Bravčový steak námorník je obľúbené jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté mäso s bohatou a chutnou omáčkou. Existuje mnoho variácií tohto receptu, a preto si v tomto článku predstavíme dva odlišné prístupy k príprave tohto pokrmu. Prvý recept sa zameriava na dusené mäso v bohatej zeleninovej omáčke, zatiaľ čo druhý recept využíva rezance mäsa v pikantnej paradajkovej omáčke. Oba recepty sú jednoduché na prípravu a výsledkom je chutné a sýte jedlo.
Prvý recept: Bravčový steak dusený v zeleninovej omáčke
Tento recept na bravčový steak námorník je založený na pomalom dusení mäsa v bohatej zeleninovej omáčke. Vďaka pomalému duseniu je mäso mäkké a šťavnaté a omáčka plná chutí.
Ingrediencie
- Bravčové mäso (steak)
- Cibuľa
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Šampiňóny
- Šunka
- Uhorky (kyslé)
- Citrón
- Horčica
- Smotana na varenie
- Múka
- Olej
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Voda
Príprava
- Príprava zeleniny a mäsa: Cibuľu a koreňovú zeleninu očistíme. Šampiňóny opláchneme a osušíme. Zeleninu a uhorky nakrájame na malé kocky, cibuľu nadrobno a šunku na rezance. Mäso vcelku osolíme a okoreníme.
- Opečenie mäsa: Na rozpálenom oleji mäso prudko opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Potom ho vyberieme, odložíme a prikryjeme.
- Príprava zeleninového základu: Vo výpeku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme koreňovú zeleninu a orestujeme dozlatista.
- Dusenie mäsa: K zelenine vrátime mäso, pridáme plátok citrónu, podlejeme vodou a prikryté dusíme do mäkka. Môžeme použiť pomalý hrniec a piecť na nízkej teplote približne 4 hodiny, v závislosti od veľkosti mäsa.
- Príprava omáčky: Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a nakrájame na plátky. Z omáčky vyberieme citrón a rozmixujeme ju ponorným mixérom. Ak preferujeme hladkú omáčku, mixujeme dohladka, inak môžeme ponechať zopár kúskov zeleniny. Pridáme horčicu a premiešame.
- Zahustenie omáčky: Z trošky oleja a múky spravíme svetlú zápražku, zalejeme trochou studenej vody a metličkou rozmiešame, aby nám nevznikli hrudky. Potom vlejeme do omáčky a povaríme asi 10 minút.
- Zjemnenie omáčky: Odoberieme trocha omáčky, zmiešame so smotanou, aby sa vyrovnala teplota, a vlejeme naspäť do omáčky.
- Pridanie šampiňónov, šunky a uhoriek: Na troche masla orestujeme na plátky pokrájané šampiňóny a trocha poopekáme. Do omáčky pridáme opečené šampiňóny, nakrájanú šunku, uhorky a plátky mäsa. Krátko prehrejeme.
- Servírovanie: Podávame s knedľou alebo cestovinou.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť omáčky môžete pridať do základu aj zopár plátkov slaniny.
- Namiesto smotany na varenie môžete použiť aj kyslú smotanu, ktorá omáčke dodá jemne kyslú chuť.
- Ak nemáte pomalý hrniec, môžete mäso dusiť v klasickom hrnci na sporáku na miernom ohni.
Druhý recept: Bravčové rezance v pikantnej paradajkovej omáčke
Tento recept je rýchlejší a jednoduchší ako prvý. Mäso je nakrájané na rezance a orestované s cibuľou a následne dusené v pikantnej paradajkovej omáčke.
Ingrediencie
- Bravčové mäso (steak)
- Cibuľa
- Paradajkové pyré
- Pikantný kečup
- Vajíčka
- Šunka
- Hrášok (mrazený alebo sterilizovaný)
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Voda
- Syr (na posypanie)
Príprava
- Príprava cibule a mäsa: Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji dozlatista. Mäso nakrájame na rezance.
- Orestovanie mäsa: Pridáme mäso k cibuli, osolíme, okoreníme a restujeme.
- Príprava omáčky: Keď mäso pustí šťavu, pridáme paradajkové pyré a pikantný kečup podľa chuti. Podľa potreby prilejeme trochu vody.
- Pridanie vajíčok: Vajíčka uvaríme natvrdo, pokrájame a pridáme k mäsu.
- Zahustenie omáčky: Omáčku zahustí po rozvarení žĺtko z vajíčka, preto ak sa nám zdá byť riedka, pridáme ešte ďalšie vajce.
- Pridanie šunky a hrášku: Nakoniec pridáme na rezance nakrájanú šunku a hrášok.
- Servírovanie: Podávame s varenou ryžou, pred servírovaním môžeme posypať nastrúhaným syrom.
Tipy a triky
- Pre ešte pikantnejšiu chuť môžete pridať do omáčky aj trochu čili papričky.
- Namiesto šunky môžete použiť aj údené mäso alebo klobásu.
- Ak nemáte paradajkové pyré, môžete použiť aj lúpané paradajky z konzervy.
Variácie a alternatívy
Bravčový steak námorník je jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov na variácie a alternatívy:
- Použitie rôznych druhov mäsa: Namiesto bravčového mäsa môžete použiť aj hovädzie, kuracie alebo morčacie mäso.
- Pridanie rôznych druhov zeleniny: Okrem cibule a koreňovej zeleniny môžete pridať aj papriku, cuketu, baklažán alebo inú zeleninu podľa chuti.
- Použitie rôznych druhov húb: Namiesto šampiňónov môžete použiť aj hlívu ustricovú, dubáky alebo iné huby.
- Pridanie rôznych druhov korenia: Okrem soli a korenia môžete pridať aj papriku, rascu, majoránku, tymian alebo iné korenie podľa chuti.
- Použitie rôznych druhov príloh: Okrem knedle a cestovín môžete podávať bravčový steak námorník aj s zemiakmi, ryžou, tarhoňou alebo inou prílohou podľa chuti.
- Vegetariánska verzia: Namiesto mäsa použite sójové kocky, tofu alebo seitan. Zvýšte množstvo zeleniny a húb.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo budapeštianskeho rezňa
Prečítajte si tiež: Recepty a tipy pre bravčový steak
Prečítajte si tiež: Tradičný hamburský rezeň