Perník je obľúbený dezert, ktorý si mnohí spájajú s Vianocami, ale v skutočnosti si ho môžeme vychutnať po celý rok. Tradičný perník obsahuje vajcia, no existuje množstvo receptov, ktoré tento fakt obchádzajú a ponúkajú chutnú alternatívu pre alergikov, vegánov alebo jednoducho pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové. Tento článok vám predstaví rôzne recepty na perník bez vajec, od klasických až po zdravšie varianty, a poskytne vám tipy na ich prípravu a vylepšenie.
Klasický Domáci Perník bez Vajec
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí s pečením perníka bez vajec len začínajú.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 prášok do pečiva (ideálne do perníka)
- 1 lyžica kakaa
- 1/4 hrnčeka oleja
- Mlieko podľa potreby
- Perníkové korenie (voliteľné)
Postup:
- Všetky suché prísady zmiešame v miske.
- Pridáme olej a mlieko, postupne prilievame, aby sme vytvorili redšie cesto.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Pečieme v predhriatej rúre na 150 °C.
- Po vychladnutí môžeme potrieť ríbezľovým džemom a poliať čokoládovou polevou.
Poleva: Roztopíme horkú čokoládu s trochou práškového cukru a 100% tuku.
Tip: Perník krájame studený, namočeným nožom v teplej vode.
Fit Cuketový Perník bez Mlieka a Vajec
Tento recept je zdravšou alternatívou klasického perníka, pretože obsahuje cuketu, ktorá dodáva vláčnosť a znižuje množstvo použitej múky.
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-cuketový koláč
Ingrediencie:
- 350 g očistenej cukety (alebo bielej tekvice)
- 1,5 hrnčeka špaldovej múky hladkej
- 0,5 hrnčeka ovsených vločiek jemných
- 2 PL Premium Puding Horká Čokoláda Dr. Oetker
- 5 PL trstinového cukru
- 1 balíček Premium Vanilkový cukor trstinový Dr. Oetker
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
- 2 KL Kypriaci prášok do perníka Dr. Oetker
- 1 KL Holandské kakao Dr. Oetker
- 50 g kokosového oleja
- 0,5 hrnčeka ovseného nápoja
- 3 PL hrozienok
- Ríbezľový džem
- 110 g horkej čokolády
- 1 KL kokosového oleja
Postup:
- Hrozienka zalejeme horúcou vodou.
- Všetky práškové prísady dáme do misy a premiešame.
- Cuketu nahrubo nastrúhame a primiešame ju k sypkým surovinám.
- Pridáme rozpustený kokosový olej a ovsený nápoj.
- Premiešame a nakoniec zapracujeme aj scedené hrozienka. Vznikne nám hustejšie cesto.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme doňho cesto.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov asi 45 minút.
Ďalšie Recepty z Cukety
Cuketa je vďačná letná plodina, ktorá dokáže záhradkárov obdarovať množstvom úrody. Ak už vás omrzeli klasické úpravy cukety, ako sú placky, grilovaná cuketa alebo plnená zapekaná cuketa, je čas objaviť čaro cuketového koláča. Koláče s pridaním cukety sa stávajú čoraz populárnejšími a sladkej maškrte dodajú skvelú chuť či objem. Tento koláč je nielen chutný, ale aj zdravý a vhodný pre tých, ktorí dbajú o svoju postavu.
Prečo Zaradiť Cuketu do Koláča?
Cuketa je mimoriadne zdravá plodina s výnimočnými vlastnosťami pre ľudský organizmus. Je skvelým pomocníkom pri detoxikácii, obsahuje veľa vody a málo kalórií, čo ju robí ideálnou pri redukcii hmotnosti. Okrem toho priaznivo pôsobí na trávenie, pretože zlepšuje pohyblivosť čriev. V koláči ju takmer necítiť, dodáva mu vláčnosť.
Vegan Cuketový Koláč
Na prvom vegánskom pikniku sa objavila táto dobrota. Vegan cuketový koláč, ktorý nám doma veľmi chutil. Je šťavnatý, ľahký a pomáha nám zúžitkovať všetku cuketu v záhrade. Cuketu a jablká nastrúhame. Ak máte príliš sťavnaté jablká či cuketu, tak ich pomaly zbavte prebytočnej vody. Ak budete mať príliš veľa mokrej cukety, tak sa koláč nikdy neupečie a bude stále vlhký. Všetky ingrediencie, okrem jahodového džemu a kokosu, spolu zmiešame v mise. Začnite suchými ingredienciami a potom pridajte tie mokré. Vypracujte cesto, ktoré dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vegan cuketový koláč dáme piecť na 180 stupňov asi na pol hodinu. Po dopečení ho potrieme džemom a posypeme kokosom. Jednoduché a neskutočne dobré.
Hrnčekový Koláč s Cuketou, Mrkvou a Fitnutkou
Poď si dnes so mnou pripraviť veľmi jednoduchý hrnčekový koláč s cuketou, mrkvou a lahodnou Fitnutkou. Prípravu máš zvládnutú za pár minút, pol hodinku necháš koláč piecť a je to. Dokonalá sladkosť je na svete! Navyše koláčik je vhodný aj pre vegánov, keďže sme namiesto vajíčka použili na spojenie cesta banán. A ak použiješ bezlepkové ovsené vločky, ulahodíš tak úplne všetkým.
Čas prípravy: 45 minút
Prečítajte si tiež: Cuketový koláč: 4-vajcová verzia
Čo budeme potrebovať na 8 porcií?
- 1 hrnček postrúhanej cukety a mrkvy (pomer podľa seba)
- 1 hrnček jemných vločiek
- 1 banán
- 2 lyžice Fitnutky
- 2 lyžice bio kakaa
- Perníkové korenie
- Čučoriedky
Ako budeme postupovať?
- Cuketu a mrkvu nastrúhame na jemno.
- K postrúhanej zmesi pridáme: vločky, roztlačený banán, Fitnutku, kakao, perníkové korenie a hrsť čučoriedok.
- Všetko dobre premiešame a cesto vylejeme do formy na pečenie s priemerom 17 cm.
- Na vrch cesta poukladáme zvyšné čučoriedky.
- Pečieme cca 30 minút na 180 ˚C.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorická hodnota: 570 kJ / 135 kcal
- Tuky: 4 g
- Sacharidy: 20 g
- Bielkoviny: 4 g
- Vláknina: 2 g
Fit Vegánsky Cuketový Perník
Perník je skôr zimný koláč, tento je však cuketový, takže najlepšie si ho urobíte v lete. Moja verzia je ešte k tomu fit a vhodná aj pre vegánov, keďže neobsahuje vajcia ani mliečne výrobky. Pokope drží vďaka čoko pudingu. V koláčiku je relatívne málo cukru, preto si môžete dovoliť aj chrumkavú čokoládku na vrchu. Odporúčam nevynechať.
Ingrediencie:
- 350 g očistená cuketa alebo biela tekvica
- 1,5 hrn. hladká špaldová múka
- 0,5 hrn. jemné ovsené vločky
- 2 PL (kopcovité) Premium Puding Horká Čokoláda Dr. Oetker
- 5 PL trstinový cukor
- 1 Trstinový cukor mletý vanilkový struk Dr. Oetker
- 1 škoricový cukor
- 2 ČL Kypriaci prášok do perníka Dr. Oetker
Postup:
- Hrozienka zalejeme horúcou vodou.
- Všetky práškové prísady dáme do misy a premiešame.
- Cuketu nahrubo nastrúhame, primiešame ju k sypkým surovinám.
- Pridáme rozpustený olej a mlieko.
- Premiešame a nakoniec zapracujeme aj scedené hrozienka. Vznikne nám hustejšie cesto.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme doňho cesto.
- Zarovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov asi na 45 minút. Doba pečenia závisí od hrúbky cesta aj od vodnatosti cukety. Koláčik by mal byť pevný, ale zvnútra bude mať vláčnu konzistenciu. Pripomína mi brownie s málo kalóriami.
- Po upečení ešte teplý koláč natrieme džemom, ideálne ríbezľovým.
- Nad parou rozpustíme čokoládu spolu s kokosovým olejom a rozotrieme ju na vrch koláča.
Ďalšie Tipy a Triky pre Perník bez Vajec
Vláčnosť
Pre extra vláčny perník môžete pridať nastrúhané jablko, tekvicové pyré alebo banán.
Korenie
Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem klasického perníkového korenia môžete pridať škoricu, klinčeky, muškátový oriešok alebo kardamóm.
Sladidlo
Namiesto bieleho cukru môžete použiť trstinový cukor, kokosový cukor, javorový sirup alebo agáve.
Poleva
Okrem čokoládovej polevy môžete perník poliať citrónovou polevou, karamelovou polevou alebo ho len posypať práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Cuketový koláč s džemom
Orechy
Pridajte do cesta nasekané orechy, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
Sušené Ovocie
Hrozienka, sušené slivky alebo brusnice dodajú perníku sladkosť a šťavnatosť.
Džem
Potrite perník džemom podľa vašej chuti.
Ako Pripraviť Cuketový Koláč na Plech
Cuketu netreba lúpať, ak je mladá a má jemnú šupku. Ak je cuketa staršia, je lepšie šupku odstrániť, pretože môže byť tuhšia. Áno, cuketový koláč na plech sa dá pripraviť aj vo vegánskej verzii. Namiesto vajec môžete použiť banán, jablčnú výživu alebo ľanové semienko (1 čajová lyžička mletého ľanového semienka zmiešaná s 3 lyžicami vody). Namiesto cukety môžete použiť aj mrkvu, tekvicu alebo napríklad batáty. Zmení sa chuť, no koláč bude rovnako vláčny a chutný.
Postup Prípravy
- Predhrejte rúru na 180 °C a vymažte plech s rozmermi približne 30 × 20 cm alebo ho vystlite papierom na pečenie.
- V mise vyšľahajte vajcia s trstinovým cukrom (alebo roztlačeným banánom) do peny, kým zmes nezíska svetlý a nadýchaný vzhľad.
- Pridajte olej a nastrúhanú cuketu (nevytláčajte šťavu - tá pridá koláču vláčnosť) a dobre premiešajte.
- V inej miske zmiešajte špaldovú múku, prášok do pečiva, škoricu, vanilku a štipku soli.
- Suché ingrediencie postupne pridajte k mokrej zmesi a premiešajte do hladkého cesta.
- Primiešajte vlašské orechy a prípadne ďalšie ingrediencie na dochutenie.
- Cesto prelejte na plech, rozotrite rovnomerne a dajte piecť do predhriatej rúry na 30 - 40 minút, kým povrch nie je krásne zlatý.
- Nechajte koláč vychladnúť, potom ho môžete posypať práškovým cukrom alebo dozdobiť podľa chuti.
Kreatívne Kombinácie
Máte hneď niekoľko obľúbených kombinácií, s ktorými je cuketový koláč na plech úplne vynikajúci.
Tip: Na jeseň pridajte do cesta lyžičku perníkového korenia, nasekané orechy a časť cukety nahraďte tekvicovým pyré.
Cuketový koláč na plech je klasika, ktorú môžete nechať len jemne pocukrovanú alebo ju môžete premeniť na slávnostný múčnik vďaka rôznym druhom polev a krémov. Ak chcete koláč ozvláštniť, môžete ho rozrezať a natrieť ľahkým tvarohovým alebo mascarpone krémom, prípadne koláč potrieť a posypať lyofilizovaným ovocím, nasekanými orechmi, kokosom, čokoládovými hoblinami alebo plátkami mandlí. Okrem polev a krémov si môžete pripraviť aj chrumkavé zdobenie. Pre zdravšie pečenie môžete klasickú bielu múku nahradiť celozrnnou špaldovou múkou, ktorá cestu dodá jemnú orieškovú chuť a viac vlákniny. Namiesto bieleho cukru je možné použiť trstinový cukor, javorový sirup alebo xylitol či erytritol.
Fit Cuketové Koláče: Recepty pre Zdravý Životný Štýl
Ponúkame vám niekoľko receptov na fit cuketové koláče, ktoré si môžete pripraviť doma:
1. Jednoduchý Cuketový Brownie
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť zdravý dezert.
Ingrediencie:
- 2 cukety
- 120g špaldová múka
- 20g proteín (voliteľné)
- 15g kakao
- 1 banán
- 2 vajcia
- 1 kypriaci prášok
- Flavdrops/stévia (podľa chuti)
Postup:
- Cuketu nastrúhame a vyžmýkame z nej prebytočnú vodu.
- Bielka vyšľaháme a zmiešame s ostatnými surovinami.
- Cesto vylejeme do formy (20x20 cm) a pečieme približne 30 minút na 180 stupňoch.
- Po upečení môžeme na vrch pridať čokoládu.
Tento brownie je perfektne šťavnatý a má nízky obsah tuku. Ak chcete, môžete do cesta pridať aj mletý mak alebo kokos.
2. Cuketový Koláč bez Vajec
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí preferujú recepty bez vajec.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Špaldová múka
- Kakao
- Ďalšie zdravé ingrediencie podľa chuti (napr. orechy, semienka, sušené ovocie)
Postup:
- Zmiešame všetky ingrediencie a vytvoríme cesto.
- Cesto vylejeme do formy a pečieme do zlatista.
3. Slaný Fit Cuketový Koláč s Cottage Cheese a Pórom
Ak máte chuť na niečo slané, tento koláč je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Cottage cheese
- Pór
- Múka (pre bezlepkovú verziu pohánková múka)
- Ďalšie ingrediencie podľa chuti (napr. kukurica, strúhaný syr, červená cibuľa, tuniak, kuracie mäso alebo losos)
Postup:
- Cuketu nastrúhame a poriadne vyžmýkame, aby sme ju zbavili prebytočnej vody.
- Zmiešame všetky ingrediencie a vytvoríme cesto.
- Cesto vylejeme do formy a pečieme do zlatista.
Tento slaný koláč sa môže popýšiť vysokým obsahom bielkovín a zároveň pomerne nízkym obsahom tuku.
4. Cuketový Čokoládový Koláč (Brownie)
Cuketový čokoládový koláč, alebo brownie, je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravší spôsob, ako si dopriať sladké.
Prečo práve cuketa v koláči? Cuketa je bohatá na vodu a vlákninu, vďaka čomu koláč ostáva krásne vláčny a hydratovaný. Zároveň nahrádza časť múky, čím znižuje jeho kalorickú hodnotu a uľahčuje trávenie.
5. Rýchly Čokoládový Dezert s Cuketou a Avokádom
Čas prípravy: 15 minút
Čo budeme potrebovať na 3 porcie?
- 2 väčšie zrelé banány
- 1 zrelé avokádo
- 1 menšiu cuketu
- 100 ml mandľového alebo kokosového mlieka
- 2 lyžice bio kakaa
- 2-3 lyžice Fitnutky (alebo inej zdravej čokoládovej nátierky)
- Kvalitné piškóty a ovocie podľa chuti
Ako budeme postupovať?
- Banány, avokádo a ošúpanú cuketu nakrájame na malé kocky.
- Všetko vložíme do mixéra a zalejeme mliekom.
- Pridáme kakao a zdravú čoko nátierku Fitnutku.
- Všetky ingrediencie poriadne rozmixujeme, a ak máme radi intenzívnejšiu chuť, na záver môžeme ešte pridať viac Fitnutky.
- Do pohárov dáme piškóty, nalejeme krém a navrch dáme nejaké obľúbené čerstvé ovocie.
- Poháre dáme zachladiť do chladničky aspoň na hodinu. Potom už len vychutnávame tento zdravý a chutný čokoládový dezert.
6. Fitness Cuketový Chlebík s Proteínom
Ak máte radi sladké chlebíky, tento recept je pre vás ako stvorený. Lahodný fitness cuketový chlebík s dávkou proteínu a príjemnou čokoládovou chuťou je skvelý na raňajky, desiatu alebo ako zdravý dezert.
Ingrediencie:
- Múka
- Proteín
- Xylitol (alebo iné sladidlo)
- Škorica
- Kakao
- Kypriaci prášok
- Cuketa
- Vajíčka
- Kefír
- Nasekaná čokoláda
Postup:
- Zmiešame všetky sypké suroviny - múku, proteín, xylitol, škoricu, kakao a kypriaci prášok.
- Ošúpeme cuketu, najemno ju nastrúhame, a rukami z nej vyžmýkame všetku prebytočnú vodu.
- Vyžmýkanú cuketu, vajíčka a kefír pridáme ku sypkej zmesi.
- Všetko spolu dobre vymiešame a na záver do cesta pridáme nasekanú čokoládu.
- Cesto vylejeme do formy na biskupský chlebíček, a pečieme ho pri teplote 180 °C približne 50 minút.
- Chlebík necháme úplne vychladnúť ešte predtým ako ho vyberieme z formy.
- Servírujeme samostatne, alebo potretý džemom a preliaty orieškovým maslom.
7. Cuketový Perník
Tento koláčik je úžasný v tom, že nikto nespozná, že je z cukety. Chutí ako parádny kakaový perník od babičky, ale je oveľa zdravší!
Ingrediencie:
- Cuketa
- Vajíčka
- Olej
- Chia semienka (voliteľné)
- Kôra z citróna
- Múky
- Cukor
- Sóda bikarbóna
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Vanilka
- Soľ
- Koreniny (podľa chuti)
- Hrozienka (voliteľné)
- Roztopená čokoláda a kokos na potretie (voliteľné)
Postup:
- Cuketu nastrúhame najemno. Vodu z nej v tomto prípade neodstraňujeme.
- Pridáme k nej vajíčka, olej, chia semienka (voliteľné), kôru z citróna a poriadne premiešame.
- Vo väčšej miske pripravíme všetky suché suroviny - múky, cukor, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, kakao, vanilku, soľ, ostatné koreniny a voliteľné - hrozienka atď.
- Následne všetko spolu dôkladne premiešame.
- Plech o rozmere 25 x 40 cm vymastíme, alebo naň dáme papier na pečenie a zmes vylejeme na plech.
- Perník pečieme vo vyhriatej rúre pri 160°C cca 25-30 min.
- Po vychladnutí môžeme potrieť vychladenou roztopenou čokoládou a posypať kokosom. Tento krok je dobrovoľný, polevu dávať nemusíme, koláč chutí vynikajúco aj bez nej.
Tipy a Triky pre Dokonalý Cuketový Koláč
Výber Cukety
Pre najlepší výsledok vyberajte mladé a pevné cukety. Staršie cukety môžu mať horkú chuť a príliš veľa semien.
Odstránenie Prebytočnej Vody
Ak používate staršiu cuketu, nastrúhajte ju a nechajte postáť v sitku, aby sa zbavila prebytočnej vody.
Experimentovanie s Príchuťami
Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a koreninami. Do cesta môžete pridať škoricu, zázvor, muškátový oriešok, pomarančovú kôru alebo kávu.
Skladovanie
Cuketový koláč skladujte v chladničke v uzavretej nádobe.