Treska je obľúbená ryba, ktorá sa v slovenskej kuchyni teší veľkej popularite. Či už preferujete tradičnú tresku v majonéze alebo hľadáte nové spôsoby, ako ju pripraviť, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty pre každú príležitosť. Od klasiky až po moderné variácie, objavte, ako si vychutnať tresku na rôzne spôsoby.
Treska s petržlenovou vňaťou a kokosovým mliekom: Elegantná a jednoduchá pochúťka
Hľadáte recept na rybie jedlo, ktoré je zároveň elegantné, chutné a jednoduché na prípravu? Táto omáčka k rybe je absolútne skvelá a hodná osobitnej príležitosti. Ryba má jemnú chuť a táto omáčka s ňou úžasne ladí, pretože je plná pestrých chutí.
Ingrediencie:
- Treska (filé alebo porcie)
- Maslo
- Soľ, korenie
- 1 cibuľa
- 1 červená paprika
- Kokosové mlieko
- Syr (podľa chuti)
- Čerstvá petržlenová vňať
- Ryža, obľúbené pečivo alebo cestoviny (na podávanie)
Postup:
- Ryby z oboch strán osolíme, okoreníme a následne opečieme na masle.
- Potom dáme ryby z panvice nabok.
- Na tej istej panvici na masle opečieme cibuľku nakrájanú na kocky, ku ktorej pridáme 1 červenú papriku nakrájanú na kocky.
- Papriku opekáme, kým nie je mäkká.
- Opečenú papriku rozmixujeme na kašu.
- Do kaše pridáme druhú papriku nakrájanú na kúsky, kokosové mlieko, syr, osolíme a okoreníme.
- Chvíľku spolu povaríme, kým paprika nezmäkne.
- Nakoniec do omáčky pridáme ryby, posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame s ryžou, obľúbeným pečivom alebo cestovinami.
Tip: Pre deti od 1,5 roka vynecháme korenie.
Tradičná Treskoslovenská Treska: Recept od RYBA Košice
Vedeli ste, že táto národná pochúťka Slovákov je na trhu už od roku 1954? Jej originálna retroreceptúra vás okamžite vráti do starých dobrých čias a milujú ju nielen dospelí, ale aj deti. Tajomstvo kvalitnej Treskoslovenskej Tresky v majonéze tkvie predovšetkým v tom, že obsahuje vysoký podiel tresky (až 46%) a nesmie byť nahrádzaná žiadnymi lacnejšími druhmi rýb, ako je napríklad sleď. Podarilo sa nám získať recept na domácu Treskoslovenskú Tresku priamo od výrobcu RYBA Košice, podľa pôvodnej ČSN receptúry.
Košická treska obsahuje vysokú dávku selénu (30 dkg tejto tresky pokryje dennú dávku selénu), ktorý je zodpovedný za budovanie imunity a nachádzajú sa v nej takisto omega 3 a 6 mastné kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v rybom tuku. Toto všetko je potrebné na posilnenie imunity, vďaka čomu bude náš organizmus odolnejší voči vírusom a iným chorobám.
Prečítajte si tiež: Tipy pre chuť tresky
Ingrediencie:
- 800 - 1000 g kvalitného filé z tresky Exklusiv od RYBA Košice
- 400 ml majonézy
- 350 ml octu
- 3 - 4 PL horčice
- 3 stredne veľké mrkvy
- 2 cibule
- 5 - 6 ks celého čierneho korenia
- 5 ks bobkového listu
- 1/2 ČL soli
- Mleté čierne korenie na dochutenie
- 3 l vody
Postup:
- Do hrnca si nalejeme 3 litre vody, pridáme 300 ml octu, bobkový list, celé čierne korenie a necháme variť asi 5 - 7 minút.
- Pridáme rozmrazenú tresku a povaríme asi 15 minút.
- Tresku si zlejeme a necháme vychladnúť.
- Do osolenej vody dáme asi na 5 minút variť mrkvu a medzitým si ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu.
- Mäso z tresky natrháme alebo nadrobno nakrájame, pričom sa sústredíme na štruktúru mäsa, aby bolo cítiť chudé mäso a vlásočnice, ako v pravej treske (treska nesmie byť mazľavá, preto ju nezamieňajte za iný druh ryby ako je napríklad sleď).
- Pridáme nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu, majonézu, horčicu, ocot, dochutíme mletým čiernym korením a soľou.
- Vložíme do chladničky a necháme odležať asi 4 - 5 hodín. Keďže domáca treska neobsahuje konzervanty, treba ju spotrebovať najneskôr do 24 hodín.
Inšpirácie pre ďalšie jedlá s treskou
Obľúbená treska chutí naozaj skvele len tak s čerstvým pečivom, ale môžete ju použiť aj pri príprave ďalších chutných jedál. Nechajte sa inšpirovať pochúťkami od šéfkuchárov a pripravte si zdravé jedlá:
- Tartar z pečenej cvikly s treskou a koriandrom (alebo kôprom)
- Rilette z údenej makrely v uhorke s chrumkavou lokšou
- Tartar z marinovaného lososa s mangom, ananásom, čili a koriandrom
- Kvásková hrianka s marinovaným lososom, olivami, paprikou a paradajkou
- Hrianka z viaczrnnej bagety s lososom a chrumkavou petržlenovou vňaťkou
- Svieži šalát s marinovanými rybami
Prečo jesť ryby počas pôstu (a nielen vtedy)?
Štyridsaťdňový pôst pred Veľkou Nocou brali naši prarodičia s rešpektom a s pokorou. Obdobie prípravy na ukrižovanie a zmŕtvychvstanie Ježiša Krista bolo pre našich kresťansky založených predkov priestorom na očistu ducha a tela. Dobrovoľne sa vzdávali nielen svetských radostí ako pálenky, fajky, spievania, ale aj hutných a mäsových pokrmov. Priestor na stole dostali kaše, polievky, kalkýš (jedlo zo pšenice a z jačmeňa) a pokrmy zo strukovín.
Keďže gréckokatolícki a pravoslávni veriaci sa vzdávali aj jedál, ktoré obsahovali mlieko či syr, jediným zdrojom bielkovín ostávali pokrmy z rýb. Povolené boli živočíchy, ktoré mali „studenú krv“. Okrem rýb teda všetko, čo žilo v riekach a rybníkoch. Majetnejší sedliaci a šľachtici si pochutnávali aj na žabích stehienkach, rakoch, či dokonca slimákoch. Z rýb sa varili a piekli pstruhy, kapry, šťuky, v „lepších“ domácnostiach aj slede, sumce, zubáče.
Zdravotné benefity rýb
Podľa odborníčky na zdravú výživu MUDr. Evy Smíškovej jedli naši predkovia oveľa viac jedál z rýb ako my dnes. Ryby sú veľmi prospešné pre zdravie. Vďaka vysokému obsahu vody má svalovina rýb iné zloženie ako ostatné živočíchy. Je podstatne ľahšie stráviteľná. Ryby majú nízku kalorickú hodnotu a obsahujú pre život a metabolizmus nevyhnutné nenasýtené omega 3 mastné kyseliny. Tie sú potrebné pre stavbu bunkovej steny, nervový aj srdcovocievny systém človeka. Okrem toho sú dôležitým zdrojom vitamínov rozpustných v tukoch (A, D), jódu a selénu.
Kyslé rybičky: Alternatíva k čerstvým rybám
Ak chcete (nielen) počas pôstneho obdobia pridať do jedálnička rybie pokrmy, siahnuť môžete aj po „kyslých rybičkách“, ako sa hovorí marinovaným rybám zo sleďových filetov. Hoci nejde o čerstvé ryby, marinovaním, ktoré nastáva enzymatickým procesom bez tepelnej úpravy, si zachovávajú všetky dobré tuky a minerály prospešné pre zdravie. V regáloch potravín ich nájdete pod názvami ako Pirátske kúsky, Lahôdkové zavináče, Sleďové očká, Sleďové kúsky. Ide o rovnaké marinované sleďové filety, rozdiel je iba vo veľkosti použitej suroviny.
Prečítajte si tiež: Recept na Čiernu Tresku
Recept na jednoduché rožky k domácej treske
Čo by bola treska bez rožkov? Tu je recept na domáce rožky, ktoré sa k treske skvele hodia:
Ingrediencie:
- 10 g sušeného droždia
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 pohár (100 ml) teplého mlieka
- 1 pohár (100 ml) teplej vody
- 1 pohár (100 ml) oleja
- 3 PL bieleho jogurtu
- 1 vajce
- 500 g hladkej múky (múku pridávame podľa potreby + múka na pomúčenie dosky pri vaľkaní cesta)
- 1 PL soli
Postup:
- Do väčšej misy si nasypeme droždie, pridáme lyžicu cukru, nalejeme teplé mlieko, vodu a dobre premiešame metličkou.
- Necháme pár minút aktivovať kvások, potom nalejeme olej, pridáme biely jogurt, vajíčko a opäť dobre premiešame.
- Nasypeme múku so soľou a vymiesime hladké cesto - bude to trvať asi 5 minút.
Domáca šťavnatá treska: Recept od Tinky Karmažín
Tinka Karmažín sa s vami podelila o recept na domácu šťavnatú tresku, ktorú si podľa jej slov manžel pochvaľoval. Treska je plná kvalitných surovín a naozaj chutí poctivo.
Ingrediencie:
- Treska (kocky)
- Ocot
- Cukor
- Soľ
- Bobkový list
- Mrkva
- Cuketa
- Kyslá uhorka
- Šalotka
- Citrónová šťava
- Smotana
- Tatárska omáčka
- Dijonská horčica
- Olivový olej
- Mletá červená paprika
- Mleté čierne korenie
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Najprv si pripravíme nálev. Ocot, cukor, soľ a bobkové listy dáme do hrnca a zalejeme vodou. Zamiešame.
- Pridáme do nej ryby - kocky môžete prekrojiť napoly, aby sa v hrnci šetril priestor.
- Mrkvu aj cuketu si ošúpeme, párkrát prekrojíme a v mixéri s S nožmi pár sekúnd rozmixujeme na miniatúrne kocky - kúsky.
- Pridáme do hrnca k rybe, zapneme sporák a od bodu varu varíme 8 minút.
- Medzitým si kyslú uhorku nastrúhame najemno.
- Šalotku nakrájame nadrobno, vyžmýkame na ňu trochu citrónovej šťavy, posolíme, zamiešame a necháme odstáť - bude ľahšie tráviteľnejšia a jemnejšia.
- Uvarenú zmes precedíme cez sitko a necháme chvíľku odtiecť.
- Rybu vyberieme späť do hrnca a zeleninu si vysypeme do väčšej nádoby, v ktorej budeme tresku pripravovať.
- Postupne si do sitka pridávame uvarené rybky a vidličkou ich "trháme" na malinké kúsky. Vysypávame k zelenine.
- Keď už máme všetky, pridáme šalotku aj uhorku zliatu z vody, ktorú nám pustili.
- Dochutíme smotanou, tatarkou, dijon horčicou, soľou, mletým čiernym korením, olivovým olejom, mletou červenou paprikou, citrónovou šťavou a čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Dochucujte podľa chute.
Prečítajte si tiež: Slovenská treska bez lepku