Čučoriedkový koláč je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete klasický recept s kysnutým cestom, bezlepkovú verziu, alebo raw variantu, existuje recept na čučoriedkový koláč pre každého. V tomto článku nájdete niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu upiecť ten najlepší čučoriedkový koláč.
Čučoriedkový koláč bez lepku
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, je tu recept na bezlepkový čučoriedkový koláč. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Tvaroh
- Med
- Olej
- Vajíčko
- Bezgluténová múka Promix PK alebo PK špeciál
- Kypriaci prášok
- Vanilkový cukor
- Plnka:
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Cukor
- Čučoriedky
- Na posypanie:
- Práškový cukor
Postup:
- Príprava cesta: V miske spracujeme tvaroh s medom, pridáme olej a všetko dobre vymiešame. Pridáme rozšľahané vajíčko. V druhej miske premiešame bezgluténovú múku s preosiatym kypriacim práškom a vanilkovým cukrom. Mokré prísady vylejeme na sypkú zmes a najprv varechou, a potom rukou spracujeme na hutnejšie, trochu lepkavé cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chlade asi hodinu odpočinúť.
- Príprava pudingu: V 100 ml z odmeraného množstva mlieka rozmiešame pudingový prášok. Zvyšné mlieko s cukrom dáme do hrnca variť. Keď zovrie, vlejeme pudingovú zmes a za stáleho miešania uvaríme do pudingovej konzistencie. Na povrch pudingu dáme potravinársku fóliu, aby sa nevytvorila kožka. Necháme vychladnúť.
- Pečenie: Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky a na pomúčenej pracovnej doske ho rozvaľkáme na veľkosť o čosi väčšiu ako plech na pečenie. Cesto prenesieme na plech (alebo ho roztlačíme dlaňami) a okraje necháme trochu prečnievať. Na cesto navrstvíme puding a naň naukladáme čučoriedky. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňoch asi 40 minút, kým sa okraje cesta sfarbia do zlatohneda.
- Servírovanie: Upečený koláč necháme vychladnúť a podávame posypaný práškovým cukrom.
Raw čučoriedkový koláč
Pre milovníkov zdravých dezertov je tu recept na raw čučoriedkový koláč, ktorý sa nepečie a je plný vitamínov.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Mandle
- Orechy
- Vločky
- Kokos
- Javorový sirup
- Roztopený kokosový olej
- Plnka:
- Voda
- Javorový sirup
- Citrónová šťava
- Čučoriedky
- Kokosové mlieko
- Kukuričný škrob
- Agar-agar vločky
- Na ozdobenie:
- Obľúbené ovocie
Postup:
- Príprava korpusu: V mixéri rozmixujeme mandle a orechy. Pridáme vločky, kokos, javorový sirup, roztopený kokosový olej a znovu premixujeme. Zmesou naplníme formu s priemerom 23 cm a dáme do mrazničky aspoň na 30 minút.
- Príprava plnky: Do hrnca dáme vodu, javorový sirup, citrónovú šťavu a privedieme do varu. Vsypeme čučoriedky a opäť privedieme do varu. Varíme, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Necháme chvíľu vychladnúť, rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko, aby v plnke neboli žiadne zrniečka. Čučoriedkové pyré dáme späť do hrnca, prilejeme kokosové mlieko, pridáme kukuričný škrob a vločky agaru. Za stáleho miešania privedieme do varu, aby sa vločky agaru celkom rozpustili. Plnku necháme vychladnúť, inak by sa korpus pod teplou plnkou roztopil.
- Dokončenie: Vychladnutú plnku dáme na korpus a necháme v mrazničke ideálne na celú noc. Po vybratí z mrazničky ozdobíme obľúbeným ovocím. Koláč vyberieme z mrazničky aspoň pol hodinu pred podávaním.
Klasický čučoriedkový koláč so snehom
Tento recept je overená klasika, ktorá nikdy nesklame. Kombinácia šťavnatých čučoriedok a sladkého snehu je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Bielky
- Hera (alebo maslo)
- Cukor
- Žĺtky
- Vanilkový cukor
- Múka
- Sneh:
- Bielky
- Práškový cukor
- Ďalej:
- Čučoriedky
- Vlašské orechy (posekané)
Postup:
- Príprava cesta: Z bielkov vyšľaháme sneh. V ďalšej miske vymiešame Heru s cukrom. Postupne pridávame žĺtky a šľaháme dohladka. Potom zašľaháme vanilkový cukor. Nakoniec primiešame múku a sneh z bielkov.
- Pečenie cesta: Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme na 180 stupňoch 20 - 30 minút.
- Príprava snehu: Kým sa cesto pečie, vyšľaháme bielky s práškovým cukrom na sneh.
- Dokončenie: Na upečené cesto rozložíme čučoriedky a nanesieme sneh. Sneh pridávame po menších kôpkach - väčšie množstvo by sa nám naraz veľmi ťažko rozotieralo. Posypeme posekanými vlašskými orechami a pečieme ďalších 5 minút na 180 stupňoch, kým sa vrch koláča krásne zapečie.
Čučoriedkový koláč s mrveničkou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi koláče s chrumkavou posýpkou.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý čučoriedkový koláč
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Studené maslo
- Vajcia
- Plnka:
- Čučoriedky
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Citrónová šťava
- Mrvenička:
- Maslo / Hera
- Kryštálový cukor
- Polohrubá múka
Postup:
- Príprava cesta: Do misky dáme múku s práškom do pečiva, pridáme práškový cukor, vanilkový cukor a studené maslo, ktoré nastrúhame. Pridáme 2 vajcia. Začneme miesiť, ale opatrne, len tak medzi prstami, aby sa všetko dobre premiešalo, ale cesto má ostať mrveničkové.
- Príprava plnky: V ďalšej miske zmiešame čučoriedky s kryštálovým a vanilkovým cukrom, nakoniec pridáme citrónovú šťavu a dobre premiešame.
- Pečenie: Cesto rozdelíme na 2 časti. Do okrúhlej formy dáme polovicu cesta a dobre popritláčame, aby sa spojilo. Na túto vrstvu cesta pridáme plnku a druhú polovicu cesta nadrobíme na vrch koláča. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 °C približne 45 minút.
- Príprava mrveničky: Zmiešame maslo / Heru, kryštálový cukor a polohrubú múku a vytvoríme mrveničku.
- Šťavnatý čučoriedkový koláč s mrveničkou: Najskôr vyšľaháme do peny vajcia s cukrom. Postupne pridávame mlieko, olej a prešľaháme. Následne pridáme obe múky, prášok do pečiva a nezabudneme na vanilkový cukor. Stačí už len ručne prešľahať. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Poukladáme čučoriedky a posypeme mrveničkou pripravenou z masla / Hery, kryštálového cukru a polohrubej múky. Pečieme 40 minút v rúre vyhriatej na 175 °C.
- Servírovanie: Po pečení necháme koláč vychladnúť a môžeme podávať.
Tipy a triky
- Kysnuté cesto: Pre ešte lepší chuťový zážitok môžete použiť redšie kysnuté cesto s tvarohovou plnkou.
- Množstvo oleja: Ak chcete koláč menej mastný, môžete použiť polovičnú dávku oleja (cca 100 ml).
- Mrazené maslo: Studené maslo sa oveľa ľahšie strúha, ak ho dáte predtým do mrazničky.
- Video návody: Ak si nie ste istí postupom, vyhľadajte si video návody na prípravu čučoriedkového koláča.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť domáci čučoriedkový džem
Prečítajte si tiež: Piškótové cesto na čučoriedkový koláč