Cviklové placky s ovsenými vločkami sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravý a chutný spôsob, ako zaradiť cviklu do svojho jedálnička. Tento recept je jednoduchý, rýchly a vyžaduje len niekoľko základných surovín. Placky sú ideálne ako bezmäsitý obed, večera, príloha k hlavnému jedlu alebo zdravý snack počas dňa.
Prečo si vybrať cviklové placky?
Cvikla, alebo červená repa, je často prehliadaná zelenina, no skrýva v sebe množstvo zdravotných benefitov. Je bohatá na antioxidanty, vitamíny (najmä vitamín C) a minerály (napríklad draslík a železo). Cvikla má nízky obsah tuku a cukru a obsahuje dusíkaté zlúčeniny, ktoré pomáhajú oddialiť svalovú únavu a zlepšujú športový výkon. Vláknina obsiahnutá v cvikle podporuje peristaltiku čriev. Konzumácia cvikly je vhodná pre ľudí, ktorí intenzívne trénujú, a to najmä pred tréningom, ale aj po ňom pre lepšiu regeneráciu organizmu.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu cviklových placiek budete potrebovať:
- Cviklu (uvarenú alebo vákuovo balenú)
- Ovsené vločky (jemné)
- Vajcia
- Cibuľu/šalotku
- Cesnak
- Múku (môže byť aj pohánková)
- Pažítku (čerstvú alebo sušenú)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na pečenie (olivový alebo iný)
- Voliteľné: strúhaný syr (parmezán, feta), bylinky (tymián, petržlenová vňať)
Postup:
- Príprava cvikly: Ak používate surovú cviklu, ošúpte ju, nakrájajte na väčšie kusy a uvarte vo vode domäkka (cca 30 minút, v tlakovom hrnci 10 minút). Môžete ju upiecť aj v rúre pri 180 °C približne 40 minút. Uvarenú cviklu nechajte vychladnúť. Môžete použiť aj vákuovo balenú, už uvarenú cviklu, čím si ušetríte čas.
- Nastrúhanie zeleniny: Vychladnutú cviklu nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Ak pridávate mrkvu, nastrúhajte ju na jemnejšom strúhadle. Cibuľu (alebo šalotku) a cesnak nakrájajte nadrobno, prípadne cibuľu nastrúhajte najemno.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte nastrúhanú cviklu, mrkvu (ak používate), cibuľu, cesnak, nasekanú pažítku (polovicu, druhú polovicu si nechajte na dresing), ovsené vločky, vajcia a múku. Dobre premiešajte. Osolíme, okoreníme a dochuťte bylinkami podľa potreby.
- Tvorba placiek: Zo zmesi vytvarujte placky požadovanej veľkosti (cca 5 cm v priemere).
- Pečenie/smaženie: Placky opečte na rozpálenom oleji na panvici z oboch strán dozlatista (približne 3-5 minút z každej strany). Alternatívne ich môžete piecť v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút, kým sa nevytvoria chrumkavé okraje. Plech môžete vystlať papierom na pečenie a pokvapkať olivovým olejom.
Variácie a tipy
- Pre bezlepkovú verziu: Použite bezlepkové ovsené vločky a pohánkovú múku.
- Pre vegánsku verziu: Nahraďte vajcia ľanovým "vajíčkom" (1 PL mletých ľanových semienok zmiešaných s 3 PL vody, nechajte postáť 5 minút).
- Dochutenie: Do cesta môžete pridať strúhaný parmezán, fetu, tymián, petržlenovú vňať, alebo iné obľúbené bylinky a koreniny.
- Konzistencia: Ak je zmes príliš riedka, pridajte viac ovsených vločiek alebo múky. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody alebo rastlinného mlieka.
- Príprava vopred: Cviklové placky si môžete pripraviť aj vopred a pred podávaním ich ohriať.
- Použitie cviklovej drte: Ak si robíte cviklovú šťavu, môžete použiť drť, ktorá zostane po odšťavení, do cesta na placky.
Servírovanie a dresingy
Cviklové placky podávajte teplé. Výborne sa hodia s rôznymi dresingami a dipmi:
- Jogurtový dresing: Zmiešajte biely jogurt, citrónovú šťavu, med, soľ, korenie a nasekanú pažítku.
- Rozmarínová majonéza: Opečte rozmarín a prelisovaný cesnak v oleji, nechajte vychladnúť a vyšľahajte s vajíčkom, horčicou a limetkovou šťavou.
- Hummus: Cviklové placky sa skvele hodia aj s klasickým hummusom.
- Tzatziki: Grécky jogurtový dip s uhorkou a cesnakom.
- Kari dip: Zmiešajte majonézu, jogurt, kari korenie, soľ a korenie.
- Feta syr: Placky môžete posypať rozdrobenou fetou.
Zdravotné benefity cvikly
Cvikla je bohatá na:
Prečítajte si tiež: Zdravé cviklové pirohy
- Antioxidanty: Chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi a znižujú riziko chronických ochorení.
- Vitamín C: Podporuje imunitný systém a pomáha pri vstrebávaní železa.
- Draslík: Reguluje krvný tlak a podporuje správnu funkciu svalov a nervov.
- Železo: Nevyhnutné pre tvorbu hemoglobínu a prenos kyslíka v tele.
- Vlákninu: Podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi.
- Dusíkaté zlúčeniny: Zlepšujú okysličovanie svalov počas cvičenia a oddiaľujú svalovú únavu.
Cvikla v kuchyni: Inšpirácie a recepty
Okrem placiek môžete cviklu použiť aj na prípravu:
- Cviklového šalátu: Kombinujte varenú alebo pečenú cviklu s kozím syrom, orechmi a balsamicom.
- Cviklovej polievky: Vyskúšajte tradičný boršč alebo krémovú cviklovú polievku.
- Cviklového pyré: Varenú cviklu rozmixujte s maslom a korením.
- Cviklového hummusu: Pridajte varenú cviklu do klasického hummusu pre zaujímavú farbu a chuť.
- Cviklového koláča: Cvikla dodá koláčom vlhkosť a jemnú sladkosť.
Prečítajte si tiež: Zdravé cviklové palacinky
Prečítajte si tiež: Farebné palacinky