Ak hľadáte svieži a efektný dezert, čokoládovo-mätový puding je tou správnou voľbou. Táto kombinácia ponúka bohatú čokoládovú chuť, osvieženú chladivou mätou. Je ideálny na oslavy, letné dni, alebo ako tajomný a vášnivý dezert na Valentínsku večeru.
Prečo si vybrať čokoládovo-mätový puding?
- Osviežujúca chuť: Mäta dodáva koláčom a tortám osviežujúcu chuť a krásnu zelenú farbu.
- Univerzálnosť: Hodí sa na oslavy aj na letné dni.
- Jednoduchá príprava: Existuje mnoho receptov, ktoré zvládne aj začiatočník.
- Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi čokolády, mätových príchutí a ozdôb.
Recepty na čokoládovo-mätový puding a iné dezerty
1. Krémový čokoládový koláč s mätou
Tento koláč má bohatú čokoládovú chuť a konzistenciou pripomína fondán. Chuť čokolády je osviežená mätovým sirupom, čo vytvára skutočne vydarenú kombináciu. Hoci príprava zaberie nejaký čas, výsledný zmyslový zážitok stojí za to. Nakladané višne v sladkom likéri, ukryté vo vnútri koláča, dodávajú koláču vášeň, a jemná pepermintová príchuť pridáva na tajomnosti. Recept je určený pre 4 formičky s priemerom 8-9 cm.
2. Mätové rezy
Nechajte sa zlákať osviežujúcimi pepermintovými rezmi, ktoré kombinujú jemný čokoládový korpus s mätovou chuťou. Tento obľúbený zákusok je ideálny na každú príležitosť a poteší každého milovníka sladkostí. Mätové rezy sú skvelou voľbou, ak túžite po niečom sladkom a zároveň chcete zažiť pocit sviežosti.
Ingrediencie na mätové rezy:
- Kakaová piškóta:
- 6 vaječných bielkov
- 7 kopcovitých lyžíc kryštálového cukru
- 6 vaječných žĺtkov
- 3 kopcovité lyžice hladkej múky
- 3 kopcovité lyžice polohrubej múky
- 2 lyžice kakaa
- 100 ml slnečnicového oleja
- Zelená piškóta:
- 6 vaječných bielkov
- Štipka soli
- 6 kopcovitých lyžíc kryštálového cukru
- 1 lyžica vanilkového cukru
- 6 vaječných žĺtkov
- 3 kopcovité lyžice hladkej múky
- 3 kopcovité lyžice polohrubej múky
- 6 lyžíc slnečnicového oleja
- Zelená, gélová, potravinárska farba
- Čajový sirup:
- 120 ml mätového čaju
- 1 lyžica cukru
- 30 ml mätového likéru
- Mätový sirup:
- 200 ml vody
- 2 lyžice cukru
- 70 ml mätového likéru (podľa chuti)
- 2 lyžičky mätovej pasty (podľa chuti)
- Mätový krém:
- 250 ml mlieka
- 5 lyžíc kryštálového cukru
- 40 g pudingového prášku Zlatý klas
- 1 lyžica vanilkového cukru
- 50 ml mätového likéru
- 150 g masla
- Čokoládová poleva:
- 140 g horkej čokolády Callebaut (54 %)
- 40 g kokosového oleja
- Marhuľový džem
- Veľkosť pekáča: 25,5 x 38,5 cm
Postup prípravy mätových rezov:
- Kakaová piškóta: Vaječné bielky šľahajte do peny, postupne pridávajte cukor a žĺtky. Pridajte múku, kakao a olej. Cesto vylejte do vymasteného pekáča s rozmermi 25×38 cm a pečieme v predhriatej rúre na 180°C /18 - 20 minút.
- Zelená piškóta: Podobne pripravte zelenú piškótu, pridajte zelenú farbu a vanilkový cukor.
- Mätový krém: Zmiešaním mlieka, cukru, pudingového prášku a vanilkového cukru uvarte hustú kašu a pridajte mätový likér. Vychladnutý puding zmiešajte s maslom.
- Vrstvenie: Piškóty prekrojte na polovicu a navlhčite čajovým a mätovým sirupom. Na jednu polovicu kakaovej piškóty naneste marhuľový džem a vrstvu krému. Položte na ňu navlhčenú zelenú piškótu a proces zopakujte.
- Chladenie: Vrch koláča potrite krémom, prikryte papierom na pečenie a nechajte do druhého dňa stuhnúť v chladničke.
- Čokoládová poleva: Pripravte čokoládovú polevu roztopením čokolády a kokosového oleja.
3. Ďalší recept na čokoládovo-mätový koláč
Ingrediencie:
- Korpus:
- 200 g čokoláda
- 200 g maslo
- 4 vajcia
- hnedý cukor
- vanilkový cukor
- soľ
- Mätová plnka:
- 50 g maslo
- práškový cukor
- šľahačka
- mätový sirup
- mäta
- Čokoládová poleva:
- 50 g maslo
- 100 g čokoláda
Postup:
- Korpus: Na vodný kúpeľ dáme čokoládu a maslo a miešame. Rozšľaháme 4 vajcia s hnedým cukrom, vanilkovým cukrom a soľou. Zmiešame s čokoládovou zmesou. Nalejeme do formy obdĺžnikového tvaru (cca 20x30 cm), vymastenej a vyloženej papierom na pečenie.
- Mätová plnka: Vymiešame maslo s práškovým cukrom, pridáme šľahačku a mätový sirup, v poslednej fáze - mätu. Dobre prešľaháme.
- Čokoládová poleva: Roztopíme maslo a čokoládu vo vodnom kúpeli a zalejeme mätovú plnku.
4. Čokoládovo-mätový puding v prášku
Ak nemáte čas na prípravu zložitého dezertu, môžete si pripraviť čokoládovo-mätový puding z prášku. Stačí zmiešať obsah balíčka s mliekom a cukrom, uvariť a nechať stuhnúť.
Návod na prípravu:
- Obsah balíčka dobre rozmiešame s 2-3 polievkovými lyžicami cukru (30-40 g) v 1/3 pripraveného plnotučného mlieka.
- Zvyšné 2/3 plnotučného mlieka necháme zovrieť. Potom odstavíme zo sporáka a vlejeme vopred pripravenú zmes s pudingom.
- Puding za stáleho miešania varíme asi 1 minútu.
- Hotový puding nalejeme do misiek alebo formičiek vypláchnutých studenou vodou a necháme stuhnúť.
5. Domáci čokoládovo-mätový puding
Ingrediencie:
- Na mätový sirup:
- 50 ml voda
- 50 g krupicový cukor
- 2 hrsť čerstvá mäta (lístky)
- Na cesto:
- 100 g hladká múka
- 100 g jemná celozrnná múka
- 30 g kakao
- 60 g práškový cukor
- 1 ks vajce
- 150 g maslo
- Na náplň:
- 300 ml smotana na šľahanie
- 250 g horká čokoláda
- 1 balíček vanilkový cukor
- 2 ks vajcia
- 50 ml mätový sirup
- Na dokončenie:
- kakao na posypanie
- čerstvá mäta na ozdobenie
Postup:
- Mätový sirup: Zvaríme vodu a cukrom, prevaríme a odstavíme z ohňa. Do horúceho sirupu pridáme mätu a necháme do druhého dňa macerovať. Potom scedíme a odložíme.
- Cesto: Múky preosejeme a zmiešame s kakaom a cukrom. Pridáme vajce, na kúsky nakrájané maslo a vypracujeme pevné cesto. Necháme ho v chladničke 30 minút odležať. Po odležaní ho rozvaľkáme na plát a formu vyložíme cestom. Prstami rozmačkáme okraj a dobre pritlačíme k hranám formy. Na cesto položíme alobal a nasypeme surové fazule na zaťaženie. Pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C asi 15 minút.
- Náplň: Smotanu zohrejeme takmer k bodu varu a odstavíme. V horúcej smotane rozpustíme čokoládu a prisypeme vanilkový cukor. Necháme mierne vychladnúť. Vajcia prešľaháme s pripraveným mätovým sirupom a vmiešame do čokoládovej zmesi. Potom nalejeme na predpečený korpus a dopečieme pri 160 °C asi 40 minút.
- Dokončenie: Po upečení necháme vychladnúť vo forme, potom koláč vyberieme a necháme ho odležať do druhého dňa v chlade. Pred podávaním posypeme kakaom a ozdobíme lístkami mäty.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu mätovú chuť môžete použiť mätovú esenciu alebo likér.
- Na ozdobu môžete použiť čerstvú mätu, čokoládové hobliny, alebo nakladané višne.
- Ak chcete puding obzvláštniť, pridajte do neho kúsky čokolády, orechy, alebo ovocie.
- Puding je úžasný aj samostatný, ale pikantno-svieži zázvorovo-mätový sirup sa k nemu neskutočne hodí.
Recept na zázvorovo-mätový sirup:
Hnedý trstinový cukor dáme variť s 2 dl vody a s postrúhaným, alebo nadrobno nasekaným kúskom zázvoru. Varíme, kým nám nevznikne hustý sirup, ktorý ochutíme citrónovou šťavou a nasekanou čerstvou mätou. Studený puding vyklopíme na tanierik a prelejeme pripraveným, vychladnutým sirupom.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-kávový koláč
Ďalšie inšpirácie
Okrem spomínaných receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať kombináciu čokolády a mäty. Môžete si pripraviť:
- Mätové muffiny
- Mätové palacinky
- Mätovú tortu
- Čokoládovo-mätový krém
- Čokoládovo-mätový cheesecake
- Mojito cupcakes
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-malinovú tortu
Prečítajte si tiež: Recept na čokoládovo-mandarínkový koláč