Cuketa je všestranná zelenina, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. V tomto článku sa pozrieme na to, ako ju použiť ako náhradu za kapustu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu ku kapuste, alebo pre tých, ktorí majú prebytok cukety a nevedia, čo s ňou.
Príprava cukety
Prvým krokom je príprava cukety. Cuketu ošúpeme a nahrubo nastrúhame. Ak máme mladú cuketu, nemusíme ju šúpať. Dôležité je zbaviť sa mäkkého jadra so semienkami, najmä ak je cuketa staršia.
Príprava nálevu
K nastrúhanej cukete pridáme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu a lyžičku rasce. Všetko dôkladne premiešame. Teraz si pripravíme nálev. Na nálev budeme potrebovať:
- Voda: 200 ml
- Ocot: 110 ml
- Cukor: 14 g
- Soľ: 5 g
Všetky ingrediencie zmiešame vo vhodnej nádobe a zahrievame k bodu varu. Miešame, aby sa cukor a soľ rozpustili.
Sterilizácia a zaváranie
Poháre naplníme pripravenou cuketovou zmesou, pričom necháme asi 2 cm pod okrajom. Poháre zalejeme horúcim nálevom, zatvoríme viečkom a vyklepáme bublinky. Teraz nasleduje sterilizácia vo vodnom kúpeli.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Nakladanú Cuketu
Do hrnca dáme vodu a zohrejeme ju na teplotu 95°C. Poháre s cuketou vložíme do teplého kúpeľa a postupne zvyšujeme teplotu na 95°C. Od momentu, keď teplota dosiahne 95°C, odpočítavame 30 minút. Potom necháme kúpeľ trochu vychladnúť a poháre vyberieme. Otočíme ich hore dnom na vhodnú podložku a necháme úplne vychladnúť.
Úplne senzačný je na zaváranie elektrický zavárací automat, kde nalejeme vodu, nastavíme sterilovaciu teplotu a dĺžku zavárania. Automat sám už potom dvíha teplotu na nami nastavenú hranicu, a ako ju dosiahne, začne odpočítavať čas, po ktorom sa sám vypne a je hotovo.
Bezpečnosť pri zaváraní
Pri zaváraní je dôležité dbať na bezpečnosť. Majte na pamäti, že pracujete s horúcimi ingredienciami, a teda sa pred prácou zamyslite nad tým, či napríklad nie je v dosahu dieťa, ktoré by na seba horúci nálev zvrhlo. Najviac úrazov vzniká v domácnosti.
Použitie cuketovej kapusty
S cuketovou kapustou pracujte rovnako ako s normálnou kyslou kapustou. Môžete ju použiť ako prílohu k mäsu, do šalátov, alebo ako základ do omáčok, prívarkov alebo aj do polievok. Cuketa bude ideálne chutiť odležaná, približne po 1 mesiaci.
Cuketa z vlastnej záhrady
Ak si cuketu sami vypestujeme, potom máme kapustu takmer zadarmo. Pestovanie cukety je pomerne jednoduché a nenáročné.
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
Ďalšie tipy a triky
- Ak potrebujete vyrobiť uhorky DIA, potom cukor nahraďte 12 tabletami umelého sladidla.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do nálevu chilli papričku.
- Ak máte radi cesnak, môžete pridať prelisovaný cesnak do cuketovej zmesi.
- Namiesto bieleho octu môžete použiť jablčný ocot.
Recept na pečené bravčové líčka s cuketou na spôsob dusenej kapusty
Tento recept je trocha netradičný, ale chuťovo výborný.
Mäso:
Očistíme, odblaníme a každý kúsok prekrojíme napoly a potom ešte naplocho napoly, ale tentoraz úplne nedokrojíme (vznikne nám vždy taká "tlamička"), osolíme, okoreníme a posypeme sušeným cesnakom. Môžeme rovno sprudka opiecť zo všetkých strán na masti. Orestované kúsky uložíme do pekáča a do výpeku vsypeme cibuľu a cesnak, zrestujeme, pridáme mleté chilli, med a potom zalejeme vývarom. Necháme odspodu dusiť, dôkladne premiešame, touto zmesou zalejeme mäso v pekáči, pridáme drvenú rascu a prilejeme pivo. Nepriedušne uzavrieme pokrievkou alebo si môžeme ešte vypomôcť alobalom a pečieme zvoľna na 150 stupňov približne 2 a pol až 3 hodinky. Jednoducho kým mäsko je dokonale mäkké. Prípadne podlejeme vývarom a vo finále môžeme omáčku ľahko zahustiť hotovou zápražkou.
Cuketa na spôsob dusenej kapusty:
Na oleji necháme dozlata opražiť cibuľu, pridáme cukor a necháme skaramelizovať. Potom pridáme nastrúhanú cuketu, soľ a rascu. Dáme pokrievku a necháme cuketu, aby pustila vodu. Premiešame, dochutíme octom a dusím už len krátko, aby sa cuketa úplne nerozvarila. Podľa potreby zahustíme už len hotovou zápražkou.
Zemiaková knedľa:
Zemiaky nastrúhame alebo dôkladne roztlačíme, pridáme vajce, soľ, múku a krupicu a spracujeme hladké nelepivé cesto. V prípade potreby ešte pridáme trochu múky. Pracujeme rýchlo, zemiakové cesto má tendenciu dlhým státím rednúť! Rozdelíme na 3 rovnako veľké časti, vyvaľkáme šišky asi o priemere 6cm a vhadzujeme do vriacej osolenej vody. Ihneď odspodu nadvihneme vareškou, aby sa neprilepili ku dnu a za občasného premiešania varíme asi 20 minút. Väčšinou robím dve várky, aby mi niečo zostalo do zásoby.
Cuketové placky s kvasenou kapustou
Našťastie, chutí aj takmer štvorročnej dcérke. Premytú kapustu môžete zaradiť do jedálnička malých papkáčov v malých množstvách už od roka. A hoci najzdravšia je surová, dajú sa z nej urobiť všelijaké mňamky, ako napríklad tieto placky. V takejto podobe sú vhodné až okolo dvoch rokov.Zeleninové placky robievam nielen kvôli dcére, ale aj kvôli sebe a takmer vždy ich pečiem v rúre.
Prečítajte si tiež: Rýchly recept na cestoviny
Cukety nastrúhame najmeno, trošku osolíme, premiešame a necháme odstáť, aby pustili šťavu. Vyžmýkame. Ovsené vločky zalejeme horúcou vodou a necháme napučať. Prebytočnú vodu odstránime. Kapustu zbavíme vody a nakrájame nadrobno. Syr nastrúhame, cesnak pretlačíme a všetky takto pripravené suroviny spolu zmiešame. Z hmoty tvarujeme priamo na plechu vystlanom papierom na pečenie tenké placky. Takéto placky vždy pečiem na slabšej teplote, najskôr z jednej strany, potom ich podberačkou obrátim a dopekám aj z druhej strany.