Máte doma prebytok cukiet a hľadáte inšpiráciu, ako ich využiť? Cuketové špagety sú vynikajúcou voľbou! Tento jednoduchý a chutný recept si zamilujete a nebudete ľutovať. Cuketové rezance, známe aj ako zoodles, sa stali populárnou alternatívou tradičných cestovín. Sú skvelým spôsobom, ako znížiť množstvo kalórií a pridať zeleninu do svojho jedálnička. Môžu byť hviezdou mnohých jedál, od cestovín cez šaláty až po vyprážané jedlá.
Prečo si vybrať cuketové špagety?
Cuketa patrí medzi najmenej kalorické druhy zeleniny. V porovnaní s rovnakou porciou brokolice alebo ružičkového kelu má oveľa menej kalórií. Okrem toho je cuketa zdrojom draslíka, vitamínu C, kyseliny listovej, vitamínu A a železa. Neobsahuje cholesterol a má takmer žiadny tuk. Vďaka nízkemu obsahu sacharidov (len 4 gramy na šálku v surovom stave) je cuketa vhodná aj pri nízkosacharidovej diéte.
Ako pripraviť cuketové špagety?
Na prípravu cuketových špagiet budete potrebovať:
- Cuketu
- Špiralizér, škrabku na zeleninu alebo nôž
- Panvicu
Existuje niekoľko spôsobov, ako premeniť cuketu na špagety:
- Špiralizér: Je to kuchynský nástroj určený na premenu čerstvej zeleniny alebo ovocia na špirály alebo rezance. Ak chcete pripraviť cuketové špagety pomocou špiralizéra, umyte cuketu a v prípade potreby ju ošúpte. Potom nastavte špiralizér podľa svojich preferencií a umiestnite cuketu do stabilnej polohy. Pomocou rukoväti alebo tlačidla postupne otáčajte cuketu proti nožu, aby sa vytvorili špirály. Pokračujte v otáčaní, kým nedosiahnete požadovanú dĺžku špagiet. Po dokončení odstráňte zvyšný kus cukety.
- Škrabka na zeleninu: Ak nemáte špiralizér, môžete použiť škrabku na zeleninu. Po nastrúhaní cukety na plátky, si plátky naskladajte na seba a nakrájajte ich na tenké plátky. Najväčšou výhodou škrabky julienne je, že je malá a lacná.
- Nôž: Ak nemáte ani špiralizér, ani škrabku, môžete cuketu jednoducho nakrájať na tenké prúžky nožom.
Po vytvorení cuketových špagiet ich môžete pripraviť dvoma spôsobmi:
Prečítajte si tiež: Zdravé cuketové placky s tuniakom
- Surové: Cuketové špagety môžete jesť aj surové.
- Varené: Surové cuketové špagety dajte na pár minút na panvicu restovať. Po dokončení cuketových cestovín ich stačí 2 - 3 minúty orestovať, prípadne ich môžete zohriať priamo na panvici spolu s omáčkou.
Tipy a triky pre dokonalé cuketové špagety
- Zbavte sa prebytočnej vody: Cuketa púšťa celkom veľa šťavy. Ak vám prekáža, zoodles osoľte, premiešajte a dajte do sitka. To položte na dostatočne hlbokú misu a počkajte aspoň 30 minút, aby odkvapkala prebytočná tekutina.
- Experimentujte s omáčkami: K cuketovým špagetám sa hodia rôzne omáčky, záleží na vašich chutiach a preferenciách. Nebojte sa experimentovať aj s omáčkami a bylinkami.
- Kombinujte s klasickými cestovinami: Ak máte doma deti, ktoré neradi jedia zeleninu, skúste premiešať zoodles s klasickými špagetami v pomere 50:50.
Recepty na chutné omáčky k cuketovým špagetám
Cuketové špagety sa dajú kombinovať s rôznymi omáčkami. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Pesto z pistácií alebo kešu orechov
Na prípravu pesta budete potrebovať sekáčik na orechy. V ňom najemno pomeliete pistácie alebo kešu orechy a potom pridáte roztlačený cesnak, nadrobno nasekanú bazalku, avokádo, kyslú smotanu a všetko rozmixujete na hladké pesto. Nakoniec dochutíte soľou a citrónovou šťavou. Pesto pridávajte k cestovinám na panvicu po veľkých lyžiciach, postupne ho zapracovávajte a zohrievajte. Kyslú smotanu môžete nahradiť vegánskou alternatívou alebo ju úplne vynechať.
2. Kešu omáčka
Kešu omáčka je chutná a krémová alternatíva tradičných omáčok. Na dosiahnutie správnej konzistencie je potrebné kešu orechy vopred namočiť do vody aspoň na 2 hodiny. Ak nemáte toľko času, zalejte kešu orechy horúcou vodou a nechajte ich aspoň 10 minút odstáť. Na prípravu omáčky je nevyhnutný kvalitný mixér. Kešu orechy vložte do mixéra, pridajte vodu, lahôdkové droždie, soľ a cesnak.
3. Jednoduchá omáčka s cesnakom a chilli
Na olivovom oleji opečte na plátky nakrájaný cesnak a chilli. Pridajte nakrájané cherry paradajky, citrónovú kôru, citrónovú šťavu soľ, korenie a prevarte. Do zmesi pridajte nasekanú petržlenovú vňať a vložíte cuketové špagety, premiešajte aby sa všetky ingrediencie prepojili a chvíľu povaríme. Cuketové špagety podávame s opečenými orieškami, balkánskym syrom dozdobené petržlenovou vňaťou a citrónom.
4. Bolonská omáčka
Cibuľku nakrájajte a osmažte na olivovom oleji. Do cibuľky primiešajte mäsko a asi 5 minút ho pražte. Potom do mäska pridajte lúpané paradajky (paradajkový pretlak), soľ a korenie. Takto to duste cca 10 minút. Nakoniec pridajte cesnak a oregano a ešte povarte asi 5 minút. Cuketové špagety opekajte na olivovom oleji s popučeným cesnakom asi 30 sekúnd. Pridajte cuketové špagety a opekajte ich asi 1 minútu, kvôli zmäknutiu. Servírujte s omáčkou a parmezánom.
Prečítajte si tiež: Stravovanie podľa Mačingovej
5. Ázijská omáčka
Zoodles môžete pripraviť aj na ázijský spôsob, teda so sójovou omáčkou, sezamovým olejom, zázvorom, cesnakom, sezamovými semienkami, jarnou cibuľkou a obľúbeným orieškovým maslom.
Ďalšie tipy na servírovanie
- S mäsom: K špagetám sa skvelo hodí aj mäso - napríklad s krevetami, kuracím, morčacím alebo rybou.
- Ako šalát Caesar: Zoodles môžete dochutiť rovnako, ako keby ste robili šalát Caesar.
- Ako príloha: Cuketové špagety môžete servírovať aj ako prílohu. Stačí ich dochutiť alebo ľahko osmažiť na prelisovanom strúčiku cesnaku.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety