Palacinky sú univerzálnym jedlom, ktoré poteší každého, či už si ich doprajete na raňajky, ako dezert alebo pohostenie na párty. Môžu byť sladké aj slané, a ich príprava je jednoduchá a zábavná. V tomto článku sa pozrieme na recept na dánske palacinky, ktoré si môžete vychutnať s džemom, zmrzlinou alebo inými obľúbenými prísadami. Okrem receptu sa inšpirujeme aj dánskym životným štýlom "hygge", ktorý kladie dôraz na pohodu, pokoj a kvalitné jedlo.
Ariete Party Time Crepes Maker: Pomocník pri príprave dokonalých palaciniek
Ak si chcete prípravu palaciniek ešte viac uľahčiť, môžete použiť elektrický palacinkovač. Originálny palacinkovač Ariete Party Time Crepes Maker 202/01 vám pripraví domáce palacinky, kedykoľvek na ne dostanete chuť. Či už si chcete dopriať francúzske crépes, alebo máte vlastný recept, výsledok bude stáť za to. K dispozícii budete mať príkon až 1 000 W a môžete si vybrať z 2 úrovní teploty. Záleží len na vašich požiadavkách. Vďaka tomu vám pečenie pôjde perfektne od ruky. Chcete si len tak urobiť radosť, pripraviť obľúbenú večeru svojim deťom alebo lahodné pohostenie na párty? Palacinky sú vždy dobrý nápad. Navyše ich môžete dozdobiť podľa vlastnej fantázie a pripraviť ich naslané aj na sladko. Vyskúšajte ich treba namazať džemom a tvarohom, doplniť horúcimi malinami so zmrzlinou alebo ricottou a syrom. Elektrický palacinkovač Ariete vám už po prvom vyskúšaní prirastie k srdcu, pretože sa veľmi ľahko používa. Platňa s priemerom 30 cm má nepriľnavý povrch, takže nemusíte použiť ani kvapku oleja. Palacinkovač Party Time patrí do série spotrebičov inšpirovanej designom amerických 50. rokov. Jeho špecifickými prvkami sú tak hravé farby alebo napríklad oblé línie, ktoré pritiahnu pozornosť a stanú sa ozdobou vašej kuchyne.
Recept na Dánske Palacinky
Existujú dva základné typy palaciniek. Prvé sú tenké, jemnejšie a nazývajú sa Crepe. Väčšina z nás však pozná tie klasické hrubšie. Ak si chcete dopriať tie jemnejšie, určite oceníte panvicu určenú špeciálne na palacinky, ktorá je navyše vyrobená na indukciu. Takéto panvice majú malú hĺbku, vďaka ktorej je výsledná palacinka krásne tenká a chrumkavá.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Mlieko
- Vajce
- Štipka soli
- Maslo (nie každý ho dáva, ale práve s ním dosiahnete tenšie palacinky)
Príprava:
- Najskôr si pripravíme mlieko, do ktorého pridáme vajcia, cukor a soľ.
- Nepoužívajte šľahač, ale šľahajte metličkou - do cesta sa tak dostane vzduch a bude pekne hladké.
- Potom postupne pridávajte preosiatu múku, kým nevznikne dostatočne husté cesto.
Vyprážanie Palaciniek:
- Pred vyprážaním cesto zľahka premiešajte.
- Určite odporúčame vyberať panvicu s nepriľnavým povrchom a najlepšie rovné panvice na palacinky.
- Panvica musí byť dostatočne horúca, použite len malé množstvo tuku.
- Cesto naberajte naberačkou a krúživými pohybmi ruky ho rozotrite po celej ploche panvice.
Servírovanie a Zdobenie:
Palacinky sú hotové a prichádza na rad zdobenie. Existuje veľa kombinácií. V lete odporúčame používať čerstvé ovocie. Takáto lesná zmes s trochou jogurtu alebo smotany premení palacinku na niečo úplne dokonalé. V teplejších dňoch je zmrzlina dobrým nápadom. Vyskúšajte ich treba namazať džemom a tvarohom, doplniť horúcimi malinami so zmrzlinou alebo ricottou a syrom.
Inšpirácia dánskym "hygge": Pohoda a kvalitné jedlo
Hlavne na jeseň a v zime sa určite budete stretávate s pojmom „hygge“ pochádzajúcim z Dánska, symbolizujúci pohodu, pokoj. Dánsko ma však stihlo za tých 5 rokov ovplyvniť. Vo všetkých smeroch. Pravdepodobne ste už počuli, že Dáni sú najšťastnejší národ na svete. Hlavne preto, že si zakladajú na zdravom životnom štýle a kvalitnom jedle. Ich taktiku si môžeme osvojiť aj my.
Prečítajte si tiež: Dánske inšpirácie v karameli
Dánska Kuchyňa a Stravovacie Návyky
No poviem vám to na rovinu. Dánske národné jedlá sú nič moc, aspoň podľa mňa. Na každé sviatky jedia bravčové so zemiakmi s hnedou omáčkou a kapustou. Obľúbený je aj „smørrebrød“, čo je obložený ražný chlieb - krevety, vyprážaná ryba, herringy, losos, avokádo, šunka.. kombinácií je mnoho. Z koláčov je to jemné pečivo, „drømmekage“ - koláč s tmavým cukrom a kokosom, či čokoľvek s marcipánom. Dánsko je však veľmi multi-kulti, takže tam nájdete kuchyne z celého sveta.
Zdravý Balanc a Kvalitné Potraviny
Čo ma ale na Dánoch fascinovalo, bolo ich pôžitkárstvo a taký zdravý balanc. Z 80% jedli zdravé jedlá, napríklad plátok ražného chlebíku so bio syrom, ovsené kaše (veľmi obľúbené, majú aj celú reštauráciu venovanú ovsenú kašu - Grød - moja úplne najobľúbenejšia reštika), šaláty, hipsterské smoothies a avokádové chlebíky, paelo jedlá (tiež reštaurácia - Palaeo), raw jedlá (tiež celá reštaurácia -Raw 42), či vegánske dobroty (veľa vegan produktov, čo nájdete u nás v obchode je dánskych, napr. mleté vegan mäso Naturli). A zvyšných 20% si užívali, napríklad dokonalý cheesecake ku kávičke na terase, alebo lokálne dobré jedlo v reštaurácií, či street foodoch.
V Dánsku máte napríklad jogurty - pár druhov, asi od dvoch, troch výrobcov a vyrobené v Dánsku. Bio sekcia ovocia a zeleniny bola tak isto veľká (možno väčšia) ako tá ne-bio. Mám pocit, že Dáni si viac vážia jedlo, majú k nemu rešpekt, Nevyhadzuje sa tak veľa ako u nás. Kupujú kvalitnejšie potraviny, ale možno menej. V tom nám môžu ísť príkladom a tým sa môžeme možno inšpirovať. Aj 80:20 v dánskom podaní dáva zmysel. Vychutnávanie si jedla v dobrej spoločnosti je zážitok a tak k nemu aj Dáni pristupujú. A môžeme aj my.
Ekológia a Waste Free Living
V Dánsku je ekológia a waste free living neskutočne populárnym konceptom. Každý sa snaží svojou troškou prispieť k záchrane planéty. Akoby nestačilo, že všetci tam chodia na bicykli. 🙂 V Dánsku vyrástlo niekoľko startupov, ktoré sa zaoberajú znižovaním odpadu. Jedným z „najslávnejších“ je Too Good To Go. Vďaka ich aplikácií môžu hotely, reštaurácie a dokonca obchody predávať prebytok jedla napr. z bufetových stolov, či chlieb čo ostal večer v obchode za akciové ceny.
Populárne sú aj bedničky „škaredého“ ovocia a zeleniny od farmárov, ktoré by sa inak vyhodilo, lebo nesplňuje vizuálne štandarty. Alebo jeden street food start-up, ktorý hnedé banány premieňa na vegánsku zmrzlinu. V Kodani bolo aj pár obchodov predávajúcich výlučne tovar po spotrebe, ale stále vhodný na konzumáciu. Medzi študentami je populárny aj tzv. „dumpster diving“ - chodenie do kontajnerov pri supermarketoch, kde vyhadzujú jedlo, čo sa nepredalo. Ľudia si tam vedia nájsť kopu jedla zadarmo.
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
Praktické Eko-Tipy
Na Slovensku sa tiež organizujú rôzne burzy, a vôbec nie je hanba tam ísť. Tak isto secondhandy - skvelý spôsob, ako si kúpiť kvalitné kúsky za pár eur. V obchode sa nebojte kúpiť zlacnený tovar pred zárukou spotreby, nič tomu nie je a ešte ušetríte. V neposlednom rade, hygge je naozaj súčasťou dánskej kultúry.
Hygge: Tajomstvo Dánskeho Šťastia
Či už je to vychutnanie si dobrého jedla, čítanie si doma, sviečky, čas s priateľmi… Pre každého je to niečo iné. Mojou obľúbenou hygge aktivitou v Dánsku bolo hranie spoločenských hier s kamarátmi v bare s tlmeným osvetlením, sviečkami na stole. Nie je nič jednoduchšie, ako si vytvoriť vlastné hygge u seba doma. Ak si chcete nabiť baterky samotou, kniha, dobrý čaj, pekný hrnček, teplá deka, sviečky a hygge je na svete.
Mondieu: Kaviareň plná chutí a inšpirácie
Ak hľadáte miesto, kde si môžete vychutnať lahodné palacinky a iné sladké dobroty v príjemnom prostredí, Mondieu je skvelou voľbou.
Veľmi pekná kaviareň. Hneď ako sme si sadli, prišla za nami čašníčka s jedálnym lístkom, aby sme nemuseli čakať. Majú veľmi dobrý manu. Veľa rôznych jedál na raňajky. Veľa sladkých vecí. Pekne prostredie, boli sme v prevadzke Mondieu na rohu, kusok od divadla PO Hviezdoslava. Obsluhovalo nas velmi mile a usmiate dievca, stihla blondinka. Dali sme si brioche toast s jahodami a pekan.orechami, brioche toast s upecenou slaninkou a vajcom, klobasky s gril.zeleninou a posirovanym vajcom, zapijali cerstvou pomaranc.stavou a malinovou limonadou. Neskor sme ochutnali este mliec.cokoladu s bananom, bielu cokoladu s jahodami, karamelovy cheesecake a makovu tortu. Vsetko bolo uzasne chutne a mňam, obsluha na jednotku. Urcite sa tam este na nejaku dobrotku vratime. A mila obsluha. Samotný podnik pôsobí útulne, v lete majú veľkú terasu, s obsluhou sme nemali nikdy problém, ale naposledy nás sklamala čokoládová palacinka za skoro 7eúr, ktorá ale vôbec čokoládová nebola. Si veľmi oblíbila. Skoro vždy keď prídem do Bratislavy, idem do Mondieu a dám si tu moje najlepšie a oblúbené sladke lievance s čučoriedkami. Čo vám poviem jednoducho nebíčko v papuľke. Jemné, krehké, nadýchané chrumkavé a sýte. Občas sa dám do reči s veľmi príjemnou, rýchlou,šikovnou obsluhou. Obzvlášť je tu šikovná čašnííčka Veronika ako aj všeci ľudia v kuchyni, čašníci a za barom. V samom centre mesta, čo je veľmi výhodné. Príjemná atmosféra, chutné nápoje a zákusky. Obsluhoval nás čašník Oleg. Veľmi príjemný a milý pracovník. Obsluha bola na najvyššej úrovni. Našu objednávku sme dostali veľmi rýchlo. Mám príjemný dojem. V ktorom sme sa s mojimi kamoškami cítili výborne. Za prevadzku ma mrzí, že podávate kávu Meinl a nemáte na terase deky, fleesové sa v Ikea dajú zaobstarať naozaj za malý peniaz. Ich mini teraske, ktorá je mimochodom aj vyhrievaná. Chutné jedlo a kávička. Sú trochu drahší, lenže, kto tu v Starom meste nie je?! Letnou terasou v srdci historického mesta. Skvelá káva a ponuka. Obsluha je milá, aké dvaja čašníci očividne nestíhajú obslúžiť celý podnik. Vedľa nás bol stôl, ktorý nebol zdebarasovaný. Ochotná obsluha, bohatý výber jedál a veľký talent cukrára.
Hodnotenia a Skúsenosti Zákazníkov:
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
- "Najlepší tvarohový koláč, aký som kedy ochutnal! Vysoko odporúčané! Veľmi dobré raňajky! Len jedna vec, trochu pomalá služba, už sme mali studené raňajky."
- "Veľmi láskavý a slušný personál."
- "Perfektné! Perfect!"
- "Vyborne jedlo, avsak pomalsia obsluha a vyssie ceny."
- "Vyskúšali sme iba dezert a bolo to blázon dobré. Poskytujú tiež jedlá, ktoré vyzerali vynikajúco. Čakáreň bola naozaj pekná. Radi na cheescakes a čokoládu je vždy výborná."
Negatívne Skúsenosti:
- No čakať na croissant skoro 15 minút - prišiel tvrdý, malý (nehnevajte sa ale naozaj by ste mohli kúpiť alebo upiecť normálny croissant, ktorý nechutí ako kartón ak sa tvárite ako francúzsky podnik). Cappucino za cenu zo zlata prišlo tiež studené. Okrem nás v prevádzke nik nebol..čiže za naozaj zlé raňajky sme tam nechali 11€. Pripravene cesto na lievance, palacinky sme si dat nemohli, pretoze tie sa podavaju az od 11.30. Cappuccino malo malu penu.
Alternatívny recept: "Nemecká" palacinka pečená v rúre
Palacinka, ktorá nie je takou tou úplne bežnou palacinkou, ktorú poznáme my. Čiastočne pripomína napučané lístkové cesto, ktoré je krehké a na jazyku sa priam rozplýva. Aj keď by ste tipovali, že ide o nemecký alebo holandský recept, popravde, k nám sa dostal zo Seattlu vo Washingtone, kde túto pochúťku po prvýkrát predstavili v tamojšej kaviarni. Palacinky, aké poznáme, sa pripravujú na panvici a, pravdupovediac, ide o zdĺhavejšiu prípravu tejto pochúťky, nakoľko sa každá palacinka pečie samostatne a z oboch strán. Táto „nemecká“ sa pečie v rúre a predstavuje skôr akýsi koláčik, na ktorom si môžete pochutnať kedykoľvek, keď naň dostanete chuť.
Postup:
- Oddelíme si bielky od žĺtkov a žĺtky vymiešame cukrom.
- Následne pridáme mlieko, múku a cukor.
- Bielky si vyšľaháme na tuhý sneh a pridáme do žĺtkovej zmesi.
- Rozpálime si rúru na 220 °C a dáme do nej zapekaciu misu alebo nádobu, v ktorej budeme palacinku piecť.
- Samozrejme, nezabudneme ani na olej, ktorým by mala byť nádoba vymastená.
- Keď bude rúra rozpálená a nádoba nahriatá, tak ju vyberieme a nalejeme do nej pripravené cesto, ktoré má trošku redšiu konzistenciu.
- Palacinku pečieme približne 20 až 25 minút. Počas pečenia rúru neotvárajte!
- Palacinku pečieme dozlatista, počas pečenia sa cesto pri krajoch nádoby dvihne a napučnie - tak to má byť.
- Po dopečení palacinku podávame s čerstvým ovocím, zmrzlinou, džemom,..
Recepty na záver
Mäsové palacinky s kukuricou
Mäso nakrájame na rezance, ochutíme soľou, čiernym korením, grilovacím trochu chilli korením, pokvapkáme olejom, pridáme kvapku worcestru a necháme minimálne 4 hodiny odstá v miske. Takto napácované mäso restujeme na oleji a keï je hotové pridáme paradajky nakrájané na štvrky a na kúsky nakrájanú kápiu. Chvíľu restujeme, nesmie z nich by lečo, musia si zachova svoju formu. Medzitým uvaríme klásky kukurice, potom ich nakrájame na pravidelné kolieska a dáme piec do trúby. Z múky, mlieka, vajca, stipka soli urobíme väčšie a hrubšie palacinky. Na upečenú palacinku dáme mäso s paradajkami a paprikou, posypeme syrom a preložíme. Tanier dookola obložíme kolieskami upečenej kukurice.
Dámska pochúťka
Každá rodina má recept, ktorý dedí z generácie na generáciu. U nás je to Dámska pochúťka, ktorú do receptára priniesol otec. Chutný dezert poteší návštevu a všetkých blízkych. Na dno pohárov rozložte ľubovoľný počet piškót. Kávu zmiešajte s vybraným alkoholom. Touto zmesou potom polejte piškóty, aby boli dobre nasiaknuté. Odoberte si približne dve deci mlieka a zvyšok vlejte do hrnca. Do zvyšku mlieka vsypte múku, kakao a žĺtky. Hotovú zmes prilejte do vriaceho mlieka a neustále dobre miešajte habarkou. Takto pochúťku povarte približne päť minút. Hotovú zmes odstavte zo sporáka a nechajte ju päť minút ochladnúť. Do umývadla napustite studenú vodu. Hotovú zmes prelejte do pohárov na piškóty.