Celozrnná žemľa je obľúbenou alternatívou k bežnému pečivu. Vyrába sa z celozrnnej múky, ktorá obsahuje všetky časti zrna - otruby, klíček a endosperm. Vďaka tomu je bohatšia na vlákninu, vitamíny a minerály. Tento článok sa zameriava na nutričné hodnoty celozrnnej žemle a jej vplyv na zdravie.
Čo je celozrnná žemľa?
Základom celozrnnej žemle je múka, ktorá je zomletá z celého obilného zrna, teda vrátane obalu a klíčku. Môže ísť o pečivo z múky pšeničnej, ražnej alebo inej. Aby mohol byť výrobok označovaný ako celozrnný, musí cesto obsahovať aspoň 80 % celozrnnej múky (zmesi múk) z celkovej hmotnosti pečiva. Celozrnná múka akéhokoľvek druhu má viac vlákniny, vitamínov a minerálnych látok, než múka biela.
Nutričné hodnoty celozrnnej žemle
Nutričné hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od konkrétneho výrobcu a receptúry. Pre lepšiu ilustráciu uvádzame nutričné hodnoty pre rôzne typy celozrnných žemlí:
1. Celozrnná žemľa (bežná)
Priemerná 60g celozrnná žemľa obsahuje:
- Energetická hodnota: 246 kcal / 1 030 kJ
- Bielkoviny: 7 g
- Sacharidy: 50 g
- Cukry: 2 g
- Tuky: 1 g
- Vláknina: 5 g
Zloženie: Pšeničná múka (65 %), voda, zmes semien a obilnín (10 %) (ľanové semienka, sezamové semienka, pšeničné zrná zlomkové, sójová krupica, slnečnicové semienka), droždie, ražná múka, soľ, jačmenná sladová múka, repkový olej, pšeničný glutén, sušený pšeničný kvások, zemiaková vláknina, pšeničná sladová múka, jačmenný sladový extrakt, múku upravujúca látka (kyselina askorbová).
Prečítajte si tiež: Celozrnná ryža v zdravej výžive
Alergény: Obsahuje glutén, sóju, sezam. Výrobok môže obsahovať mlieko, orechy, vajcia.
2. BIO špaldová celozrnná žemľa
Priemerná porcia BIO špaldovej celozrnnej žemle obsahuje:
- Energetická hodnota: 225 kcal / 942 kJ
- Bielkoviny: 8,6 g
- Sacharidy: 41 g
- Cukry: 1,2 g
- Tuky: 4,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 1,6 g
- Vláknina: 6,1 g
- Soľ: 1 g
3. Žemľa celozrnná (bez bližšej špecifikácie)
Priemerná porcia celozrnnej žemle obsahuje:
- Energetická hodnota: 201 kcal / 843 kJ
- Bielkoviny: 7,6 g
- Sacharidy: 40,7 g
- Cukry: 2 g
- Tuky: 0,9 g
- Vláknina: 5 g
- Soľ: 1 g
Vplyv celozrnnej žemle na zdravie
Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny a výživných látok je celozrnná žemľa vhodná pri:
- Redukčných diétach: Lepšie zasýti a obsažené cenné látky prospievajú po mnohých stránkach organizmu.
- Zápche: Zlepší črevnú peristaltiku.
- Prevencii rakoviny hrubého čreva a konečníka.
Pre koho je celozrnná žemľa vhodná a pre koho nie?
Vhodná:
- Pre dospelých a starších ľudí, ktorí chcú zvýšiť príjem vlákniny a zlepšiť trávenie.
- Pre ľudí s nadváhou alebo obezitou, ktorí sa snažia schudnúť.
- Pre diabetikov, pretože má nižší glykemický index ako biele pečivo.
Nevhodná:
- Pre malé deti, pretože ich organizmus ešte nie je pripravený na spracovanie veľkého množstva vlákniny.
- Pri diéte šetriacej (napr. pri ochoreniach tráviaceho traktu), kedy sa odporúča nahradiť celozrnné pečivo starším bielym pečivom.
Ako si vybrať kvalitnú celozrnnú žemľu?
Celozrnné žemle kupujte radšej v predajniach so zdravou výživou, kde máte väčšiu istotu, že personál svoj sortiment tovaru lepšie pozná a správne označuje. Dôležité je čítať zloženie a uistiť sa, že na prvom mieste je uvedená celozrnná múka.
Prečítajte si tiež: Ako celozrnná ryža natural prispieva k vitalite?
Osobná skúsenosť s tréningom a stravou
Je dôležité spomenúť, že strava zohráva kľúčovú úlohu pri dosahovaní cieľov v oblasti zdravia a kondície. Osobný tréner Laco, ktorého klientka trénuje od decembra 2021, jej pomohol zredukovať tuk, spevniť svalstvo a znížiť hmotnosť z 83 kg na 57 kg. To dokazuje, že správna kombinácia tréningu a vyváženej stravy, vrátane celozrnných produktov, môže priniesť skvelé výsledky.
Skúsenosti užívateľov s aplikáciami na sledovanie nutričných hodnôt
Mnoho ľudí využíva aplikácie a webové stránky na sledovanie nutričných hodnôt potravín, ako sú kaloricketabulky.cz. Tieto nástroje pomáhajú sledovať príjem kalórií, bielkovín, tukov a sacharidov, čo je užitočné pri chudnutí, naberaní svalov alebo udržiavaní zdravého životného štýlu. Užívatelia chvália tieto aplikácie za ich rozsiahlu databázu potravín, prehľadnosť a flexibilitu.
Prečítajte si tiež: Hnačka a celozrnná ryža: Čo treba vedieť