Cuketa, často nenápadná zelenina, sa v kuchyni prejavuje v mnohých podobách. Od slaných jedál až po sladké dezerty, jej univerzálnosť je ohromujúca. Ak vám rastie cuketa v záhrade alebo vám ju priniesli susedia, nevyhadzujte ju - nastrúhajte ju do koláča a potešte celú rodinu. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu chutného cuketového koláča s feta syrom a tvarohom, ktorý je ideálny na letné maškrtenie, rodinné posedenia aj víkendové pečenie.
Prečo piecť s cuketou?
Cuketa je skvelou voľbou pre pečenie z niekoľkých dôvodov:
- Šťavnatosť: Cuketa dodáva koláčom vlhkosť a jemnosť, vďaka čomu sú vláčne a dlho vydržia.
- Nutričná hodnota: Cuketa je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, čím zvyšuje nutričnú hodnotu koláča. Táto nízkokalorická bomba poskytuje až okolo 40 % dennej dávky vitamínu C. Nášmu organizmu dodá aj vitamíny skupiny B, draslík, vitamín K a riboflavín.
- Univerzálnosť: Cuketa má neutrálnu chuť, takže sa dá kombinovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami.
- Dostupnosť: Cuketa je bežne dostupná a cenovo výhodná, najmä v sezóne.
Slaný cuketový koláč s feta syrom (Quiche)
Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutný a sýty koláč, ktorý sa hodí na obed, večeru alebo aj ako pohostenie pre návštevu.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Bezlepková múka Promix UNI
- Soľ
- Studené a tuhé maslo, nakrájané na malé kocky
- Studený tvaroh
- Na plnku:
- Cuketa, umytá a nakrájaná na tenké plátky
- Smotana na šľahanie
- Vajíčka
- Soľ
- Korenie
- Feta syr, nakrájaný na kocky
- Mozzarella, nakrájaná na kocky
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešajte bezlepkovú múku Promix UNI so soľou. Pridajte na malé kocky nakrájané studené a tuhé maslo, studený tvaroh a varechou začnite cesto spracovávať. Keď sa jednotlivé prísady začnú spájať, rukou ich vymiesime do kompaktného bochníčka.
- Príprava formy a plnenie: Odpočinuté cesto vyvaľkáme do tvaru väčšieho kruhu a pomocou valčeka prenesieme do formy s priemerom asi 28 cm. Ideálna je forma s vyklápacím dnom. Okraje popritláčame ku forme. Po celom povrchu poukladáme umytú a na tenké plátky nakrájanú cuketu.
- Zálievka: Smotanu na šľahanie, ktorú sme si vymiešali spolu s vajíčkami, soľou a korením, vylejeme do formy na cesto s cuketou. Na povrch plnky poukladáme kúsky fety a mozzarelly.
- Pečenie: Slaný cuketový koláč bez lepku pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C asi 40 minút. Cesto musí mať zlatisto hnedú farbu a plnka musí byť stuhnutá.
Slaný cuketový koláč s bryndzou a tymianom
Tento variant koláča ponúka zaujímavú kombináciu chutí bryndze a tymianu, ktorá skvelo ladí s cuketou.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Bezlepková múka Promix UNI
- Soľ
- Studené a tuhé maslo, nakrájané na malé kocky
- Studený tvaroh
- Na plnku:
- Bryndza
- Smotana
- Tymianové lístky, nasekané
- Soľ
- Korenie
- Cuketa, umytá a nakrájaná na tenké prúžky
Postup:
- Príprava cesta: Bezlepkovú múku Promix UNI premiešame so soľou. Pridáme do nej na malé kocky nakrájané studené a tuhé maslo, studený tvaroh a lyžicou začneme cesto spracovávať. Keď sa jednotlivé prísady začnú spájať, rukou ich vymiesime do kompaktného bochníčka, cesto dáme do plastovej uzatvárateľnej nádoby a odložíme ho do chladničky.
- Príprava plnky a plnenie: Z vychladnutého cesta odoberieme asi jednu tretinu a odložíme naspäť do chladničky. Zvyšné dve tretiny cesta vyvaľkáme priamo na papieri na pečenie posypanom múkou na veľkosť menšej zapekacej misy alebo plechu v tvare štvorca prípadne obdĺžnika. Papier s cestom potom do misy preložíme a prstami pozatláčame ku okrajom. Bryndzu rozmiešame so smotanou a nasekanými tymianovými lístkami a podľa chuti jemne osolíme a okoreníme. Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto. Cuketu umyjeme a aj so šupkou na strúhadle nakrájame na tenké prúžky. Tie husto vedľa seba poukladáme na bryndzovú plnku.
- Dokončenie a pečenie: Nakoniec vyberieme z chladničky zvyšnú tretinu cesta, rozvaľkáme na pomúčenej doske na plát hrubý asi 0,5 cm a radielkom krájame širšie pásiky dlhé podľa rozmerov zapekacej misy. Pásiky cesta potom poukladáme poprepletané jeden cez druhý na povrch koláča a potrieme rozšľahaným žĺtkom. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 200 °C. Pečieme približne 25 minút, kým je povrch koláča chrumkavý a zlatisto sfarbený. Upečený necháme trošku vychladnúť. Podávame teplý, no rovnako dobre chutí aj studený.
Bezlepkový cuketový koláč s kôprom
Tento recept kombinuje chuť cukety s osviežujúcim kôprom, čo je ideálne pre letné dni.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Nakladanú Cuketu
Ingrediencie:
- Cuketa
- Cesnak
- Med
- Ocot
- Citrónová šťava
- Slnečnicový olej
- Korenie
- Kôpor, nasekaný
- Mozzarella, nakrájaná na plátky
- Cherry paradajky, nakrájané na kolieska
- Vajce
- Na cesto:
- Suché prísady (bez špecifikácie v pôvodnom texte)
- Olej
- Voda
- Ocot
Postup:
- Príprava cukety: Cuketu umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké kolieska aj so šupkou. Osolíme ju a necháme postáť 10 minút.
- Príprava marinády: V plastovej miske zmiešame prelisovaný cesnak s medom, octom, citrónovou šťavou, slnečnicovým olejom a korením. Pridáme nasekaný kôpor. Z cukety odstránime prebytočnú šťavu a vložíme do misky s marinádou.
- Príprava cesta: Vo väčšej mise zmiešame všetky suché prísady, potom pridáme olej, vodu a ocot a vypracujeme ručne alebo hnetacom vláčne cesto. Cesto by sa malo odliepať od misky.
- Plnenie a pečenie: Na pracovnú dosku si položíme papier na pečenie vo veľkosti veľkého plechu, na ktorý vyklopíme cesto. Rozvaľkáme ho priamo na papieri približne na hrúbku 5-7 mm do tvaru obdĺžnika a spolu s papierom ho prenesieme na plech. Prstami potom cesto potrieme olivovým olejom tak, aby po okrajoch ostalo voľné asi 1,5 cm. Na tenké plátky nakrájanú mozzarellu poukladáme rovnomerne na cesto, na to plátky marinovanej cukety a nakoniec pomedzi na kolieska nakrájané cherry paradajky. Suché okraje cesta z každej strany zahneme dovnútra a potrieme rozšľahaným vajcom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 20-25 minút, kým sú kraje cesta do zlatista upečené.
Cuketový koláč s feta syrom a tvarohom (fotorecept)
Inšpiráciu na tento cuketový koláč som našla na internete. U vás už sezóna cukiet asi už končí. Možno sa ale niekomu ešte tento recept stále zíde.
Ingrediencie:
- Zemiaky uvarené v šupke do polomäkka
- Cukety (najlepšie kombinácia zelenej a žltej)
- Tvaroh
- Feta syr
- Vajcia
- Múka
- Soľ
- Korenie štyroch farieb
- Posekaný kôpor
- Slanina nakrájaná na tenké pásiky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
Postup:
- Na panvici rozohrejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak a slaninu. Nakrájanú slaninu na tenké pásiky som na miernom ohni vyskvarila.
- Umyte zemiaky som v šupke uvarila do polomäkka. Zemiaky som očistila a postrúhala som ich na tenké plátky. Je dôležité aby zemiaky neboli úplne uvarené. Potom by sa nedali dobre strúhať, rozpadávali by sa. Čas varenia zemiakov záleží od ich veľkosti.
- Formu veľkosti 13/35 cm som vymastila masťou z vyskvarenej slaniny. Zemiakové plátky som poukladala na dno a po bokoch formy. Zemiaky som posolila a trocho okorenila.
- Cukety so šupkou som postrúhala na tenké plátky. Ja som mala teraz iba zelené cukety. Lepšie je použiť jednu zelenú a jednu žltú cuketu. Krajšie to vyzerá a žltá cuketa aj trochu inak chutí.
- K cuketám som pridala tvaroh, feta syr, vajíčka, múku, soľ, korenie štyroch farieb a posekaný kôpor. Všetko som spolu premiešala.
- Cuketovú zmes som dala na pripravené zemiaky so slaninkou.
- Cuketový koláč som zapiekla vo vyhriatej rúre 180C 40 minút.
Tipy a triky pre dokonalý cuketový koláč
Aj pri jednoduchých receptoch sa oplatí poznať niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:
- Používajte kvalitnú bezlepkovú múku: Nie všetky bezlepkové múky sú rovnaké. Vyberajte zmesi, ktoré sú určené na pečenie a obsahujú kombináciu rôznych múk pre lepšiu štruktúru. Ak používate bežnú múku, môžete ju nahradiť bezlepkovou v pomere 1:1.
- Nevyžmýkajte cuketu príliš silno: Trochu vlhkosti je v koláči žiaduce. Ak cuketu vyžmýkate príliš, koláč bude suchý. Jemne ju vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
- Nepreháňajte to s korením: Menej je niekedy viac. Používajte korenie s mierou, aby ste neprebili chuť cukety. Experimentujte s kôprom, tymianom, cesnakom alebo inými obľúbenými bylinkami.
- Experimentujte s prísadami: Pridajte do koláča strúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru, nasekané orechy, sušené paradajky, olivy alebo iné obľúbené prísady.
- Nechajte koláč úplne vychladnúť: Teplý koláč sa môže lámať. Nechajte ho úplne vychladnúť, aby sa spevnil a ľahšie sa krájal.
Ďalšie varianty cuketového koláča
Recept na cuketový koláč je univerzálny a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko variantov, ktoré môžete vyskúšať:
- Cuketový koláč s jablkami: Pridajte do cesta nastrúhané jablká. Cuketa a jablká sú skvelou voľbou pre pečenie z niekoľkých dôvodov:
- Cuketa dodáva koláčom vlhkosť a jemnosť, vďaka čomu sú vláčne a dlho vydržia.
- Obe suroviny sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, čím zvyšujú nutričnú hodnotu koláča.
- Cuketa má neutrálnu chuť, takže sa dá kombinovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Jablká dodávajú sladkosť a arómu, ktorá sa hodí k mnohým druhom koláčov.
- Cuketa a jablká sú bežne dostupné a cenovo výhodné, najmä v sezóne.
- Vegánsky cuketový koláč: Nahraďte vajcia ľanovými semienkami alebo jablkovým pyré. Použite rastlinné mlieko a olej.
- Cuketový koláč s kukuricou a paprikou: Pridajte do plnky kukuricu a na kocky nakrájanú papriku pre farebný a chutný koláč.
- Cuketový koláč so špenátom a ricottou: Kombinácia špenátu a ricotty je klasika, ktorá sa hodí aj do cuketového koláča.
Bezlepkový cuketový chlieb
Okrem koláčov môžete z cukety pripraviť aj chutný bezlepkový chlieb.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 1,5 dcl kokosového oleja (alebo 100 g masla)
- 350 g na jemno nastrúhanej cukety
- 350 g bezlepkovej múky PROMIX UNI (ak môžeš lepok, pridaj hladkú špaldovú múku)
- 220 g trstinového cukru
- 1 ČL mletej škorice
- 1 balíček prášku do pečiva bez fosfátov
- 1 balíček vanilkového cukru v BIO kvalite
- ½ ČL sódy bikarbóny
- 5 PL kakaa
- 3 hrste ríbezlí alebo iného bobuľového ovocia (maliny, čučoriedky, atď.)
Postup:
- Žĺtka s cukrom vymiešame do peny.
- Potom pridáme olej, nastrúhanú cuketu a po lyžiciach pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva, sódou, škoricou a kakaom.
- Všetko poriadne premiešame a vylejeme na plech vymastený maslom a vysypaný bezlepkovou strúhankou.
- Na vrch poukladáme ríbezle.
- Pečieme približne 25 minút na 180 stupňov.
- Po upečení necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
Prečítajte si tiež: Rýchly recept na cestoviny