Kombinácia jabĺk a čokolády môže byť prekvapivo lahodná a ponúka širokú škálu možností pre prípravu dezertov. Či už hľadáte tradičné recepty alebo netradičné kombinácie, existuje množstvo spôsobov, ako spojiť tieto dve obľúbené suroviny.
Fantastický koláčik Jablkový víchor
Tento koláčik je inšpirovaný z YouTube a kombinuje jablká, čokoládu a kyslú smotanu. Je jednoduchý na prípravu a výsledok je naozaj fantastický.
Suroviny:
- 5 ks jablko
- 625 g polohrubá múka (2 a 1/2 hrnčeka)
- 250 g kryštálový cukor (1 hrnček)
- 250 ml mlieko (1 hrnček)
- 125 ml rastlinný olej (1/2 hrnčeka)
- 2 ks vajcia
- 2 lyžičky škorice
- 2-3 lyžice kakaa
- 1 bal. vanilkový cukor
- 1 lyžička jedlej sódy
- 1 bal. prášok do pečiva
- Džem (podľa chuti) na potretie
- 2 kelímky kyslá smotana
- 2 bal. čokoláda
- Strúhaná čokoláda na posypanie
Postup:
- Očistite jablká a nastrúhajte ich na hrubom strúhadle.
- V miske zmiešajte všetky suroviny pre cesto - múku, cukor, mlieko, olej, vajíčka, vanilku, škoricu, kakao, sódu bikarbónu a prášok do pečiva.
- Pridajte nastrúhané jablká a dôkladne premiešajte.
- Cesto prelejte na plech s rozmermi 30×40 cm (dno predtým vymažte olejom) a pečte v rúre predhriatej na 180°C približne 30 minút.
- Po upečení potrite vrch koláča džemom.
- Na polevu rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli a nechajte ju mierne vychladnúť.
- Rozpustenú čokoládu zmiešajte s kyslou smotanou a natrite na koláč.
- Posypte strúhanou čokoládou.
Jablkový koláč s pudingovým snehom
Tento recept kombinuje krehké cesto, šťavnatú jablkovú náplň a jemnú bielkovú penu s vanilkovým pudingom.
Suroviny:
- Cesto:
- 4 poháre hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 pohár práškového cukru
- cca 250 g masla (1 a 1/2 kocky)
- 6 veľkých žĺtkov
- 2 lyžice hustej kyslej smotany
- Náplň:
- 8-10 ks kyslých jabĺk (nakrájaných natenko)
- 1/4 pohára vody
- 1 pohár cukru (prípadne menej)
- 2 čajové lyžičky škorice
- 2 lyžice zemiakového škrobu
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- Pena:
- 6 bielkov
- 1/2 šálky cukru
- 1 pudingový prášok Zlatý klas
- Ďalej:
- 3 lyžice strúhanky
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- Cesto: Zmiešajte múku, práškový cukor a prášok do pečiva vo veľkej mise. Maslo nakrájajte na malé kúsky, pridajte do múky a miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte vaječné žĺtky, kyslú smotanu a miesime tuhšie cesto (môžeme aj pomocou šľahača s metličkami na cesto). Cesto rozdelíme na dve časti, 1/3 a 2/3. Zbalíme do fólie a dáme vychladiť do chladničky (aspoň na niekoľko hodín) alebo do mrazničky (aspoň menšiu časť cesta je dobré dať do chladničky, neskôr sa bude dať lepšie strúhať).
- Náplň: Jablká dáme do hrnca, pridáme vodu a rozmiešame, prikryjeme asi na 15 minút, nemiešame. Potom pridáme škoricu a cukor, mierne premiešame. Zmiešajte škrob s citrónovou šťavou a pridajte do jablkovej zmesi. Varte 2 minúty. Hmota by mala byť hustá.
- Pena: Bielky ušľaháme do tuhej peny. Na konci šľahania postupne pridáme cukor, nakoniec vmiešame aj pudingový prášok najnižšou rýchlosťou.
- Dokončenie: Predhrejeme rúru na 180 °C. Formu (33 cm x 23 cm) potrieme maslom - 2/3 cesta navrstvíme na dno a v rúre pečieme 8 minút. Odstránime z rúry a necháme trochu ochladnúť. Vychladený plát cesta posypeme strúhankou, navrstvíme jablkovú zmes (tiež vychladnutú) a pudingovú penu. Na vrch nastrúhame cesto z mrazničky. Vložíme do rúry a pečieme pri teplote 170 stupňov asi hodinu (treba sledovať). Hotový koláč poprášime cukrom.
Historický jablkový koláč z roku 1894
Ak túžite po autentickom zážitku, vyskúšajte recept na jablkový koláč z roku 1894. Tento kulinársky skvost vás prenesie do minulosti a ponúkne jedinečnú chuť, ktorá prekvapí aj náročných gurmánov.
Suroviny:
- Jablká (ošúpané, zbavené jadrovníka)
- Ríbezle (umyté, očistené od stopiek)
- 50g cukru
- 1 čajová lyžička škorice
- 20g kandizovanej cukety
- Maslo
- Žĺtky
- Bielky
Postup:
- Pripravte si jablká, ošúpte ich a odstráňte jadrovník.
- Ríbezle dôkladne umyte, očistite od stopiek a premiestnite do misky.
- K ríbezlám pridajte 50g cukru, 1 čajovú lyžičku škorice a 20g kandizovanej cukety.
- V ďalšej miske dôkladne zmiešajte maslo s cukrom. Miešajte, až kým zmes nezískava svetlú a nadýchanú konzistenciu.
- Postupne pridávajte žĺtky za stáleho miešania.
- V samostatnej miske vyšľahajte bielka do tuha.
- Pripravenú zmes rovnomerne vylejte na naplnené jablká v pekáči a povrch uhladte vareškou.
- Po upečení vyberte koláč z rúry a nechajte ho mierne vychladnúť.
Ďalšie inšpirácie: Jablká a čokoláda v nezvyčajných kombináciách
- Kakaové palacinky s karamelizovanými jablkami: Kyselkavé jablká krásne vyvažujú chuť horkých kakaových palaciniek.
- Rýchly jablkový koláč s makom a čokoládovou polevou: Stačí zmiešať strúhané jablká s makom, vyliať na plech a upiecť. Nakoniec polejte čokoládovou polevou a môžete maškrtiť.
- Jablkové mafiny s kakaom a čokoládou: Klasické jablkové mafiny obohatené o kakao a kúsky čokolády sú ideálnym spoločníkom k horúcemu čaju.
- Vianočný koláč s jablkami, orechmi a čokoládou: Kombinácia jabĺk, orechov, maku, škorice a vanilky v korpuse a čokoládová poleva sú jednoducho neodolateľné.
- Jablkové trubičky s čokoládovou polevou: Jablká v podobe sušenej jablkovej drene s troškou strúhaného kokosu máčané v čokoládovej poleve.
Jablkové trubičky s čokoládovou polevou - zdravé maškrtenie
Jablkové trubičky s čokoládovou polevou sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu sladkostí. Sú vyrobené zo sušenej jablkovej drene s kokosom a máčané v horkej čokoláde. Vďaka tomu sú nízkokalorické a bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu.
Prečítajte si tiež: Úspešná úroda zemiakov: kombinované pestovanie
Ako sa trubičky vyrábajú?
Očistené čerstvé jablká sa spracujú pomocou špeciálneho homogenizéra, ktorý ich pod vysokým tlakom drví a lisuje na rovnorodú dreň. Tá sa následne suší v nízkotepelnej sušičke, čím sa zachovávajú vitamíny a minerály. Usušená dreň sa posype kokosom a zroluje do tvaru trubičky.
Tipy pre kombináciu jabĺk a čokolády
- Výber čokolády: Pre symfonické spojenie chutí je dôležitá správna kombinácia vybraného ovocia a vybranej čokolády.
- Sladká krémová biela čokoláda sa najlepšie kombinuje s kyslým ovocím, ako sú citrusové plody a niektoré lesné plody.
- Tmavá čokoláda, ktorá je známa skôr svojou horkosťou, sa vďaka neutralizácii chutí výborne kombinuje s banánmi a citrusovými plodmi.
- Mliečna čokoláda je prechodnou verziou ostatných čokolád (bielej a horkej čokolády), a preto je vhodná k rôznym sladkým a kyslým druhom ovocia.
- Zrelosť ovocia: Pri kombinácii s čerstvým ovocím dbajte predovšetkým na ich zrelosť, kyslosť, horkosť a sezónnosť.
Prečítajte si tiež: Kombinácie potravín a jogurt: Čoho sa vyvarovať
Prečítajte si tiež: Šťavy a smoothies pre zdravie