Cvikla, často prehliadaná zelenina, zažíva renesanciu aj v sladkej kuchyni. Kombinácia cvikly a čokolády je prekvapivo lahodná a vytvára vláčny a šťavnatý koláč. Tento recept na čokoládovú tortu z červenej repy je ideálny pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a zároveň prepašovať zdravú zeleninu do jedálnička svojich detí. Možno skôr ako torta z červenej repy by som tento koláč nazvala, že „Koláč vďaka ktorému vaše deti nespoznajú čo jedia“. Alebo vďaka ktorému si aj mäsožravé deti ráno namiesto párkov a vajíčok vypýtajú tento koláč.
Prečo práve cvikla v torte?
Cvikla dodáva torte nielen krásnu farbu, ale aj vláčnosť a jemnú sladkosť. Jej chuť sa v kombinácii s čokoládou takmer stráca, takže aj tí, ktorí cviklu bežne neobľubujú, si na tejto torte pochutnajú. Okrem toho je cvikla bohatá na vitamíny a minerály, takže si môžete dopriať sladké potešenie s menším pocitom viny.
Recepty na čokoládovú tortu z červenej repy
Existuje mnoho variantov receptov na túto tortu. Tu sú niektoré z nich:
Základný recept
Ingrediencie:
- 500 g uvarenej a očistenej cvikly
- 100 g masla + na vymastenie formy
- 200 g kvalitnej tmavej čokolády (70%)
- 1 KL vanilkového extraktu
- 200 g trstinového cukru (nemusí byť)
- 2 bal. vanilkového cukru
- Štipka soli
- Múka
- Kakao
- Kypriaci prášok
Postup:
- Nakrájanú cviklu uvaríme, ešte teplú scedíme a preložíme do mixéra.
- Pridáme čokoládu nalámanú na kúsky, maslo, vanilkový extrakt a dobre zmixujeme na jemnú kašu.
- V druhej miske dobre vyšľaháme vajcia s cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli.
- K vyšľahaným vajciam pridáme vychladnutú cviklovo čokoládovú zmes a premiešame.
- Nakoniec pridáme múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom a ešte dobre premiešame.
- Zmes prelejeme do vymastenej tortovej formy.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 30-35 minút.
- Dobre vychladnutú tortu ozdobíme šľahačkou, ktorú sme vyšľahali so stužovačom šľahačky a troškou práškového cukru.
- Nakoniec ozdobíme malinami.
Recept s jablkom
Ingrediencie:
- Neošúpanú repu uvaríme do mäkka (cca 45min.) necháme vychladnúť.
- Repu ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme (príp. nastrúhame).
- Rozpustíme si čokoládu, keď je čokoláda zmäknutá pridáme uvarenú kávu.
- Do čokolády pridáme nakrájané maslo, necháme rozpustiť.
- Oddelíme žĺtka od bielok. Bielka vyšľaháme do tuhej peny.
- Do misky s repou a žĺtkami pridáme cukor, mandle, prášok do pečiva, kakao, rozpustenú čokoládu a dobre premiešame.
- 1/4 snehu premiešame so zmesou z červenej repy, pridáme zvyšnú časť bielkov a už len zľahka premiešame.
- Vyleje do formy (vymastenej a vysypanej múkou) a pečieme cca 50 min.
- Tortu po vychladnutí potrieme džemom a čokoládou.
Vegánsky recept
Ingrediencie:
- Rúru vyhrejte na 175 °C a pripravte si tortovú formu (Ø 25 cm).
- Dno vysteľte papierom na pečenie a boky vytrite olejom - môžete použiť napríklad kokosový, ktorý je pri izbovej teplote tuhý a bude sa dobre nanášať.
- Následne zmiešajte mleté ľanové semienko so 4 lyžicami vody a nechajte 5 - 10 minút stáť - zmes napučí a stane sa z nej hustá kaša.
- Medzitým si rozmixujte cviklu na hladké pyré.
- Vo veľkej mise dôkladne premiešajte všetky suché suroviny - špaldovú múku, kakao, kokosový cukor a sódu bikarbónu.
- V inej miske zmiešajte cviklové pyré, napučané ľanové semienko, olivový olej, vanilkový extrakt a ½ mandľového mlieka.
- Túto tekutú zmes postupne primiešajte k sypkej zmesi a všetko spojte.
- Podľa potreby prilievajte zvyšok mandľového mlieka, ale len toľko, aby sa cesto stále dalo dobre miešať.
- Pripravené cesto nalejte do tortovej formy a pečte cca 50 minút pri teplote 175 - 180 °C.
- Počas pečenia si pripravte čokoládový krém (pozri nižšie).
- Po uvedenom čase skontrolujte, či je korpus hotový - spoznáte to podľa špajdle, ktorú zapichnete do cesta: ak bude po vytiahnutí suchá, korpus je hotový. Ak bude špajdľa ešte lepkavá a s nánosom cesta, pečte ešte chvíľu.
Čokoládový krém (vegánsky):
- Čokoládu nalámte do hrnca a zalejte ju 1 konzervou kokosového mlieka (400 ml).
- Na veľmi miernom stupni ohrevu nechajte v hrnci rozpustiť čokoládu.
- Takto pomaly nechajte celú zmes ešte 40 - 50 minút pozvoľna redukovať -varte na rovnakom stupni ohrevu bez pokrievky, aby sa zo zmesi postupne odparila tekutina a získala hustejšiu konzistenciu.
- Počas varenia zmes občas premiešajte.
- Na konci redukovania by ste mali mať hustý krém - keď doň vareškou urobíte cestičku, hmota sa nevráti späť.
- Krém nechajte úplne vychladnúť a potom doň pridajte tuhú časť z druhej konzervy kokosového mlieka.
- Všetko premiešajte a hotovým krémom natrite vychladnutý tortový korpus.
Ďalšie varianty
- S pikantným džemom: Po upečení a vychladnutí potrite tortu pikantným džemom, napríklad čučoriedkovým alebo ríbezľovým.
- S čokoládovou polevou: Tortu po vychladnutí polejte rozpustenou čokoládou.
- S orechmi: Do cesta môžete pridať nasekané orechy, napríklad vlašské alebo mandle.
- S mrkvou a jablkom: Pre ešte bohatšiu chuť a vláčnosť pridajte do cesta nastrúhanú mrkvu a jablko.
- S kávou: Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť pridajte do cesta lyžičku instantnej kávy.
Tipy a triky
- Použite kvalitnú čokoládu: Pre najlepšiu chuť použite kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa (70% a viac).
- Cviklu dobre rozmixujte: Dbajte na to, aby bola cvikla rozmixovaná na hladké pyré, aby v torte neboli hrudky.
- Neprepečte tortu: Tortu pečte len tak dlho, kým nie je prepečená, inak bude suchá. Skontrolujte ju špajľou.
- Nechajte tortu vychladnúť: Pred zdobením nechajte tortu úplne vychladnúť, aby sa krém alebo poleva neroztekali.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a ozdobami.
Príprava čokoládového krému
Ak chcete tortu ozdobiť krémom, môžete si pripraviť jednoduchý čokoládový krém:
Ingrediencie:
- Horká čokoláda
- Smotana na šľahanie
- Nátierka z čerstvého syra
- Mascarpone
- Čučoriedkový džem (na potretie korpusu)
Postup:
- Horkú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli.
- Smotanu na šľahanie, nátierku z čerstvého syra a mascarpone vyšľaháme.
- Vlažnú čokoládu prilejeme do krému a rýchlo zašľaháme.
- Na upečený a vychladnutý korpus rozotrieme čučoriedkový džem a následne krém.
Ako podávať čokoládovú tortu z červenej repy
Čokoládovú tortu z červenej repy môžete podávať samotnú, so šľahačkou, ovocím alebo zmrzlinou. Skvele sa hodí k šálke kávy alebo čaju. Je ideálna na oslavy, narodeniny alebo len tak na spríjemnenie bežného dňa.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý čokoládový krém
Záver
Čokoládová torta z červenej repy je prekvapivo chutný a zdravý dezert, ktorý si zamiluje celá rodina. Vyskúšajte niektorý z receptov a presvedčte sa sami! Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti. Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Čokoládová oblátka s orieškami
Prečítajte si tiež: Jemná čokoládová torta