Citrónová torta je obľúbený dezert, ktorý poteší svojou sviežosťou a krémovou textúrou. Je ideálna na oslavy, špeciálne príležitosti, alebo len tak, keď si chcete spríjemniť deň. V tomto článku nájdete recepty a tipy na prípravu dokonalej citrónovej torty, ktorá sa stane hviezdou vášho stola.
Sladká kuchyňa: Umenie prípravy dezertov
Kuchárske knihy venované sladkej kuchyni sú pokladnicou receptov, techník a histórie prípravy dezertov, koláčov, zákuskov a ďalších sladkých jedál. Nájdete v nich jednoduché recepty pre začiatočníkov, ale aj zložité a zdobené koláče pre skúsených cukrárov. Okrem receptov sa dozviete aj o histórii jednotlivých dezertov a tradíciách, ktoré sa s nimi spájajú v rôznych krajinách.
Inšpirácia z kráľovskej svadby
Citrónová a bazová torta sa stala hitom po kráľovskej svadbe. Kombinácia bazy a citrónu je svieža a osviežujúca, a preto si získala popularitu po celom svete. Internet bol zaplavený receptami na túto chuťovú variáciu a aj vy si môžete pripraviť vlastnú kráľovskú tortu.
Recepty na citrónovú tortu
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť citrónovú tortu. Tu sú dva recepty, ktoré môžete vyskúšať:
Jednoduchá citrónová torta
Táto torta je jednoduchá na prípravu a výsledok je fantastický. Je osviežujúca, ľahká a krém je neodolateľný.
Prečítajte si tiež: Čo variť pre 4-mesačné bábätko
Ingrediencie:## Na cesto:
- 5 ks žĺtok
- 2 zarovnané PL olej
- 130 g práškový cukor
- 120 g polohrubá múka
- 4 PL Gustin (škrob)
- 0,5 KL Kypriaci prášok do pečiva
- 5 ks bielok
Na náplň:
- 2 balenia Limetka-citrón náplň Dr. Oetker
- 0,8 - 1 l smotana na šľahanie (33%)
Na ozdobenie:
- 1 ks limetka nakrájaná na plátky
- Kokos strúhaný
Postup:
- Príprava piškótového cesta: V mise vyšľaháme mixérom žĺtky s olejom na najvyššom stupni 1 minútu. Pridáme cukor a šľaháme ďalšie 2 minúty. V druhej mise zmiešame múku, Gustin a kypriaci prášok a preosejeme. V mise vyšľaháme mixérom z bielkov tuhý sneh. Do žĺtkovej zmesi pomocou mixéra na najnižšom stupni primiešavame striedavo sneh a zmes s múkou, kým nevznikne hladké cesto. Cesto rovnomerne rozotrieme na celý plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 11 - 13 minút
- Elektrická rúra: 200 °C
- Teplovzdušná rúra: 180 °CPo upečení vyklopíme plát na papier na pečenie posypaný práškovým cukrom, opatrne stiahneme papier, na ktorom sa plát piekol, a necháme ho vychladnúť.
- Limetkovo-citrónová náplň: Na prípravu náplne pripravíme obe náplne podľa návodu na obale.
- Dokončenie a ozdobenie torty: Vychladnutý plát nakrájame rovnomerne na 3 dlhé pásy široké asi 10 cm. Jednou hotovou náplňou potrieme jednotlivé pásy. Prvý natretý pás zatočíme ako slimáka a ďalšie natreté pásy postupne naväzujeme do špirály. Do voľného miesta medzi pásmi nanesieme pomocou lyžičky náplň. Zvyšnou náplňou potrieme boky a povrch torty. Na strany nanesieme strúhaný kokos.
Citrónová torta s maslovým cestom a malinami
Táto torta kombinuje maslové cesto s osviežujúcou chuťou citrónu a malín. Je ideálna pre tých, ktorí majú radi sýtejšie a maslové dezerty.
Ingrediencie:
- Maslové cesto (recept nižšie)
- Citrónová šťava
- Malinový džem
- Krém z tvarohu, šľahačky a bielej čokolády (recept nižšie)
- Ružové farbivo (voliteľné)
- Čerstvé kvety na ozdobenie (voliteľné)
Postup:
- Príprava maslového cesta: Rúru vyhrejeme na 175 stupňov a spodok tortových foriem vystelieme papierom na pečenie. V druhej miske rozmixujeme maslo, pridáme potom cukor a dobre spolu vyšľaháme. Pridáme trochu múčnej zmesy, trochu mlieka a zapracujeme do cesta. Cesto rovnomerne rozlejeme do dvoch foriem. Pečieme približne 45 minút, a či je cesto upečené zistíme pomocou špajle.
- Príprava krému: Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu a zmiešame ju s tvarohom a šľahačkou.
- Dokončenie torty: Oba korpusy rovnomerne rozrežeme, každý korpus ešte pokvapkáme trochou citrónovej šťavy a potrieme 2 PL malinového džemu. Natrite aj vrstvou krému a priložte ďalší korpus. Takto postupujeme, až kým nepriložíme posledný korpus. Na ten dáme ešte vrstvu krému, a pomocou špachte a hladítka zarovnáme krém na povrchu aj okrajoch torty. Vychladenú tortu potrieme zvyšným krémom a uhladíme. Asi 3 PL krému len zľahka premiešame (stačí jeden - dva pohyby) s ružovým farbivom a pomocou špachte nanesieme na spodok torty, opäť uhladíme. Tortu môžeme pred podávaním ozdobiť obľúbenými kvietkami, a keď ste šikovnejšie, tak aj rôznymi pusinkami alebo čímkoľvek čo máte radi a páči sa vám.
Tipy a triky pre dokonalú citrónovú tortu
- Predhrievanie rúry: Rúru si predhrejeme na 160 °C.
- Príprava cesta: Bielka oddelíme a vyšľaháme do tuhej peny. Odložíme stranou. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do penista. K vajíčkam pridáme olej, preosiatu múku, škrob, prášok do pečiva, soľ ako aj mlieko. Vypracujeme vláčne cesto. Pridáme bielkový sneh.
- Pečenie: Tortovú formu (s priemerom 24 cm) vymastíme a nalejeme do nej cesto. Pečieme cca 40 minút do zlatista. Potom necháme dôkladne vychladnúť predtým než vyberieme z formy.
- Umiestnenie obruče: Okolo tortového základu umiestnime tortovú cukrárenskú obruč.
- Príprava citrónovej zmesi: Z citrónu najskôr ostrúhame kôru a potom vytlačíme šťavu do hrnca. K zmesi pridáme želatínu a cukor. Potom ohrievame za stáleho miešania až sa želatína rozpustí.
- Limoncello rozvar: Vodu s cukrom a citrónovou kôrou zahrievame, pokiaľ sa cukor nerozpustí. Do vlažného rozvaru pridáme limoncello. Necháme vychladnúť a pridáme šťavu z menšej polovice citróna.
- Citrónový krém (lemon curd): Citrónovú šťavu s citrónovou kôrou zahrievame po bod varu. Žĺtky s cukrom, vanilkovým cukrom vyšľaháme do peny a zalejeme horúcou citrónovou šťavou za stáleho miešania. Zmes prelejeme do hrnca a za stáleho miešania uvaríme krém. Krém preložíme do misky, keď je vlažný, primiešame maslo izbovej teploty. Vymiešame ho na hladko. Povrch prikryjeme fóliou a odložíme do chladničky.
Prečítajte si tiež: Recepty z celého sveta
Prečítajte si tiež: Recepty pre deti