Pripraviť si domáci černicový džem je obľúbený spôsob, ako spracovať úrodu černíc. Tieto plody ostružiny černicovej rastú na okrajoch lesov a v záhradách a sú nabité zdraviu prospešnými látkami. Obsahujú vitamíny, minerály, flavonoidy, antioxidanty a kyselinu listovú. Vďaka týmto látkam prospievajú zdraviu pokožky, zbavujú telo škodlivín, podporujú metabolizmus, zmierňujú zápaly, prispievajú k správnemu fungovaniu nervov a psychickej pohode.
Černice: Poklad pre zdravie
Černice sú priam nabité vitamínmi a zdraviu prospešnými látkami. Sto gramov černíc obsahuje 35 % dennej odporúčanej dávky vitamínu C. Okrem toho obsahujú vitamíny A, B, E, K a sú zdrojom vápnika a horčíka. Flavonoidy v černiciach pôsobia antioxidačne a znižujú riziko vzniku nádorov. Antioxidanty omladzujú a podporujú regeneráciu buniek, čím pomáhajú udržiavať zdravú a krásnu pleť. Černice majú protizápalové účinky, zmierňujú bolesti kĺbov, upravujú metabolizmus a priaznivo pôsobia pri tráviacich problémoch. Horčík podporuje správnu funkciu nervov.
Ako spracovať černice?
Najjednoduchšie je černice zamraziť a použiť ich neskôr do pečenia, pudingov alebo raňajkových kaší. Ak sa rozhodnete pripraviť si domáci černicový džem, odmenou vám bude neodolateľná vôňa a chuť "leta" uskladnené v zaváraninovom pohári.
Rozdiel medzi džemom a lekvárom
Lekvár sa od džemu odlišuje konzistenciou a prípravou. Džem musí obsahovať kúsky ovocia a varí sa priamo s cukrom. Lekvár sa pripravuje odparením vody z ovocia a až následným pridaním cukru.
Recept na tradičný černicový lekvár
Ingrediencie:
- 1 kg černíc
- 500 g cukru
- 2 lyžičky kyseliny citrónovej
- Voliteľne: Džemko 2:1
Postup:
- Príprava ovocia: Dozreté černice oberte a dôkladne umyte vo vode s trochou soli alebo octu. Prepláchnite v čistej vode a nechajte odkvapkať.
- Odšťavenie alebo prepasírovanie: Ak chcete lekvár bez jadierok, černice odšťavte. Ak nemáte odšťavovač, rozpučte ich na kašu a prepasírujte cez sito.
- Varenie: V hrnci s hrubým dnom priveďte šťavu k varu a varte, kým zmes nezačne hustnúť. Prisypte cukor a kyselinu citrónovú a dôkladne miešajte, aby sa lekvár nepripálil.
- Test konzistencie: Na tanierik nalejte lyžicu uvarenej zmesi a nechajte vychladnúť. Ak má lekvár požadovanú konzistenciu, odstavte ho z ohňa.
- Plnenie do pohárov: Horúci lekvár ponalievajte do umytých zaváraninových pohárov, uzatvorte viečkom a obráťte hore dnom, aby vychladol.
Zrýchlený postup s Džemkom 2:1
Použitie želírovača Džemko 2:1 urýchli varenie lekváru. Zmiešajte obsah balíčka Džemka s dvoma lyžicami cukru a pridajte do ovocnej šťavy na začiatku varenia. Nepridávajte ďalšiu kyselinu citrónovú. Kratším varením sa v lekvári uchová viac vitamínov.
Prečítajte si tiež: Ako správne zavárať džem: Trik s prevrátením
Tipy a triky pre dokonalý černicový džem
- Experimentujte s korením: Pridajte do džemu škoricu pre obohatenie arómy.
- Kombinujte s iným ovocím: Ak vám dozrievajú maliny, pridajte ich k černiciam na začiatku varenia.
- Džem bez jadierok: Ak chcete džem bez jadierok, ovocie dôkladne prepasírujte alebo odšťavte.
- Čerstvosť: Použite absolútne čerstvé černice hneď po obratí.
- Namiesto kyseliny citrónovej: Pridajte šťavu z jedného citróna.
- Test hustoty: Počas varenia kvapnite trochu džemu na studený tanierik a nechajte ho stuhnúť.
- Sterilizácia pohárov: Poháre a viečka dôkladne umyte a sterilizujte vypláchnutím vriacou vodou alebo v rúre na 100 °C po dobu 10 minút.
- Skladovanie: Hotový džem skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Ďalšie recepty a využitie černíc
Okrem džemu a lekváru si môžete pripraviť aj černicový sirup alebo kompót. Černice sa dajú použiť do koláčov, jogurtov, k zmrzline či palacinkám.
Černicový sirup
- Čerstvé černice umyte a preberieme.
- Varíme 10 minút v 500 ml vody.
- Precedíme cez sitko s gázou a vyžmýkame.
- K šťave pridáme cukor a varíme 5 minút.
- Sirup plníme do čistých fliaš a sterilizujeme 2 minúty.
Černicový kompót
- Do čistých pohárov ukladáme po vrstvách černice a posypeme ich lyžicou cukru.
- Naplníme poháre až po okraj a nalejeme studenú vodu.
- Poriadne uzavrieme a sterilizujeme.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na džem
Prečítajte si tiež: Rozprávky v audioknižnej podobe