Táto torta je ideálna pre oslavy a špeciálne príležitosti, spája v sebe bohatú chuť čokolády a sviežosť jahôd. Vďaka jednoduchému postupu a dostupným ingredienciám ju zvládne pripraviť aj menej skúsený pekár.
Ingrediencie
Na cesto (3 korpusy)
- 2 ks bielok
- 2 ks žĺtok
- 2 zarovnané PL cukor
- 2 zarovnané PL polohrubá múka
- 0,33 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
Na krém
- 100 g horká čokoláda
- 2 balíčky Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker
- 500 ml mlieko
- 2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 200 g maslo zmäknuté
- 180 g práškový cukor
- 1 KL Aróma rumová Dr. Oetker
- 3 PL džem jahodový
- 300 g čerstvé jahody
Na ozdobenie
- 100 g čerstvé jahody
- Čokoládová poleva (125 g horká čokoláda, 125 ml smotana na šľahanie)
Postup
Príprava cesta
- Vyšľaháme sneh: V mise vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni z bielkov tuhý sneh.
- Žĺtková zmes: V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom a opatrne so snehom zľahka vmiešame do vaječnej zmesi až dohladka.
- Pečenie korpusu: Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C (elektrická rúra) alebo 160 °C (teplovzdušná rúra) približne 25 minút.
- Opakujeme: Tento postup na cesto opakujeme ešte 2x, aby sme získali 3 korpusy. Korpusy necháme vychladnúť.
Príprava krému
- Rozpustíme čokoládu: V kastróliku vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu.
- Uvaríme Zlatý klas: Zlatý klas uvaríme s mliekom a vanilkovým cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme, vmiešame rozpustenú čokoládu, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme úplne vychladnúť.
- Maslový krém: V mise vyšľaháme maslo s práškovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Postupne pridávame vychladnutý Zlatý klas a arómu a vyšľaháme dohladka.
Vrstvenie torty
- Potrieme džemom: Povrch každého korpusu potrieme jahodovým džemom.
- Vrstvenie: Na jeden korpus nanesieme 1/3 čokoládového krému a polovicu nakrájaných jahôd na plátky. Zakryjeme druhým korpusom, nanesieme ďalšiu 1/3 krému a druhú polovicu nakrájaných jahôd. Zakryjeme tretím korpusom.
- Dokončenie krému: Povrch torty potrieme zvyšným krémom a boky uhladíme slabou vrstvou prečnievajúceho krému.
Čokoládová poleva
- Príprava polevy: Smotanu na šľahanie ohrejeme, odstavíme z ohňa a pridáme na kúsky nalámanú horkú čokoládu. Miešaním ju rozpustíme, kým nevznikne hladká poleva.
- Polievanie torty: Necháme polevu mierne vychladnúť a polejeme ňou celý povrch torty, pričom necháme polevu stekať po krajoch.
Dozdobenie
- Jahody: Povrch torty ozdobíme čerstvými jahodami.
- Cukrárske zdobenie: Môžeme použiť aj cukrárske vrecko na ozdobenie.
- Chladenie: Tortu odložíme na noc do chladničky, aby stuhla a chute sa prepojili.
Tipy a triky
- Príprava vopred: Korpusy si môžete upiecť deň vopred a uložiť ich v chladničke.
- Jahodové coulis: Pre intenzívnejšiu jahodovú chuť môžete tortu doplniť jahodovým coulis. Mrazené alebo čerstvé jahody rozvarte s hnedým cukrom, rozmixujte a prepasírujte.
- Krém: Pre odľahčenie krému môžete časť masla nahradiť prírodným syrom typu žervé.
- Poleva: Namiesto čokoládovej polevy môžete použiť aj ganache z horkej čokolády a smotany.
- Brownies: Ak chcete experimentovať, môžete spodný korpus nahradiť brownies. Brownies je za horúca mäkký a akoby nedopečený, ale po vychladnutí stuhne. Obsahuje vysoký podiel masla a čokolády.
- Vrstvenie s coulis: Korpus môžeme prerezať na polovicu a natrieť jahodovým džemom. Naň opatrne, pomocou zdobiaceho vrecka s ozdobnou špičkou, nanesieme časť čokoládovej plnky. Do stredu môžeme vliať jahodové coulis a prikryť druhým korpusom.
- Alternatívny základ: Namiesto klasického korpusu môžeme použiť sušienkový základ. Sušienky rozmixujeme s cukrom a rozpusteným maslom a zmesou vyložíme dno tortovej formy.
Variácie
- Torta s mascarpone: Do čokoládového krému môžete pridať mascarpone pre jemnejšiu chuť.
- Torta s tvarohom: Tvaroh v kréme dodá torte sviežosť.
- Ovocná variácia: Okrem jahôd môžete použiť aj iné sezónne ovocie, ako sú maliny, čučoriedky alebo ríbezle.
- Karamelová variácia: Pre milovníkov karamelu môžete do krému pridať karamelovú arómu alebo slaný karamel.
Servírovanie
Čokoládovú tortu s jahodami podávame vychladenú. Na tanierik môžeme pridať kopček šľahačky alebo čerstvé ovocie. Tortu môžeme ozdobiť aj lístkami čerstvej mäty alebo strúhanou čokoládou.
Prečítajte si tiež: Čokoládovo-tvarohová torta: Recepty
Prečítajte si tiež: Recept na jednoduchý čokoládový koláč
Prečítajte si tiež: Čokoládová torta bez lepku