Čučoriedkový džem je obľúbená pochúťka, ktorá sa skvele hodí k palacinkám, šiškám, pečivu, ale aj ako prísada do rôznych dezertov. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla, a výsledkom je lahodný a zdravý džem plný vitamínov a minerálov. Navyše, domáci džem je skvelý tip na originálny darček.
Prečo si pripraviť domáci čučoriedkový džem?
Čučoriedky sú mimoriadne zdravé ovocie, ktoré ponúka množstvo benefitov pre naše zdravie. Sú bohaté na vitamíny (A, C, E a vitamíny skupiny B), minerály (zinok, vápnik, železo, mangán, kremík, jód, fosfor, meď a horčík), vlákninu, kyselinu listovú a betakarotén. Konzumácia čučoriedok má pozitívny vplyv na:
- Detoxikáciu organizmu: Čučoriedky pomáhajú zbavovať telo toxických látok.
- Odvodnenie: Majú diuretické účinky a pomáhajú pri odvodňovaní.
- Menštruačné bolesti: Tlmia menštruačné bolesti.
- Zápaly močového mechúra: Sú účinné pri zápaloch močového mechúra.
- Stres: Pôsobia proti stresu.
- Antioxidačnú ochranu: Obsahujú antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením.
- Chudnutie: Podporujú chudnutie.
- Zdravie srdca a mozgu: Prispievajú k zdraviu srdca a zlepšujú funkciu mozgu.
- Imunitný systém: Podporujú imunitu vďaka vitamínu C, betakaroténu a železu.
- Kardiovaskulárny systém: Vláknina a antioxidanty znižujú hladinu cholesterolu, podporujú pružnosť ciev a znižujú riziko vysokého krvného tlaku a srdcových ochorení.
- Kognitívne funkcie: Pravidelná konzumácia môže zlepšovať pamäť, koncentráciu a celkové kognitívne funkcie.
- Činnosť čriev: Vláknina priaznivo ovplyvňuje činnosť čriev.
Príprava domáceho džemu vám navyše umožní kontrolovať zloženie a množstvo pridaného cukru, čím si môžete pripraviť zdravšiu verziu tejto pochúťky.
Základný recept na čučoriedkový džem
Tento recept je jednoduchý, rýchly a vyžaduje len základné suroviny.
Ingrediencie:
- 1 kg čučoriedok
- Želírovací cukor Extra 2:1 Dr. Oetker (množstvo podľa návodu na obale)
- Voliteľné: 2 malé lyžičky kyseliny citrónovej
Postup:
- Príprava čučoriedok: Umyté a očistené čučoriedky rozmixujeme ponorným mixérom a dáme do väčšieho hrnca.
- Príprava džemu: Želírovací cukor pridáme k ovociu a dobre premiešame. Za stáleho miešania privedieme do varu. Varíme minimálne 5 minút a stále miešame.
- Test hustoty: Na tanierik kvapneme 1-2 kávové lyžičky horúceho džemu. Ak je džem po vychladnutí málo tuhý, vmiešame doň 2 zarovnané kávové lyžičky kyseliny citrónovej. Kyselina citrónová zabezpečí, že sa džem nepokazí.
- Plnenie do pohárov: Odoberieme prípadnú penu a ihneď plníme až po okraj do pripravených pohárov. Dobre uzavrieme, otočíme dnom hore - to zabezpečí jednoduchú sterilizáciu.
Ďalšie recepty a tipy
Existuje mnoho variácií na čučoriedkový džem. Tu je niekoľko ďalších receptov a tipov, ako si ho pripraviť:
Prečítajte si tiež: Jednoduchý čučoriedkový koláč
Čučoriedkovo-tymiánový džem
Ingrediencie:
- 2000 g čučoriedok
- 500 g krupicového cukru
- 2 PL čerstvého tymiánu
- 1 ks citróna
- 10 g agar
Postup:
- Čučoriedky dáme do hrnca a ľahko ich popučíme.
- Posypeme ich cukrom, pridáme lístky tymiánu, trochu nastrúhanej citrónovej kôry a necháme odstáť.
- Zmes spolu zahrejeme a privedieme k varu. Podľa potreby podlejeme vodou.
- Po 20 minútach pridáme šťavu z 1 citróna. Premiešame a varíme na miernom ohni asi 20 minút.
- Agar rozmiešame v troche vody, pridáme k čučoriedkam a krátko povaríme.
- Hotový džem rozdelíme do pohárov, zaviečkujeme ich, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
Čučoriedkovo-levanduľový džem
Pridanie levandule do džemu mu dodá jedinečnú arómu a chuť. Stačí pridať lyžičku sušenej levandule do vriaceho džemu a nechať ju vylúhovať. Tento džem vás prenesie do slnečného Provensálska.
Džem bez cukru s chia semienkami
Pre zdravšiu verziu džemu môžete cukor nahradiť chia semienkami.
Postup:
- Pripravte čučoriedky ako v základnom recepte.
- Namiesto cukru pridajte 2 - 3 lyžice chia semienok.
- Varíme 5 - 10 minút, kým chia semienka neabsorbujú tekutinu a nevytvoria gélovitú konzistenciu džemu.
Tipy a triky
- Hustota džemu: Hustotu čučoriedkového džemu si zvolíme podľa obľuby. Ak chceme džem hustejší, varíme ho dlhšie.
- Sladkosť džemu: Na kilo čučoriedok sa zvyčajne pridáva 300 g cukru. Ak máte menej sladké ovocie, môžete cukru pridať.
- Sterilizácia pohárov: Poháre na džem je potrebné sterilizovať, aby ste zabránili rastu mikroorganizmov a zabezpečili tak jeho dlhšiu trvanlivosť. Môžete ich umyť v horúcej vode alebo sterilizovať v rúre.
- Konzistencia džemu: Pre dosiahnutie správnej konzistencie je dobré pred plnením do pohárov urobiť test na tanieriku. Kvapku džemu nechajte vychladnúť a skontrolujte, či má gélovú konzistenciu.
Ako využiť čučoriedkový džem?
Domáci čučoriedkový džem má široké využitie v kuchyni. Okrem klasického natierania na chlieb či pečivo, ho môžete použiť aj:
- Do jogurtu a kaše: Pridajte lyžicu džemu do jogurtu alebo ovsenej kaše pre sladkú a ovocnú chuť.
- Na palacinky a lievance: Čučoriedkový džem je klasická a obľúbená poleva na palacinky a lievance.
- Do koláčov a dezertov: Použite ho ako plnku do koláčov, muffinov alebo na potretie tortových korpusov.
- K mäsu a syrom: Skúste kombináciu čučoriedkového džemu s pečeným mäsom alebo syrmi.
Zaujímavosti o čučoriedkach
- Čučoriedky kanadské pestujeme už aj na Slovensku.
- Obsahujú iba 40 kalórií na 1/2-šálky porcie.
- Skladajú sa z viac ako 80% vody a sú veľmi hydratačné.
- Patria medzi ovocie bohaté na antioxidanty.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť domáci čučoriedkový džem
Prečítajte si tiež: Piškótové cesto na čučoriedkový koláč