Smažené placky sú veľmi obľúbené, a to nielen tie zemiakové, ale aj rôzne zeleninové. V letnom období jednoznačne kraľujú cuketové placky - chutné, šťavnaté a dokonale chrumkavé! Sú navyše neuveriteľne všestranné a existuje neúrekom možností, ako ich pripraviť. Ak nemáte radi cuketu, môžete skúsiť recept s karfiolom. Zeleninové karbonátky z karfiolu sú tak isto ako cuketové veľmi chutné, zdravé a nenáročné na prípravu a čas.
Prečo si vybrať cuketové a karfiolové placky?
Cuketa je bezpochyby jednou z najväčších hviezd leta. Sezóna cukety je v plnom prúde a pripraviť si z nej môžete napríklad tieto vynikajúce placky. Jedným z najlepších receptov na letný obed je cuketová fašírka. Cuketové placky sú navyše neuveriteľne všestranné! Či už ich preferujete s čerstvými bylinkami, obohatené syrom, pripravené z rôznych druhov múky, pečené v rúre pre ľahšiu verziu, alebo klasicky vyprážané do zlatista, možností je neúrekom.
Či už hľadáte ľahký obed, olovrant alebo večeru, nízkokalorické karfiolové placky z mandľovej múky sú vynikajúcou voľbou. Sú rýchle, zdravé a sýte. Karfiolové placky sú vhodné aj pri nízkosacharidovej diéte a pre diabetikov. Môžete si ich dať s jogurtovým dipom, kyslou smotanou alebo len tak obyčajne.
Výhody cukety a karfiolu
Výhody cukety:
- Bohatá na antioxidanty, ktoré pomáhajú zbaviť telo voľných radikálov a nadmerného zápalu.
- Zlepšuje trávenie, pretože odvodňuje, odkysľuje, detoxikuje črevá.
- Má nízky obsah tuku, sodíka a vysoký obsah vlákniny a draslíka. Vďaka tomu udržuje zdravý krvný tlak.
- Pomáha zvýšiť produkciu energie v tele.
- Pomáha redukovať hmotnosť, pretože má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vody.
Výhody karfiolu:
- Má minimum kalórií, no vyvoláva pocit sýtosti, preto je vhodný pri chudnutí.
- Odvodňuje organizmus.
- Je výborný zdroj vitamínov, minerálov a stopových prvkov, ktoré zlepšujú trávenie.
- Pomáha zmierňovať problémy so srdcom.
- Karfiol sa skutočne zaraďuje medzi nízkokalorické zeleniny. Vďaka obsahu vlákniny vás karfiol dokáže zasýtiť na dlhý čas. Karfiol sa môže konzumovať aj surový a čerstvý, napríklad v zeleninových šalátoch. Varený karfiol môže vyprážať alebo piecť.
Recepty na cuketové a karfiolové placky
Karfiolové placky z rúry
Potrebujeme:
- 1 väčší karfiol
- 120 g tvrdého syra typu gouda
- Trochu instantnej neochutenej pohánkovej kaše
- 2-3 vajcia (množstvo vajíčok závisí od veľkosti karfiolu)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Štipku muškátového orieška
- Olej
Postup:
- Karfiol uvaríme v osolenej vode.
- Keď bude mäkký, scedíme ho, dáme do misky, poriadne ho popučíme vidličkou a necháme vychladnúť.
- Potom k nemu pridáme vajíčka, strúhaný syr, soľ, korenie, muškátový oriešok a prisypeme toľko pohánky, aby sme získali primerane hustú zmes, z ktorej vyformujeme placky.
- Poukladáme ich na olejom postriekaný plech a upečieme v rúre pri teplote cca 180 stupňov.
Cuketové placky
Ingrediencie:
- Cuketa
- Karfiol
- Petržlenová vňať
- Cibuľa
- Vajce
- Kyslá smotana
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy:
- Umyte cuketu. Ak je mladá, šupku lúpať nemusíte. Nastrúhame ju na hrubom strúhadle. Ochutíme jemne soľou a necháme 10 minút postáť, aby pustila šťavu.
- Karfiol uvaríme v osolenej vode do mäkka. Odstráňte a nechajte mierne vychladnúť.
- Nastrúhajte aj karfiol. Pridajte do misky. K tomu pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Do misky rozbijeme vajíčko a pridáme kyslú smotanu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Všetky ingrediencie dobre premiešame.
Karfiolovo-cuketové placky pečené v rúre
- Karfiol rozdelíme na ružičky a uvaríme domäkka. Necháme vychladnúť.
- Cuketu ošúpeme a postrúhame na hrubom strúhadle.
- Ružičky karfiolu posekáme nadrobno.
- Postrúhanú cuketu a karfiol zmiešame dokopy, pridáme do zmesi žĺtok a strúhanku.
- Vymastíme si plech olejom a lyžicou na neho ukladáme karfiolovo-cuketovú zmes, kde potom kôpku roztlačíme na plechu, aby vznikla placka.
- Rozohrejeme si rúru na 180 °C a dáme upiecť do vyhriatej rúry.
- Asi po 5 minútach skontrolujeme zmes v rúre, či je zospodu upečená a ak áno, tak placku obrátime na druhú stranu a počkáme, kým sa upečie aj druhá strana.
- Podávame napríklad s uvarenými zemiakmi.
Tipy a triky pre vylepšenie placiek
- Ak sa chcete vyhnúť vyprážanému jedlu, nie je problém piecť karfiolové placky v rúre. Postup je rovnaký ako pri karfiolových plackách vyprážaných na panvici, takže vynechajte posledný krok a vytvarované placky položte na plech s papierom na pečenie. Karfiolové placky pečte dozlatista pri teplote 180 °C.
- Ak chcete karfiolové placky vylepšiť, skúste ich pripraviť s pečenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou s pažítkou a jarnou cibuľkou.
- Pri karfiolových plackách môžete byť kreatívni. Existujú desiatky variácií. Ak vám doma zostala nejaká koreňová zelenina, pokojne ju nastrúhajte do cesta na placky. Na zvýraznenie chuti môžete pridať aj jarnú cibuľku, syr a korenie, napríklad koriander alebo cesnak.
- Do karfiolových placiek môžete pridať podstate čokoľvek od zeleniny až po bylinky. Pridajte akúkoľvek koreňovú zeleninu, cesnak, zemiaky, syr alebo jarnú cibuľku.
- Ak trpíte celiakiou alebo sa snažíte vylúčiť múku zo svojho jedálnička, nezúfajte. Karfiolové placky si môžete pripraviť v bezlepkovej verzii bez múky.
Nízkosacharidová diéta a karfiolové placky
O priaznivých účinkoch low carb (nízkosacharidovej) diéty sa hovorí už od 60. rokov 20. storočia. Môže byť prospešná pre ľudí s cukrovkou a tehotenskou cukrovkou, ale pre svoje pozitívne účinky na zdravie je obľúbená aj u ľudí na celom svete. Je to spôsob stravovania, ktorého základom sú potraviny s nízkym obsahom sacharidov alebo cukrov. Nízkosacharidová diéta je vhodná aj na chudnutie.
Low carb strava je založená na čerstvej zelenine, mäse, rybách, vajciach, mliečnych výrobkoch, orechoch, semienkach a v menšej miere na ovocí. Nízkosacharidovú stravu možno tiež zostaviť aj ako vegetariánsku, vegánsku, bezlepkovú, kóšer či halal a prispôsobiť ju tak kultúrnym a spoločenským zvyklostiam a osobným preferenciám.
Prečítajte si tiež: Zdravé cuketové placky s tuniakom
Karfiol sa skutočne zaraďuje medzi nízkokalorické zeleniny. Vďaka obsahu vlákniny vás karfiol dokáže zasýtiť na dlhý čas. Karfiol sa môže konzumovať aj surový a čerstvý, napríklad v zeleninových šalátoch. Varený karfiol môže vyprážať alebo piecť.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Cuketové lečo
Potrebujeme:
- 1 veľkú cuketu
- 1 červenú cibuľu
- 2 papriky
- 3 veľké paradajky, alebo hrsť cherry paradajok
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladkú červenú papriku
- Grilovacie korenie
- Bylinky
Postup:
- Cibuľu a papriky očistíme a nakrájame na pásiky.
- Ak máme väčšiu cuketu, rozpolíme ju a zbavíme semienok. Potom ju nakrájame buď na kocky alebo tiež na pásiky.
- Paradajky tiež pokrájame.
- V kastróle zohrejeme olej a najskôr na ňom orestujeme cibuľu.
- Potom k nej pridáme cuketu, ktorú najskôr podusíme vo vlastnej šťave a potom ju podlejeme troškou vody a necháme zakrytú pár minút zmäknúť.
- Pridáme papriku a všetko osolíme, okoreníme, posypeme paprikou aj grilovacím korením a dusíme.
- Na záver pridáme paradajky, ktoré už len necháme trochu prehriať, nemusíme ich rozvariť na kašu. Na záver ešte doladíme chute a podávame.
Gratinované voňavé zemiaky
Potrebujeme:
- Zemiaky
- Šľahačkovú smotanu
- 1 cibuľu
- 3-4 strúčiky cesnaku
- Parmezán
- Rozmarín
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Provensálske bylinky
- Olej
Postup:
- Očistené zemiaky nakrájame na tenké plátky, cibuľu nakrájame na polkolieska.
- Do olejom potretej zapekacej misky poukladáme vrstvu cibule, na to rozložíme zemiaky a tie posypeme nakrájaným cesnakom, bylinkami, osolíme ich aj okoreníme.
- Napokon všetko zasypeme syrom a zalejeme smotanou.
- Dáme na hodinu piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
Prečítajte si tiež: Stravovanie podľa Mačingovej
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety