Cuketové palacinky sú vynikajúcou alternatívou klasických palaciniek, ktorá si získava čoraz viac priaznivcov. Vďaka svojej univerzálnosti, ľahkosti a možnostiam rôznych obmien sa stali obľúbeným jedlom nielen pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo, ale aj pre gurmánov, ktorí radi experimentujú s novými chuťami. Ponúkajú skvelý spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny. Cuketa, ako hlavná zložka týchto palaciniek, je nízkokalorická zelenina, bohatá na vodu, vlákninu a dôležité vitamíny, ako je vitamín C, vitamín K a kyselina listová.
Pre tých, ktorí sledujú svoj príjem kalórií alebo sa snažia schudnúť, sú cuketové palacinky ideálnou voľbou. Nízky obsah kalórií v cukete znamená, že si môžete dopriať viac palaciniek bez výčitiek svedomia. Ďalšou výhodou cuketových palaciniek je ich jednoduchá prispôsobiteľnosť rôznym diétam.
Príprava cesta na cuketové palacinky
Príprava cuketových palaciniek je veľmi jednoduchá a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti alebo vybavenie. Začnite výberom kvalitnej cukety. Ideálne sú menšie cukety, ktoré majú jemnejšiu chuť a menej semienok. Cuketu umyte a nastrúhajte najemno. Po nastrúhaní cukety je dobré ju nechať chvíľu odstáť a potom ju dôkladne vyžmýkať, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Základné cesto na cuketové palacinky pripravíte zmiešaním nastrúhanej cukety, vajec, múky a mlieka. Môžete použiť pšeničnú múku, ale pre zdravšiu variantu skúste celozrnnú alebo pohánkovú múku, ktorá dodá cestu zaujímavejšiu chuť a vyšší obsah vlákniny.
Ak máte cesto pripravené, rozohrejte nepriľnavú panvicu na strednom plameni a pridajte trochu oleja alebo masla. Cesto nalejte na panvicu a pečte palacinky z oboch strán do zlatista.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť cuketovú kuraciu polievku
Recept na cuketové palacinky s kefírom
Palacinkové cesto je to najjednoduchšie cesto, ktoré vedia pripraviť aj začiatočníčky v pečení. Zvyčajne sa toto cesto robí z mlieka, ale tento recept je oveľa chutnejší. Základom je kefír, ktorý robí palacinky ešte vláčnejšími. A, samozrejme, veľmi populárna cuketa, vďaka ktorej viete palacinky pripraviť aj naslano a veľmi chutne.
Ingrediencie:
- 100 g bezlepkovej múky (napr.)
- Vajcia
- Mlieko
- Cesnak
- Kôpor
Postup:
- Cuketu dôkladne opláchnite a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- V mixovacej mise spojte nastrúhanú cuketu, vajcia, múku, mlieko, cesnak a kôpor.
- Precízne a dôsledne premiešajte všetky ingrediencie, aby sa navzájom spojili do jednej homogénnej zmesi.
- Na panvici rozohrejte trochu oleja a nalejte malé množstvo cesta. Nechajte cesto rovnomerne rozšíriť, aby vznikla tenká palacinka.
Recept na bezlepkové cuketové palacinky
Ingrediencie:
- Cukety
- Vajcia
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ a korenie
Postup:
- Cukety dôkladne umyte a nahrubo nastrúhajte.
- Následne ich nechajte odkvapkať približne 10 minút, aby ste sa zbavili nadbytočnej vody.
- V mise rozšľahajte vajcia a pridajte nastrúhanú cuketu.
- Posypte múku, prášok do pečiva, soľ a korenie.
Tipy a triky pre dokonalé cuketové palacinky
- Pre extra jemnú chuť môžete do cesta pridať trochu strúhaného parmezánu alebo iného tvrdého syra.
- Ak chcete palacinky ešte zdravšie, nahraďte časť múky ovsenými vločkami alebo otrubami.
- Pre výraznejšiu chuť môžete do cesta pridať prelisovaný cesnak alebo nadrobno nasekanú cibuľku.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do cesta štipku chilli alebo kajenského korenia.
Cuketová plnka - jednoduchý recept
Plnka je veľmi jednoduchá, ale o to chutnejšia. Nakrájanú jarnú cibuľku osmažíme na olivovom oleji (nenechajte ho dlho zohrievať bez cibule, lebo zhorí), pridáme nakrájanú slaninku, šunku a potom aj cuketu a všetko necháme pekne osmažiť, resp. môžeme to trošku podliať vodou, aby sa spravila šťavička - ale naozaj minimum, lebo ináč to bude z palaciniek vytekať a to nechceme. Môžeme pridať trošku paradajkového pretlaku (asi lyžicu), ktorý to všetko krásne spojí a nakrájať ešte pár drobných cherry paradajok, takže to bude mať super letnú chuť. Pridáme bylinky (bazalka, tymián, oregano, rozmarín…), soľ, korenie a hotovo.
Palacinky s hubovo-cuketovou plnkou
Nakrájanú slaninu "vytopíme", prebytočný tuk zlejeme, nech to nemáme príliš mastné. Pridáme nakrájaný pór.
Nápady na plnky do cuketových palaciniek
Cuketové palacinky sú skvelým základom, ktorý môžete ľahko obohatiť o rôzne prísady podľa svojej chuti.
Sladká varianta cuketových palaciniek je ideálna na raňajky alebo ľahký dezert. Môžete ich podávať s džemom, nutellou, tvarohom, ovocím alebo šľahačkou.
Prečítajte si tiež: Alternatíva Pizza receptu
Ak preferujete slanú variantu, experimentujte s pridaním rôznych byliniek, ako je petržlenová vňať, kôpor alebo bazalka. Skvele chutia aj s nastrúhaným syrom, napríklad parmezánom alebo čedarom, ktorý sa pri pečení roztaví a dodá palacinkám lahodnú krémovú konzistenciu.
Servírovanie cuketových palaciniek
Servírovanie cuketových palaciniek je príležitosťou, ako popustiť uzdu svojej kreativite.
Sladké cuketové palacinky skvele ladia s gréckym jogurtom, čerstvými jahodami alebo čučoriedkami a posypané trochou škoricového cukru vytvoria dokonalé raňajky.
Slané palacinky môžete servírovať ako ľahký obed alebo večeru. Vynikajúce sú s kyslou smotanou a kôprom, podávané s údeným lososom alebo grilovanou zeleninou. Pre plnšiu chuť pridajte cesnakový dip alebo avokádovú pastu.
Plnené cuketové palacinky
Plnené cuketové palacinky miznú z taniera ešte horúce. Mnohí ich zvyknú pripravovať z dvojitej dávky, pretože viac chutia vychladené, ale iní zasa opačne - čím teplejšie, tým lepšie, a najlepšie hneď z panvice.
Prečítajte si tiež: Zdravá a chutná polievka