Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus) je jedlá huba, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim nutričným hodnotám a potenciálnym benefitom pre zdravie, a to aj u detí. Obsahuje široké spektrum biologicky aktívnych látok, vrátane betaglukánov, hubovej vlákniny a ďalších zlúčenín. Tieto látky sú spájané s podporou imunitného systému, udržiavaním normálnej hladiny cukru a cholesterolu v krvi a celkovým zdravím. V tradičnej čínskej medicíne je hliva ustricová ospevovaná ako huba dlhovekosti a pevného zdravia.
V tomto článku sa zameriame na sirupy s hlivou ustricovou určené pre deti, s dôrazom na dávkovanie, zloženie, účinky a dostupné produkty na trhu. Okrem toho preskúmame aj recepty na prípravu hlivy ustricovej v kuchyni.
Hliva ustricová a jej prínosy pre zdravie
Hliva ustricová nie je parazit, ale saprofyt, čo znamená, že získava živiny z odumretých organických materiálov. Rastie vo viacerých radoch či vrstvách nad sebou na kôrach poškodených a mŕtvych listnatých stromov, najčastejšie sú to vŕby, orechy, brezy, topole a buky. Objemné trsy hlivy bežne vážia aj niekoľko kilogramov.
Medzi hlavné prínosy hlivy ustricovej patria:
- Podpora imunitného systému: Betaglukány obsiahnuté v hlive ustricovej posilňujú imunitný systém a obranyschopnosť organizmu pri preventívnom užívaní aj počas ochorenia, ako je chrípka alebo iné virózy, bakteriálne infekcie, napadnutia organizmu parazitmi. Sú vhodné aj pre alergikov, ekzematikov a pri iných poruchách imunitného systému na zmiernenie ťažkostí. Užívanie betaglukánov je vhodné aj po operáciách, predovšetkým tých v brušnej a hrudnej dutine, alebo pri a po chemoterapii.
- Regulácia hladiny cholesterolu a cukru v krvi: Konzumácia betaglukánov pomáha udržiavať normálnu hladinu cukru a cholesterolu v krvi a ideálnu hmotnosť. Je prevenciou cukrovky II. typu a kardiovaskulárnych chorôb.
- Antioxidačné účinky: Hliva obsahuje látky s antioxidačnými účinkami, ktoré okrem iného znižujú negatívny vplyv voľných radikálov a spomaľujú tak procesy starnutia.
- Podpora trávenia: Hliva obsahuje aj veľké množstvo vlákniny, ktorá je zásadná pre normálnu funkciu čriev a celého tráviaceho traktu. Funguje ako čistič tráviaceho traktu, ktorý črevá zbavuje škodlivých toxínov a usadenín.
- Protirakovinové účinky: Výskumy naznačujú aj možné protirakovinové a protiinfekčné účinky betaglukánov a možnosti použitia pri liečbe ožiarenia a alergie. Hliva potláča hlavne rast dvoch typov nádorov - a to hepatómu a sarkómu.
Sirupy z hlivy ustricovej pre deti
U detí je imunitný systém ešte len vo vývoji, a preto sú náchylnejšie na rôzne ochorenia, najmä v kolektívnych zariadeniach ako sú škôlky a školy. Podávanie hlivy ustricovej vo forme sirupu môže byť spôsob, ako podporiť ich obranyschopnosť organizmu. MUDr. Mrázová z ProCare Central odporúča užívanie hlivy ustricovej najmä deťom navštevujúcim kolektívne zariadenia, kde je väčšie riziko prenosu ochorení, najčastejšie vírusového pôvodu.
Prečítajte si tiež: Zdravý sirup z čiernych ríbezlí
Dávkovanie
Dávkovanie sirupu s hlivou ustricovou sa líši v závislosti od veku dieťaťa a konkrétneho produktu. Všeobecné odporúčania sú nasledovné:
- Deti od 1 do 3 rokov: 1 čajová lyžička (5 ml) 1x denne pred jedlom, počas 1-3 mesiacov.
- Deti od 3 rokov: 1 čajová lyžička (5 ml) 2x denne pred jedlom, počas 1-3 mesiacov.
Je dôležité dodržiavať odporúčané dávkovanie a neprekračovať ho. Sirup sa môže konzumovať neriedený alebo sa môže pridať do vody, jogurtu alebo iného nápoja.
Zloženie
Sirupy s hlivou ustricovou pre deti zvyčajne obsahujú:
- Hlivu ustricovú: Zdroj betaglukánov a ďalších bioaktívnych látok.
- Sladidlá: Najčastejšie sa používajú ovocné koncentráty (hruškový, jablkový, višňový) alebo fruktózový sirup. Niektoré produkty sú bez pridaného cukru.
- Rakytník rešetliakový: Pridáva sa pre jeho antioxidačné vlastnosti a podporu imunity.
- Ďalšie zložky: Niektoré sirupy môžu obsahovať vitamíny (napr. vitamín C, vitamín D) alebo iné zložky na podporu imunity.
Je dôležité vyberať sirupy bez zbytočných prísad, konzervantov, umelých farbív a sladidiel.
Účinky hlivy ustricovej a rakytníka
- Hliva ustricová: Obsahuje betaglukány, ktoré podporujú aktivitu imunitných buniek a zvyšujú obranyschopnosť organizmu. Okrem toho môže pomáhať udržiavať normálnu hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
- Rakytník rešetliakový: Je bohatý na vitamín C a antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém, znižujú únavu a podporujú zdravie pokožky a tráviaceho traktu.
Dostupné produkty na trhu
Na trhu je dostupných niekoľko sirupov s hlivou ustricovou určených pre deti. Medzi najznámejšie patria:
Prečítajte si tiež: Medovkový sirup pre deti
- BABY IMUN sirup s hlivou a rakytníkom MALINA: Obsahuje hlivu ustricovú a rakytník rešetliakový. Je vyrobený bez prímesí a konzervačných látok.
- Hliviačik sirup s hlivou ustricovou: Dostupné sú varianty s príchuťou hrušky alebo višne. Neobsahuje konzervačné látky, umelé farbivá a pridaný cukor.
- Imunit Hliva ustricová pre DETI s Rakytníkom JACK HLÍVÁK: Výživový doplnok vo forme tabliet so sladidlami, obsahuje aj vitamíny a minerály.
Pri výbere produktu je dôležité zohľadniť zloženie, príchuť, vek dieťaťa a prípadné alergie alebo intolerancie.
Upozornenia a bezpečnosť
- Sirupy s hlivou ustricovou nie sú vhodné pre deti do 1 roka.
- Osoby so známou precitlivenosťou na niektorú zo zložiek prípravku by ho nemali užívať.
- Je dôležité dodržiavať odporúčané dávkovanie a neprekračovať ho.
- Sirupy s hlivou ustricovou by sa nemali používať ako náhrada pestrej stravy a zdravého životného štýlu.
- Po otvorení je potrebné sirup uchovávať v chladničke a spotrebovať do 20 dní.
Recepty s hlivou ustricovou
Okrem užívania sirupov je možné hlivu ustricovú konzumovať aj v bežnej strave. Aj keď hodnoty prijímaných betaglukánov a ďalších prospešných látok sa výrazne znižujú, hliva ustricová je veľmi chutnou zložkou polievok, omáčok alebo je výborná pečená či vyprážaná ako rezeň. Hlivu je možné tiež naložiť do octu alebo sušiť.
Tu je niekoľko receptov na prípravu hlivy ustricovej:
Hliva na víne
Ingrediencie:
- 400 g hlivy ustricovej
- 2 cibule
- 1 malá konzerva rajčinového pretlaku
- Cukor
- 2 lyžice oleja
- 1 dl suchého červeného vína
- Soľ
- Oregano
- Zmes korenia
- Citrónovú kôru
Postup:
- Na oleji speníme pokrájanú cibuľu.
- Pridáme pokrájanú hlivu, osolíme a dusíme.
- Keď je hliva mäkká, pridáme pretlak, oregano, zmes korenia, citrónovú kôru a ešte krátko podusíme.
- Na záver podlejeme vínom, ochutíme cukrom, prípadne ešte korením.
Hliva s cestovinou
Ingrediencie:
- 90 g hlivy ustricovej
- 200 g cestovín
- Mleté biele korenie
- Petržlenová vňať
- Červené a žlté paradajky
- Červená a zelená paprika
- Olej
Postup:
- Cestoviny uvarte podľa návodu, sceďte, pokvapkajte olejom a odložte na teplé miesto.
- Nakrájanú hlivu opečte na oleji spolu s farebnými paprikami.
- Paradajky rozkrojte, zbavte zrniečok a nakrájajte na malé kúsky.
- Odležané cestoviny zmiešajte s orestovanou hlivou, paprikami, paradajkami a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Ochuťte soľou a mletým bielym korením.
Hliva ustricová v čínskom karameli
Ingrediencie:
- 30 dkg hlivy ustricovej
- 2 PL cukru
- 2 PL octu
- Sójová omáčka
- 2 oleja
- 1 balenie čínskych bezvaječných rezancov
- 30 dkg paradajok
- 20 dkg paprík
- 20 dkg brokolice
- 30 dkg čínskej kapusty
- 2 póry
Postup:
- Zeleninu nakrájajte na drobné kúsky.
- Rezance uvarte podľa návodu.
- Na čínskej panvici (woku) rozpáľte olej pridajte ocot a cukor.
- Vytvorte karamel do ktorého pridajte na prúžky pokrájanú hlivu, premiešajte a pomaly opekajte.
- Potom pridajte nakrájanú zeleninu, opäť premiešajte a ďalej duste.
- Prelievajte sójovou omáčkou, asi po 10 min. pridajte uvarené rezance.
- Znovu zľahka premiešajte a opečte.
- Podávajte ich v miskách s čínskymi paličkami.
Krémová polievka z hlivy ustricovej
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Olej
- Vývar alebo voda
- Kmín
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Očistite hlivu a nakrájajte ju na kocky, cibuľu tiež nakrájajte najemno.
- Na oleji orestujte nakrájanú cibuľu so štipkou soli.
- Pridajte hlivu a krátko osmahnite.
- Zalejte vývarom alebo vodou, pridajte kmín a priveďte k varu.
- Potom stiahnite plameň a varte cca 10 minút.
- Po uvarení dochuťte cesnakom a majoránkou a všetko rozmixujte na hladký krém.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup