Hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo sa vám žiada obmena tradičných medovníkov? Doplňte vaše sviatočné dezerty o nadýchané plnené perníčky. Tu ste správne. Ponúkame niekoľko výborných receptov, z ktorých upečiete voňavé koláčiky na vianočný stôl. Medovníky patria bez debaty k najtradičnejším vianočným koláčikom. Sú symbolom sviatočného obdobia a ich príprava je často spojená s rodinnými tradíciami. U nás nájdete perníčky korenisté, plnené, máčané aj rumové. Či už ste fanúšikom tradičného pečenia alebo rýchlych, no výnimočne chutných nepečených dobrôt, určite nájdete inšpiráciu, ktorá dodá vášmu sviatočnému stolovaniu tú pravú vianočnú atmosféru.
Úvod
Vianoce sú časom, keď sa naše domovy naplnia vôňou škorice, vanilky a čerstvo upečených dobrôt. Perníčky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc a tento recept na čokoládové plnené perníky prinesie do vášho domova ešte viac radosti a sviatočnej atmosféry. Tento recept kombinuje tradičnú chuť perníkov s bohatou chuťou čokolády, čím vytvára neodolateľnú kombináciu. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je ohromujúci.
Recept na čokoládové plnené perníky
Tento recept je inšpirovaný tradičnými receptami na perníky, ale s pridaním čokolády pre bohatšiu chuť. Perníčky sú plnené lahodnou plnkou a poliate čokoládou, čo ich robí neodolateľnými.
Ingrediencie
- Na cesto:
- Múka
- Perníkové korenie
- Kypriaci prášok (alebo kypriaci perníkový prášok)
- Kakao
- Vajíčka
- Cukor
- Med
- Maslo
- Čokoláda
- Rum (voliteľné, asi 2 lyžice)
- Na plnku:
- Marmeláda (napr. višňová)
- Lekvár (v pomere 1:1 s marmeládou)
- Na polevu:
- Bielok
- Práškový cukor (3x preosiaty so škrobovou múčkou)
- Citrónová šťava
- Čokoláda na varenie
- Kandizované ovocie, perličky na zdobenie (voliteľné)
Postup
- Príprava čokoládovej zmesi: Čokoládu spolu s maslom rozpustíme za stáleho miešania v horúcom vodnom kúpeli. Necháme vychladiť na izbovú teplotu.
- Príprava sypkej zmesi: Navážime si múku, pridáme perníkové korenie, kypriaci prášok (alebo kypriaci perníkový prášok) a kakao. Všetko dobre premiešame.
- Príprava cesta: Vajíčka vymiešame s cukrom a medom, pridáme vychladenú čokoládovo-maslovú zmes a dobre premiešame. K tejto zmesi postupne prisypávame sypkú zmes a miesime cesto. Ak sa s cestom ťažšie pracuje, môžeme priliať asi 2 lyžice rumu. Cesto dobre prehnietneme, aby sa dobre vaľkalo.
- Vaľkanie a vykrajovanie: Na silikónovej podložke, ktorú netreba posýpať múkou, rozvaľkáme časť cesta. Vykrajujeme vianočné motívy.
- Pečenie: Vložíme do vyhriatej rúry na 185 °C a pečieme 10 minút. Dávame pozor, aby sa nepiekli dlho, aby nestvrdli, ale ani krátko, aby neboli nedopečené.
- Príprava plnky: V malej miske vymiešame marmeládu s lekvárom (napr. višňovú marmeládu) v pomere 1:1.
- Plnenie perníkov: Po upečení necháme perníčky vychladnúť. Potom na polovicu perníčkov navrstvíme plnku a prikryjeme druhou polovicou.
- Príprava polevy: Bielok oddelíme od žĺtka a 3x preosejeme cukor spolu so škrobovou múčkou. Ručne s drevenou vareškou vymiešame asi za 5 minút krásne tuhú polevu, s ktorou sa veľmi dobre kreslí. Do bielka dáme najskôr len časť cukru a miešame a postupne prisypávame asi na 4x a stále miešame jedným smerom. Polevu dáme do zipsového sáčku na potraviny, odstrihneme kúsoček v jednom rohu tak, aby sa dali robiť tenké čiarky. Ak chceme farbiť perníky, dáme do misky lyžicu polevy a rozriedime citrónovou šťavou na kašičku.
- Zdobenie: Perníčky ozdobíme bielou polevou alebo farebnou polevou. Môžeme použiť aj rozpustenú čokoládu a posypať kandizovaným ovocím alebo perličkami.
- Čokoládová poleva (alternatíva): Vo vodnom kúpeli nad parou rozpustíme maslo s čokoládou. Perníčky namáčame v čokoláde a ukladáme na rošt nad pekáčom. Odkapanú čokoládu pozbierame a použijeme znova. Do mierne schladenej čokolády môžeme pridať perličky alebo kandizované ovocie na dozdobenie.
Tipy a triky pre dokonalé perníky
- Mäkké perníky: Nepodsýpajte veľa múky pri vaľkaní cesta.
- Odležanie cesta: Nechajte cesto odležať v chlade aspoň 12 hodín, aby sa prepojili všetky chute.
- Teplota cesta: Cesto musí mať pred pečením izbovú teplotu.
- Poleva: Pre lepšiu konzistenciu polevy je lepšie ju vymiešať ručne, nakoľko sa v nej netvoria bubliny a po zdobení pekne drží a nedrolí sa.
- Pečenie: Nesmú sa piecť dlho aby nestvrdli, ale ani krátko, aby neboli nedopečené.
- Skladovanie: Perníčky skladujte v chlade a suchu, aby zostali mäkké a chutné.
Ďalšie recepty na vianočné perníky
Okrem tohto receptu na čokoládové plnené perníky existuje mnoho ďalších receptov na vianočné perníky, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré by vás mohli zaujímať:
- Ihneď mäkké medovníky: Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké. Pre mňa je veľká výhoda aj to, že sú bez čakania na schladenie cesta. Pracovať s ním môžete hneď po zmiešaní všetkých surovín. Následne z neho vykrajujte ľubovoľné tvary.
- Plnené medovníčky s lekvárom: Skvelé plnené medovníčky, ktoré som určite nepiekla naposledy. Vnútri sa skrýva marmeláda s lekvárom a celé sú preliate kvalitnou čokoládou.
- Plnené perníkové srdiečka: Recept na aromatické mäkké perníky s rumovou polevou, ktoré si mnoho z nás pamätá z detstva.
- Medovníky s orechovou plnkou: Recept na voňavé a krásne mäkké perníčky plnené orechovou plnkou.
- Rýchle medovníky bez čakania: Medovníčky, ktoré sú rýchle, chutné a hlavne bez čakania na zmäknutie po upečení. Pre mňa je veľká výhoda aj to, že sú bez čakania na schladenie cesta. Pracovať s ním môžete hneď po zmiešaní všetkých surovín. Následne z neho vykrajujte ľubovoľné tvary.
Vianočné pečenie s radosťou
Pečenie vianočných perníkov je krásna tradícia, ktorá spája rodinu a priateľov. Vyskúšajte tento recept na čokoládové plnené perníky a urobte si Vianoce ešte sladšie. Nezabudnite sa pri pečení zabávať a experimentovať s rôznymi tvarmi a zdobením. Prajeme vám príjemné pečenie a šťastné Vianoce!
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky