Ak hľadáte výnimočný dezert, ktorý poteší vaše chuťové bunky a zároveň bude pastvou pre oči, čučoriedkový koláč s mascarpone je tou správnou voľbou. Tento lahodný koláč, ktorý by sa dal nazvať aj čučoriedkovou tortou, je ideálny na letné oslavy, rodinné stretnutia alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké a osviežujúce. Recept pochádza od známej moderátorky a vášnivej cukrárky Adriany Polákovej, ktorá je známa svojou láskou k pečeniu a vytváraniu originálnych dezertov.
Adriana Poláková a jej čučoriedkový zázrak
Adriana Poláková prináša recept, ktorý spája ľahké a nadýchané cesto, šťavnaté čučoriedky a krém z mascarpone. Už samotné cesto je plné chutí, no skutočným klenotom je mascarpone-čučoriedkový krém. Mascarpone dodáva krému jemnosť a krémovosť, zatiaľ čo čučoriedky prispievajú sviežou a ovocnou chuťou, ktorá sa dokonale dopĺňa s jemným tvarohom. Na vrchu koláča sa rozprestiera neodolateľná čučoriedková poleva, ktorá dezertu pridáva nielen vizuálnu príťažlivosť, ale aj extra dávku čučoriedkovej chuti.
Recept na čučoriedkový koláč s mascarpone
Aj keď príprava tohto koláča vyžaduje trochu viac času a trpezlivosti, nie je zložitá a výsledok stojí za každú minútu strávenú v kuchyni.
Suroviny:## KORPUS:
- 60 ml mlieka
- 60 ml oleja
- 90 g hladkej múky
- 60 g cukru
- 5 vajec
- štipka soli
- čerstvé čučoriedky (môžu byť obalené v práškovom cukre)
KRÉM:
- 500 g mascarpone
- 250 g tvarohu
- salko (podľa chuti na dosladenie)
- 2 plátky želatíny
- 100 g rozvarených čučoriedok (mrazené)
POLEVA:
- 400 g čučoriedok (mrazené)
- 5 PL cukru
- trochu vody alebo džúsu
- 3 ČL škrobu (alebo 2 plátky želatíny)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte olej a mlieko. Postupne prisypávajte múku, aby vzniklo husté cestíčko. Potom postupne pridávajte žĺtky a cesto stále miešajte, aby sa všetky ingrediencie zmiešali a prepojili. Následne po malých častiach pridávajte sneh z bielkov, cukru a štipky soli a zľahka ručne premiešavajte. Nakoniec pridajte čerstvé čučoriedky a opäť opatrne premiešajte.
- Pečenie korpusu: Hotové cesto vylejte do formy na pečenie (priemer cca 25 cm) vyloženej papierom na pečenie. Na cesto ešte nasypte pár čerstvých čučoriedok obalených v práškovom cukre (vďaka obaleniu čučoriedky neklesnú počas pečenia na spodok cesta). Dajte piecť do rúry. Pečte 15 minút pri teplote 180 °C.
- Príprava krému: Do misky si dajte mascarpone a tvaroh. Môžete pridať polku smotany a dosladíme salkom. Ručne vymiešajte. Pripravte si želatínu. Namočte plátky do vlažnej vody, vytlačte z nich vodu a dajte do trošky horúceho mlieka. Premiešajte, aby sa želatína rozpustila.
- Rozvarenie čučoriedok: V hrnci rozvarte mrazené čučoriedky (400 g), môžete ich osladiť cukrom. Menšiu časť rozvarených čučoriedok pridajte do mascarpone krému (asi 100 g). Premiešajte a potom pridajte aj v mlieku rozpustenú želatínu.
- Príprava polevy: K zvyšnej časti rozvarených čučoriedok pridajte trochu vody alebo džúsu a následne zahustite škrobom (alebo 2 plátkami želatíny). Varte za stáleho miešania, kým poleva nezhustne, približne 2 minúty.
- Dokončenie koláča: Upečený korpus oddelte od okrajov formy nožíkom. Počkajte, kým vychladne. Po ochladnutí natrite na korpus krém a na záver to zalejte čučoriedkovou polevou. Potom dajte do chladničky a nechajte stuhnúť počas noci.
Ďalšie tipy a obmeny čučoriedkového koláča
Ak máte radi čučoriedky, existuje množstvo ďalších variácií a receptov, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Čučoriedkový cheesecake s mascarpone: Elegantný a chutný dezert, ktorý kombinuje jemnú náplň z mascarpone syra s osviežujúcimi čučoriedkami. Na korpus môžete použiť grahamovú strúhanku zmiešanú s rozpusteným maslom a cukrom. Do náplne môžete pridať trochu citrónovej šťavy pre kyslejšiu chuť.
- Vláčna bublanina s čučoriedkami: Klasický recept na bublaninu obohatený o šťavnaté čučoriedky.
- Svieži koláč s posýpkou: Koláč s čučoriedkami a chrumkavou posýpkou.
- Nepečené čučoriedkové dobroty: Rýchle a jednoduché dezerty, ktoré nevyžadujú pečenie.
- Tvarohový koláč s čučoriedkami: Kombinácia tvarohu a čučoriedok vytvára lahodný a osviežujúci koláč.
- Koláč s ricottou a škoricovou posýpkou: Netradičná kombinácia ricotty, čučoriedok a škoricovej posýpky.
Čučoriedky a ich zdravotné benefity
Čučoriedky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Sú bohaté na vitamín C, antioxidanty a vlákninu. Čučoriedky sú ideálnym prídavkom do rôznych dezertov. Od klasických bublanín, cez lahodné cheesecaky až po osviežujúce sorbety, čučoriedky dodajú každému jedlu jedinečný šmrnc a taktiež neodolateľnú farbu.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý čučoriedkový koláč
Rýchly a vynikajúci čučoriedkový koláč s mascarpone (alternatívny recept)
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času.
Ingrediencie:
- 200 g polohrubej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 100 g zmäknutého masla + niečo na vymastenie formy
- 50 g domáceho vanilkového cukru
- 1 vajce
- Mascarpone
- Šťava z polovice citróna
- Cukor
- Kaviár z jednej vanilky
- Čučoriedky
Postup:
- Teplovzdušnú rúru zapnite na 180°C.
- Múku zmiešajte s kypriacim práškom, pridajte cukor, vajce a mäkké maslo. Vypracujte hladké cesto. Ak by sa vám cesto zdalo príliš riedke, pridajte ešte trošku múky.
- Formu na pečenie vymastite maslom. Cesto preložte do formy a rovnomerne ho rozvaľkajte, pričom nesmiete zabudnúť vytvoriť vyššie, ale tenké okraje.
- V miske zmiešajte mascarpone so šťavou z polovice citróna, pridajte vajce, cukor a kaviár z jednej vanilky. Dobre premiešajte. Zmes potom rovnomerne rozotrieme na pripravené cesto.
- Koláč posypte čučoriedkami.
- Formu vložte do vyhriatej rúry a v strede rúry pečte cca 35 minút - kým nie je hotové cesto a plnka nie je tuhšia.
- Po upečení koláč nechajte vychladnúť - koláč sa bude dať potom ľahko vybrať z formy a aj plnka ešte trochu stuhne.
- Podávajte posypané práškovým cukrom, prípadne s dobrou šľahačkou.
Hrnčekový čučoriedkový koláč
Ďalšou jednoduchou a rýchlou variantou je hrnčekový čučoriedkový koláč.
Ingrediencie:
- 200 ml olej
- 3 ks vajce "L"
- 250 g cukor krupica /jemný kryštálový/
- Šťava a kôra z jedného citrónu
- 1 KL vanilková aróma
- 250 g hladká múka
- 1 bal. kypriaceho prášku
- Čučoriedky
Postup:
- Do väčšej misy si dajte celé vajcia a olej a dobre vyšľahajte asi cca 4-5 min.
- Ostatné ingrediencie si navážime do mištičiek .
- Rúru si zapnite na cca 160-170 stupňov. Tortovú formu si jemne naolejujte a vložíte do nej papier na pečenie, aby sme mali pekný okraj koláča a nie od múky.
- Zmiešaním masla, cukru, múky a škorice si pripravíme drobenku, ktorá ma vyzerať ako strúhanka a nakoniec do nej primiešame čučoriedky.
- Do vyšľahaných vajec s olejom si pridáme cukor, citrónovú šťavu a kôru, vanilku a znovu dobre prešľaháme.
- Potom si pridáme polovicu preosiatej múky s práškom do pečiva a polovicu mlieka, ručne premiešame /alebo na najnižšom stupni mixéra/, aby sa nám všetko dobre spojilo a znova to zopakujeme so zvyškom surovín.
- Polovicu cesta nalejeme do formy, posypeme čučoriedkami /ako bublaninu/ a nalejeme na nich zvyšné cesto. Na povrch cesta rozsypeme celú drobenku aj s čučoriedkami a dáme piecť do rúry na cca 45-50 minút.
- Cesto necháme vo forme trošku vychladnúť potom vyberieme, a necháme ho vychladnúť úplne.
- Koláč si rozrežeme pozdĺžne na polovicu a spodný plát naplníme celým množstvom plnky.
- Na záver koláč posypeme čučoriedkami, práškovým cukrom a pokvapkáme medom.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť domáci čučoriedkový džem
Prečítajte si tiež: Piškótové cesto na čučoriedkový koláč