Táto čokoládovo-kokosová torta je ideálna pre milovníkov kombinácie horkej čokolády a kokosu. Spojenie týchto dvoch chutí vytvára nezabudnuteľný zážitok, ktorý si môžete vychutnať počas sviatkov alebo kedykoľvek počas roka. Recept je prispôsobený tak, aby bol zrozumiteľný pre rôzne úrovne skúseností, od začiatočníkov až po pokročilých cukrárov.
Príprava kakaového korpusu
Na prípravu spodného kakaového korpusu si pripravíme štvorcovú formu, ktorej dno vystelieme papierom na pečenie. Boky formy s antiadhéznym povrchom nie je potrebné natierať olejom.
- Všetky korpusy sa pripravujú jednoduchým spôsobom. Najskôr vyšľaháme bielky.
- Keď sú tuhé, zašľaháme cukor.
- Potom po jednom pridávame žĺtky (mixér na najnižšej rýchlosti, alebo ručným šľahačom).
- Nakoniec pridáme múku s kypriacim práškom.
Alternatívny postup pre čokoládový korpus:
- Nachystáme si dve misky.
- Do prvej misky nasypeme rozmixované orechy, kakao, cukor, škoricu a štipku soli. Všetko spolu premiešame.
- V druhej miske mixérom vyšľaháme vajíčka, mlieko, olej a k nim postupne po malých dávkach pridávame a všľahávame ingrediencie z prvej misky.
- Hladkú zmes prelejeme do tortovej formy a pečieme približne 35 minút.
Príprava kokosového korpusu
Vrchný kokosový korpus pečieme v okrúhlom kastróliku, ktorého dno vystelieme papierom na pečenie. Boky kastrólika potrieme olejom a posypeme kokosovou múčkou. Kokosové cesto je veľmi jednoduché na prípravu. Začneme šľahať bielky a keď už hustnú, prisypeme cukor a šľaháme do hodvábnej peny asi 2 minútky. Potom ručne primiešame kokos a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Príprava krémov
Čokoládový krém
- Vo väčšej miske ručným mixérom vyšľaháme nátierkové maslo s tvarohom a vanilkovým cukrom.
- Postupne pridáme po častiach šľahačkovú smotanu a rozpustenú vlažnú čokoládu.
- V troške vody namočíme 4 plátky želatíny, ktoré rozpustíme a vmiešame do plnky.
- Dáme ju na chladné miesto stuhnúť.
Kokosový krém
Z mlieka, pudingových práškov, cukru a kokosu uvaríme puding. Tiež necháme stuhnúť. Alternatívne, na kokosový krém zmiešame všetky suroviny v miske. Plnka by mala lepiť, ak nelepí, pridáme viac medu alebo mlieka a pritláčame prstami na upečený čokoládový korpus.
Alternatívny postup pre kokosový krém:
Do hrnca dáme bielu čokoládu a smotanu na šľahanie. Za stáleho miešania privedieme k varu a potom ihneď stiahneme z platne. Túto zmes necháme vychladnúť a uskladníme do chladničky na 3 hodiny. Po troch hodinách odstatia v chladničke je hmota z bielej čokolády, smotany a kokosu zhustnutá, no nie je až taká hustá ako krém z horkej čokolády. Konzistenčne je ako hustejší puding. Šľahačom ju spracujeme v penu resp. krém.
Prečítajte si tiež: Čokoládovo-tvarohová torta: Recepty
Plnenie korpusov
- Kakaový korpus rozkrojíme na dve časti.
- Na spodok dáme jeden plát, potrieme ho marhuľovým lekvárom a natrieme polovicu čokoládového krému.
- Kokosový štvorcový plát z jednej strany potrieme lekvárom a tou potretou stranou ho priložíme na prvý plát.
- Potom natrieme aj vrch kokosového plátu lekvárom a rozotrieme druhú polovicu čokoládového krému.
- Rovnakým spôsobom naplníme okrúhly korpus. Rozkrojíme ho na tri časti, použijeme višňový džem a kokosový krém.
Zdobenie torty
- Spodný plát ešte natrieme tenkou vrstvou kokosového krému, aby sme vytvorili rovný povrch pre poťahovú hmotu.
- Na potiahnutie použijeme hotovú zmes K2, ktorú prifarbíme do ružového odtieňa.
- Poťahovku rozvaľkáme asi na 3-4 mm, pričom ju podsýpame zemiakovým škrobom. Potom ju navinieme na kartónovú rolku potrebnej šírky, pomocou ktorej ju ľahko prenesieme a potiahneme spodok torty.
- Taktiež potiahneme kokosový korpus bielou poťahovkou, ktorú potrieme zlatou potravinárskou farbou a umiestnime ho do stredu spodného plátu.
Výzdoba:
Na vytvorenie vežičiek použijeme rolky od toaletného papiera a útierok na ruky, do ktorých vsunieme mikroténové vrecká. Vyrobíme si hmotu z cukríkov marschmalov, masla a burizónov, ktorú natlačíme do roliek.
- Marschmalov s maslom (asi 1 cm plátok) dáme do sklenenej misy a ohrejeme v mikrovlnke, ale pozor, vždy len na pár sekúnd, tak 20, skontrolovať, keď sa cukríky začnú topiť.
- Prisypeme do nich burizóny, ktoré sme predtým rozmixovali, aby boli menšie kúsky (pre hladkejší efekt).
- Hmotu spracujeme rukami, lepí sa, takže naolajujeme ruky, alebo navlhčíme. Necháme stuhnúť.
- Po stuhnutí vytiahneme vežičky, obalíme marcipánom a ozdobíme.
Na klobúčiky manžel zabalí zmrzlinové kornútky na chvíľu do vlhkej utierky a nožničkami skráti. Toto robí deň dopredu, aby vyschli. Vyrobíme princezničky, jednu s pomocou malej bábiky, ktorú vsunieme do "sukničky" vyrobenej zo zvyškov korpusu zmiešaných s krémom a vytvarovaných pomocou pohárika duritky. Z farebného marcipánu vyrežeme ozdobné kruhy, rozdelíme na polovice a postupne prekladáme cez seba, lepíme kúpeným potravinárskym lepidlom. Nakoniec tortu dozdobíme kvietkami, lístočkami a motýlikmi. Pridáme aj trávičku, ako lem, robíme ju cez lis na cesnak.
Tipy a triky
- Namiesto mascarpone môžeme použiť nátierkové maslo a vanilkový tvaroh zameniť za neochutený, ale pridáme 1 PL domáceho vanilkového cukru.
- Ak sa obávame, že krém nestuhne dobre, môžeme použiť želatinu.
- Pre intenzívnejšiu kokosovú chuť môžeme pridať kokosový cukor, kokosový olej alebo kokosové mlieko.
- Na potretie korpusov môžeme použiť aj čokoládový sirup, ktorý pripravíme rozvarením cukru vo vode, pridaním kakaa a krátkym povarením.
- Ak chceme tortu obtrieme druhou polovicou krému z mascarpone a šľahačky, šľaháme krátko, asi 1-2 minúty, pozor na prešľahanie.
- Vrch torty môžeme poliať čokoládovou ganache. Nadrobno nasekanú horkú čokoládu zalejeme vriacou smotanou, necháme chvíľu postáť a rozmiešame dohladka. Na takúto tortu asi 100 g horkej čokolády a 100 ml smotany na šľahanie.
- Pre fit verziu torty môžeme použiť recepty z kníh od Fitshakera - Z fitka do kuchyne 2 a 3 a Z fitka do kuchyne špeciál.
Prečítajte si tiež: Recept na jednoduchý čokoládový koláč
Prečítajte si tiež: Čokoládová torta bez lepku