 60%, údené druhy rýb, orechy, semená, údené výrobky, droždie, čučoriedky, melóny, hrozienka, všetky druhy čerstvej zeleniny - paprika, paradajky , uhorky, karfiol, brokolica, mrkva, cibuľa, pór, cvikla, kapusta, špenát, hlávkový šalát, kaleráb, mak, cesnak, bylinky, bylinné čaje.
Nevhodné potraviny
Počas delenej stravy by ste sa mali vyhýbať týmto potravinám:
- Biela múka, biele pečivo
- Cukor, sladidlá
- Hotové jedlá, konzervy
- Bravčové mäso
- Majonéza
- Ocot
- Stužené tuky
- Čokoláda, kakao
- Čierny čaj
- Alkoholické nápoje
- Vyprážané jedlá
Delená strava podľa Lenky Kořínkovej
Delená strava podľa Lenky Kořínkovej patrí medzi obľúbené spôsoby stravovania. Lenka Kořínková, česká herečka, je veľkou propagátorkou delenej stravy a potraviny rozdeľuje na štyri skupiny:
Prečítajte si tiež: Zdravé stravovanie so zemiakmi
- Skupina rastlinná: zemiaky, ryža (všetky druhy), bezvaječné cestoviny, knedle v prášku, múka (všetky druhy svetlé i tmavé), všetky druhy chleba, všetky druhy tmavého pečiva, kukurica, popcorn, vločky a musli neprisladzované cukrom, všetky ostatné druhy obilovín, všetky druhy semienok, sója a sójové výrobky, sójové mäso a všetky výrobky z neho, sójové mlieko, sójová majonéza, tofu, sójové paštéty (pokiaľ neobsahujú vajcia), všetky druhy strukovín (sójové bôby, hrach, šošovica, fazuľa, cícer), krúpy, krupica, droždie, glukóza.
- Skupina živočíšna: všetky druhy mäsa, údeniny, salámy, paštéty, hydina, ryby, všetky druhy konzervovaných rýb, syry (najlepšie do 45%), biely jogurt, biely tvaroh, mlieko živočíšne (čerstvé i sušené), šľahačka, smotana, majonéza, majolka, tatárska omáčka, vajcia, živočíšne maslo, sadlo.
- Zelenina: zelenina čerstvá, mrazená i nakladaná (okrem zeleniny zmiešanej s kukuricou a strukovinami), huby čerstvé i nakladané, kečup, všetky druhy paradajkovo-zeleninových zmesí.
- Ovocie: všetky druhy čerstvého ovocia, všetky druhy sušeného ovocia neprisladzovaného, ovocný cukor (frktóza), dextróza (hroznový cukor), všetky 100% džúsy.
- Neutrálna skupina: rastlinné maslo, rastlinné oleje, kokos, kokosové mlieko, orechy (okrem arašidov), korenie, horčica, kakao, karob, čaje okrem ovocných, káva, med.
Pri delenej strave podľa Lenky Kořínkovej by ste sa mali vyhýbať arašidom, cukru, bielemu pečivu a alkoholu. Existujú tri možné grafy kombinovania potravín:
- Základný spôsob: nesmie sa kombinovať rastlinná a živočíšna strava, ovocie a zelenina a živočíšna strava s ovocím.
- Voľnejší spôsob: nesmie sa kombinovať rastlinná a živočíšna strava, ovocie a zelenina počas dňa so živočíšnou skupinou a ovocie a živočíšna skupina.
- Najvoľnejší spôsob: nesmie sa kombinovať rastlinná a živočíšna strava, ovocie a zeleninu môžete kombinovať ako chcete.
Výhody a nevýhody delenej stravy
Tak ako každá diéta, aj delená strava má svoje výhody a nevýhody.
Výhody:
Prívrženci delenej stravy tvrdia, že vďaka tomuto spôsobu stravovania sa im podarilo schudnúť a zlepšiť trávenie. Mnohí udávajú aj zlepšenie pleti, viac energie atď. Tieto výhody však nie sú vedecky podložené a sú len subjektívne tvrdenia.
Nevýhody:
Najväčšou nevýhodou delenej stravy je jej komplikovanosť, pretože si musíte dávať pozor na to, aké potraviny môžete navzájom kombinovať. Stravovanie je tak často veľmi náročné.
Funguje delená strava na chudnutie?
Odpoveď na túto otázku nie je jednoznačná. Pri chudnutí platí, že to, čo funguje u jedného, nemusí fungovať u druhého. Jedna štúdia porovnávala delenú stravu s vyváženou stravou a zistila, že obe diéty viedli k podobnému úbytku hmotnosti. Základom chudnutia je kalorický príjem a energetický výdaj, nie kombinácia potravín.
Prečítajte si tiež: Zdravý životný štýl s delenou stravou
Názory odborníkov
Názory odborníkov na delenú stravu sú vo všeobecnosti odmietavé. Niektorí však priznávajú, že sa ľudia vďaka delenej strave naučili jesť vhodnejšie potraviny.
Doktor Peter Pribiš uvádza, že ľudia neschudli vďaka deleniu potravín, ale vďaka tomu, že si uvedomili dôležitosť výživy pre ich zdravie a zmenili svoj jedálniček k lepšiemu. Zástancovia delenej stravy jedia viac zeleniny, ovocia, celozrnných potravín a menej bielej múky, cukru, tukov, konzervovaných potravín a pijú menej alkoholu.
Odborník na chudnutie Miro Veselý tvrdí, že nie je dôvod snažiť sa oddeľovať bielkoviny od sacharidov, pretože telo ich vie spracovať aj naraz. Pre začiatočníka v chudnutí môže byť delená strava atraktívna, pretože má pocit jednoduchosti. Niektorí ľudia môžu tento druh stravy oceňovať, ak majú tráviace ťažkosti.