Cuketová sezóna je v plnom prúde a s ňou prichádza aj množstvo možností, ako túto zdravú a všestrannú zeleninu využiť. Ak hľadáte jednoduchý, rýchly a chutný recept pre celú rodinu, cuketová polievka s knedličkami je ideálna voľba. Táto nenáročná polievka je vhodná aj pre začiatočníkov a ponúka príjemný spôsob, ako si vychutnať benefity cukety.
Prečo zaradiť cuketu do jedálnička?
Cuketa nie je len chutná, ale aj veľmi zdravá. Obsahuje vitamíny C, E, A a B, ako aj dôležité minerály ako horčík, železo, vápnik, draslík a fosfor. Vďaka tomuto zloženiu má cuketa pozitívny vplyv na naše zdravie:
- Posilňuje srdce a imunitu: Vitamíny a minerály v cukete podporujú správnu funkciu srdca a imunitného systému.
- Podporuje svaly: Horčík a draslík sú dôležité pre správnu funkciu svalov.
- Napomáha pri liečbe cukrovky, dny a reumy: Cuketa má nízky glykemický index a protizápalové účinky, čo môže pomôcť pri týchto ochoreniach.
- Má silné detoxikačné účinky: Cuketa pomáha odstraňovať toxíny z tela.
- Podporuje zdravé trávenie: Vláknina v cukete podporuje správnu funkciu tráviaceho systému.
- Zvyšuje odolnosť organizmu: Kombinácia vitamínov, minerálov a antioxidantov posilňuje celkovú odolnosť organizmu.
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, ako využiť cuketu, vyskúšajte aj cuketový slaný koláč na plech, rýchle cestoviny s cuketou, tatarák z cukety, cuketové placky alebo krémovú cuketovú polievku.
Ako pripraviť zeleninový vývar z cuketovej striedky?
Ak máte staršiu cuketu s tvrdou šupkou a jadierkami, nemusíte ju celú vyhodiť. Šupku ošúpte a zbavte ju striedky. Zo striedky môžete uvariť skvelý zeleninový vývar, ktorý je plný živín.
Postup:
- Dužinu zalejte studenou vodou a varte približne 1,5 hodiny.
- K vareniu pridajte aj strúčiky cesnaku, zeleninu - mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb, a cibuľu či pór.
- Postupujte ako pri klasickom vývare.
- Dochuťte soľou a čiernym korením.
Tento vývar môžete použiť ako základ pre cuketovú polievku, čím zvýšite jej nutričnú hodnotu a chuť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť cuketovú kuraciu polievku
Recept na cuketovú polievku s krupicovými haluškami
Ingrediencie:
- Cuketa (mladé cukety nemusíme lúpať)
- Cibuľa
- Cesnak
- Rasca
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler - voliteľné)
- Mletá červená paprika
- Bujón (voliteľné)
- Kôpor
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
Na krupicové halušky:
- Mäkké maslo
- Vajce
- Detská krupica (klasická, špaldová alebo bezlepková)
- Soľ
Postup:
- Príprava polievky: Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľku, pridajte plátky cesnaku a premiešajte. Pridajte rascu a zostatky nadrobno nakrájanej koreňovej zeleniny (ak používate). Neskôr pridajte kocky ošúpanej cukety zbavenej dužiny alebo postrúhanú cuketu na hrubšom strúhadle. Ak používate mladé cukety, lúpanie nie je nutné.
- Krátko opečte, pridajte trošku mletej červenej papriky a zalejte vodou (alebo zeleninovým vývarom).
- Osolím, okorením, dajte štipku kôpru a pridajte bujón (ak používate).
- Varím za občasného premiešania, až kým nie je zelenina a cuketa takmer mäkká.
- Na zahustenie odoberte z polievky asi polovicu cukety aj so zeleninou a celkom rozpučte alebo rozmixujte. Vráťte späť do polievky.
- Príprava krupicových halušiek: V miske vymiešajte mäkké maslo so soľou a rozšľahaným vajcom. Postupne po lyžiciach pridávajte detskú krupicu. Hustota cesta by mala byť taká, aby sa dalo pretláčať cez haluškár. Ak používate špaldovú krupicu, pridajte jej menej, pretože je hutnejšia a halušky by boli tvrdé. Pri bezlepkovej verzii zvoľte vhodnú a osvedčenú krupicu (alebo múku) bez lepku.
- Cesto nechajte chvíľu stáť.
- Varenie halušiek: Cesto pretlačte cez haluškár priamo do polievky.
- Halušky varte, kým nevyplávajú na povrch a nie sú uvarené.
- Dochutenie a servírovanie: Hotovú polievku dochuťte podľa potreby a posypte petržlenovou vňaťou.
Recept na cuketovú polievku so žemľovými knedličkami
Ingrediencie:
- Cuketa
- Cibuľa (alebo šalotka)
- Cesnak
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Olej (alebo maslo)
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Čierne korenie
Na žemľové knedličky:
- Žemle (staršie)
- Šalotka
- Maslo
- Šunka (voliteľné)
- Vajce
- Muškátový oriešok
- Petržlenová vňať
- Soľ
Postup:
- Príprava polievky: Cibuľu pokrájanú nadrobno orestujte na oleji. Pridajte plátky cesnaku, premiešajte. Pridajte cukety pokrájané na malé kocky, alebo postrúhané na hrubšom strúhadle. Krátko opečte a zalejte vývarom.
- Varte, kým cuketa nezmäkne.
- Príprava žemľových knedličiek: Žemle namočte do vody a vyžmýkajte. Osobitne orestujte na oriešku masla nadrobno pokrájanú šalotku a pridajte k žemliam. Primiešajte pokrájanú šunku (ak používate), soľ, muškátový oriešok, petržlenovú vňať a vajce.
- Z cesta vytvarujte malé knedlíčky. Môžete cestíčko naberať aj čajovou lyžičkou, ktorú zakaždým namočíte do polievky, aby sa knedlíčky dobre odlepovali.
- Varenie knedličiek: Knedličky varte v polievke asi 5 minút, kým nevyplávajú na povrch.
- Dochutenie a servírovanie: Hotovú polievku dochuťte a posypte petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete cuketu pred pridaním do polievky opiecť v rúre.
- Polievku môžete obohatiť pridaním ďalšej zeleniny, ako napríklad mrkvy, zeleru alebo póru.
- Namiesto krupicových alebo žemľových knedličiek môžete použiť aj iné druhy cestovín, ako napríklad tarhoňu alebo drobné písmenká.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžete polievku rozmixovať ponorným mixérom.
- Cuketovú polievku môžete podávať teplú aj studenú.
Prečítajte si tiež: Alternatíva Pizza receptu
Prečítajte si tiež: Zdravá a chutná polievka